Bánh Tiramisu hương quất chín
8/3 sắp đến rồi, bạn hãy tự tay làm một chiếc bánh tiramisu tình yêu mang hương vị đặc biệt, vị quất chín mùa xuân nhé.
Tiramisu là một loại bánh từ nước Ý mộng mơ, nó không chỉ có hương vị thơm ngon đặc biệt mà còn như một thông điệp tình yêu mọi người dành cho nhau.
Người phụ nữ thường làm chiếc bánh ngọt ngào này tặng cho người mình yêu, và các ông chồng, các đấng mày râu khi thưởng thức miếng bánh quyến rũ này lại nhớ đến người vợ của mình.
Tết Nguyên Đán vừa qua, những quả quất thơm mát chín mọng còn mơn mởn mời gọi, dùng quất để làm mới hương vị chiếc bánh phương Tây này thực sự rất sáng tạo và hấp dẫn.
Nguyên liệu và cách làm bánh: cho 10 người
Quất xào đường:
2 chén đường
2 chén nước
500 g quất vàng
Thực hiện:
Quất rửa sạch vỏ, thái lát, gạt bỏ hết hạt. Đặt chảo lên bếp, cho nước và đường, đun sôi, để lửa trung bình cho đường tan hết.
Cho quất thái lát vào, nhỏ lửa, đun liu riu, đảo nhẹ nhàng, đun khoảng 30 phút cho quất tiết nước, ngấm đường và trở nên trong suốt. Khi miếng quất trong và ngấm ngọt, dùng thìa có lỗ lấy hết quất cho ra bát, để lại nước cốt trong chảo. Đun tiếp phần nước cốt ngọt này đến khi sánh lại còn khoảng 1 chén. Tắt bếp, rót phần nước quất đường đặc này lên trên những lát quất. Để nguội. Phần quất này ngoài để làm bánh có thể dùng ăn như mứt trong 1 tuần, nên giữ trong tủ lạnh.
Làm bánh ladyfinger:
3 quả trứng
6 thìa đường cát trắng
1 thìa vanilla
chén bột đa dụng, rây mịn
2 thìa đường bột (icing sugar) để rắc lên trên
Thực hiện:
Bật lò lên trước ở 180 độ C. Lót giấy nướng bánh lên khay
Cho lòng đỏ trứng, 2 thìa đường và vanilla và một cái âu, đ.ánh đều, dùng máy đ.ánh trứng sẽ nhanh hơn, đ.ánh đến khi hỗn hợp nhạt màu và đặc lại.
Video đang HOT
Phần lòng trắng trứng cho 2 thìa đường vào và đ.ánh cho đến khi nổi bông. Dùng bàn xẻng cho 1/3 chỗ lòng trắng bông vào phần lòng đỏ, trộn đều.
Dùng thìa múc tiếp chỗ lòng trắng bông cho lên trên hỗn hợp lòng đỏ, rồi rây nửa chỗ bột mỳ lên trên lòng trắng, trộn đều.
Tiếp tục cho nốt chỗ lòng trắng lên trên rồi lại rây phần bột còn lại vào, trộn đều nhẹ nhàng. Trộn bột từ từ và lần lượt như vậy rất quan trọng, không nên trộn tất cả cùng lúc bánh sẽ bị xẹp, dẹt, không phồng và xốp.
Cho hỗn hợp này vào túi nilon, dùng đui tròn, bóp thành những bánh dài 7 – 8 cm trên khay, mỗi miếng cách nhau 2 cm.
Rắc đường bột lên trên từng chiếc bánh laydyfinger, để khoảng 5 phút, đường sẽ tan dần trở nên trong lấp lánh và hơi ươn ướt. Lúc này tiếp tục rắc phần đường bột còn lại lên trên, làm như vậy bánh sau khi nướng sẽ giòn.
Cho khay bánh vào lò nướng 10 – 15 phút đến khi bánh nở xốp, hơi ngả màu vàng nâu là được.
Khi vừ nướng xong bánh còn mềm nên để bánh nguội trong khay, sau đó dùng bàn xẻng lấy từng chiếc bánh ra cho vào lọ, bảo quản kín có thể dùng được trong 2 – 3 tuần
Siro nhúng bánh ladyfingers
chén nước cam
chén siro quất ngọt
1 thìa rượu Grand Marnier (1 loại rượu mùi dùng để làm bánh hoặc pha cocktail), phần này có thể bỏ qua không cần cho cũng được
Thực hiện:
Trộn đều nước cam, siro quất (phần nước cốt quất cô đặc làm ban đầu) và rượu Grand Marnier trong một cái bát, rồi đẻ sang một bên
Làm kem bánh vị quất:
chén sữa tươi
chén đường
1/8 thìa muối
thìa vỏ quất bào
6 lòng đỏ trứng
36 chiếc bánh ladyfingers, số lượng này tùy bạn
Pho mát Mascarpone 1 hộp 500g
Kem tươi (Whipping cream): 300 ml
Thực hiện:
Trộn chén đường và 1/8 thìa muối trong một cái nồi. Cho trứng với vỏ quất bào vào cùng, đ.ánh kỹ, tiếp theo cho sữa vào ngoáy đều, đặt lên bếp đun lửa vừa, ngoáy đều luôn tay đến khi hỗn hợp sôi thì nhấc xuống.
Trong lúc chờ trứng sữa nguội thì đ.ánh bông kem tươi (whipping cream) với 1 thìa đường nhỏ.
