Bánh mì Sài Gòn theo năm tháng
Bánh mì Sài Gòn ngày nay vô cùng phong phú, ngoài thành phần truyền thống là chả, bì, thịt heo quay, còn có thêm nhiều lựa chọn khác như trứng, thịt nướng.
Sài Gòn là thành phố sầm uất, năng động nhất cả nước, vì thế người dân có xu hướng chuộng những món ngon, đủ chất dinh dưỡng, tiết kiệm thời gian. Bánh mì là món ăn đáp ứng tất cả tiêu chí ấy.
Bánh mì, món ăn bình dân không thể thiếu của người Sài Gòn bận rộn. Mỗi ổ bánh thế này có giá từ 10 đến 20 nghìn đồng. Ảnh: Flirkr.
Thưởng thức ổ bánh mì nhỏ gọn giòn rụm với vị béo ngậy của thịt quay, vị tươi mát của các loại rau đi kèm, nước sốt đậm đà, thế là đủ cho một bữa sáng vừa nhanh, vừa đầy đủ dinh dưỡng và quan trọng hợp túi tiề.n của người bình dân.
Bánh mì ở Sài thành nói riêng, bánh mì của Việt Nam nói chung đều có nguồn gốc từ bánh mì baguette do người Pháp mang đến những năm đầu thế kỷ 19. Đến nay, bánh mì Sài Gòn đã trở thành thương hiệu nổi tiếng khắp thế giới, được Richard Johnson (Anh), tác giả của cuốn sách “Lonely Planet’s The World’s Best Street Food” bình chọn là một trong 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới.
Bánh mì Sài Gòn không lớn lắm, một ổ chỉ vừa đủ cho một người ăn, song vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng và năng lượng cho buổi sáng. Vỏ bánh giòn ruộm màu vàng nâu óng, thêm vị bùi, béo của patê, bơ, thịt và chả, nhưng không gây ngán bởi có vị chua ngọt của dưa ngâm, vị thanh mát và mùi thơm của hành ngò, cay cay của vài khoanh ớt đỏ. Ổ bánh còn thể hiện nét đặc trưng riêng với các loại nước sốt, đơn giản như nước tương, tương ớt hay những loại nước sốt đặc biệt gia truyền tạo nên dấu ấn của từng thương hiệu.
Một số nhà nghiên cứu văn hóa ẩm thực cho rằng, bánh mì Sài Gòn là sự giao lưu văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia tạo nên sự biến tấu đa đạng cho món ăn này. Như nét phương Tây trong bánh mì patê, ốpla; bánh mì xá xíu, heo quay là sự ảnh hưởng của ẩm thực Trung Hoa; các loại gia vị, dưa ngâm ở Đông Nam Á…
Bánh mì Sài Gòn ngày nay vô cùng phong phú, ngoài thành phần truyền thống chủ yếu là chả, bì, thịt heo quay còn có thêm nhiều lựa chọn khác như trứng, thịt nướng, bò né, chả cá, xíu mại, xúc xích… Chính nhờ sự đa dạng đó mà người Sài Gòn lại có thêm nhiều sự lựa chọn và phù hợp với khẩu vị của từng cá nhân.
Video đang HOT
Gọi bánh mì Sài Gòn là món ăn đường phố cũng có cái lý riêng của nó. Bánh mì Sài Gòn ít khi xuất hiện ở những nhà hàng, khách sạn sang trọng mà dễ dàng tìm thấy trên khắp các nẻo đường Sài Gòn, trong những cửa tiệm nhỏ hay đơn giản trên những chiếc xe đẩy theo chân người bán rong len lỏi vào từng ngóc ngách phố thị.
Một buổi sáng giữa thành phố tấp nập và vội vã được thưởng thức trên tay ổ bánh mì thơm giòn cùng với ly cà phê đậm đà là đã đủ năng lượng để sẵn sàng cho một ngày làm việc tất bật của người dân TP HCM.
Ngọc Trâ m
Theo VNE
[Chế biến] - Mì Ý sốt xíu mại
Mì spaghetti là một đặc sản nổi tiếng của Ý. Tuy nhiên ăn mì spaghetti theo gu Âu sẽ dễ ngán. Thay đổi theo gu Việt, món mì Ý sẽ không ngán và ngon hơn.
Mì Ý sốt xíu mại
Nguyên liệu:
Mì Ý ( spaghetti ) 250g
Nạc dăm xay 300g
Hành tây 1 củ
Hành tím băm 1 muỗng
Tỏi băm 1 muỗng
Cà chua 5 trái
Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột năng, dầu ôliu
Mì Ý sốt xíu mại. Ảnh: Ngọc Tú
Cách làm:
Luộc mì chín, rửa lại nước lạnh, trộn chút dầu ôliu
Hành tây xắt hạt lựu, trộn với thịt và hành tím, tỏi băm. Nêm 1/2m muối, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng đường, vo viên cỡ trái chanh, hấp chín.
Cà chua bỏ hạt, xay nhuyễn, xào thơm, nấu liu riu cho cà chua chín nhừ cho chút bột năng khuấy với nước vào để sốt cà chua sánh lại. Cho vào sốt cà 1/4 muỗng muối, 1/2 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng đường và cho thịt đã hấp vào sốt cà, nêm lại cho vừa ăn.
Cho mì Ý ra đÙĩa, múc xíu mại và sốt cà rưới lên mì, ăn nóng với tương ớt.
Lưu ý:
-Khi luộc mì, quan sát lúc mì vừa nở thì cho chút muối vào nồi luộc. Chất nhớt của mì gặp muối sẽ ra hết giúp mì rời rạc từng cọng
-Sau khi luộc rửa mì lại bằng nước lạnh sẽ giúp cọng mì săn chắc, dai hơn.
Bài và ảnh Ngọc Tú
Theo VNE
[Chế biến] - Xíu mại Món xíu mại này sẽ kết hợp nhiều nguyên liệu, ngon và lạ lắm nhé! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 400g thịt heo- 40g măng, 40g mã thầy - 6 cây nấm hương- 40g giăm bông (không bắt buộc) - 1 củ gừng- 1 lòng trắng trứng - 2 cây hành lá- 100ml nước dùng - Gia vị: 10ml dầu mè,...