Bánh ướt thịt heo Bái Đáp

Làng Phú Lễ thuộc huyện Quảng Điền, tỉnh Thừa Thiên – Huế, ngày xưa gọi là làng Bái Đáp. Từ xưa làng Bái Đáp chuyên nghề bán thịt heo mà luộc thịt có phương pháp ăn rất ngon ngọt.

Từ lâu, dân sành ăn đã biết đến món bánh ướt thịt heo ở làng Phú Lễ. Từ Huế đi theo Quốc lộ 1A, qua khỏi cầu An Lỗ, rẽ phải chưa đến 1km thì gặp các quán hàng ăn nằm ven sông Bồ. Các quán này bán lòng heo, bún giò…, đặc biệt món “đinh” là bánh ướt thịt heo.

Bánh ướt làm hơi dày, khá dẻo được cuốn từng chiếc rồi sắp vào dĩa để khách dùng lần. Thịt heo luộc xắt lát có nhiều thịt nạc, miếng thịt chắc mà mềm, phần thịt mỡ săn giòn, ăn không ớn. Bánh ướt được ăn kèm với rau sống như chuối chát, vả, rau xà lách, rau mùi… và giá nhúng.

Nước chấm để ăn chung với bánh ướt có hai loại: nước mắm mặn và nước mắm ngọt. Nước mắm mặn chủ yếu làm từ nước mắm nguyên chất, nước mắm ngọt được pha chế thêm đường, một ít bột ngọt tùy theo khẩu vị của khách hàng. Nước mắm dù mặn hay ngọt đều khá cay do có nhiều ớt và cho thêm chanh, tỏi.

Nhiều người đến Huế gặp lúc thuận đường thế nào cũng phải ghé vào thưởng thức món quà quê mộc mạc mà ngon này.

Theo PNO