Bánh rán Hà Nội – thức quà đi cùng năm tháng
Có lẽ, bánh rán là thức quà giản dị mà quen thuộc ở mọi miền khác nhau. Dường như bánh rán mùa nào cũng có, bất cứ chợ nào cũng có… Nhưng bánh rán Hà Nội có những điều thú vị rất riêng đi cùng năm tháng…
Bánh rán Hà Nội thường nhỏ xinh chứ không to như ở các vùng miền khác. Với những người thích ăn ngọt, phải kể đến bánh rán mật. Nhớ ngày còn đi học, cả hội thường rủ nhau ghé hàng nước gần trường vào giờ nghỉ. Gọi vài cái bánh rán mật nhâm nhi cùng cốc trà nóng, vừa nhấm nháp vừa ngắm phố. Món quà đơn sơ và thật hợp túi t.iền với sinh viên nghèo. Gọi là bánh rán mật bởi vỏ bánh được bọc một lớp mật nâu óng, thơm nức. Khi thưởng thức, ta sẽ cảm nhận rõ vị ngọt đậm từ vỏ bánh lan ra, rồi đến lớp vỏ mỏng mà giòn, nhân đậu xanh mềm mịn với vị thanh nhẹ. Tất cả hòa quyện sao mà hợp nhau đến vậy.
Hôm nào trời hơi se lạnh, thư thả lên mạn phố Hàng Chiếu, qua hàng bánh rán, ngắm những chiếc bánh vàng óng, nhỏ xinh thơm nức “bơi lội” trong chảo dầu thì hẳn là ta sẽ bị kích thích cả thị giác lẫn vị giác. Để chiếc bánh rán ngon, ngoài khâu chuẩn bị nguyên liệu “chuẩn” theo công thức gia truyền, người bán còn rất chú tâm về thời gian rán bánh để có màu đẹp và đảm bảo độ ròn của vỏ. Khi rán, chiếc bánh phải được đảm bảo ngập trong chảo dầu. Chao mật hoặc đường phải đủ độ sao cho bám quyện vào bánh. Ngoài hàng bánh rán phố Hàng Chiếu, những “tín đồ” của món này còn rỉ tai nhau vài địa chỉ như ở phố Trần Xuân Soạn, hoặc ngã tư Trần Nhân Tông giao cắt Triệu Việt Vương. Thi thoảng, ta vẫn gặp những người bán hàng cắp thúng bánh rán mật đi rong trên phố. Nếu không qua được đúng địa chỉ “ruột”, thèm quá, ta có thể gọi ăn tạm cũng được.
Ảnh tư liệu
Ngoài bánh rán mật, Hà Nội còn có bánh rán đường, bánh rán vừng và bánh rán “lúc lắc”. Có lẽ, bạn muốn biết rõ hơn về bánh rán “lúc lắc”? Chiếc bánh rán nhỏ xinh, hanh vàng được rắc vừng bên ngoài. Bánh vớt ra khỏi chảo, đặt trong khay có giấy thấm dầu, nóng hôi hổi. Điều đáng yêu của loại bánh này là khi ta cầm chiếc bánh trên tay lúc lắc sẽ cảm nhận phần nhân đậu “chạy” bên trong. Cắn một miếng, hoặc “bỏ tỏm” vào miệng, ta cảm nhận rõ độ ròn tan bên ngoài vỏ bánh mà bên trong vẫn dẻo. Nhân bánh ngọt dịu, dễ ăn khiến thực khách ăn mãi mà không ngán. Với món bánh rán lúc lắc này, các “thánh” ăn vặt thường rủ nhau lui tới phố Lý Nam Đế để thưởng thức hoặc mua về.
Nếu không thích bánh rán ngọt, khi tới Hà Nội bạn sẽ mê mẩn một món bánh rán không kém phần hấp dẫn. Đó là món bánh rán mặn. Chiếc bánh rán vàng rộm được gắp ra khỏi chảo dầu, người bán nhanh tay dùng kéo cắt nhỏ, bày lên đĩa. Bánh nóng hôi hổi, khẽ dầm trong nước chấm đi kèm đồ dầm chua cay mặn ngọt và rau sống tươi nõn. Vỏ bánh ròn, hơi dẻo, nhân bánh được trộn bằng miến, mộc nhĩ, thịt nạc vai băm nhỏ, thơm nức mùi hạt tiêu. Món này phải ăn ngay khi nóng nên thực khách vừa ăn vừa xuýt xoa… và thường ít mua về. Nếu muốn thưởng thức món bánh rán mặn, bạn hãy ghé qua phố Đinh Liệt, phố Lương Văn Can hoặc đường Lạc Long Quân để thưởng thức.
Video đang HOT
Bánh rán Hà Nội, thức quà tuy đơn sơ nhưng cho ta quay lại ký ức t.uổi thơ mong mẹ đi chợ về, nhớ một thời t.uổi trẻ… nhớ những con phố thân thương với bao kỷ niệm thăng trầm cùng năm tháng…
Ngoài phố, hình như có tiếng rao: “Bánh rán đơiiii….”.
Vy Anh
Theo phapluatxahoi
Món bánh gắn liền với t.uổi thơ con người miền Tây, chỉ cần nghe đến tên là thấy phát thèm và muốn ăn ngay
Mặc dù chỉ là loại bánh đường phố bình dị nhưng một khi nhắc đến loại bánh này thì chắc hẳn nhiều người sẽ nhớ lại bao kỷ niệm khó quên thời thơ ấu.
