Bật mí 10 món ăn đặc sản Nam Định thơm ngon trứ danh

Nhật Duy15:47 06/02/2022

Có dịp đến với Nam Định mà không thử qua 10 món ăn đặc sản, thơm ngon trứ danh dưới đây thì quả là đáng tiếc. Đó là những đặc sản nào? Cùng tìm hiểu nhé!

Vùng đất Nam Định không chỉ níu chân khách du lịch bởi những kiến trúc, công trình mang dấu ấn lịch sử, truyền thống dân tộc của ông cha ta mà còn bởi những đặc sản trứ danh hấp dẫn, làm mê mẩn bao nhiêu con người. Bài viết này, Bách hóa XANH bật mí 10 món ăn đặc sản Nam Định thơm ngon trứ danh mà bạn phải thử khi ghé thăm.

1 Phở bò Nam Định

Điểm đặc biệt của phở bò Nam Định là bởi hương vị đặc trưng của nước dùng, thịt bò được chọn lựa từ những nguyên liệu tươi ngon. Mỗi gia đình sẽ lưu giữ công thức gia truyền nấu phở bò khác nhau, bí quyết thu hút thực khách gần xa.

Phở bò Nam Định

Nhìn chung, bánh phở sợi nhỏ và mềm dẻo, ít bị nhão khi cho vào nước dùng từ xương thơm ngậy, đậm đà mùi thịt bò, vị thanh thanh kết hợp với những miếng thịt bò mềm, ngọt vị thịt.

Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 đồng/ tô.

Địa chỉ tham khảo:

Quán phở bò cụ Tặng – 23 Hàng Tiện, Quang Trung, TP. Nam Định, Nam ĐịnhQuán phở Đán – 117 Bắc Ninh, Nguyễn Du, TP. Nam Định, Nam Định

2 Nem nắm Giao Thủy

Một món đặc sản có từ lâu đời của Nam Định đó là nem nắm Giao Thủy, bạn có thể mua về làm quà tặng cho gia đình, bạn bè.

Nem nắm Giao Thủy

Nguyên liệu để làm món nem này được chọn lựa kỹ càng, phải tươi ngon, hấp dẫn. Gồm có bì thịt heo rắn chắc được làm sạch sẽ, thái mỏng thủ công rồi trộn đều với nem thính, tỏi, ớt tạo nên hương vị đậm đà, đặc trưng.

Giá tham khảo: 200.000 đồng/ kg.

Địa chỉ tham khảo:

Nhà Hàng Nem Nắm Phượng Chinh – Chợ Đại Đồng, Xóm 22, Giao Lạc, Giao Thuỷ, Nam Định Cửa hàng Thuyên Loan – 373 Trần Nhân Tông, Phan Đình Phùng, TP. Nam Định, Nam Định

3 Bánh gai Nam Định

Nhắc đến bánh gai thì không thể bỏ qua bánh gai Nam Định, một món đặc sản trứ danh, hấp dẫn.

Bánh gai Nam Định

Để làm được loại bánh này, bạn phải dùng lá gai và gạo nếp kết hợp với nhau tạo nên sự thơm ngậy và dẻo mịn. Phần nhân bánh chủ yếu từ đậu xanh giã nhuyễn kết hợp với các nguyên liệu như: Dừa, lạc, hạt sen và thịt mỡ.

Giá tham khảo: 13.000 – 25.000 đồng/ bánh.

Địa chỉ tham khảo:

Bánh Gai Bà Thi – 555 Trường Chinh, Vị Xuyên, TP. Nam Định, Nam Định

4 Cá nướng úp chậu

Một món ăn đặc sản không chỉ lạ từ cái tên mà đến cách chế biến và thường xuất hiện vào những dịp lễ, Tết của người dân Nam Định đó là món cá nướng úp chậu.

Cá sau khi làm sạch, ướp gia vị sẽ được đặt lên trên một lớp rơm, xung quanh là các viên gạch nung rồi úp một cái chậu nhôm lên trên cá. Sau đó đốt lửa quanh thành chậu khoảng 30 phút thì phủ lên mặt chậu một lớp trấu, rơm dày, nướng thêm khoảng 4 – 5 giờ đồng hồ cho cá chín.

Video đang HOT

Cá nướng úp chậu

Việc nướng cá đòi hỏi rất tỉ mỉ, vì nếu quá lửa sẽ bị cháy đen, không đều lửa sẽ không chín đều. Món cá nướng chín sẽ thơm, thịt cá ngọt, chắc, ăn cùng nước chấm chua ngọt, rau sống.

