Bánh trung thu mochi Nhật Bản: 3 cách làm chuẩn vị Mochi Sweet

Bánh trung thu mochi Nhật Bản là một biến tấu bánh trung thu không nướng theo công thức mochi, để mang đến thành phẩm có vị mềm, dai kể cả khi đã được làm lạnh.

Hương vị món bánh mang đậm vị nguyên liệu tự nhiên, thích hợp với cả người ăn chay và ăn mặn. Hãy tưởng tượng, mùa Tết đoàn viên này, bạn tự tay chế biến nên món bánh để đãi gia đình, bạn bè, họ sẽ phấn khích đến thế nào khi thưởng thức từng miếng bánh tan dần trong miệng với vị ngọt dịu đầy lôi cuốn. Các món bánh này lại rất dễ làm, tốn ít thời gian và công sức. Vậy thì, hãy vào bếp ngay để kịp làm bánh, gửi trao những thông điệp yêu thương nhé!

1. Các công thức làm bánh Trung thu Nhật mochi ngon tại nhà

1.1. Cách làm bánh trung thu mochi dẻo nhân trái cây

1.1.1. Nguyên liệu

Bánh trung thu được chế biến theo công thức làm bánh mochi quả thực là một cực phẩm hoàn hảo đến từ Nhật Bản. Đây là một giải pháp làm bánh trung thu không cần nướng, để giữ lớp vỏ bánh dai mềm và bảo quản được lâu. Bánh phù hợp với cả người ăn mặn và ăn chay với hương vị nhân dễ dàng kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau. Công thức đầu tiên webnauan.vn muốn hướng dẫn đến các bạn là hương vị bánh trung thu dẻo lạnh nhân trái cây làm từ bột gạo nếp sau đây. Tất cả những gì bạn cần cho công thức này là:

Sữa tươi loại không đường: 100 ml

Nước cốt dừa (tự vắt từ cơm dừa khô, hoặc mua lon): 100 ml

Bột nếp: 120 gram

Bột bắp: 30 gram

Đường cát: 90 gram

Bơ nhạt (đã đun tan chảy): 20 gram

Cơm dừa khô nạo nhuyễn: 100 gram

Trái cây làm nhân: xoài, dâu,…cắt miếng nhỏ (tùy chọn)

Dụng cụ: âu, muỗng trộn bột, xửng hấp.

1.1.2. Hướng dẫn các bước làm bánh dẻo trung thu nhân trái cây

Trong một cái âu sạch, bạn trộn bột nếp, bột bắp (nhớ chừa lại ít bột làm lớp bột áp chống dính) với sữa tươi, nước cốt dừa, đường cho hòa quyện.Bột và đường tan hết thì bạn đổ bơ đã đun chảy vào trộn cùng.Cho phần bột vừa trộn vào xửng, hấp 5 phút cho chín.

Các bước làm bánh dẻo trung thu mochi nhân trái cây.

Sau khi hấp, lấy bột ra, để lên mặt phẳng sạch, đợi nguội bớt thì dùng tay đeo găng bảo vệ trực tiếp nhào cho dẻo, mịn.3 phút sau, bạn dùng màng nilon bọc thực phẩm phủ kín phần bột, ủ nguội.Khoảng nửa tiếng sau, lấy khối bột ra. Chia bột thành các phần nhỏ khoảng 50 gram, vo tròn rồi ấn dẹt.Cho miếng trái cây nhỏ đã cắt đặt vào giữa miếng bột, rồi miết các mép bột xung quanh gói kín lại. Vê viên bột nhân trái cây cho tròn lại, để qua một bên. Thực hiện các bước tương tự cho đến khi hết bột, nhân.Lăn các viên bánh mochi lên cơm dừa nạo, dùng khuôn bánh trung thu tùy chọn in tạo hình là hoàn tất.

Bánh dẻo mochi nhân trái cây tạo hình bánh trung thu ấn tượng. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm bánh gạo trung thu Nhật Bản vị trà xanh, lá dứa nhân trứng sữa

1.2.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu phần bánh gạo: 100 gram bột gạo nếp, 150 ml nước ép lá dứa, 1 muỗng canh đường, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột trà xanh.50 gram bột gạo ngọt để phủ bánh sau khi chế biếnNguyên liệu phần nhân (nên làm trước khi chế biến 1 ngày): 250 ml sữa bò, 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh bột mì đa dụng, 4 lòng đỏ trứng (đánh sẵn trong một cái tô sạch).1.2.2. Hướng dẫn cách làm bánh dẻo trung thu mochi vị trà xanh, lá dứa

1.2.2.1. Rang bột gạo chín

Cho bột gạo nếp vào chảo chống dính, bật bếp mức lửa vừa.Dùng muỗng đảo đều bột nếp, rang khoảng 15 phút cho đến khi bột có mùi nướng đặc trưng thì tắt bếp.

