Bánh ống Khmer, quà quê lạ mắt nơi phố thị

Thùy Dương10:36 06/01/2012

Bánh ống được làm từ bột gạo xay nhuyễn trộn với màu của lá dứa, đường và nước cốt dừa.

Vào khoảng đầu giờ chiều, nếu có dịp chạy xe ngang ngã tư Phú Nhuận (TP HCM), bạn sẽ thấy một lò bánh lúc nào cũng nghi ngút khói được đặt bên trên chiếc xe đẩy nhỏ. Những cái bánh có hình ống to bằng cổ tay trẻ em với màu xanh hấp dẫn trông thật lạ mắt với người dân Sài Gòn, nhưng với người dân miền Tây thì hình ảnh đó thật thân quen và gần gũi vì đơn giản đó là bánh ống, một đặc sản nổi tiếng của người Khmer.

Bánh ống thường được hấp như hấp cách thủy.

Từ bao đời nay, bánh ống là món ăn vặt quen thuộc của người Khmer. Không phổ biến như các loại bánh khác của người miền Tây, nhưng bánh ống vẫn tồn tại trong đời sống hằng ngày của người dân ở đây. Bánh ống có thể dùng làm bữa ăn sáng hoặc món ăn vặt vào buổi chiều.

Cô Liên, người bán hàng, cho biết, bánh được làm từ bột gạo xay nhuyễn trộn với màu của lá dứa, đường và nước cốt dừa.

Bánh ống được làm từ bột gạo, đường, nước cốt dừa và màu xanh của lá dứa.

Video đang HOT

Khuôn bánh đơn giản với một cái ống hình trụ thường được làm bằng nhôm, dài khoảng 15 cm. Ở giữa khuôn có một que tre, một đầu được gắn miếng thiếc hình tròn dùng làm đáy. Khi chế biến, người làm bánh đặt khuôn trên nắp nồi, trong nồi có chứa nước, rồi bắt đầu đổ bột vào ống như chưng cách thủy, khoảng 2 phút là bánh đã chín. Khi chín, bánh có màu xanh của lá dứa cùng với mùi thơm dịu. Bánh chín được thêm vào dừa nạo và muối vừng.

Bánh ống chín được cho thêm dừa nạo và muối vừng.

Bánh ống phải ăn khi nóng mới thưởng thức được hết vị đậm đà. Với những người mới ăn lần đầu đều có cảm giác như ăn bánh bò bông. Mỗi chiếc bánh ống giá chỉ có 2.000 đồng. Trong đời sống của người dân miền Tây, bánh ống là món quà quê rẻ tiền mà đứa trẻ nào cũng thích. Theo chân những đứa con miền Tây lên Sài Gòn lập nghiệp, bánh ống dần trở thành món ăn vặt được yêu thích của người dân ở đây, nhất là các cô cậu học trò.

Tiêu Phong

Theo NS

Ấm lòng với cháo trắng trứng vịt muối

Ở Sài Gòn, cháo trắng được bày bán phổ biến như hủ tiếu, bánh canh, cơm sườn... Món này dễ nấu và thường được dùng vào buổi sáng hoặc tối.

Bát cháo trắng với trứng vịt muối, cá cơm kho tiêu.

Cháo trắng được nấu từ gạo, để lửa vừa cho đến khi cháo nhừ. Cháo muốn ngon phải được nấu với gạo ngon. Tuy nhiên, nếu dùng gạo không ngon, bạn có thể bỏ vào vài lá dứa. Khi đó, cháo sẽ hơi ngả sang màu xanh xanh nhưng cũng thơm ngon.

Mọi người thường ăn cháo trắng vào buổi tối, lúc trời mưa. Vì cháo nấu nhạt, nên thường dùng kèm với trứng vịt muối. Dùng tô cháo trắng thơm ngon với trứng vịt muối sẽ giúp bạn ấm lòng hơn vào những lúc đói hay những khi trời mưa lất phất.

Một số người còn ăn cháo cùng với những món có vị mằn mặn như: thịt kho tiêu, cá lóc kho tộ, cá cơm kho tiêu, dưa mắm, tôm rim mặn... cũng ngon và hấp dẫn không kém.

Ở Sài Gòn, cháo trắng trứng vịt muối được bán ở một số con đường có người Hoa sinh sống như Nguyễn Tri Phương, Hải Thượng Lãn Ông, Ung Bích Khiêm, Lạc Long Quân... Điểm tâm sáng của người Hoa ở Sài Gòn thường là cháo trắng trứng vịt muối trước khi ăn những món khác.

Ở miền Tây, người dân thường dùng cháo trắng với ba khía muối cũng rất đậm đà và ngon miệng. Ngày nay, để làm phong phú thêm những món ăn về cháo, ở một số nơi bán cháo trắng trên một số con đường ở Sài Gòn còn có thêm cháo đậu xanh, cháo ếch...

Cháo hải sản.

Trứng vịt muối.

Một số món ăn kèm với cháo như dưa mắm, cá lóc kho tiêu, cá cơm kho...

Túi món ăn kèm cho khách mang về nhà.

Hà Lâm

Theo NS

Bánh phục linh Cch mc linh gần giống nh cch mnh in, nhng côoạn rang nhồi bột kì công hơn. Nguyên liệu mnh gồm có bột năng,ng, nớc cốt dừa, lac màu thực phẩm. Bột trớc khi chon épnhnh phảc rang chín cùng vớa cho thơm. hoa i với bột. Trột phải khéo vì nếu ớtc khô qu,nh sẽ không chắc khó kết dính với nhau....