Bật mí cách làm bánh kem bắp ngon, siêu dễ ngay tại nhà
Bánh kem bắp là một trong những loại bánh được nhiều người chuộng mua và dành tặng cho những người thân yêu của mình trong những dịp đặc biệt.
Ngay lúc này bạn có thể tự mình nướng món bánh này tại nhà với cách làm bánh kem bắp siêu đơn giản được chia sẻ từ VinID. Cùng vào bếp và làm ngay nhé!
1. Nguyên liệu làm bánh kem bắp
Bắp Mỹ: 2 trái
Cream cheese: 2 gram
Whipping cream: 400 gram
Bột mì số 8: 65 gram
Bơ lạt: 20 gram
Sữa tươi 100 ml
Đường: 95 gram Muối: 2 gram
Trứng gà: 5 quả
Dầu ăn: 50 ml
Socola trắng: 1 ít
Hạnh nhân: 1 ít (cắt lát)
Nguyên liệu làm bánh kem bắp
2. Cách làm bánh kem bắp
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bóc sạch vỏ bắp và râu bắp, rửa sạch. Đặt nồi lên bếp, thêm 1 lít nước rồi cho bắp đã rửa sạch vào đun sôi. Khi bắp chín thì để nguội, sử dụng dao để tách phần hạt bắp ra khỏi cùi.
Tách hạt bắp bằng dao
Bước 2: Xay bắp
Cho 250gr hạt bắp, 100ml sữa tươi và 50ml nước luộc bắp ở bước 1 vào máy sinh tố rồi xay hỗn hợp thật nhuyễn mịn.Lọc hỗn hợp vừa xay nhuyễn ra rây thật kỹ để tách bã xơ.
Lọc kỹ hỗn hợp để tách xơ
Bước 3: Làm sốt kem bắp
Đặt 1 cái nồi lên bếp, cho hỗn hợp bắp vừa xay, 30gr cream cheese và 20gr bơ lạt vào nồi.Khuấy đều tay hỗn hợp trên với lửa nhỏ liu riu cho đến khi phô mai và bơ tan chảy. Trộn 5gr bột mì và 100gr whipping cream thật đều rồi cho vào nồi kem bắp, khuấy đều.Cho thêm 2gr muối và 15gr đường vào hỗn hợp trên rồi khuấy đều một lần nữa là hoàn thành.
Các bước làm sốt kem bắp
Bước 4: Làm cốt bánh bông lan
Cho 5 lòng đỏ trứng gà, 50ml dầu ăn vào tô rồi khuấy tan hỗn hợp.Cho vào tô 60gr bột mì đã rây mịn rồi trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện.Cho 50gr hỗn hợp sốt kem bắp vừa làm ở bước 3 vào tô bột trứng rồi khuấy đều.Cho 5 lòng trắng trứng vào một cái tô mới và đánh ở tốc độ thấp bằng máy đánh trứng cho đến khi trứng nổi bọt khí như xà bông. Chia 50gr đường thành 3 phần rồi cho từng phần vào tô khuấy đều cho đến khi tan hết. Đánh bông từng phần đường ở tốc độ thấp trong khoảng 30 giây, sau đó mới đánh tiếp phần đường tiếp theo. Sau khi thêm phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy đánh ở tốc độ cao và đánh trứng cho đến khi trứng mềm và mịn như kem. Đến khi hỗn hợp bông mềm, có vân kem, dẻo, bóng và mịn, tạo được chóp đứng nhưng đỉnh chóp ngoẹo xuống là hoàn thành.
Lòng trắng trứng sau khi đánh bông
Lòng trắng trứng đã đánh bông chia ra làm 3 phần.Cho phần lòng trắng trứng đầu tiên vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.Cho phần hỗn hợp vừa đánh vào lại tô lòng trắng trứng rồi dùng phới dẹt khuấy đều nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới lồng xuống dưới đáy tô, đẩy nguyên liệu lên và kéo sang một bên. Tiếp tục cách đánh này cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trước 15 phút. Cho hỗn hợp bột vào khuôn nướng có lót giấy nến sẵn và nướng ở nhiệt độ 150 – 160 độ C trong 50 – 60 phút.
Nướng bánh trong 50 – 60 phút
Bước 5: Làm kem bắp
Cho 300gr whipping cream và 30gr đường vào tô. Dùng máy đánh hỗn hợp cho đến khi bông xốp, tạo thành chóp nhưng đỉnh bị ngoẹo xuống. Chia hỗn hợp sốt kem bắp thành hai phần, cho một phần vào tô kem tươi bước trên rồi dùng phới dẹt khuấy đều.
