Bánh phu thê trong lễ cưới ở đất Cố đô
Vị thơm ngọt của đậu xanh, dai giòn bột lọc, sần sật, beo béo của dừa giúp bánh phu thê mang hương vị đặc trưng riêng xứ Huế.
Bánh phu thê hay gọi là bánh su sê, với ý nghĩa bánh vợ chồng xuất hiện trong đám cưới của người Huế. Khác với bánh phu thê ở miền Bắc hay miền Nam thường có hình tròn dẹt gói trong giấy kính màu vàng đỏ, bánh phu thê Huế được gói trong những chiếc hộp vuông bẻ từ lá dừa trông rất đẹp mắt.
Những chiếc bánh phu thê được gói trong chiếc khuôn bằng lá dừa trông rất đẹp mắt.
Làm bánh phu thê không khó nhưng nhiều công đoạn và thời gian. Thành phần chính của bánh là nhân bánh và bột lọc. Nhân bánh được làm từ đậu xanh và dừa. Đậu xanh sau khi mua về ngâm trong nước cho mềm, đãi sạch vỏ rồi hấp chín. Sau khi nấu chín, để nguội và tán nhuyễn, cho đường vào rồi bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc quánh lại không dính tay là được. Để tăng hương vị thơm ngon, có thể thêm vào một chút nước hoa bưởi.
Một nguyên liệu nữa cũng không thể thiếu của chiếc bánh phu thê chính là dừa. Dừa được nạo thành sợi, trụng qua nước sôi đã nấu với chút muối. Làm như thế sợi dừa sẽ dai hơn và bánh sẽ giữ được lâu hơn.
Video đang HOT
Đậu xanh được nấu chín và đồ nhuyễn với đường cát.
Công đoạn quan trọng nhất là cháo bột hay nấu bột. Bột được hòa với nước theo một tỉ lệ nhất định, cho đường vào, khuấy tan đường. Kế tiếp cho dừa đã trụng sơ qua vào rồi bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi bột sánh lại, ở dạng nửa sống nửa chín, có thể chảy thành dòng chứ không đặc là được.
Bánh phu thê hấp dẫn người ăn không chỉ vì sự ngon miệng và còn đẹp mắt nhờ vào những chiếc khuôn bánh vuông vức làm từ lá dừa tươi. Đầu tiên, ta đổ một lớp mỏng bột đã nấu với dừa vào khuôn, kế đến cho nhân đậu xanh vào rồi đổ tiếp một lớp bột nữa và đem hấp chín.
Bánh cho vào khuôn và đem hấp chín, khi ăn dai dai và có hương vị thơm ngon.
Khi hấp bánh phải canh sao cho bột không chín quá vì sẽ làm mất đi độ dai của bột nhưng cũng không được để bột bị sống. Nấu cho đến khi thấy bột trong vắt, nổi lên màu vàng óng của phần nhân ở giữa là được. Bánh sau khi hấp chín, lấy ra để nguội, rồi lấy nắp khuôn đậy lên trên.
Bánh phu thê Huế khi ăn có vị dai dai của bột, sần sật của dừa, ngon ngọt của nhân đậu, thơm của nước hoa bưởi và lá dừa. Ngày nay, có nhiều loại bánh thay thế nhưng bánh phu thê Huế vẫn được nhiều người ưa chuộng. Đây là loại bánh không thể thiếu trên mâm cỗ của người Huế trong các ngày lễ tết hay cưới xin.
Bài và ảnh: Mai Ka
Theo VNE
Xuýt xoa với cháo vịt miền Trung
Mùa đông miền Trung như ấm áp hơn khi được ngồi bên bát cháo vịt bốc khói, thưởng thức miếng thịt béo ngậy trong vị cay đến xuýt xoa.
Nguyên liệu để nấu cháo vịt rất đơn giản, chỉ có hai thành phần chính là thịt vịt và sợi bánh. Điều làm nên sự đăc biệt của món ăn là sợi bánh. Không từ gạo như các loại cháo khác, cháo vịt ở đây được nấu bằng bột gạo hay bột mì, bột lọc và được thái thành từng sợi như sợi bánh canh.
