Bánh tẻ Phú Nhi ai đã từng thưởng thức?
Những ngày mùa đông giá rét, ngồi bên nồi bánh, vừa được nghe bà kể sự tích bánh tẻ vừa ăn bánh thì thật không có gì sánh bằng.
Bánh tẻ đã in sâu trong tâm trí và theo cuộc đời mỗi người dân làng Phú Nhi thuộc thị xã Sơn Tây, Hà Nội chúng tôi.
Từ nhỏ tôi rất thích ngồi xem bà nội gói bánh. Bánh được làm từ loại gạo ngon nhất, xay thành bột rồi để cho ráo. Nhân là “linh hồn”của bánh nên không thể làm qua loa. Thịt ba chỉ, mộc nhĩ và hành khô băm nhỏ, cho một chút tiêu, chút muối. Bột bánh được nấu qua cho dẻo, nhân bánh cho vào giữa và rải đều theo thân bánh. Bánh gói bằng lá dong rồi bọc thêm hai lượt lá chuối khô và lấy lạt buộc lại.
Mỗi lần bà luộc bánh, tôi lại hồi hộp chờ đợi bánh chín. Tôi thích cái cảnh khi mở nồi bánh, khói nghi ngút mang theo mùi hương quyến rũ đặc trưng của bánh tẻ. Chiếc bánh nhỏ xinh khi bóc ra có mùi hương thơm phức. Chấm một miếng bánh vào nước mắm tiêu ớt, sự mềm dẻo của vỏ bánh với cái ngầy ngậy của thịt, giòn giòn của mộc nhĩ, vị hơi se se cay của nước mắm khiến tôi ăn mãi không ngán.
Chuyện xưa kể lại rằng: Bánh tẻ được làm ra từ tình yêu của chàng Phú và nàng Hoàng Nhi. Họ biết nhau từ những buổi chợ hằng ngày, rồi theo ngày tháng tình yêu của họ lớn dần. Một lần, Phú sang nhà Hoàng Nhi trò chuyện. Hai người ngồi tâm tình quên mất nồi bánh đúc đang nấu dở, khi mở ra đã quá muộn, bánh đúc nửa sống nửa chín, lửa bếp thì đã tắt. Bố Hoàng Nhi biết chuyện cấm hai người gặp nhau. Từ đó, Hoàng Nhi buồn bã, ốm nặng rồi c.hết. Về phần chàng Phú, hôm đó Phú đem nồi bánh về, nghĩ bỏ đi thì tiếc, Phú ra vườn lấy lá dong, lá chuối khô, chuẩn bị nhân rồi gói bánh để luộc lại. Khi bánh chín, bóc ra để nguội, Phú ăn thấy ngon hơn bánh đúc. Vào ngày giỗ của Hoàng Nhi, Phú tự tay làm lại nồi bánh. Bánh làm ra đến đâu lòng Phú lại càng nhớ Hoàng Nhi đến đó. Phú mày mò tìm ra cách nấu bánh loại bánh mới này rồi mang ra chợ bán. Loại bánh mới nhanh chóng được mọi người yêu thích và nhà Phú trở nên giàu có hơn nhờ nghề làm bánh. Để cho bánh tẻ được lưu truyền mãi mãi và nhiều người biết đến, Phú đã dạy lại cách làm bánh cho người dân trong làng. Câu chuyện về nguồn gốc của loại bánh cũng được dân làng biết và họ đã đặt tên cho loại bánh này là bánh tẻ Phú Nhi.
Video đang HOT
Tôi ngồi lặng, lắng nghe. Câu chuyện hấp dẫn đến nỗi ngày nào tôi cũng nhõng nhẽo đòi bà kể.
Khi tôi được 10 t.uổi, gia đình chuyển vào thị xã ở. Chỉ còn mình bà ở lại tiếp tục với những chiếc bánh. Dù việc học tập có bận rộn nhưng cuối tuần nào tôi cũng dành thời gian về thăm bà, thưởng thức những chiếc bánh tẻ ngon nhất do chính bà tôi làm. Bây giờ dù đã lớn, đã được thưởng thức nhiều loại bánh được chế biến cầu kỳ bằng những nguyên liệu đắt t.iền song tôi vẫn luôn yêu thích hương vị của bánh tẻ cũng như câu chuyện về tình yêu mộc mạc mà thủy chung của người đã ra khai sinh ra loại bánh này.