Giá tham khảo: 160.000 – 180.000 đồng/ kg.

Địa chỉ tham khảo:

Xã Phương Định, Huyện Trực Ninh, Nam Định

5 Bún đũa Thành Nam

Sở dĩ gọi bún đũa là vì sợi bún to hơn so với những sợi bún thông thường mà bạn hay ăn. Bún đũa Thành Nam to bằng đầu đũa, có màu trắng ngần, mềm dẻo không nhũn mà rất chắc sợi.

Bún đũa Thành Nam

Để món ăn được hấp dẫn, người ta kết hợp bún đũa với gạch cua, nước dùng, thịt bò, chanh, ớt,… làm tô bún trở nên đậm vị, ăn cùng rau thơm, giá càng khó có thể chối từ.

Giá tham khảo: 20.000 – 30.000 đồng/ tô.

Địa chỉ tham khảo:

Quán bún đũa Bà Yên – Hoàng Văn Thụ, Vị Hoàng, TP. Nam Định, Nam Định

6 Bánh cuốn Làng Kênh

Bánh cuốn Làng Kênh có từ lâu đời là món đặc sản Nam Định không thua gì bánh cuốn Thanh Trì mà bạn biết đến.

Các lớp bánh mỏng tang như lụa mà vẫn có độ dai, được rắc thêm thịt băm, mộc nhĩ rồi cuốn lại. Khi ăn sẽ rắc thêm tí hành phi thơm, giòn rụm lên. Bánh được ăn kèm với nước mắm vị chua ngọt và cay cay vị ớt làm món ăn ngon khó cưỡng.

Bánh cuốn Làng Kênh

Giá tham khảo: 25.000 – 35.000 đồng/ kg.

Địa chỉ tham khảo:

Bánh cuốn bà Bê – Trương Hán Siêu, Lộc Hòa, TP. Nam Định, Nam ĐịnhBánh cuốn làng kênh, Đức 29 Trương Hán Siêu – 27 Trương Hán Siêu, Lộc Hòa, TP. Nam Định, Nam Định

7 Xôi xíu Nam Định

Nếu bạn ưa thích xôi xíu, một món ăn sáng bổ dưỡng này thì không nên bỏ sót món xôi xíu Nam Định.

Các hạt xôi nếp được nấu chín mềm dẻo, trắng thơm nức mũi kết hợp cùng vị ngọt bùi của lạp xưởng, xá xíu và sốt đậm đà cay cay khiến bạn ngất ngây mỗi khi ăn.

Xôi xíu Nam Định

Giá tham khảo: 10.000 – 20.000 đồng/ phần.

Địa chỉ tham khảo:

Quán xôi ở 61 Hàng Sắt – 61 Hàng Sắt, Nguyễn Du, TP. Nam Định, Nam Định, Việt Nam

8 Bánh xíu páo

Một món ngon đặc sản dân dã của đất Thành Nam mà bạn nên biết đến là bánh xíu páo. Nghe cái tên rất lạ, nhưng bánh xíu páo là loại bánh có màu vỏ như bánh nướng, mềm và thơm. Bên trong nhân gồm có thịt xíu băm, trứng, bột mì, chút mỡ heo và các gia vị đặc trưng của người Nam Định. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ ngoài hơi rắn nhưng bên trong mềm, mặn vừa ăn.

Bánh xíu páo

Giá tham khảo: 5.000 – 10.000 đồng/ chiếc.

Địa chỉ tham khảo:

Cửa tiệm xíu páo Hạnh Phúc – 28 Nguyễn Trãi, Phan Đình Phùng, TP. Nam Định, Nam ĐịnhCửa tiệm xíu páo Kim Ngân – 10 Nguyễn Văn Trỗi, Năng Tĩnh, TP. Nam Định, Nam Định

9 Bánh nhãn

Gọi là bánh nhãn nhưng không phải làm từ trái nhãn hay long nhãn mà là làm từ các nguyên liệu gạo nếp, trứng gà, đường và mỡ heo.

Bánh nhãn

Qua bàn tay khéo léo của người thợ, nặn bánh thành từng viên tròn trịa đều nhau, có màu vàng óng, khi ăn cảm thấy giòn và ngọt.

Giá tham khảo: 25.000 đồng/ gói 200g.

Địa chỉ tham khảo:

Bánh nhãn Lưu Tuệ – 83 TDP số 6, TT. Yên Định, Hải Hậu, Nam Định

Bánh nhãn Vân Đích – 25 Khu 6 Thị trấn Yên Định, TT. Yên Định, Hải Hậu, Nam Định

10Kẹo sìu châu

Nghe tên có vẻ lạ, nhưng giống các loại kẹo khác, thành phần chính của kẹo sìu châu gồm có đường, lạc, vừng, mạch nha. Bạn có thể mua về làm quà tặng người thân, bạn bè rất hợp lý.