Chế biến món này không khó, cái khó là sợi bánh khi ăn phải mềm, không quá dai hay quá bở. Đầu tiên, bột gạo hoặc bột mì, bột lọc được cho vào một cái mâm, đun chín nước sôi, đổ từ từ vào bột và trộn đều, hỗn hợp bột sẽ nửa sống, nửa chín, dùng tay nhồi cho đến khi bột dẻo, dai và mịn. Ngắt bột thành những phần nhỏ, dùng một cái chai thủy tinh cán bột thành miếng hơi mỏng và thái thành từng sợi nhỏ.
Thành phần thứ hai là vịt. Vịt sau khi làm sạch được chặt thành từng miếng khá to, ướp chung với các loại gia vị như muối, nước mắm, đường, hành, tiêu... Để một thời gian cho ngấm gia vị trước khi đem nấu. Đặt nồi lên bếp, làm nóng dầu và phi thơm hành tỏi, cho thịt vịt vào xào sơ qua, sau đó cho thêm nước lạnh vào và tiếp tục đun cho đến khi thịt vịt chín mềm, nêm lại nước dùng vừa ăn là được.
Có hai cách để nấu cháo vịt, nếu ăn liền có thể cho luôn bột vào nấu trong nồi. Nếu không thì luộc chín bột rồi để riêng, khi nào ăn thì cho vào nồi nấu sơ lại là được. Khi ăn cháo vịt, bạn có thể yêu cầu người bán hàng múc cho mình phần thịt vịt theo ý muốn như đùi, ức, lòng, gan, mề hay cổ, cánh... Bát cháo vịt bốc khói được điểm xuyết bên trên một ít hành ngò thái nhỏ cùng 1 chút tiêu bột và "nước màu" được làm từ dầu, ớt bột và hành tím phi thơm lên phía trên.
Tùy theo sở thích, người ăn có thể chan thêm một chút nước mắm ngâm ớt cho đậm đà. Cháo vịt miền Trung hấp dẫn bởi mùi thơm của thịt hầm, nước dùng có độ đậm đà nhất định, thịt vịt mềm có vị ngọt béo, sợi bột mềm rất vừa ăn. Vào những buổi chiều se lạnh của mùa đông miền Trung, được ngồi cạnh nồi cháo nóng trên bếp than, vừa ăn miếng thịt vịt béo ngậy vừa xuýt xoa với món ăn đậm đà nhưng cay nồng thì không còn gì bằng.
Lê Quỳnh Trang
Theo VNE
Chè hẻm ở cố đô Khắp các con hẻm ở thành phố Huế, đi chừng vài trăm bước lại bắt gặp một gánh chè rong. Và dẫu là một gánh chè rong không tên, thì cái tinh tế, khéo léo của những ly chè khoai môn sánh mịn, những viên bột lọc dẻo mềm, ly chè bắp thơm thơm vị ngọt non tơ... cũng hơn hẳn ly chè...
