Bánh nậm ngon đậm đà

Thùy Dương15:56 20/03/2013

Tùy từng vùng, từng nơi mà bánh nậm có tên gọi khác nhau như bánh gói, bánh lá… Trong mâm cúng ông bà, đám tiệc, bánh nậm luôn được nhiều người ưa thích. Món bánh nậm chay thường được cúng vào những ngày rằm, đầu tháng.

Để có món bánh nậm ngon, người làm phải chuẩn bị nhiều khâu. Trước hết là khâu chọn gạo. Phải là gạo trắng ngon thì bánh mới ngon, màu mới đẹp. Gạo đem ngâm, xả gút nhiều nước qua đêm rồi xay thành bột. Bột gạo pha với nước theo tỷ lệ phù hợp rồi đem giáo trên bếp. Công đoạn pha giáo bột đòi hỏi phải khéo léo, nếu không bột sẽ nhão hoặc khô thì bánh không ngon.

Ảnh: Mỹ Tuyết

Lá để gói bánh thường là lá chuối hột xanh, lành lặn. Lá cắt về, đem phơi nắng hoặc hơ lửa cho dịu để khỏi rách rồi cắt thành từng miếng nhỏ cỡ hơn bàn tay xòe của người lớn khi gói. Cùng với bột gạo, nhân là một trong hai yếu tố quyết định bánh ngon hay dở.

Nhân bánh nậm thường làm bằng thịt heo nạc, thịt gà băm nhuyễn, tôm, ruốc… (bánh nậm chay có thể làm bằng nhân đậu xanh). Thịt tôm băm rồi đem xào với hành, tiêu, hẹ cho chín; mùi thơm tỏa ra khắp nhà. Người gói bánh nậm phải khéo tay, cán bột vuốt cho cái bánh mỏng đều, phần nhân ở giữa và bên ngoài cần có kích thước mỗi cái bánh đều nhau. Bánh gói xong đem hấp, khi chín vớt ra để nguội.

Video đang HOT

Bánh nậm lột ra, trên nền lá xanh vàng là phần bột trắng hình chữ nhật, mịn, bên trong có nhân trải đều. Người ăn gắp lấy từng phần bánh chấm với nước mắm. Ăn bánh nậm có cảm giác vị ngon bùi của bột gạo, vị béo của thịt tôm, vị cay nồng của tiêu, vị thơm của hành lá…

Theo Thanhnien

Giòn ngon bánh gối xế chiều

Sẽ thật tuyệt nếu được thưởng thức món bánh gối vàng ươm, giòn ngon, thơm nức chấm với nước mắm chua ngọt... trong tiết trời mùa xuân lành lạnh như thế này.

Sau giờ tan làm, mình và mấy nhỏ bạn độc thân chẳng về nhà vội, nên lại "lang thang" đây đó, ghé các quán vỉa hè ngồi tám chuyện. Nghe có vẻ nhàn rỗi nhưng thực sự những giây phút như thế khiến con người có được cảm giác thư thái, dễ chịu hơn sau một ngày làm việc mệt mỏi, căng thẳng.

Các quán vỉa hè thường đem lại cho người tới cảm giác chưa đảm bảo vệ sinh vì quá gần lề đường nhưng đổi lại một không gian thoáng đãng, không tù túng như trong các nhà hàng sang trọng. Quán mà mình hay ghé nhất đó là bánh gối.

Nghe nói, ngày xưa, người ta thường bán bánh gối trên những chiếc xe đẩy và dạo qua các con phố. Còn bây bánh gối được bán tại nhiều quán nhỏ và hương vị của bánh cũng khác đi nhiều. Bánh gối có hình vầng trăng khuyết, hơi giống với chiếc bánh xèo miền Nam, hay bánh quai vạt miền Tây. Nhưng điểm làm nên hương vị khác biệt của mỗi loại bánh chính là nguyên liệu và cách tạo nên chúng. Chẳng rõ bánh gối có từ bao giờ nhưng từ lâu, người Hà Nội đã rất quen với món bánh đường phố dân dã này và nó trở thành món ăn vặt của mùa lạnh.