Bột gạo sau khi rang có hương thơm nồng nhẹ, màu vàng hơn. Ảnh: Internet

Đổ bột gạo rang vào hộp kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể lưu trữ phần bột gạo rang này trong vài tuần, thậm chí vài tháng để sử dụng khi cần

1.2.2.2. Cách làm nhân bánh trung thu mochi

Trong một cái tô sạch, cho lòng đỏ trứng vào, đánh tan.

Bước đánh tan lòng đỏ trứng trong một cái âu/ tô sạch. Ảnh: Internet

Cho đường và bột mì vào nồi nhỏ, trộn đều.Thêm sữa bò pha loãng vào nồi bột, quấy nhanh tay để bột không bị vón cục.Dùng dụng cụ trộn cầm tay đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.Bắc nồi bột lên bếp, nấu lửa vừa cho tất cả nguyên liệu hòa quyện. Nhớ khuấy liên tục để đường tan.5 phút sau, tắt bếp.

Sau đó, một tay vừa đánh trứng, một tay đổ hỗn hợp sữa bột ở trên vào, khuấy đều. Đây là mẹo kết hợp nguyên liệu giúp trứng không bị vón cục khi bạn chế biến.Khuấy hỗn hợp sánh mịn thì đổ trở lại nồi, nấu với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp trứng – sữa đặc lại thì tắt bếp.Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản ít nhất 1 tiếng hoặc để qua đêm.

Cách làm nhân bánh từ trứng sữa bột mì.

Khi làm bánh, bạn chia hỗn hợp trứng sữa đã đông đặc thành các phần tròn nhỏ bằng nhau (mỗi viên khoảng 20 gram). Kích cỡ nhân còn tùy thuộc khuôn bánh trung thu bạn chọn.Sau đó, đặt các viên nhân trứng sữa vào khay, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng.

1.2.2.3. Làm bánh mochi vị trà xanh matcha

Cho tất cả nguyên liệu làm bánh mochi trà xanh lá dứa vào một cái chảo, khuấy đều. Đánh liên tục cho hỗn hợp bột mịn màng.Cho chảo bột lên bếp, nấu lửa vừa cho đến khi sủi bọt nhẹ, hơi đặc lại, bột trong hơn thì tắt bếp.Phủ lớp bột gạo ngọt lên mặt phẳng sạch.Cho khối bột bánh mochi đã nấu chín lên trên mặt phẳng sạch, lăn đều cho dính bột đều. Ấn khối bột hơi dẹt, tạo hình tròn như ảnh.

Các bước trộn nguyên liệu làm mochi trà xanh lá dứa và nấu chín.

1.2.2.4. Định hình bánh trung thu mochi trà xanh lá dứa nhân trứng sữa

Cắt khối bột đã ấn dẹt thành 8 miếng bằng nhau (khoảng 30 gram/ miếng bột).Phủ thêm ít bột gạo ngọt để bột bánh mochi không dính ngón tay.Tiếp tục nhấn dẹt các miếng bột nhỏ thành hình tròn khoảng 6 – 7 cm.Đặt phần nhân trứng sữa đông lạnh vào giữa miếng bột, miết mép bột xung quanh cho kín lại, phủ tiếp lớp bột gạo ngọt bên ngoài.Thực hiện các bước tương tự với 7 miếng bột và nhân còn lại.

Bước kết hợp bột vỏ bánh mochi với nhân trứng sữa và định hình khuôn bánh trung thu.

Cho các viên bột vỏ bánh đã bọc nhân vào khuôn làm bánh trung thu, nhẹ nhàng ấn để định hình. Vậy là hoàn tất, bạn có thể sử dụng bánh ngay, hoặc cho vào ngăn đông lưu trữ. Bánh có nhân trứng sữa tan chảy giống như món bánh trung thu Hồng Kông lava custart vậy. Khi dùng làm quà tặng, cho bánh vào hộp kín và nhớ trang trí đẹp mắt nhé.

Sự kết hợp bánh trung thu mochi trà xanh lá dứa nhân trứng sữa tan chảy mát lạnh, tan dần trong miệng.

