Bánh phu thê trong lễ cưới ở đất Cố đô

Theo dõi VGT trên

Vị thơm ngọt của đậu xanh, dai giòn bột lọc, sần sật, beo béo của dừa giúp bánh phu thê mang hương vị đặc trưng riêng xứ Huế.

Bánh phu thê hay gọi là bánh su sê, với ý nghĩa bánh vợ chồng xuất hiện trong đám cưới của người Huế. Khác với bánh phu thê ở miền Bắc hay miền Nam thường có hình tròn dẹt gói trong giấy kính màu vàng đỏ, bánh phu thê Huế được gói trong những chiếc hộp vuông bẻ từ lá dừa trông rất đẹp mắt.

Bánh phu thê trong lễ cưới ở đất Cố đô - Hình 1

Những chiếc bánh phu thê được gói trong chiếc khuôn bằng lá dừa trông rất đẹp mắt.

Làm bánh phu thê không khó nhưng nhiều công đoạn và thời gian. Thành phần chính của bánh là nhân bánh và bột lọc. Nhân bánh được làm từ đậu xanh và dừa. Đậu xanh sau khi mua về ngâm trong nước cho mềm, đãi sạch vỏ rồi hấp chín. Sau khi nấu chín, để nguội và tán nhuyễn, cho đường vào rồi bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc quánh lại không dính tay là được. Để tăng hương vị thơm ngon, có thể thêm vào một chút nước hoa bưởi.

Một nguyên liệu nữa cũng không thể thiếu của chiếc bánh phu thê chính là dừa. Dừa được nạo thành sợi, trụng qua nước sôi đã nấu với chút muối. Làm như thế sợi dừa sẽ dai hơn và bánh sẽ giữ được lâu hơn.

Video đang HOT

Bánh phu thê trong lễ cưới ở đất Cố đô - Hình 2

Đậu xanh được nấu chín và đồ nhuyễn với đường cát.

Công đoạn quan trọng nhất là cháo bột hay nấu bột. Bột được hòa với nước theo một tỉ lệ nhất định, cho đường vào, khuấy tan đường. Kế tiếp cho dừa đã trụng sơ qua vào rồi bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi bột sánh lại, ở dạng nửa sống nửa chín, có thể chảy thành dòng chứ không đặc là được.

Bánh phu thê hấp dẫn người ăn không chỉ vì sự ngon miệng và còn đẹp mắt nhờ vào những chiếc khuôn bánh vuông vức làm từ lá dừa tươi. Đầu tiên, ta đổ một lớp mỏng bột đã nấu với dừa vào khuôn, kế đến cho nhân đậu xanh vào rồi đổ tiếp một lớp bột nữa và đem hấp chín.

Bánh phu thê trong lễ cưới ở đất Cố đô - Hình 3

Bánh cho vào khuôn và đem hấp chín, khi ăn dai dai và có hương vị thơm ngon.

Khi hấp bánh phải canh sao cho bột không chín quá vì sẽ làm mất đi độ dai của bột nhưng cũng không được để bột bị sống. Nấu cho đến khi thấy bột trong vắt, nổi lên màu vàng óng của phần nhân ở giữa là được. Bánh sau khi hấp chín, lấy ra để nguội, rồi lấy nắp khuôn đậy lên trên.

Bánh phu thê Huế khi ăn có vị dai dai của bột, sần sật của dừa, ngon ngọt của nhân đậu, thơm của nước hoa bưởi và lá dừa. Ngày nay, có nhiều loại bánh thay thế nhưng bánh phu thê Huế vẫn được nhiều người ưa chuộng. Đây là loại bánh không thể thiếu trên mâm cỗ của người Huế trong các ngày lễ tết hay cưới xin.

Bài và ảnh: Mai Ka

Theo VNE

Xuýt xoa với cháo vịt miền Trung

Mùa đông miền Trung như ấm áp hơn khi được ngồi bên bát cháo vịt bốc khói, thưởng thức miếng thịt béo ngậy trong vị cay đến xuýt xoa.

Nguyên liệu để nấu cháo vịt rất đơn giản, chỉ có hai thành phần chính là thịt vịt và sợi bánh. Điều làm nên sự đăc biệt của món ăn là sợi bánh. Không từ gạo như các loại cháo khác, cháo vịt ở đây được nấu bằng bột gạo hay bột mì, bột lọc và được thái thành từng sợi như sợi bánh canh.

