Bề bề xốt me
Bề bề xốt me là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Bị chinh phục bởi vị chua, ngọt, cay ngon đậm đà của món ăn này, nhiều người đã tìm kiếm công thức chế biến để có thể tự tay thực hiện tại nhà.
Hôm nay, Bếp Trưởng Á Âu chia sẻ cách làm bề bề với me ngon như ngoài hàng “hạ gục” bất kỳ ai thưởng thức nhé.
Ở nhiều địa phương, bề bề còn được gọi là tôm tít, tôm tích, tôm thuyền, tôm búa… Đây là loại nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao rất tốt đối với sức khỏe của nhiều người. Chính vì vậy, bề bề được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon như bề bề hấp bia, bề bề xóc bơ tỏi, bề bề chiên giòn, bề bề hấp gừng sả… Trong đó, bề bề rang me là món ngon có cách thực hiện đơn giản, hương vị đậm đà “đốn tim” người ăn.
Bề bề xốt me là món ăn “đốn tim” nhiều người ăn (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu thực hiện món bề bề rang me
1kg bề bề tươi
100g vắt me
1 củ tỏi
1 trái ớt chín
Một số loại gia vị cần thiết khác: Hạt nêm, đường, muối, dầu ăn…
Cách làm bề bề rang me ngon như ngoài hàng
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cắt bỏ đầu và cắt bỏ luôn phần ngạnh gai ở hai bên của con bề bề rồi rửa sạch với nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh. Bạn vớt bề bề để trên rổ cho ráo nước.
Dùng kéo cắt phần ngạnh gai của con bề bề (Ảnh: Internet)
Tiếp đó, bạn cho vắt me vào trong bát, đổ thêm khoảng 100ml nước lọc, dùng muỗng tán me tan đều rồi dùng rây lọc lấy phần nước cốt me.
Video đang HOT
Với ớt, bạn bỏ cuống, rửa sạch và thái nhỏ, để riêng. Còn tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đ.ập dập rồi băm nhỏ, để riêng là đã hoàn thành công đoạn sơ chế trong cách làm bề bề xốt me.
Chiên bề bề
Kế đến, bạn bắc chảo dầu lên bếp đun sôi. Khi dầu sôi, bạn cho lần lượt bề bề vào chiên vàng, làm tương tự cho đến hết số nguyên liệu đã chuẩn bị.
Cho bề bề vào chiên trong chảo ngập dầu (Ảnh: Internet)
Làm nước xốt me
Tiếp theo, bạn sử dụng chảo khác, bắc lên bếp đun nóng 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho toàn bộ phần nước cốt me vào nấu cùng.
Khi nước cốt me sôi, bạn nêm thêm gia vị theo công thức: muỗng cà phê hạt nêm,1 muỗng đường, 1 ít muối, vài lát ớt thái nhỏ. Bạn dùng thìa khuấy đều và nấu thêm khoảng 2 phút. Đây là bí quyết đơn giản trong cách chế biến bề bề rang me giúp món ăn đạt hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Bạn nêm gia vị vào nước xốt me để tạo vị chua, ngọt, cay đậm đà (Ảnh: Internet)
Rang me và trình bày
Sau đó, bạn cho bề bề vừa chiên chín vào trong nồi nước xốt me. Lưu ý, bạn điều chỉnh lửa nhỏ, tiếp tục đun cho đến khi nước xốt me sánh đặc, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cuối cùng, bạn bày bề bề lên đĩa, rưới thêm lên trên một ít nước xốt để món ăn thêm bắt mắt. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bề bề xốt me qua 4 bước cơ bản.
Khi cho bề bề vào nấu với nước xốt me, bạn nên điều chỉnh lửa nhỏ (Ảnh: Internet)
Những điều bạn nên biết về bề bề và món bề bề xốt me
- Trong bề bề có chứa hàm lượng chất đạm, vitamin A, vitamin B1, chất sắt, hàm lượng Omega 3 và Omega 6… cao, tốt cho người ăn.
- Để có món bề bề xốt me ngon, bổ dưỡng, bạn nên chọn những con bề bề còn sống, di chuyển nhanh nhẹn. Đặc biệt, bạn nên lựa chọn những con bề bề có trứng vì chúng có vị bùi, béo hòa quyện rất thơm ngon.