"Ai bánh cam, bánh còng không?"... Có lẽ đây là câu rao nhiều người miền Tây đã từng chờ đợi nhất sau mỗi buổi trưa hè trong một không gian thôn quê yên tĩnh. Đặc biệt, đây cũng là món quà vặt mà trẻ con rất ưa thích, thậm chí đến tận bây giờ khi đã qua cái thời ngồi chờ cô bán bánh cam, bánh còng đi ngang thì chỉ cần nghe thoang thoáng câu rao là bao kỉ niệm t.uổi thơ chợt ùa về. Và không chỉ trẻ con, mà ngay cả người lớn cũng thường muốn có gì đó nhấm nháp vào buổi xế trưa. Do đó, nếu bất ngờ nghe được tiếng rao và thấy thấp thoáng người bán đội một mâm bánh cam, bánh còng cao chất ngất trên đầu là ai ai cũng phải ùa ra đường mua ăn cho bằng được.
Chắc hẳn nhiều người chưa từng được nếm thử món bánh phổ biến ở miền Tây này thì thế nào cũng tò mò không biết vì sao bánh lại có tên gọi lạ tai đến thế? Tuy nhiên, nếu nhìn qua hình dạng 2 loại bánh này thì phần nào bạn cũng đã có thể hình dung được vì sao bánh lại có tên gọi lạ vậy.
Bánh cam thường có hình tròn to tương đương một quả cam loại nhỏ và có màu vàng cam rất bắt mắt. Do đó, có thể là vì hình dáng bánh hoặc do màu sắc của bánh mà người ta đã đặt tên là bánh cam. Còn bánh còng vì được nặn thành dạng hình tròn rỗng ruột chính giữa và có hình dáng như chiếc vòng đeo tay, có người bảo bánh nhìn giống chiếc còng nên từ đó quen miệng đặt tên luôn cho bánh là bánh còng.
Ở miền Tây, có thể nói món bánh cam, bánh còng là bộ đôi luôn được bán cùng nhau. Do đó, rất hiếm người bán nào chỉ bán mỗi loại bánh cam hoặc mỗi loại bánh còng. Lý do hai món bánh này được bán cùng nhau là vì nguyên liệu làm bánh tương đối giống nhau nên việc tạo ra 2 loại bánh cũng không mất thêm thời gian bao nhiêu, thậm chí bánh còng đôi khi còn dễ làm hơn cả bánh cam và được t.rẻ e.m ưa chuộng hơn bởi hình dáng thích mắt.
Bánh cam bánh còng được làm từ nguyên liệu chính là bột nếp và bột gạo. Tuy nhiên, điểm khác biệt của 2 loại bánh này là bánh cam có thêm nhân đậu xanh quết nhuyễn mịn bên trong, còn bánh còng thì không có nhân mà chỉ có bột bánh. Tuy nhiên, mỗi loại bánh đều có cách cảm nhận riêng nên cũng khó có thể khẳng định bánh nào ngon hơn bánh nào.
Điểm hấp dẫn của bánh cam, bánh còng là sau khi rán vàng đều thì mặt ngoài của bánh còn được phết thêm lớp đường thắng đặc giống như mạch nha và có màu vàng óng rất đẹp mắt. Cả bánh cam hay bánh còng cũng đều được phết chỉ một mặt bánh và mặt còn lại để nguyên nhằm giúp khi cầm bánh ăn sẽ không bị phần đường dính vào tay. Ngoài bánh được phết lớp đường thì riêng bánh cam còn có loại không phết đường dính bên ngoài dành cho những bạn không hảo ngọt và không thích đường lắm.
Không chỉ là món bánh ngon mà bánh cam, bánh còng còn gây ấn tượng mạnh với hình thức bán bánh truyền thống. Người bán phần lớn đều đội lên đầu một mâm được chất bánh cao ngất ngưởng đến mức ai nhìn thấy cũng nghĩ là chỉ cần cơn gió thổi qua cũng đã đủ làm mâm bánh đổ ngay ra đường. Thế nhưng, không biết người bán đã tập luyện từ bao giờ nhưng hầu hết ai cũng đội mâm bánh rất điêu luyện, thậm chí có khi chẳng cần dùng tay để vịn vào mâm mà cứ rảo bước trên đường một cách rất tự tin.
Đặc biệt, ngoài miền Tây ra thì bánh cam, bánh còng còn xuất hiện ở rất nhiều nơi khác như miền Đông, Tây Nguyên hoặc ở miền Bắc với tên gọi khác là bánh rán. Cho đến bây giờ, có vẻ rất khó để xác định được nguồn gốc của món bánh dân dã và ngon miệng này, tuy nhiên, không biết từ bao giờ, món bánh cam, bánh còng đã len lỏi vào cuộc sống hàng ngày của người dân Việt Nam, đặc biệt là ở khu vực miền Tây với hình ảnh người bán bánh cam, bánh còng đầu đội mâm bánh giữa trời trưa nắng gắt và giọng rao cứ lảnh lót vang vọng trong không gian: "Ai bánh cam, bánh còng không?". Chỉ cần nghe tiếng rao, t.uổi thơ bao người liền ùa về ngay lập tức!
Theo Tri Thức Trẻ
T.inh t.rùng cá, thịt ngựa sống và 9 món chỉ người Nhật mới nghĩ ra Bạn đã bao giờ hoài nghi về những gì mình sắp ăn ở Nhật Bản? Với nét văn hóa khác nhau, chúng ta có thể tìm thấy những thức ăn đặc biệt và độc đáo. Bánh mì cà ri: Nếu là một tín đồ của cà ri, bạn sẽ không thể bỏ qua món bánh rán độc đáo này khi đến Nhật Bản....