Chế biến món này không khó, cái khó là sợi bánh khi ăn phải mềm, không quá dai hay quá bở. Đầu tiên, bột gạo hoặc bột mì, bột lọc được cho vào một cái mâm, đun chín nước sôi, đổ từ từ vào bột và trộn đều, hỗn hợp bột sẽ nửa sống, nửa chín, dùng tay nhồi cho đến khi bột dẻo, dai và mịn. Ngắt bột thành những phần nhỏ, dùng một cái chai thủy tinh cán bột thành miếng hơi mỏng và thái thành từng sợi nhỏ.

Xuýt xoa với cháo vịt miền Trung - Hình 1

Thành phần thứ hai là vịt. Vịt sau khi làm sạch được chặt thành từng miếng khá to, ướp chung với các loại gia vị như muối, nước mắm, đường, hành, tiêu... Để một thời gian cho ngấm gia vị trước khi đem nấu. Đặt nồi lên bếp, làm nóng dầu và phi thơm hành tỏi, cho thịt vịt vào xào sơ qua, sau đó cho thêm nước lạnh vào và tiếp tục đun cho đến khi thịt vịt chín mềm, nêm lại nước dùng vừa ăn là được.

Có hai cách để nấu cháo vịt, nếu ăn liền có thể cho luôn bột vào nấu trong nồi. Nếu không thì luộc chín bột rồi để riêng, khi nào ăn thì cho vào nồi nấu sơ lại là được. Khi ăn cháo vịt, bạn có thể yêu cầu người bán hàng múc cho mình phần thịt vịt theo ý muốn như đùi, ức, lòng, gan, mề hay cổ, cánh... Bát cháo vịt bốc khói được điểm xuyết bên trên một ít hành ngò thái nhỏ cùng 1 chút tiêu bột và "nước màu" được làm từ dầu, ớt bột và hành tím phi thơm lên phía trên.

Tùy theo sở thích, người ăn có thể chan thêm một chút nước mắm ngâm ớt cho đậm đà. Cháo vịt miền Trung hấp dẫn bởi mùi thơm của thịt hầm, nước dùng có độ đậm đà nhất định, thịt vịt mềm có vị ngọt béo, sợi bột mềm rất vừa ăn. Vào những buổi chiều se lạnh của mùa đông miền Trung, được ngồi cạnh nồi cháo nóng trên bếp than, vừa ăn miếng thịt vịt béo ngậy vừa xuýt xoa với món ăn đậm đà nhưng cay nồng thì không còn gì bằng.

Lê Quỳnh Trang

Theo VNE

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Với 2 bước đơn giản, có ngay món sườn chua ngọt cực 'đưa cơm'Với 2 bước đơn giản, có ngay món sườn chua ngọt cực 'đưa cơm'
06:15:15 30/12/2024
Trong tháng tới, hãy ăn 4 món rau bổ dưỡng, thơm ngon lại mang ý nghĩa may mắn nàyTrong tháng tới, hãy ăn 4 món rau bổ dưỡng, thơm ngon lại mang ý nghĩa may mắn này
23:37:17 31/12/2024
Làm thịt ba chỉ theo cách này, nồi cơm nhà bạn sẽ 'bay' trong phút chốcLàm thịt ba chỉ theo cách này, nồi cơm nhà bạn sẽ 'bay' trong phút chốc
06:13:24 30/12/2024
Rau cải cúc giúp bổ phổi, ngừa ho ngày đông, chế biến cách này rất ngon, trẻ con ăn lia lịaRau cải cúc giúp bổ phổi, ngừa ho ngày đông, chế biến cách này rất ngon, trẻ con ăn lia lịa
06:07:53 30/12/2024
Chị em làm đậu phụ theo cách này, các anh chồng bỏ nhậu quán về ăn món vợ nấuChị em làm đậu phụ theo cách này, các anh chồng bỏ nhậu quán về ăn món vợ nấu
06:07:12 30/12/2024
Hôm nay nấu gì: 4 món ngon cho bữa tối thêm hấp dẫnHôm nay nấu gì: 4 món ngon cho bữa tối thêm hấp dẫn
16:55:12 30/12/2024
Gà nấu đậu hũ - món ăn mềm ngon cho bữa cơm gia đình ấm cúngGà nấu đậu hũ - món ăn mềm ngon cho bữa cơm gia đình ấm cúng
05:57:02 31/12/2024
Làm món này cho Tết, chị em có món ngon đặc sắc đãi khách mà không đắt tiền và không lo 'đụng hàng'Làm món này cho Tết, chị em có món ngon đặc sắc đãi khách mà không đắt tiền và không lo 'đụng hàng'
06:11:19 30/12/2024