Ngồi nhâm nhi từng chiếc bánh gối, vừa tám với nhau những câu chuyện "trên trời, dưới biển" chẳng rõ chủ đề với các cô nàng độc thân như thế rất thú vị. Quán bánh gối này cũng rất dễ tìm bạn nhé! Chỉ cần đi từ Giảng Võ, rẽ vào Vũ Thạnh, được một đoạn rẽ phải là bạn có thể thấy ngay. Nó nằm yên vị trên vỉa hè trong cái chợ cóc con con, hơi chật chội nhưng rất đông khách, nhất là lúc xế chiều...

Quán bày rất ít bàn ghế, chỉ chừng 4, 5 bàn. Có lẽ bởi vỉa hè quá nhỏ mà hàng quán xung quanh thì nhiều, vì thế ít khi thấy các bàn còn trống. Thực khách ghé vào đây ở rất nhiều lứa tuổi khác nhau, bởi lẽ nó nằm trong ngõ chợ. Nhiều các cô các bác bán hàng sau ngày làm việc vất vả, cũng ghé vào quán nhâm nhi mấy chiếc bánh gối cho đỡ đói lòng. Các bạn trẻ, sinh viên cũng có nhé, bởi bánh gối là thứ ăn vặt khá lý tưởng trong những tiết trời mùa đông hoặc đang giao mùa dang dở, lạnh hay ấm chẳng rõ ràng như thế này.

Nhìn những chiếc bánh vàng ươm, giòn và thơm hình chiếc gối bán nguyệt, nóng hổi vừa mới "ra lò", bày kèm rau thơm trên đĩa là thực khách đã cảm thấy không thể đợi chờ được nữa rồi. Mọi việc dường như sẽ trở nên tuyệt vời hơn khi bạn múc một bát nước chấm chua ngọt có kèm đu đủ thái mỏng, một chút tương ớt rồi nhúng chìm miếng bánh vào, kèm thêm một lá rau..., cái giòn tan và thơm phức của bánh tan dần miệng, ngọt ngọt, cay cay thật thấm thía, thật dễ chịu.

Điều khiến mình hay ghé vào đây để thưởng thức bánh gối bởi vỏ bánh rất mỏng, cứ giòn như bỏng ngô, bên trong bánh nhất định lúc nào cũng phải có một quả trứng cút xinh xinh, nhiều thịt và các nguyện liệu kèm như miến, mộc nhĩ... Nước chấm tuy đơn giản nhưng khá hấp dẫn. Vị chua, cay, mặn, ngọt rất vừa vặn cùng những miếng đu đủ thái mỏng giòn sần sật... với đĩa rau sống tươi xanh, hút mắt... thật đơn sơ, giản dị nhưng cũng đủ để níu giữ thực khách đi qua đây ghé vào, ngay cả khi các con phố đã lên đèn. Quán tuy chẳng có tiếng tăm gì nhưng người ta đã ăn một lần rồi thì luôn muốn ghé lại lần sau.

Quán tuy nhỏ nhưng còn có cả bánh tôm, phở cuốn và há cảo. Bạn nào đến đây có thể lựa chọn "thực đơn" phù hợp với mình nhất. Nhưng theo mình nghĩ, dù chỉ là các món bán kèm nhưng nó cũng ngon và có sức hấp dẫn rất riêng, phải thử mới cảm nhận được. Chị bán hàng chia sẻ rằng chị đã bánbánh gối ở đây hơn chục năm rồi. Có lẽ cái tuổi nghề khá dài của chị đã hội tụ trong từng chiếc bánh gối thơm ngon đang nằm gọn trên đĩa để thực khách thích thú thưởng thức mà chưa phàn nàn bao giờ.