- Khi chiên bề bề, bạn nên đổ ngập dầu, để đảm bảo chúng chín vàng đều các mặt.
- Bạn có thể mua nước xốt me có sẵn tại các cửa hàng nếu muốn tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị cũng an toàn vệ sinh thực phẩm, nhiều người vẫn chọn cách tự nấu nước xốt me tại nhà.
Hãy cùng nhanh tay ghi chép cách chế biến bề bề rang me trên để làm dày thêm sổ tay nhà bếp của mình nhé. Hương vị thơm ngon của món ăn này chắc chắn sẽ khiến mọi người dành không ít lời khen cho bạn đâu đấy. Bạn đã sẵn sàng vào bếp chưa?
Nếu còn gặp bất cứ khó khăn nào trong quá trình chế biến, bạn có thể tham gia lớp học nấu ăn của Bếp Trưởng Á Âu bằng cách điền thông tin vào form bên dưới nhé. Tại đây, các bạn sẽ còn được đội ngũ giảng viên chuyên nghiệp hướng dẫn cách thực hiện nhiều món ngon khác từ bề bề.
Cách bóc bề bề siêu dễ không bị nát chỉ với vài bước đơn giản
Cách bóc bề bề không bị nát thịt cần phải có một chút khéo léo. Bởi, bề bề là một trong những loại hải sản có lớp vỏ bên ngoài khá cứng, nếu không cẩn thận thì lớp thịt bên trong rất dễ bị bể, nát.
Không những vậy, thời gian bóc cũng sẽ rất lâu và lớp gai nhọn dễ đ.âm vào tay c.hảy m.áu. Nếu bạn chưa biết làm sao để bóc bề bề nhanh, thịt nguyên vẹn, thơm ngon, thì theo dõi ngay bài viết bên dưới để học hỏi mẹo bóc vỏ này nhé.
Cách bóc bề bề siêu dễ không bị nát chỉ với vài bước đơn giản. Ảnh: Internet
1. Tìm hiểu bề bề là gì?
Bề bề còn có tên gọi khác là tôm tích, tôm búa, tôm tít,... Chúng là loài thuộc họ tôm, nhưng có hình dáng trông khá giống với bọ ngựa. Thông thường thức ăn chủ yếu là các loài cá nhỏ, nhuyễn thể, các loài giáp xác nhỏ, thịt sống,... Bề bề thường sinh sống nhiều ở các vùng biển ôn đới và nhiệt đới. Chúng tấn công con mồi và bảo vệ mình bằng càng. Là một trong những loại hải sản mang đến nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, nên và thơm ngon nên rất được ưa chuộng. Bề bề được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như: bề bề luộc , bề bề nướng, bề bề sốt me, bề bề rang muối, bề bề hấp ,....
Bề bề là một loại hải sản mang đến nhiều chất dinh dưỡng. Ảnh: Internet
2. Cách bóc bề bề đơn giản, không bị nát thịt
Cách bóc bề bề đơn giản và không bị nát thịt không khó. Thông thường chúng có phần thịt và phần vỏ gần như liên kết chặt chẽ với nhau rất khó bóc. Nếu bạn không biết cách, sẽ mất nhiều thời gian và phần thịt khi bóc ra không nguyên vẹn. Ngoài ra, còn có những chiếc gai nhọn trên lớp da rất dễ khiến bạn bị rách tay c.hảy m.áu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách bóc bề bề đơn giản không bị nát thịt. Cụ thể như sau:
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu để để bóc bề bề
Bề bề ngon: 1kg
Nhánh gừng tươi: 1 nhánh
Bia tươi: 1 lon
Các dụng cụ cần thiết như: nồi, đũa, kéo,...
Chuẩn bị nguyên liệu để để bóc bề bề. Ảnh: Internet
2.2. Chế biến bề bề
Bề bề sau khi mua về các bạn cần đem rửa thật sạch bằng cách: cho hết vào rổ rồi để dưới vòi nước chảy mạnh, để rửa sạch bề bề. Sau khi xong thì để ráo.Củ gừng đem gọt vỏ, rồi rửa sạch thái lát nhỏ.Sau khi đã sơ chế nguyên liệu xong, các bạn chuẩn bị nồi cho hết tôm vào trong, rồi mở nắp bia đổ một lượng vừa đủ vào.