Tin đang nóng

Đây là sếp lớn đánh đập, mắng chửi Triệu Lộ Tư suốt 2 tiếng trong nhà vệ sinhĐây là sếp lớn đánh đập, mắng chửi Triệu Lộ Tư suốt 2 tiếng trong nhà vệ sinh
19:48:40 31/12/2024
Bức ảnh của Mai Ngọc và chồng thứ 2 phơi bày 1 điều cuộc hôn nhân 17 năm không làm đượcBức ảnh của Mai Ngọc và chồng thứ 2 phơi bày 1 điều cuộc hôn nhân 17 năm không làm được
19:38:02 31/12/2024
Gia đình 9 người thiệt mạng trong vụ nổ máy bay tại Hàn Quốc: Căn nhà trống trải, chú chó nhỏ vẫn ngóng chờ chủ quay vềGia đình 9 người thiệt mạng trong vụ nổ máy bay tại Hàn Quốc: Căn nhà trống trải, chú chó nhỏ vẫn ngóng chờ chủ quay về
19:56:51 31/12/2024
Tổng giám đốc vàng SJC vừa bị khởi tố: Nhận lương hơn 550 triệu/nămTổng giám đốc vàng SJC vừa bị khởi tố: Nhận lương hơn 550 triệu/năm
22:02:10 31/12/2024
Thực nghiệm hiện trường vụ đầu độc chồng và 3 cháu ruột bằng xyanuaThực nghiệm hiện trường vụ đầu độc chồng và 3 cháu ruột bằng xyanua
21:19:19 31/12/2024
Chi Pu hát APT. (Rosé), khoe tiếng Việt nhưng vẫn có 1 điều khiến khán giả chưa thoả mãn ở nhạc hội năm mới tại Trung QuốcChi Pu hát APT. (Rosé), khoe tiếng Việt nhưng vẫn có 1 điều khiến khán giả chưa thoả mãn ở nhạc hội năm mới tại Trung Quốc
22:53:32 31/12/2024
Cổ Cự Cơ khoe ảnh hạnh phúc bên vợ và con trai nhỏCổ Cự Cơ khoe ảnh hạnh phúc bên vợ và con trai nhỏ
22:31:49 31/12/2024
Hot nhất đại nhạc hội countdown: Ngu Thư Hân - Đinh Vũ Hề lên đồ cô dâu chú rể brand Việt, công khai xác nhận "phim giả tình thật"?Hot nhất đại nhạc hội countdown: Ngu Thư Hân - Đinh Vũ Hề lên đồ cô dâu chú rể brand Việt, công khai xác nhận "phim giả tình thật"?
19:31:17 31/12/2024

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: 4 món đơn giản cho bữa cơm ngon miệng, ấm cúng

Hôm nay nấu gì: 4 món đơn giản cho bữa cơm ngon miệng, ấm cúng

17:04:05 31/12/2024
4 món đơn giản cho bữa cơm ngon miệng, ấm cúng. Những món tưởng như giản dị này lại luôn khiến bữa cơm thêm đậm đà, ấm cúng.
Mì ức gà - món ăn dễ làm lại đủ dưỡng chất cho nàng độc thân

Mì ức gà - món ăn dễ làm lại đủ dưỡng chất cho nàng độc thân

10:41:05 31/12/2024
Mì ức gà là lựa chọn hoàn hảo cho những cô nàng độc thân, khi bạn vẫn muốn thưởng thức một bữa ăn vừa ngon miệng lại đầy đủ dưỡng chất.
Lạ miệng với món cơm gà lá ngải giấm ngon miễn chê

Lạ miệng với món cơm gà lá ngải giấm ngon miễn chê

05:59:18 31/12/2024
Cơm gà lá ngải giấm là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn gia đình ấm cúng, đơn giản mà đầy đủ hương vị và bổ dưỡng.
Gà hấp nấm và lạp xưởng - món ngon hấp dẫn cho bữa tối, cả nhà ăn hoài không chán

Gà hấp nấm và lạp xưởng - món ngon hấp dẫn cho bữa tối, cả nhà ăn hoài không chán