Kem bắp béo ngậy, mịn màng
Bước 6: Tạo hình bánh kem
Cắt cốt bánh bông lan thành 2 – 3 miếng tròn có độ dày khoảng 3cm. Đầu tiên, phủ một lớp sốt kem bắp lên miếng bánh đầu tiên rồi rắc một ít hạt bắp đã luộc chín lên, sau đó phủ tiếp một lớp kem bắp. Đặt tiếp lớp bánh thứ hai lên trên và lặp lại các lớp phủ như trên cho đến lớp cốt bánh cuối cùng. Khi làm đến phần cuối cùng của chiếc bánh, phủ kem bắp lên mặt bánh rồi rắc hạnh nhân cắt lát, socola trắng và hạt bắp đã luộc là hoàn thành.
Phủ kem và rắc bắp theo từng lớp bánh
Video đang HOT
3. Thành phẩm
Bánh kem bắp béo ngậy và thơm lừng vị bắp
Bánh kem bắp có lớp sốt kem phủ béo ngậy và hương thơm vị bắp. Lớp bánh bên trong mềm, xốp quyện với nước sốt kem béo ngọt ngào vô cùng hấp dẫn. Khi cắt đôi bánh, các lớp kem phủ bên trong sẽ chảy ra, ăn cùng với cốt bánh bông lan rất hòa hợp và ngon miệng.
4. Các mẫu bánh kem bắp vừa xinh, vừa dễ làm
Mẫu 1:
Mẫu 1
Nguyên liệu cần thiết: Hạnh nhân xắt lát nướng khô, kem bơ, hạt bắp luộc.
Tạo hình: Sau khi phủ kem theo từng lớp bánh như bước 6, đặt bánh lên bàn xoay. Đổ kem bơ vào túi bắt bông kem rồi bơm kem từ tâm ra ngoài mặt bánh bông lan. Dùng tay xoay bàn xoay để kem đều mặt bánh.
Trang trí: Rắc hạnh nhân xung quanh thân bắp, bắt bông kem xung quanh viền mặt bánh rồi rắc đều hạt bắp luộc lên trên.
Mẫu 2:
Mẫu 2
Nguyên liệu cần thiết: Hạnh nhân nướng khô, kem bơ, lá trang trí, hạt bắp luộc.
Tạo hình: Sau khi phủ kem theo từng lớp bánh như bước 6, đặt bánh lên bàn xoay. Bơm kem bắp từ tâm ra ngoài mặt bánh bông lan. Dùng tay xoay bàn xoay để kem đều mặt bánh
. Trang trí: Đổ kem bơ vào túi bắt bông kem rồi bắt bông nhỏ xung quanh chân bánh và mặt bánh. Rắc vài hạt bắp luộc lên bông kem bơ trên mặt bánh rồi điểm xuyến bông kem bằng những chiếc lá trang trí.
Mẫu 3:
Mẫu 3
Nguyên liệu cần thiết: Hạnh nhân nướng khô, kem bơ, lá trang trí, kẹo bắp, hạt bắp luộc.
Tạo hình: Sau khi phủ kem theo từng lớp bánh như bước 6, đặt bánh lên bàn xoay. Bơm kem bắp từ tâm ra ngoài mặt bánh bông lan. Dùng tay xoay bàn xoay để kem đều mặt bánh.
Trang trí: Đổ kem bơ vào túi bắt bông kem rồi bắt bông nhỏ xung quanh mặt bánh. Rắc vài hạt bắp luộc lên mặt bánh rồi điểm xuyến bông kem bằng những chiếc lá trang trí và kẹo bắp. Rắc đều hạnh nhân xung quanh chân bánh.
Mẫu 4
Mẫu 4
Nguyên liệu cần thiết: Kem bơ, lá trang trí, kẹo bắp, hạt bắp luộc, socola trắng xắt lát.
Tạo hình: Sau khi phủ kem theo từng lớp bánh như bước 6, đặt bánh lên bàn xoay. Bơm kem bắp từ tâm ra ngoài mặt bánh bông lan. Dùng tay xoay bàn xoay để kem đều mặt bánh.
Trang trí: Rắc đều socola trắng và hạt bắp luộc lên mặt bánh. Đổ kem bơ vào túi bắt bông kem rồi bắt bông nhỏ xung quanh mặt bánh. Gắn những chiếc lá trang trí và kẹo bắp lên bông kem. Rắc đều hạt bắp luộc xung quanh thân bánh.
Mẫu 5
Mẫu 5
Nguyên liệu cần thiết: Kem bơ, hạt bắp luộc, socola trắng xắt lát, hạnh nhân nướng khô.
Tạo hình: Sau khi phủ kem theo từng lớp bánh như bước 6, đặt bánh lên bàn xoay. Đổ kem bơ vào túi bắt bông kem rồi bơm kem từ tâm ra ngoài mặt bánh bông lan. Dùng tay xoay bàn xoay để kem đều mặt bánh.