Tiếp đến, cho vài lát gừng vô nồi, bắt lên bếp, đậy nắp và luộc chín. Thời gian luộc khoảng 3 phút. Lưu ý bề bề không nên luộc quá chín thịt sẽ bị bể và không ngon.Sau khi luộc tôm xong, các bạn đổ hết ra đĩa để nguội. Và chuẩn bị các dụng cụ như kéo, đũa để bóc vỏ.
Các bước chế biến bề bề. Ảnh: Internet
2.3. Cách bóc bề bề đơn giản không bị nát thịt
Cách bóc bề bề bằng dụng cụ kéo
Tôm tít đã nguội, các bạn dùng kéo cắt bỏ phần đầu của tôm nếu muốn.Sau đó lật ngửa phần bụng của chúng lên, rồi dùng một tay cầm con tôm hơi nghiêng một chút, tay còn lại cầm kéo cắt dọc hai bên cạnh sườn của con tôm.Tiếp đến, một tay giữ thân con tôm và tay còn lại bóc lớp vỏ cứng của chúng từ dưới đuôi lên.Dùng tay còn lại lấy phần thịt của con tôm ra khỏi bụng. Lúc này các bạn chỉ cần lấy phần thịt tôm và thưởng thức là được.
Bóc bề bề bằng kéo rất đơn giản. Ảnh: Internet
Cách bóc bề bề bằng đũa
Đối với cách bóc bằng đũa, các bạn cũng dùng tay để chân của tôm vào sát phần đuôi.Tay còn lại cầm đũa xiên vào giữa sống lưng tôm. Lưu ý đũa khi xiên vào sát phần vỏ, không xiên vào thịt.Tiếp đến các bạn dùng tay lột vỏ từ đuôi đến đầu là xong. Điều này giúp không bỏ sót phần thịt của tôm.
Bóc bề bề bằng đũa dễ dàng. Ảnh: Internet
Cách bóc bề bề bằng tay không
Để bóc vỏ bằng tay không, mọi người khi ăn chỉ cần chú ý trên thân lớp vỏ tôm sẽ có các khớp.Hãy tìm khớp thứ 5 tính từ đuôi trở lên, khớp này chính là khóa kéo của bề bề. Sau đó lắc trái, lắc phải để phần đốt thứ năm này nứt ra.Sau khi phần khớp này nứt ra, các bạn chỉ cần kéo khớp thứ 5 lên sẽ nhanh chóng loại bỏ được phần vỏ của chúng còn sót lại.
Có thể tách vỏ bề bề bằng tay không với khớp vỏ của chúng. Ảnh: Internet
4. Một số lưu ý khi chế biến bề bề để dễ bóc vỏ hơn
Để bóc bề bề dễ nhất các bạn nên tìm mua loại bề bề tươi. Bề bề tươi cũng sẽ giúp bữa ăn của bạn ngon hơn.Trong quá trình bóc vỏ, cũng như sơ chế, mọi người nên cẩn thận phần gai của lớp vỏ.Không nên luộc bề bề quá chín. Vì như vậy phần thịt sẽ bị áp sát vào vỏ, thịt bể không ngon. Khi luộc nên dùng nước lạnh để luộc. Thời gian luộc khoảng từ 3 đến 5 phút, tùy theo kích thước của chúng.
Cách bóc bề bề không quá khó. Nhưng, vì phần vỏ của chúng khá cứng và lại có gai nên rất dễ làm tổn thương tay của bạn. Do đó, khi bóc vỏ, mọi người nên chú ý cẩn thận. Mong rằng, với những hướng dẫn bóc bề bề ở trên, sẽ giúp mọi người dễ dàng bóc vỏ cũng như có được những bữa ăn ngon nhất. Sau cùng, Yeutre.vn chúc các bạn thành công nhé.
Những đặc sản khi về Cà Mau nhất định phải thử Vùng đất cực Nam không chỉ trù phú về rừng và biển mà còn nổi tiếng với vô số đặc sản làm say lòng du khách. Là vùng đất sở hữu sông ngòi, kênh rạch nên Cà Mau có nhiều loại động thực vật, từ nước ngọt, mặn và cả lợ. Hầu như loại nào cũng có thể chế biến thành nhiều món...