05:58:55 31/12/2024
Gà hấp nấm và lạp xưởng là món ăn vừa thơm ngon, dễ làm lại vô cùng hấp dẫn. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!
Ngày bận rộn làm thịt heo xào cà rốt vừa nhanh lại ngon miệng

Ngày bận rộn làm thịt heo xào cà rốt vừa nhanh lại ngon miệng

05:58:20 31/12/2024
Ngày bận rộn làm thịt heo xào cà rốt vừa nhanh lại ngon miệng. Món ăn tuy giản dị nhưng vô cùng cuốn hút, hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!
Mì xào giòn kiểu Trung - hương vị đậm đà cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn

Mì xào giòn kiểu Trung - hương vị đậm đà cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn

05:56:37 31/12/2024
Mì xào giòn không chỉ dễ chế biến mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn của gia đình hay những buổi họp mặt bạn bè.
Loại rau mùa đông này chế biến đơn giản được nhiều món ngon giúp ổn định huyết áp và phòng bệnh viêm đường hô hấp

Loại rau mùa đông này chế biến đơn giản được nhiều món ngon giúp ổn định huyết áp và phòng bệnh viêm đường hô hấp

06:11:52 30/12/2024
Dưới đây là một số cách làm món ngon và bổ dưỡng từ rau cần rất thích hợp trong mùa đông lạnh, bạn có thể tham khảo.
Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh

23:01:06 29/12/2024
Phở gan cháy là một biến tấu thú vị của món phở truyền thống, kết hợp giữa nước dùng thơm ngọt, bánh phở mềm dai và đặc biệt là gan lợn cháy.
Những món ăn khoái khẩu của các cầu thủ đội tuyển Việt Nam

Những món ăn khoái khẩu của các cầu thủ đội tuyển Việt Nam

15:53:19 29/12/2024
Trong khi Quang Hải thích ăn phở Hà Nội, Bùi Tiến Dũng mê bún đậu mắm tôm thì Nguyễn Xuân Son món nào cũng thích.
Cuối tuần, làm món bánh ngô nước cốt dừa béo ngậy, thơm ngon hết sảy

Cuối tuần, làm món bánh ngô nước cốt dừa béo ngậy, thơm ngon hết sảy

15:49:15 29/12/2024
Bánh ngô nước cốt dừa là món ăn dân dã hoàn hảo cho những buổi xế chiều thư thái hay những dịp quây quần cùng gia đình.
Cách làm tôm chiên xù giòn rụm, không bị ngấy

Cách làm tôm chiên xù giòn rụm, không bị ngấy

06:16:28 29/12/2024
Tôm chiên xù là món ăn được nhiều gia đình yêu thích, nhất là trong các bữa tiệc ấm cúng, cách chế biến món này cũng đơn giản.
Nấu nước dùng lẩu từ nước ép trái cây cực ngon, ngọt thanh ai thử cũng thích

Nấu nước dùng lẩu từ nước ép trái cây cực ngon, ngọt thanh ai thử cũng thích

06:15:57 29/12/2024
Ăn lẩu mùa đông không chỉ là thưởng thức món ngon mà còn là cách để gần gũi nhau hơn, giữ lại những khoảnh khắc thật dịu dàng trong những ngày se lạnh.

Có thể bạn quan tâm

Đại sứ Nga lên tiếng về căng thẳng giữa Israel và Houthi

Đại sứ Nga lên tiếng về căng thẳng giữa Israel và Houthi

Uncat

04:22:02 01/01/2025
Đại sứ Nga tại Liên hợp quốc (LHQ), ông Vasily Nebenzya, đã đưa ra tuyên bố này trong một phiên họp của Hội đồng Bảo an Liên hợp quốc về tình hình Yemen hôm 30/12 (giờ địa phương).
Bí mật về công cụ AI mà Israel sử dụng trong cuộc chiến tại Gaza

Bí mật về công cụ AI mà Israel sử dụng trong cuộc chiến tại Gaza

Thế giới

04:19:18 01/01/2025
Sau khi kho mục tiêu truyền thống cạn kiệt, IDF đã dựa vào một công cụ AI phức tạp có tên Habsora. Công cụ này có khả năng nhanh chóng tạo ra hàng trăm mục tiêu mới, dựa trên một kho dữ liệu khổng lồ thu thập được trong nhiều năm.
Sao Hoa ngữ bên gia đình trong dịp nghỉ lễ

Sao Hoa ngữ bên gia đình trong dịp nghỉ lễ

Sao châu á

23:45:33 31/12/2024
Dù cuối năm là thời điểm bận rộn với công việc nhưng nhiều nghệ sĩ lại chọn ở bên gia đình, tạm gác những bề bộn của cuộc sống để có những giây phút nghỉ ngơi bên người thân yêu.
Cái kết ê chề cho mỹ nam ngông nghênh nhất phim Hoa ngữ: Diễn kém nhưng "gáy" ác, bị cả MXH cười chê!

