Bắt quả tang 2 cơ sở chế biến mỡ động vật mất vệ sinh
Ngày 16.8, Phòng Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường (PC49), Công an tỉnh Đồng Nai đã đột nhập 2 lò chuyên ép, sơ chế mỡ động vật thành mỡ thương phẩm, đem đi tiêu thụ với số lượng cả ngàn lít/ngày.
Khoảng 9 giờ, PC49 cùng Chi cục thú y Đồng Nai ập vào 2 cơ sở kinh doanh mua bán thịt heo, mỡ heo tại KP 3, P.Trảng Dài (TP Biên Hoà), do ông Nguyễn Trọng Thành (48 tuổ.i, quê Đồng Nai) làm chủ, và cơ sở của ông Nguyễn Bá Dũng (46 tuổ.i, Dũng là em ông Thành, ở cạnh cơ sở ông Thành).
Tại cơ sở ông Thành, PC49 phát hiện nhiều công nhân đang lọc thịt gà lấy mỡ rồi nấu sôi cho tan thành nước, lọc cặn để ép thành bánh mỡ, đóng gói để cung cấp cho các bếp ăn tập thể, khu công nghiệp, các nhà hàng và chợ đầu mối.
Mỡ động vật được chế biến mất vệ sinh
Còn cơ sở ông Dũng, chuyên sơ chế, ép tóp mỡ heo, những tóp mỡ sau khi lọc nấu, sẽ đưa vào máy vắt để ép lấy dầu, xác khô còn lại đóng thành bánh. Theo đó, cứ 2,5 tạ mỡ tươi, sau khi nấu sơ chế sẽ cho ra 1 tạ mỡ đông cục.
Video đang HOT
Qua kiểm tra cho thấy, 2 cơ sở có 2 lò nấu ép, bình quân mỗi ngày cho ra lò 600-800 lít mỡ thành phẩm, cho các bếp ăn tập thể, khu công nghiệp, các nhà hàng, chợ đầu mối, nhưng việc chế biến trên nền, sàn nhà mất vệ sinh. Nhiều mỡ tươi sống để bừa bãi, bốc mùi hôi thối. Dụng cụ chế biến mỡ như chảo, nồi… rất mất vệ sinh.
Cơ quan chức năng đã lập biên bản tại chỗ: có 700 kg mỡ động vật tươi sống đựng trong 3 tủ đông lạnh, 4.000 lít mỡ thành phẩm đựng trong 6 phuy nhựa và 117 can nhựa cùng 28 bao đựng khoảng 1.100 kg tóp mỡ đã được ép thành bánh.
Bước đầu, 2 cơ sở chưa xuất trình được các loại giấy tờ thu mua mỡ động vật và giấy chứng nhận kinh doanh đủ điều kiện vệ sinh môi trường, chất lượng sản phẩm; ngoài ra còn có hành vi kinh doanh không đúng với nội dung đăng ký trong giấy phép nên đã bị PC49 và Chi cục thú y lập biên bản niêm phong, chờ xử lý.
Theo Thanh Niên
Kinh hoàng mỡ bẩn -Bài 3: Nguồn dịch bệnh nguy hiểm từ mỡ bẩn
Tóp mỡ, mỡ lỏng được chế biến từ nguồn mỡ heo, bò không bảo đảm vệ sinh và bằng quy trình siêu bẩn sẽ khiến người sử dụng bị mắc các dịch bệnh hết sức nguy hiểm, đặc biệt là bệnh ung thư.
Rất độc hại
Ths Lê Thanh Long - chuyên gia công nghệ thực phẩm của ĐH Nông lâm Huế (ĐH Huế), cho biết, việc chế biến mỡ lỏng và tóp mỡ từ mỡ heo bẩn bằng phương pháp đun nóng thông thường (nhiệt độ khoảng 180-2000C) không thể loại trừ các chất gây độc và độc tố từ quá trình biến đổi trước đó. Đặc biệt, quá trình đun nóng ở nhiệt độ cao lại tiếp tục làm sản sinh độc tố cho sản phẩm.
"Với cách chế biến thủ công, lại sử dụng nguyên liệu mỡ để lâu ngày có màu sắc biến đổi, ôi thối, sản phẩm mỡ tạo ra sẽ không bao giờ đạt tiêu chuẩn chất lượng dùng cho thực phẩm theo quy định và gây độc cho người sử dụng là điều chắc chắn"- Ths Long khẳng định.
Cảnh sát môi trường Công an TP Huế lấy mẫu để kiểm tra tại một cơ sở sản xuất mỡ bẩn trên địa bàn thành phố.
Theo phân tích của ông Long, dầu ăn thực vật mà chúng ta sử dụng hàng ngày được sản xuất ở quy mô công nghiệp. Để đảm bảo các chỉ tiêu về chất lượng (như màu sắc, mùi vị, chỉ số axit, chỉ số peroxit theo tiêu chuẩn), dầu thô sau khi ép, trích ly phải qua tinh luyện loại bỏ tạp chất, tẩy màu, khử mùi và có bổ sung chất chống ôi hóa cho phép. Còn nguyên liệu mỡ động vật để lâu ngày trong các bao, túi nylon trong điều kiện bảo quản kém chắc chắn sẽ bị biến đổi ôi hóa đáng kể. Tình trạng này khiến mỡ hình thành các hợp chất gây độc cho con người, như andehyt, oxy axit...