Giá cả bánh ở đây chỉ dao động từ 7 - 9000đ/ chiếc vì thế bạn có thể tha hồ ăn mà không sợ tốn nhiều tiền.

Mỗi tội mình để ý thấy chị chủ quán mỗi lần rán bánh xong không để bánh ra giấy để thấm dầu vì thế ăn bánh hơi ngấy. Quán bắt đầu mở hàng lúc khoảng 3 giờ hơn đến 7 giờ tối nên khi nào cơn thèm bánh gối của bạn bất chợt xuất hiện, hãy thử ghé quán để trải nghiệm hương vị nơi đây nhé.

Theo Eva

Bánh gối Lý Quốc Sư Bánh gối là một trong những thức quà vặt được nhiều người yêu thích. Và bánh gối ở Lý Quốc Sư là một trong những địa chỉ ngon nhất. Trời mùa đông đi chơi, muốn cho ấm cái bụng không món gì vừa ngon vừa rẻ bằng ăn bánh gối, bánh xèo. Cái vị giòn giòn cùng với mùi thơm của thịt và...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Trấn Thành quỳ gối xin lỗi khán giả01:09

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

Cậu bé vùng vằng, chê ít thế và đập bao lì xì xuống ghế khi được mừng tuổi00:20

Tranh cãi clip 2 nhân viên môi trường vào tận nhà "xin" tiền lì xì đầu năm: Thái độ gia chủ gây xôn xao01:01

'Bộ tứ báo thủ' và nỗi thất vọng về thương hiệu Trấn Thành02:54

Lọ Lem nhún nhảy khoe sắc vóc đầu năm, "slay" cỡ nào mà 4 triệu người dính cứng ngắc?00:14

Lê Giang bật khóc trước hàng trăm khán giả giữa lùm xùm phim Trấn Thành nhận bão chê bai02:05

1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41

Shock nhất Douyin: Một cú nổ lớn vang lên, "trẻ con có biết gì đâu" khiến bố mẹ đối mặt với khoản bồi thường hơn 3,5 tỷ đồng!00:19

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bò ngò tươi thơm ngon, nóng hổi

06:29:30 03/02/2025

Bánh mì giòn tan, phủ sốt mayonnaise béo ngậy, cùng thịt bò đậm đà và rau củ tươi ngon sẽ khiến bất kỳ thực khách khó tính nào cũng phải xiêu lòng.

Những món ăn đơn giản mà ngon 'cứu cánh' sau những cao lương mỹ vị ngày Tết

06:26:08 03/02/2025

Sau những ngày Tết, món ăn ngon, giải ngán nhưng đơn giản và tiện lợi chắc chắn là điều mà nhiều người đua nhau tìm kiếm.

Tết đổi món với cá kho hai lửa rục xương thơm ngon

09:08:46 01/02/2025

Cá kho rục xương là một món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn dễ bảo quản, rất phù hợp cho các bữa ăn trong dịp Tết.

Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

06:18:06 01/02/2025

Bạn có thể tự nêm theo khẩu vị hoặc tham khảo công thức gia truyền sau đây, đảm bảo cả vị chua ngọt lẫn vị đậm đà đều đốn tim người ăn.

6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!

06:17:37 01/02/2025

Để việc nấu ăn trong dịp Tết nhẹ nhàng hơn, bạn có thể chuẩn bị trước 6 món hấp nhanh mà ngon này để đãi khách nhé!

5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!

06:16:59 01/02/2025

5 món ăn này làm cực đơn giản mà nhanh lại giúp bạn cân bằng vị giác, chống ngán trong chuỗi ngày Tết nạp nhiều đồ giàu đạm và chiên rán.

Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết

06:15:55 01/02/2025

Canh móng giò thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp hài hòa giữa móng giò mềm béo và rau củ tươi mát, là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm ngày Tết.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.