Trang trí: Rắc đều socola trắng kín mặt bánh và xếp hạt bắp thành hình trái tim trên mặt bánh. Rắc đều hạnh nhân xung quanh chân bánh.
Hy vọng rằng với các hướng dẫn chi tiết từng bước của VinID về cách làm bánh kem bắp sẽ giúp bạn có thể tự tay làm ra một chiếc bánh kem bắp tuyệt hảo. Các nguyên liệu để làm bánh kem bắp đều được bán tại VinMart. Hãy tải ngay ứng dụng VinID để mua sắm online thả ga, tiết kiệm thời gian và tiện lợi cho bạn nhé!
Cách làm bánh su kem oreo vỏ giòn tan, thơm ngon, dễ làm
Khác với bánh su kem truyền thống, bánh su kem oreo lại có lớp vỏ giòn tan, đậm vị ngọt đắng từ bột cocoa đen, nhân bên trong béo ngậy, thơm nức mũi.
Nguyên liệu làm Bánh su kem oreo
Bơ lạt 70 g
Bột cacao đen 15 gr
Muối 1/4 muỗng cà phê
Bột mì số 8 78 gr
Sữa tươi 300 ml
Trứng gà 5 quả
Đường bột 25 gr
Đường 60 gr
Tinh chất vani 4 ml
Bột bắp 30 g Whipping cream 300 ml
Bánh oreo vụn 80 g
Nước 90 ml
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, phới trộn
Cách chế biến Bánh su kem oreo
1
Làm lớp vỏ bánh giòn
Cho vào tô 30g bơ lạt, 25g đường bột rồi trộn đều.
Rây mịn 30g bột mì, 8g bột cocoa đen vào tô và tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện thành khối.
Vo tròn bột thành nhiều viên nhỏ, sau đó để vào giữa 2 tấm giấy nến rồi dùng muỗng tròn đè dẹt.
Cho vỏ bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
2
Trộn bột bánh su
Cho vào nồi 40g bơ lạt, 90g nước, 1/4 muỗng cà phê muối, sau đó nấu hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi, bơ tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Rây mịn vào nồi 53g bột mì, 7g bột cocoa đen rồi dùng phới trộn đều.
Sên hỗn hợp bột trên lửa nhỏ đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn.
Đánh tan 2 quả trứng gà, sau đó cho từng ít một vào bột bánh su rồi trộn đều.
3
Tạo hình vỏ bánh su
Cho bột bánh su vào túi bắt bông kem rồi tạo hình trên giấy nến, sau đó đặt vỏ bánh giòn lên trên mặt.
4
Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút rồi cho bánh vào nướng 15 - 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
5
Làm nhân Custard
Cho vào nồi 300ml sữa tươi rồi đun trên bếp đến khi sữa ấm nóng.
Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 30g đường, 4ml tinh chất vani, 30g bột bắp rồi khuấy đều.
Cho từ từ phần sữa vào hỗn hợp trứng, tiếp tục khuấy đều và lọc lại qua rây cho mịn. Nấu trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt lại.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc sát phần hỗn hợp vừa nấu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
6
Đánh bông kem
Cho vào tô 300ml whipping cream, 30g đường, sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi kem bông cứng, tạo chóp đứng.
Lưu ý:
Không nên đánh quá lâu sẽ khiến kem bị tách nước.Để kem bông nhanh và ít bị tách nước, bạn nên cho tô đựng kem, que đánh vào tủ lạnh khoảng 15 phút rồi mới sử dụng.Hoặc bạn cũng có thể để tô kem vào thau nước đá rồi thực hiện thao tác đánh bông kem.
7
Trộn nhân bánh
Cho nhân Custard vào phần whipping đã đánh bông, sau đó dùng máy đánh trứng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Kế tiếp bạn cho thêm 80g bánh oreo vụn rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
8
Bơm kem vào bánh
Cho nhân kem vào túi bắt bông kem, sau đó tạo một lỗ nhỏ dưới đáy bánh rồi bơm đầy kem vào.
9
Thành phẩm
Bánh su kem oreo có lớp vỏ bánh giòn giòn, mềm tan, đậm vị đắng ngọt từ bột cocoa đen, nhân bên trong béo ngậy hòa lẫn cùng vỏ bánh oreo thơm ngon, hấp dẫn.
Cách nướng bánh bông lan siêu tốc bằng lò vi sóng mà vẫn siêu ngon Chỉ cần 5 phút bạn có thể nướng ngay một mẻ bánh bông lan thơm ngon bằng lò vi sóng. Hãy vào bếp thử ngay công thức làm món bánh bông lan bằng lò vi sóng, chắc chắn bạn sẽ phải bất ngờ vì thành quả đấy nhé! Nguyên liệu làm Nướng bánh bông lan bằng lò vi sóng Bột mì đa dụng...