Vì vậy, theo ông Long, việc các cơ sở chế biến mỡ để mỡ trong thời gian một năm rồi mới bán như có chủ cơ sở tuyên bố thì mỡ này hết sức độc hại. "Những hợp chất andehyt, oxy axit... khi xâm nhập vào cơ thể qua thức ăn gây ảnh hưởng đến hệ thống men tiêu hóa, làm khó tiêu và tác động đến hệ thần kinh, tim mạch... Ngoài ra không loại trừ khả năng vi khuẩn gây bệnh và vi nấm sinh độc tố tồn tại trong nguyên liệu mỡ, gây ngộ độc cấp tính, tổn hại đến đến gan, thận, gây ung thư rất cao, nếu thường xuyên sử dụng sản phẩm làm ra từ nguyên liệu này"- ông Long cảnh báo.
Theo phân tích của một số chuyên gia thực phẩm khác, thông thường, mỡ heo, bò khi nấu chảy thành nước chỉ sau một thời gian ngắn sẽ bị cô đặc. Vì vậy, để giữ cho mỡ không bị đông, các cơ sở chế biến thường sử dụng hóa chất chống kết đông và một số chất phụ gia khác để bảo quản. Nguồn phụ gia trôi nổi này khi xâm nhập cơ thể sẽ gây tác hại khó lường.
Không thể chỉ xử phạt
Do mỡ thu mua từ nhiều nguồn, nhất là từ các lò giế.t mổ, chợ chiều, nên người sử dụng có nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn, chất bẩn rất cao. Đây cũng là nguồn lây lan các dịch bệnh đặc biệt nguy hiểm.
Các cơ quan chức năng, đặc biệt là lực lượng Cảnh sát môi trường Công an tỉnh Thừa Thiên - Huế đã nhiều lần kiểm tra, xử phạt nhiều cơ sở sản xuất mỡ heo, bò trên địa bàn không đảm bảo các quy định về môi trường và an toàn vệ sinh thực phẩm. Các cơ sở chế biến mỡ của bà Nguyễn Thị Hương, bà Tám, ông Ty mà chúng tôi đã đề cập từng nằm trong diện bị "tuýt còi" do không giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, sử dụng mỡ không rõ nguồn gốc để chế biến và không có bản cam kết bảo vệ môi trường.
Tại thời điểm kiểm tra, lực lượng chức năng phát hiện tại các cơ sở này có hàng tấn mỡ bò, mỡ heo và tóp mỡ heo, da heo sấy khô không bảo đảm vệ sinh. Đặc biệt, cơ quan chức năng từng phát hiện cơ sở của ông Ty vận chuyển rất nhiều tấn mỡ không rõ nguồn gốc đi tiêu thụ. Vậy nhưng, từ thực tế mà chúng tôi phản ánh cho thấy, sau khi bị xử lý, các cơ sở trên vẫn ngang nhiên vi phạm các quy định về môi trường và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bà Lê Thị Bé - Phó Chủ tịch UBND phường Vĩ Dạ cho biết, hiện trên địa bàn phường có 2 cơ sở chế biến mỡ heo vi phạm các quy định về môi trường và an toàn vệ sinh thực phẩm. Trong số này có cơ sở chế biến mỡ của bà Nguyễn Thị Hương. Những cơ sở này có hàng loạt vi phạm như: Sử dụng lò sấy bằng than, lò chế biến mỡ không được che chắn, để mỡ giữa sàn nhà cáu bẩn, mỡ được sử dụng để chế biến không rõ nguồn gốc...
Theo Ths Lê Thanh Long, tại Thừa Thiên - Huế, cơ quan kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm không đủ người và nhiều khi họ đợi các phương tiện thông tin đại chúng lên tiếng rồi mới nhảy vào. Trong khi đó, ở một số tỉnh khác, nếu tình trạng này xảy ra thì cơ quan chức năng sẽ xử phạt nghiêm khắc và ngăn chặn hiệu quả các nguồn đầu vào. "Ngoài phải kiểm tra, xử lý, cơ quan chức năng còn phải có trách nhiệm hỗ trợ cơ sở sản xuất cải thiện vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, chứ không phải chỉ ăn rồi đi phạt đâu. Thực tế tôi thấy rất nhiều cơ quan ăn rồi chỉ đi kiểm tra, xử phạt thôi, còn việc hỗ trợ họ thực hiện không được bài bản lắm"- ông Long nhận xét.
Theo Dân Việt
Kinh hoàng mỡ bẩn -Bài 2: Vào lò 'độ chế' Trước khi được tuồn vào nhà hàng, quán ăn... mỡ heo, mỡ bò từ dạng tóp cho đến dạng lỏng được chế biến, bảo quản bằng "công nghệ" siêu bẩn. Bẩn đến rùng mình Lò mỡ của gia đình bà Nguyễn Thị Hương (tên thường gọi là Măng) ở cồn Hến, phường Vĩ Dạ, là một trong những cơ sở chế biến mỡ...