Kẹo sìu châu

Nhờ sự tính toán và đôi bàn tay khéo léo đã nhào nặn thành những thanh kẹo sìu châu không quá ngọt, vị thanh và có đặc trưng riêng của Nam Định.

Giá tham khảo: 90.000 – 100.000 đồng/ 500g.

Địa chỉ tham khảo:

Cửa hàng kẹo sìu châu Kim Thành Hoa – 122 P. Minh Khai, Vị Hoàng, TP. Nam Định, Nam ĐịnhCông ty Kẹo Sìu Châu Thanh Lan – 717 Điện Biên, Lộc Hòa, TP. Nam Định, Nam Định

Vừa rồi Bách hóa XANH đã điểm qua 10 món ăn đặc sản Nam Định thơm ngon trứ danh mà bạn nên thử ăn khi đến đây. Hy vọng bạn có những thông tin hữu ích trong bài viết này.

Món bánh nhỏ xíu 8 lớp vỏ, giá ngang cốc trà đá, ăn chục chiếc vẫn thèm

Dù có vẻ ngoài được nhận xét giống bánh bao chiên và bánh pía Sóc Trăng nhưng bánh xíu páo Nam Định lại có hương vị đặc trưng riêng, đòi hỏi quá trình chế biến kỳ công.

Đến thành phố Nam Định, không khó để du khách bắt gặp những cửa hàng hay biển hiệu bán bánh xíu páo - một thức quà thơm ngon nức tiếng đã xuất hiện từ lâu, gắn bó với biết bao thế hệ người dân ở xứ Thành Nam.

Ảnh: Vivu.net

Xíu páo là loại bánh vốn có nguồn gốc Trung Hoa. Chẳng ai nhớ chính xác món bánh xíu páo đã du nhập vào Nam Định từ khi nào nhưng hàng chục năm qua, nó đã trở thành món ăn mang đậm dấu ấn tuổi thơ của rất nhiều thế hệ người dân nơi đây.

Ngày nay, xíu páo trở thành đặc sản được thực khách gần xa yêu thích, góp phần tạo nên sự phong phú, hấp dẫn cho nền ẩm thực của tỉnh Nam Định.

Bánh xíu páo là món ăn nổi danh ở Nam Định được thực khách gần xa yêu thích (Ảnh: @xiupao.day)

Bánh xíu páo có kích thước khá nhỏ, chỉ cỡ 4 đầu ngón tay chụm lại. Thoạt nhìn, loại bánh này có vẻ ngoài giống bánh bao chiên vì lớp vỏ nhiều nếp gấp, màu vàng ruộm rất hấp dẫn. Tuy nhiên, món ăn này đòi hỏi quá trình chuẩn bị nguyên liệu và chế biến kỳ công hơn.

Để làm bánh xíu páo, người ta phải sử dụng các thành phần nguyên liệu gồm bột mì, thịt lợn, trứng, mộc nhĩ, nấm hương và một số gia vị đặc trưng khác như húng lìu (hoặc ngũ vị hương), mật ong, dầu hào.

Sự kết hợp của các nguyên liệu trên với chút gia vị bí truyền mà chỉ người làm bánh mới biết đã tạo nên món ăn nổi danh khắp cả nước.

Ảnh: Vivu.net

Vỏ bánh gồm 8 lớp, có màu nâu bánh mật nên nhiều người thường nhầm với bánh pía Sóc Trăng. Muốn lớp vỏ bánh được mềm, thơm và mỏng, người ta phải đong đếm tỉ lệ bột mì với nước thật phù hợp rồi nhào nặn thật tỉ mỉ. Tùy từng nơi và từng gia đình lại có công thức pha trộn bột khác nhau.

Vỏ bánh xíu páo mỏng như bánh trung thu nướng nhưng mềm và thơm hơn. Còn phần nhân gồm thịt lợn, trứng, mộc nhĩ với chút mỡ heo rồi nêm nếm gia vị vừa ăn (Ảnh: Vivu.net)

Công đoạn làm vỏ bánh xíu páo được coi là khâu quyết định sự thành công của mẻ bánh. Người ta trộn đều bột mì với đường, nước, dầu ăn và trứng, sau đó để bột nghỉ 2 tiếng cho hỗn hợp bột có độ đàn hồi, khi nướng bánh mới mềm và thơm. Tiếp tục đem bột ra cán mỏng và gấp thành nhiều lớp chồng lên nhau, đến khi được phần vỏ có 8 lớp.