![Nạn nhân sống sót kể khoảnh khắc cuối cùng trên máy bay Hàn Quốc gặp nạn](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/hai-tiep-vien-song-sot-than-ky-trong-tham-kich-may-bay-o-han-quoc-600x432-aa4-7349015-250x180.webp)
![Hàn Quốc tìm thấy một hộp đen của máy bay gặp nạn, hé lộ những phút cuối cùng](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/han-quoc-tim-thay-mot-hop-den-cua-may-bay-gap-nan-he-lo-nhung-phut-cuoi-cung-600x432-a38-7348748-250x180.webp)
![Hải Dương: Xe ô tô mất lái lao thẳng vào rạp đám tang, nhiều người bị hất văng](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/11/hai-duong-xe-o-to-mat-lai-lao-thang-vao-rap-dam-tang-nhieu-nguoi-bi-hat-vang-600x432-726-7350200-250x180.webp)
![Chồng ca sĩ Bích Tuyền thuê thêm 2 luật sư, nâng tổng số lên 6 người chống lại Đàm Vĩnh Hưng](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/chong-ca-si-bich-tuyen-thue-them-2-luat-su-nang-tong-so-len-6-nguoi-chong-lai-dam-vinh-hung-600x432-b20-7348997-250x180.webp)
![Hồ Hoài Anh đã tha thứ cho chính mình](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/ho-hoai-anh-da-tha-thu-cho-chinh-minh-600x432-4a9-7349138-250x180.webp)
![Em gái Trấn Thành giải thích về chi tiết trong phim bị chỉ trích dữ dội](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/em-gai-tran-thanh-giai-thich-ve-chi-tiet-trong-phim-bi-chi-trich-du-doi-600x432-fb0-7349001-250x180.webp)
![Ngân 98 bị nhiễm trùng nghiêm trọng, phải tháo mũi hậu phẫu thuật lần thứ 10](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/ngan-98-bi-nhiem-trung-nghiem-trong-phai-thao-mui-hau-phau-thuat-lan-thu-10-600x432-b36-7349709-250x180.webp)
![Clip Mai Ngọc và chồng đi đăng ký kết hôn: Nữ MC hạnh phúc ra mặt, để lộ chi tiết đang mang thai](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/11/clip-mai-ngoc-va-chong-di-dang-ky-ket-hon-nu-mc-hanh-phuc-ra-mat-de-lo-chi-tiet-dang-mang-thai-600x432-7c8-7350195-250x180.webp)
![Gia thế của Hoa hậu Quốc gia Việt Nam - Nguyễn Ngọc Kiều Duy](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/gia-the-cua-hoa-hau-quoc-gia-viet-nam-nguyen-ngoc-kieu-duy-600x432-aec-7348935-250x180.webp)
!['Không thời gian' tập 21: Bà Hồi đau khổ khi ngăn cản tình yêu của con gái](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/khong-thoi-gian-tap-21-ba-hoi-dau-kho-khi-ngan-can-tinh-yeu-cua-con-gai-600x432-388-7349133-250x180.webp)
![Bạn gái khóc nức nở sau khi trượt ngôi Hoa hậu, sao nam Vbiz nói 1 câu hút 4 triệu lượt xem!](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/ban-gai-khoc-nuc-no-sau-khi-truot-ngoi-hoa-hau-sao-nam-vbiz-noi-1-cau-hut-4-trieu-luot-xem-600x432-adb-7349146-250x180.webp)
Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất
![Hôm nay nấu gì: 4 món đơn giản cho bữa cơm ngon miệng, ấm cúng](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/11/hom-nay-nau-gi-4-mon-don-gian-cho-bua-com-ngon-mieng-am-cung-600x432-73a-7350204-250x180.webp)
Hôm nay nấu gì: 4 món đơn giản cho bữa cơm ngon miệng, ấm cúng
![Mì ức gà - món ăn dễ làm lại đủ dưỡng chất cho nàng độc thân](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/mi-uc-ga-mon-an-de-lam-lai-du-duong-chat-cho-nang-doc-than-600x432-d36-7349808-250x180.webp)
Mì ức gà - món ăn dễ làm lại đủ dưỡng chất cho nàng độc thân
![Lạ miệng với món cơm gà lá ngải giấm ngon miễn chê](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/la-mieng-voi-mon-com-ga-la-ngai-giam-ngon-mien-che-600x432-9fc-7349810-250x180.webp)
Lạ miệng với món cơm gà lá ngải giấm ngon miễn chê
![Gà hấp nấm và lạp xưởng - món ngon hấp dẫn cho bữa tối, cả nhà ăn hoài không chán](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/ga-hap-nam-va-lap-xuong-mon-ngon-hap-dan-cho-bua-toi-ca-nha-an-hoai-khong-chan-600x432-596-7349812-250x180.webp)