1.3. Công thức làm bánh trung thu mochi snow skin bí ngô

1.3.1. Nguyên liệu

Bí ngô đã gọt vỏ, bỏ hột: 50 gram

Bột gạo nếp: 40 gram

Bột sắn dây (hoặc thay bằng bột năng): 5 gram

Đường bột: 5 gramÍt mứt gia vị (tùy chọn)

Bột bánh trung thu Snow skin

1.3.2. Hướng dẫn cách làm bánh gạo trung thu snow skin bí ngô

1.3.2.1. Cách làm nhân bột bí đỏ

Cắt bí ngô thành khối nhỏ, hấp chín trong 20 – 30 phút.Nghiền bí ngô đã nấu chín với các thành phần còn lại (trừ bột snow skin, mứt), trộn đều cho đến khi thành hỗn hợp bột mịn. Để nhanh hơn, bạn có thể dùng máy sinh tố, hoặc máy trộn cầm tay để đánh nhuyễn các thành phần.

Các bước hấp bí đỏ và trộn với bột mì, đường bột, bột sắn dây.

Tách hỗn hợp bột bánh thành các phần nhỏ có kích thước vừa khuôn bánh đã chọn.

Các viên bột bí đỏ sau khi trộn và vo tròn.

Cho các khối bột bánh mochi vào nồi, hấp thêm 15 phút cho chín dẻo.Phủ nhẹ các phần bánh mochi dẻo với ít dầu ăn để không dính. Để bánh nghỉ khoảng 15 – 20 phút.

Sau khi hấp chín viên nhân bột bí đỏ, bạn quét dầu ăn lên trên để chống dính.

1.3.2.2. Cách làm bánh trung thu snow skin mochi nhân bí đỏ

Trộn bột bánh snow skin với nửa chén nước lọc, trộn đều cho thành hỗn hợp bột mịn.Lấy nửa bột bánh snow skin với mứt để tạo màu, trộn đều cho quánh dẻo. Sau đó, lấy khối bột này kết hợp với nửa phần bột snow skin còn lại tạo hoa văn loang lổ.

Hướng dẫn các bước trộn bột bánh snow skin với mứt và bọc nhân bí đỏ.

Chia các khối bánh thành 8 phần bằng nhau, ấn dẹt, cho nhân bí đỏ vào giữa và se kín mép bột.Cho các khối bánh vào khuôn, ấn nhẹ để định hình bánh trung thu là hoàn tất.

Món bánh trung thu mochi snow skin bí ngô màu sắc bắt mắt cho mùa Tết đoàn viên. Ảnh: Internet

2. Bánh trung thu mochi Nhật Bản loại nào ngon và giá bán bao nhiêu?

Dưới đây là một số thương hiệu có cung cấp bánh trung thu Nhật Bản dai mềm làm từ bột gạo độc đáo kiểu Nhật mà bạn có thể tin tưởng. Bánh có giá bán trung bình 35 000 – 40 000/ cái tùy kích cỡ và nguyên liệu kết hợp.

Thương hiệu bánh trung thu mochi Diệu AnBánh gạo trung thu Mochi Sweet (hệ thống trải đều ở các siêu thị, trung tâm thương mại)Bánh trung thu bột gạo Bibica

Hộp bánh Mochi Sweet trang trí đẹp mắt, mang tinh thần lễ hội Tết đoàn viên.

3. Cách bảo quản bánh trung thu làm từ bột gạo mềm dai ngon

Dù làm bằng nhân kem, trái cây, hay các nguyên liệu làm bánh trung thu thông thường, hãy bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, đặc biệt là nhân kem tươi. Với cách bảo quản này, bánh trung thu kết hợp mochi dẻo mềm vẫn giữ nguyên được kết cấu mềm dai trong 5 ngày. Nếu có ý định làm bánh để tặng quà, bạn cần tính toán kỹ lưỡng điều này để sử dụng bánh đúng hạn với chất lượng thơm ngon nhất nhé.

Mochi là loại bánh được làm từ bột gạo nếp kiểu Nhật Bản, nên có độ dai mềm rất đặc trưng. Sự kết hợp cách làm bánh trung thu mochi độc đáo trên đây hứa hẹn sẽ đem đến cho bạn những chiếc bánh hương vị mới lạ, dẻo ngon, thích hợp để nhâm nhi cùng tách trà sáng bên cạnh người thân và gia đình.