Theo TNO
Về Kinh Bắc thưởng thức nem Bùi
Một chiếc nem Bùi thơm ngon ăn cùng lá sung, lá đinh lăng chấm tương ớt... sẽ mang lại nhiều thú vị cho thực khách.
Nói đến Kinh Bắc, ngoài quan họ, bánh phu thê, bánh tẻ, còn một đặc sản dân dã rất ngon và độc đáo, đó chính là nem Bùi.
Làng Bùi nằm bên bờ sông Đuống thơ mộng dần hiện ra với con đường bêtông chạy thẳng tắp giữa cánh đồng. Mới vào đến đầu làng đã nghe mùi thơm của thính lan tỏa ngào ngạt khắp nơi như một nét đặc trưng chỉ thấy ở làng nem Bùi. Một cuộc sống ấm no, sung túc của người dân, mà chủ yếu do nghề làm nem mang lại như hiển hiện ra trước mắt.
Nem Bùi có mùi thơm của thính rang và vị ngậy béo của thịt lợn, chút dai nhẹ của bì.
Nem Bùi được khai sinh ở làng Bùi, xã Ninh Xá, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh. Trải qua bao thăng trầm, vài năm trở lại đây, loại nem này dần có mặt trên thị trường và trở thành món ẩm thực ngon, rẻ. Đồng thời, đây còn là món quà trao tay ý nghĩa cho bạn bè, người thân sau mỗi dịp ghé qua Bắc Ninh.
Để làm nem, người dân nơi đây phải lấy nguyên phần hông con lợn. Phần thịt nạc và thịt mỡ để sống, chỉ riêng phần bì là luộc chín rồi thái nhỏ tất cả, nêm gia vị tỏi ớt, bột ngọt trộn đều với thính nóng, sau đó để chín thịt, tiếp đến nắm chặt nem thành quả nhỏ bọc trong lá chuối.
Ra đời gần 100 năm, món ăn đặc sản vùng Kinh Bắc đã trải qua bao thăng trầm. Một nghệ nhân làm nem lâu năm tâm sự: "Ngoại trừ nem Phùng (Hà Tây cũ) có nét khá giống với nem Bùi, miền Nam, miền Trung hay chính vùng Bắc bộ này cũng không nơi đâu có nem Bùi như quê tôi".
Dọc trên con đường quốc lộ chạy từ Cầu Hồ - Thuận Thành đi Hải Dương đâu đâu cũng thấy biển hiệu nem Bùi bán buôn và bán lẻ. Một số người bán nem kể, vài năm gần đây, một số người Việt sống ở nước ngoài khi có dịp về nước cũng tranh thủ mua nem Bùi mang về ăn và làm quà. Theo dòng thời gian, nem Bùi ngày càng được nhiều người biết đến và kinh tế nhiều hộ gia đình cũng phất lên nhờ làm nghề này.
Bạn có thể kết hợp ăn nem Bùi với đồ uống Rockmen 12. Đây là đồ uống an toàn của Công ty Sao Thái Dương có sự kết hợp các thảo dược thiên nhiên, hỗ trợ tiêu hóa, tạo cho cơ thể một sự khỏe mạnh sung mãn, đầu óc nhẹ nhàng sảng khoái, ăn uống ngon miệng và giấc ngủ sâu hơn.
Rockmen 12 giữ nguyên vị của món Việt.
Nằm trong chuỗi trương trình "Rockmen 12 - thăng hoa cùng ẩm thực Việt ", đi qua hơn một nửa chặng đường diễn ra tại Hà Nội với nhiều ủng hộ và đón nhận của thực khách, chương trình đã được mở rộng tại các thành phố lớn như Hải Phòng, Quảng Ninh, Hải Dương, Ninh Bình, Bắc Ninh... Tại chương trình, khách hàng sẽ có dịp thưởng thức đồ uống khi kết hợp với các món ăn đặc trưng từng miền và nhận các phần quà của nhà tài trợ.
Theo Ẩm thực bốn mua
[Chế biến] - Bánh tẻ Để thay đổi khẩu vị, thỉnh thoảng chị em hãy làm món bánh tẻ mang hương vị quê hương này cho cả nhà thưởng thức nhé! Nguyên liệu: - Bột gạo: 200 gr - Nước: 450 ml - Thịt sấn vai băm nhỏ: 150 gr - Nấm hương: 2-3 cái - Mộc nhĩ: 2-3 tai - Hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu, mắm,...