Gà hấp nấm và lạp xưởng - món ngon hấp dẫn cho bữa tối, cả nhà ăn hoài không chán
![Ngày bận rộn làm thịt heo xào cà rốt vừa nhanh lại ngon miệng](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/ngay-ban-ron-lam-thit-heo-xao-ca-rot-vua-nhanh-lai-ngon-mieng-600x432-ec8-7349814-250x180.webp)
Ngày bận rộn làm thịt heo xào cà rốt vừa nhanh lại ngon miệng
![Mì xào giòn kiểu Trung - hương vị đậm đà cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/mi-xao-gion-kieu-trung-huong-vi-dam-da-cho-bua-an-them-phan-hap-dan-600x432-835-7349818-250x180.webp)
Mì xào giòn kiểu Trung - hương vị đậm đà cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn
![Loại rau mùa đông này chế biến đơn giản được nhiều món ngon giúp ổn định huyết áp và phòng bệnh viêm đường hô hấp](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/loai-rau-mua-dong-nay-che-bien-don-gian-duoc-nhieu-mon-ngon-giup-on-dinh-huyet-ap-va-phong-benh-viem-duong-ho-hap-600x432-92f-7348965-250x180.webp)
Loại rau mùa đông này chế biến đơn giản được nhiều món ngon giúp ổn định huyết áp và phòng bệnh viêm đường hô hấp
![Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/xep-hang-an-pho-gan-chay-bac-ninh-600x432-4b2-7348977-250x180.webp)
Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh
![Những món ăn khoái khẩu của các cầu thủ đội tuyển Việt Nam](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/nhung-mon-an-khoai-khau-cua-cac-cau-thu-doi-tuyen-viet-nam-600x432-e6a-7348743-250x180.webp)
Những món ăn khoái khẩu của các cầu thủ đội tuyển Việt Nam
![Cuối tuần, làm món bánh ngô nước cốt dừa béo ngậy, thơm ngon hết sảy](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/cuoi-tuan-lam-mon-banh-ngo-nuoc-cot-dua-beo-ngay-thom-ngon-het-say-600x432-ae5-7348738-250x180.webp)
Cuối tuần, làm món bánh ngô nước cốt dừa béo ngậy, thơm ngon hết sảy
![Cách làm tôm chiên xù giòn rụm, không bị ngấy](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/9/cach-lam-tom-chien-xu-gion-rum-khong-bi-ngay-600x432-28a-7346853-250x180.webp)
Cách làm tôm chiên xù giòn rụm, không bị ngấy
![Nấu nước dùng lẩu từ nước ép trái cây cực ngon, ngọt thanh ai thử cũng thích](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/10/nau-nuoc-dung-lau-tu-nuoc-ep-trai-cay-cuc-ngon-ngot-thanh-ai-thu-cung-thich-600x432-58a-7348300-250x180.webp)
Nấu nước dùng lẩu từ nước ép trái cây cực ngon, ngọt thanh ai thử cũng thích
Có thể bạn quan tâm
![Đại sứ Nga lên tiếng về căng thẳng giữa Israel và Houthi](https://t.vietgiaitri.com/2025/1/1/dai-su-nga-len-tieng-ve-cang-thang-giua-israel-va-houthi-600x432-479-7350404-250x180.webp)
Đại sứ Nga lên tiếng về căng thẳng giữa Israel và Houthi
Uncat
04:22:02 01/01/2025![Bí mật về công cụ AI mà Israel sử dụng trong cuộc chiến tại Gaza](https://t.vietgiaitri.com/2025/1/1/bi-mat-ve-cong-cu-ai-ma-israel-su-dung-trong-cuoc-chien-tai-gaza-600x432-2bf-7350402-250x180.webp)
Bí mật về công cụ AI mà Israel sử dụng trong cuộc chiến tại Gaza
Thế giới
04:19:18 01/01/2025![Sao Hoa ngữ bên gia đình trong dịp nghỉ lễ](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/11/sao-hoa-ngu-ben-gia-dinh-trong-dip-nghi-le-600x432-8cd-7350397-250x180.webp)
Sao Hoa ngữ bên gia đình trong dịp nghỉ lễ
Sao châu á
23:45:33 31/12/2024![Cái kết ê chề cho mỹ nam ngông nghênh nhất phim Hoa ngữ: Diễn kém nhưng "gáy" ác, bị cả MXH cười chê!](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/11/cai-ket-e-che-cho-my-nam-ngong-nghenh-nhat-phim-hoa-ngu-dien-kem-nhung-gay-ac-bi-ca-mxh-cuoi-che-600x432-095-7350377-250x180.webp)
Cái kết ê chề cho mỹ nam ngông nghênh nhất phim Hoa ngữ: Diễn kém nhưng "gáy" ác, bị cả MXH cười chê!