Cái kết ê chề cho mỹ nam ngông nghênh nhất phim Hoa ngữ: Diễn kém nhưng "gáy" ác, bị cả MXH cười chê!

Phim châu á

23:11:53 31/12/2024
Được kỳ vọng sẽ mang tới một quả bom tấn trong dịp cuối năm, tác phẩm của mỹ nam Hoa ngữ đình đám này lại flop thảm hại.
Tiết lộ chấn động về T.O.P (BIGBANG) khiến cả MXH phẫn nộ

Tiết lộ chấn động về T.O.P (BIGBANG) khiến cả MXH phẫn nộ

Hậu trường phim

23:07:28 31/12/2024
Dù không tham gia quảng bá phim nhưng suốt từ khi Squid Game 2 công bố dàn cast tới nay, T.O.P luôn là cái tên được nhắc đến nhiều nhất.
'The Final Countdown' - ca khúc bất hủ đón chào năm mới

'The Final Countdown' - ca khúc bất hủ đón chào năm mới

Nhạc quốc tế

22:43:35 31/12/2024
The Final Countdown được xếp vào danh sách 100 ca khúc One-Hit Wonders (tạm dịch: hiện tượng một lần nổi tiếng) vĩ đại nhất của kênh VH1.
Ca sĩ Như Hảo trải lòng về cuộc sống sau 2 lần đổ vỡ hôn nhân

Ca sĩ Như Hảo trải lòng về cuộc sống sau 2 lần đổ vỡ hôn nhân

Tv show

22:29:34 31/12/2024
Sau biến cố hôn nhân, ca sĩ Như Hảo tìm niềm vui trong âm nhạc. Cô nhớ lại: Quãng thời gian đó, phần lớn tôi dựa dẫm vào bản thân mình .
Kylie Jenner và Timothée Chalamet tận hưởng chuyện tình lãng mạn

Kylie Jenner và Timothée Chalamet tận hưởng chuyện tình lãng mạn

Sao âu mỹ

22:21:40 31/12/2024
Một năm rưỡi sau khi bắt đầu hẹn hò, Kylie Jenner (27 tuổi) đang đưa nam diễn viên phim Wonka - Timothée Chalamet (29 tuổi) vào cuộc sống gia đình cô
Soobin tung MV tiếp nối 'Đi để trở về', gợi nỗi nhớ nhà dịp tết

Soobin tung MV tiếp nối 'Đi để trở về', gợi nỗi nhớ nhà dịp tết

Nhạc việt

22:10:05 31/12/2024
Nam ca sĩ tiếp tục gợi nỗi nhớ nhà trong lòng những người con đang bôn ba bên ngoài, khi mùa tết, dịp gia đình đoàn viên đang đến gần.
Hoàng Thuỳ Linh lần đầu công khai xuất hiện hậu sinh con: Visual "xinh iu" nhưng camera lia đến vóc dáng mới giật mình!

Hoàng Thuỳ Linh lần đầu công khai xuất hiện hậu sinh con: Visual "xinh iu" nhưng camera lia đến vóc dáng mới giật mình!

Sao việt

22:06:50 31/12/2024
Khi camera lia đến những góc quay cận sắc vóc hiện tại của Hoàng Thuỳ Linh, cư dân mạng ngỡ ngàng vì mẹ bỉm lấy lại vòng eo thần tốc.
Ngày 14/1, cựu Chủ tịch Nhà xuất bản Giáo dục hầu tòa vì nhận hối lộ 24 tỷ đồng

Ngày 14/1, cựu Chủ tịch Nhà xuất bản Giáo dục hầu tòa vì nhận hối lộ 24 tỷ đồng

Pháp luật

21:40:35 31/12/2024
Theo cáo trạng của Viện KSND tối cao, năm 2017, bị cáo Nguyễn Đức Thái được bổ nhiệm là Chủ tịch HĐTV NXB giáo dục. Theo đề nghị của bị cáo Ngọc và Minh, bị cáoThái đã chỉ đạo thực hiện việc đấu thầu giấy in sai quy định.