Bánh xèo tôm thì chén đẫy rồi, thế còn bánh xèo tôm nhảy có gì khác biệt?

DILI09:18 16/08/2020

Là đặc sản của Quy Nhơn nhưng giờ đã xuất hiện ở khắp mọi nơi. Bạn có biết bánh xèo tôm nhảy và bánh xèo thường khác nhau thế nào không?

Bánh xèo tôm nhảy là đặc sản của vùng đất Quy Nhơn, Bình Định. Nếu ai đã từng có dịp du lịch tại đây thì chắc chắn không thể bỏ qua món ăn ngon nức tiếng này, dù bánh xèo thì rõ ràng là ở đâu cũng có. Vậy bánh xèo tôm nhảy có gì đặc biệt?

Bột bánh, tôm và gia vị nêm nếm của người Bình Định đã khác so với vùng miền khác. Bột làm bánh xèo truyền thống được lựa chọn là gạo ngon của mùa cũ, loại gạo nở vừa, đem ngâm với một ít muối qua đêm. Muối làm cho bột không bị chua, sáng sớm khi những bếp lò đã nhóm, các mẹ dậy sớm xay bột. Bột xay trên những cối đá, bột mịn, nhuyễn. Xong công đoạn xay bột, nhóm lò là mặt trời ló rạng. Bột xay xong quậy đều với bột nghệ, có thêm chút gia vị.

Gọi là bánh xèo tôm nhảy vì những con tôm làm bánh xèo là loại tôm vừa dính lưới vẫn còn đang búng nhảy được lựa chọn kỹ càng, đem rửa sach, bỏ râu xếp vào rổ nhỏ. Vì tươi như vậy nên được gọi là bánh xèo tôm nhảy. Tôm giữ được vị ngon ngọt tự nhiên đã làm nên thương hiệu của bánh xèo tôm nhảy.

Video đang HOT

Ngày nay bánh xèo tôm nhảy không chỉ được bán ở Quy Nhơn mà khắp nơi trên đất nước đều có thể tìm thấy món ăn này. Nếu so với bánh xèo miền Nam thì sẽ thấy món ăn này cũng khá khác biệt. Thông thường, công đoạn làm bánh xèo là tráng một lớp bột bánh trên chảo, phủ nhân lên khắp bề mặt, đợi bột bánh chín đều, vàng rộm khắp bề mặt thì lật một nửa vào tạo thành chiếc bánh hình bán nguyệt. Còn ở đây là chiếc bánh tròn có phần đế khá dày, chỉ mặt dưới áp chảo cháy cạnh, mặt trên vẫn còn màu ngà trắng của bột. Khách nhìn rõ giá đỗ, tôm hoặc thịt bò, hành tây. Thế nên bánh xèo tôm nhảy hơi kiểu giống bánh pizza vậy, là loại bánh phủ topping ở bên trên, cũng rất đáng để bạn trải nghiệm và đổi vị một lần đó.

Cách ăn bánh xèo tôm nhảy thì vẫn giống như bánh xèo thông thường, ăn kèm với bánh tráng, cuốn với các loại rau. Tuy nhiên vì vỏ bánh xèo tôm nhảy dày nên vỏ bánh tráng cũng là loại vỏ đặc biệt hơn. Bánh xèo tuy ngon cùng tôm ngọt, thế nhưng ăn nhiều thì cũng rất dễ ngán. Bánh xèo tôm nhảy không to như bánh xèo miền Nam, nhưng mỗi người cũng chỉ nên gọi 2 cái thôi nhé.

Giá của mỗi chiếc bánh xèo tôm nhảy dao động từ 15.000đ – 25.000đ tùy theo từng loại topping. Ngoài tôm, bạn có thể lựa chọn thêm thịt bò, trứng, mực…tùy theo khẩu vị và quán phục vụ nhé.

Ăn gì ở Quy Nhơn: Những món bánh ngon nhất định phải thử

Quy Nhơn là thành phố biển thu hút đông đảo lượng khách du lịch đến và khám phá. Sức hút của Quy Nhơn không chỉ đến từ khung cảnh đẹp, nên thơ mà còn bởi hương vị của những món ngon có tiếng. Một khi đã đến thành phố này, thực khách không nên bỏ qua những món bánh dưới đây.

Những món bánh ngon ở Quy Nhơn

Bánh canh

Bánh canh hầu như vùng miền nào cũng có, nhưng nếu đến Quy Nhơn, bát bánh canh nơi đây sẽ níu chân du khách. Bởi nước dùng của bánh canh được ninh từ loài cá tươi tạo nên độ ngọt tự nhiên cùng hương vị đặc trưng. Nước dùng có độ trong nhất định cùng độ ngọt vừa phải, bánh canh từ bột gạo hoặc bột mì, ăn kèm với chả cá, trứng cút, rau thơm, giá đỗ. Đây hẳn sẽ là món ăn bình dân mà vô cùng dễ "nghiền" đối với nhiều người.

Món bánh canh Quy Nhơn.

Bánh hỏi lòng heo

Món bánh này là món ăn đặc trưng ở thành phố biển miền Trung này. Bánh hỏi cũng được làm từ bột mì hoặc bột gạo mềm mịn, trắng muốt, rải hành xắt nhỏ bắt mắt; bánh ăn kèm cùng đĩa lòng heo, bát cháo loãng, bánh tráng, rau sống và nước chấm đậm đà. Món ăn này đem lại một hương vị vừa lạ vừa quen, thơm ngon và lôi cuốn lòng người.

Món bánh hỏi lòng hoe trứ danh.

Bánh bèo

Bánh bèo cũng có thể được coi là loại bánh phổ biến ở thành phố Quy Nhơn. Những chiếc bánh bèo nhỏ xinh, trắng mướt, được rắc lên trên ruốc bông cá ngừ hoặc ruốc tôm, đậu phộng giã nhỏ, lá hẹ rồi rưới đều nước mắm đậm đà lên trên và thưởng thức. Bánh sẽ ngon nhất khi ăn nóng, để độ mềm của bánh quyện cùng của các loại nguyên liệu khác, tạo nên một hương vị hoàn hảo.

Những chiếc bánh bèo chén nhỏ xinh, thơm ngon.

Bánh xèo tôm nhảy

Cái tên độc đáo này bắt nguồn từ loại nguyên liệu mà người Quy Nhơn sử dụng cho món bánh xèo quen thuộc. Chiếc bánh xèo xứ Nẫu khó mà lẫn vào với các loại bánh xèo khác do có kích thước chỉ nhỏ như một chiếc đĩa con, lớp vỏ bên ngoài thì giòn rụm. Loại nhân đặc trưng cho cái tên này là những con tôm tươi ngon, khi chín co lại như đang nhảy. Ngoài ra còn có thêm nhân mực hoặc thịt bò. Bánh xèo ăn kèm rau sống thanh mát, nước chấm hài hòa, đủ làm no lòng thực khách.

Bánh xèo tôm nhảy nổi tiếng ở Quy Nhơn.

Theo Thoidai

Những món đặc sản dân dã ở Quy Nhơn "ngon quên lối về" Quy Nhơn (Bình Định) không chỉ mê lòng người bởi khung cảnh biển xanh - trời xanh mà còn níu chân du khách bởi những món ăn dân dã. Bánh hồng Bánh hồng luôn khiến thực khách phương xa phải băn khoăn, không rõ là bánh màu hồng hay làm từ quả hồng, trái hồng. Thực tế, chiếc bánh ban đầu có màu...