Phim châu á
23:11:53 31/12/2024![Tiết lộ chấn động về T.O.P (BIGBANG) khiến cả MXH phẫn nộ](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/11/tiet-lo-chan-dong-ve-top-bigbang-khien-ca-mxh-phan-no-600x432-198-7350375-250x180.webp)
Tiết lộ chấn động về T.O.P (BIGBANG) khiến cả MXH phẫn nộ
Hậu trường phim
23:07:28 31/12/2024!['The Final Countdown' - ca khúc bất hủ đón chào năm mới](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/11/the-final-countdown-ca-khuc-bat-hu-don-chao-nam-moi-600x432-e23-7350361-250x180.webp)
'The Final Countdown' - ca khúc bất hủ đón chào năm mới
Nhạc quốc tế
22:43:35 31/12/2024![Ca sĩ Như Hảo trải lòng về cuộc sống sau 2 lần đổ vỡ hôn nhân](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/11/ca-si-nhu-hao-trai-long-ve-cuoc-song-sau-2-lan-do-vo-hon-nhan-600x432-e40-7350357-250x180.webp)
Ca sĩ Như Hảo trải lòng về cuộc sống sau 2 lần đổ vỡ hôn nhân
Tv show
22:29:34 31/12/2024![Kylie Jenner và Timothée Chalamet tận hưởng chuyện tình lãng mạn](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/11/kylie-jenner-va-timothee-chalamet-tan-huong-chuyen-tinh-lang-man-600x432-988-7350353-250x180.webp)
Kylie Jenner và Timothée Chalamet tận hưởng chuyện tình lãng mạn
Sao âu mỹ
22:21:40 31/12/2024![Soobin tung MV tiếp nối 'Đi để trở về', gợi nỗi nhớ nhà dịp tết](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/11/soobin-tung-mv-tiep-noi-di-de-tro-ve-goi-noi-nho-nha-dip-tet-600x432-b6b-7350349-250x180.webp)
Soobin tung MV tiếp nối 'Đi để trở về', gợi nỗi nhớ nhà dịp tết
Nhạc việt
22:10:05 31/12/2024![Hoàng Thuỳ Linh lần đầu công khai xuất hiện hậu sinh con: Visual "xinh iu" nhưng camera lia đến vóc dáng mới giật mình!](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/11/hoang-thuy-linh-lan-dau-cong-khai-xuat-hien-hau-sinh-con-visual-xinh-iu-nhung-camera-lia-den-voc-dang-moi-giat-minh-600x432-585-7350347-250x180.webp)
Hoàng Thuỳ Linh lần đầu công khai xuất hiện hậu sinh con: Visual "xinh iu" nhưng camera lia đến vóc dáng mới giật mình!
Sao việt
22:06:50 31/12/2024![Ngày 14/1, cựu Chủ tịch Nhà xuất bản Giáo dục hầu tòa vì nhận hối lộ 24 tỷ đồng](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/11/ngay-141-cuu-chu-tich-nha-xuat-ban-giao-duc-hau-toa-vi-nhan-hoi-lo-24-ty-dong-600x432-f77-7350331-250x180.webp)