Nhân xíu páo thường được làm từ hai loại thịt lợn, gồm phần thịt nạc vai để làm xá xíu và thịt ba chỉ giúp món bánh có độ béo ngậy và thơm hơn.

Thịt lợn được sơ chế sạch, đem thái hạt lựu rồi ướp với các loại gia vị như dầu hào, ngũ vị hương, tỏi, bột canh, nêm nếm vừa ăn.

Riêng thịt nạc vai dùng để làm xíu được trộn thêm với mộc nhĩ băm nhuyễn, chút hành củ đập dập. Ngoài ra còn có miếng trứng luộc hoặc trứng mặn để nhân bánh thơm ngon, đậm đà hơn.

Nhân bánh chính là sự hòa quyện của nhiều loại nguyên liệu, khi ăn cảm giác mùi vị giống như bánh nướng nhưng thơm và ngon hơn (Ảnh: Zozo)

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, người ta đặt hỗn hợp nhân bánh vào phần vỏ đã cán mỏng nhiều lớp rồi quết thêm một lớp dầu cùng lòng đỏ trứng gà để vỏ bánh được vàng hơn. Bánh xíu páo được nướng chín bằng lò trong khoảng 40 phút, đến khi vỏ vàng ruộm, màu nâu bánh mật là được.

Tuy vẻ ngoài giống bánh bao chiên nhưng xíu páo thành phẩm lại có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, mềm mỏng bên trong và không quá dày hay quá mỏng, hòa quyện với nhân thịt trứng béo ngậy, bùi bùi. Bánh xíu páo thưởng thức nóng hay nguội đều ngon nhưng ăn khi nóng thì bánh mềm và thơm hơn.

Bánh xíu páo được chế biến kỳ công nhưng giá thành bình dân, chỉ 5.000 đồng/chiếc (Ảnh: @vuphongthu)

Không chỉ là món ăn bình dị của bao thế hệ người Nam Định, bánh xíu páo còn trở thành thức quà quê mộc mạc, ý nghĩa dành tặng bạn bè, người thân mỗi khi du khách có dịp ghé thăm nơi đây (Ảnh: @xiupao.day)

Bánh xíu páo có hương vị lạ miệng, kích thước nhỏ vừa ăn và được bán với giá thành bình dân, chỉ 5.000 đồng/chiếc. Đến thành phố Nam Định, du khách có thể dễ dàng tìm kiếm và thưởng thức bánh xíu páo tại nhiều cửa hàng, quán ăn,...

Ở Hà Nội, bánh xíu páo Nam Định cũng được nhiều thực khách yêu thích. Chị Trần Hương (sống ở quận Hoàng Mai, Hà Nội) tuần nào cũng nhờ người nhà ở quê Giao Thủy, Nam Định gửi bánh lên Thủ đô để giao bán cho khách.

"Bánh xíu páo ăn vỏ giống bánh pía, nhân như bánh bao mặn nhưng hương vị thơm ngon lạ miệng hơn. Vì nhiều đồng nghiệp, bạn bè ở trên này thích ăn nên mình gom đơn hàng tuần rồi bán. Xíu páo dễ ăn, giá thành lại rẻ, thêm tiền công vận chuyển lên Hà Nội chỉ 70.000 đồng/chục. Có tuần cao điểm mình bán được hơn 500 chiếc", chị Hương chia sẻ.

Chị Bích Ngọc (sống ở quận Cầu Giấy, Hà Nội) bày tỏ: "Mình từng đến Nam Định vài lần và may mắn được thưởng thức bánh xíu páo. Món bánh này có phần vỏ nhiều lớp khá mềm giống bánh pía nhưng nhân mặn rất thơm và đậm đà. Mỗi dịp cuối tuần hoặc tổ chức tiệc tùng tại nhà, mình thường đặt mua xíu páo để làm quà cho bạn bè, người thân. Bánh ngon, ăn vài chiếc không ngán".

Ốc len - Đặc sản Cà Mau Ốc len là loại nhuyễn thể, sống phổ biến ở rừng ngập mặn và là một món ăn đặc sản Cà Mau, nổi tiếng của tỉnh Cà Mau. Thịt ốc len có hương vị rất đặc biệt, vừa thơm, vừa ngọt, vừa béo. Thường người ta có hai cách chế biến là xáo nước cốt dừa và xào sả ớt. Ốc len rửa...