Bắp bò ngâm xì dầu ăn ngày nào cũng ngon

Tạ Lê Trúc Quỳnh16:09 28/01/2020

Món bắp bò ngâm xì dầu được đầu bếp Tô Hưng Giang giới thiệu rất cẩn thận và dễ làm.

Nguyên liệu: 1kg bắp bò ( nên dùng bắp lõi rùa hoặc bắp hoa là ngon nhất vì loại này khi ăn sẽ rất giòn)

Nguyên liệu để làm món bắp bò ngâm xì dầu

Xì dầu: 250ml ( khoảng 1 bát ăn cơm), dùng xì dầu càng cua hàng nội địa Trung Quốc, thơm ngon nhất.

Nước trắng: 700ml

Dấm ăn : 100ml

Đường cát vàng: 100gr

Gừng : 1 củ

Tỏi: 1/2 bát ăn cơm

Ớt hiểm cay: tùy theo sở thích

Video đang HOT

Hạt tiêu xanh: vài nhánh ( món này có thêm hạt tiêu xanh sẽ thơm ngon hơn, không có thì dùng hạt tiêu bắc khô cũng được)

Xả: 2 cây

Cách làm

Bắp bò mua về rửa sạch, lọc hết phần mỡ, sơ bám xung quanh, với bắp bò thường thì nên dùng chỉ buộc chặt để phần thịt sau khi luộc xong được săn chắc hơn.

Xếp thịt vào nồi, thêm vào 1 thìa cà phê bột canh, 1 nhánh gừng đập dập, một khúc xả đập dập, luộc thịt trong khoảng 30p là thịt chín, luộc lâu quá sẽ làm thịt bị nhừ, khi ngâm xong thịt bị bã không giòn ngon.

Thịt chín vớt ra bát nước đá ( dùng nước đun sôi để nguội) rửa qua một lượt cho sạch rồi để thịt thật khô ráo và nguội ( bước này rất quan trọng nhé)

Thịt cắt khúc dài khoảng 7cm để thịt dễ ngấm gia vị hơn.

Gừng thái sợi, rửa qua một lần nước đun sôi để nguội để thật ráo nước.

Tỏi thái lát mỏng, ớt cay thái lát mỏng.

Nếu dùng hạt tiêu xanh thì phải rửa sạch và để thật khô ráo.

Đun sôi phần hỗn hợp nước ngâm: 700ml nước 250 ml xì dầu 100gr đường cát vàng 100ml giấm ăn 1/2 thìa cà phê hạt tiêu bắc giã rối ( nếu có tiêu xanh bỏ qua tiêu khô). Có thể nêm nếm lại hỗn hợp ngâm cho vừa miệng hơn. Để thật nguội phần nước ngâm ( bước này cũng rất quan trọng, nhớ để nước ngâm thật nguội, nếu không làm đúng các bước món bắp bò ngâm xì dầu sẽ bị nổi váng và hỏng).

Hũ thủy tinh ngâm bắp bò rửa thật sạch, tráng lại nước sôi già và để thật ráo nước.

Xếp bắp bò vào hũ thủy tinh, xen kẽ là một lớp tỏi gừng, ớt và tiêu xanh. Làm lần lượt đến hết và đổ ngập phần hỗn hợp xì dầu vào ( nhớ thịt và hỗn hợp nước ngâm phải để thật nguội).

Trời mùa đông thì để lọ bắp bò bên ngoài một ngày cho ngấm gia vị rồi hôm sau cất ngăn mát tủ lạnh, còn mùa hè làm xong phải cất ngăn mát tủ lạnh luôn, sau 5 ngày mang ra ăn được, thái lát mỏng, rưới phần nước ngâm xì dầu lên trên, trang trí thêm gừng tỏi ớt hạt tiêu lên trên và thưởng thức.

Theo thời đại

Cà tím om thịt Món ngon đơn giản nhưng lạ miệng, rất bắt cơm

Cà tím om thịt là sự kết hợp giữa cà tím mềm nhưng dai với vị ngọt thịt đậm đà tạo nên món ăn thơm ngậy lạ miệng dành cho cả gia đình. Hãy cùng góc ẩm thực của nhà hàng buffet hải sản Hương Sen vào bếp chế biến món cà tím om thịt nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cà tím om thịt

Cà tím: 2 trái

Thịt lợn ba chỉ: 200 gr

Gừng: 1 củ

Tỏi: 5-6 tép

Hành: 3-4 củ

Ớt khô: 4-5 trái

Hành lá

Các loại gia vị: muối, đường, hạt nêm, tương ngọt, dầu ăn, xì dầu

2. Các bước tiến hành làm món cà tím om thịt

Bước 1: Cà tím rửa sạch, để nguyên vỏ sau đó cắt khúc rồi chẻ làm 6, sau khi chẻ nên ngâm cà tím vào nước có pha muối loãng để cà không bị thâm.

Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước rồi cắt miếng mỏng vừa ăn.

Bước 3: Gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt chỉ. Hành và tỏi đập dập, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, phần gốc trắng cắt nhỏ để riêng. Ớt khô tùy trái lớn nhỏ mà cắt làm 2-3 phần.

Bước 4: Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho thịt vào chiên áp chảo cho thịt vừa chín tới, vàng đều 2 mặt thì vớt ra, chờ nguội cắt chỉ. Giữ phần dầu ăn, xào phần gốc trắng của hành lá cho thơm rồi cho cà tím vào xào đến khi cà tím vừa chín tới.

Bước 5: Dùng chảo khác cho hỗn hợp gừng, tỏi, hành, ớt khô vào đảo đều cho thơm, sau đó cho thịt lợn cắt chỉ vào, nêm nếm gia vị vừa đủ, xào nhanh tay đến khi thịt thấm gia vị thì tắt bếp.

Bước 6: Lấy nồi đất cho cà tím cùng thịt xào vào, thêm nước lọc, đậy nắp, om trong vòng 5-7 phút cho cà và thịt thấm đậm gia vị, chín mềm là được.

Chỉ với các bước tiến hành đơn giản trên ta đã có được món cà tím om thịt hấp dẫn, đậm đà, thổi bay nồi cơm nhà bạn trong tích tắc, làm phong phú thêm thực đơn hằng ngày của mỗi gia đình. Nhà hàng Hương Sen chúc các bạn thành công!

Theo Huongsen

Bí quyết cho món cá hồi nướng thơm ngon của đầu bếp 5 sao Cá hòi là một trong những loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng cho cơ thể mà lại dễ chế biên, cũng là loại thực phẩm thường xuyên được sử dụng trong các thực đơn nhà hàng sang trọng. Những tưởng cá hồi rất khó chế biến, với chỉ vài một thao tác đơn giản mà nhà hàng buffet Hương Sen chia sẻ...