Cho pho mát mascarpone ra bát đ.ánh mềm mịn, không đ.ánh quá tay. Để trứng sữa nguội thì cho pho mát mascarpone vào. Đ.ánh thật đều bằng phới.
Tiếp theo cho kem tươi đ.ánh bông vào hỗn hợp trứng – sữa – pho mát, trước tiên cho 1/3 chỗ kem tươi, đ.ánh đều rồi cho chỗ kem còn lại, trộn đều tiếp.
Lấy một cái khuôn, nhúng từng chiếc bánh ladyfingers hỗn hợp siro quất – cam – rượu mùi đã làm ban đầu rồi xếp một lớp bánh xuống dưới đáy. Nhúng bánh ladyfingers sao cho ẩm cả hai mặt nhưng bánh không bị đẫm nước và nhũn ra.
Xếp bánh cho sát vào nhau, ken thành một lớp dưới đáy, bạn có thể bẻ chiếc bánh làm 2 hoặc 3 cho vừa khuôn. Xếp một lượt quất đường mỏng lên lớp bánh đầu tiên này.
Đổ một lớp kem pho mát trứng sữa lên, dàn phẳng đều. Tiếp tục nhúng bánh ladyfingers và xếp một lớp lên trên hỗn hợp kem, rồi lại xếp bánh và lại đổ kem, số lớp bánh tùy thuộc độ lớn khuôn, lượng kem và ladyfingers bạn chuẩn bị, bạn chỉ cần sắp sao cho lớp trên cùng là một lớp kem.
Sau khi đổ lớp kem cuối cùng, dàn phẳng thì bạn xếp quất xào đường lên bề mặt, xếp miếng sau đè lên miếng trước một chút như hình vảy cá .
Bọc nilon rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất là nên để qua đêm
Chiếc bánh mềm mịn, béo ngậy, màu vàng óng ánh thơm mát phủ phía trên,
vị quất ngọt hơi chua chua làm hương vị bánh càng thêm hấp dẫn
Khi ăn cắt lát bánh đặt lên đĩa, tưới thêm chút siro quất nếu bạn thích.
Chúc các bạn luôn vui vẻ!
N.D
Tổng hợp
Bánh Tiramisu từ nước Ý
Là một loại bánh nổi tiếng của Ý hay còn được mệnhd anh là bánh tình yêu, Tiramisu có hương vị rất ngọt ngào. Lịch sử loại bánh này gắn liền với những câu chuyện về người phụ nữ.
Nguyên liệu:
Bánh bông lan:
100g bột mỳ
3 quả trứng gà
90g đường xay
35g dầu ăn, 35ml sữa tươi, 1/3 thìa cà phê muối, bơ.
Kem bánh:
500g phô mai mascarpone
300ml kem tươi
150g đường xay
2 thìa súp rượu Kahlua, 20ml cà phê đen đặc, 20g bột ca cao, 5 lá galetine, 100g sô-cô-la trắng, 100g sô-cô-la đen.
Thực hiện:
Bánh bông lan
1. Đ.ập trứng gà vào thau, đ.ánh nổi cùng với muối, đường
2. Bột mì rây mịn, cho vào hỗ hợp trứng, trộn đều, sau đó cho sữa tươi, dầu ăn, trộn thật đều khi bột mịn. Lấy 1 khuôn tròn, thoa bơ ở đáy và xung quanh khuôn, cho bột vào ém vừa tay, đem nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 20 phút.
Kem bánh
1. Cho phô mai, đường xay vào 1 thau rộng, dùng máy đ.ánh tan đến khi hỗn hợp thật đều và mịn
2. Cho kem tươi vào 1 thau khác, dùng cây đ.ánh bột, đ.ánh cho đến khi nào hỗ hợp hơi sền sệt là được
3. Lá galetine đem ngâm nước, chưng cách thủy cho tan, để nguội
4. Trộn đều hỗ hợp phô mai, kem tươi, lá galetine và rượu Kahlua, đ.ánh nhẹ tay đến khi hỗn hợp mịn
5. Bánh bông lan nướng chín, để nguội, lấy ra khuôn, cắt bỏ phần mặt bánh nằm ở đáy khuôn, sau đó cắt từng lát mỏng, cho lát bánh này vào 1 khuôn khác (bằng với đường kính miếng bánh), rưới rượu và cà phê lên. Sau đó, cho toàn bộ hỗn hợp kem đã đ.ánh tan lên bánh, phủ cho đều mặt, cho vào tủ lạnh khoảng vài tiếng
6. Sô-cô-la đen, trắng đem hấp cách thủy cho tan, sau đó tạo hình viền bánh và hoa để trang trí xung quanh.
7. Bánh đã đông đặc, lấy ra khỏi khuôn, rây bột ca cao lên mặt bánh, trang trí với bông kem, sô-cô-la tùy thích.
Mách nhỏ: khi cho gelatine vào hỗn hợp phô mai, phải để hỗn hợp này thật lạnh và gelatine cũng phải thật nguội để tránh tình trạng vón cục khi đ.ánh
Theo Món ngon
Bánh tráng miệng tuyệt hảo Bạn hãy làm theo công thức này để cả gia đình thưởng thức hương vị mới lạ của món tráng miệng. Bánh Tiramisu Món bánh Tiramisu mang hương vị đặc trưng của nước Ý luôn được mọi thực khách yêu thích, có thể dùng làm món tráng miệng hoặc thưởng thức cùng trà, cà phê. Nguyên liệu: 2 lớp bạt ga-tô, 350ml cà...