Bánh mặn mùa đông

Với chút khéo tay bạn có thể làm được những cái bánh xinh xinh, thơm ngon, để đãi cả nhà và bạn bè trong ngày nghỉ đẹp trời nhé.

1. Bánh bao áp chảo

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

- 150g bột mì
- 150g bắp xay(loại bắp hạt xay thật nhuyễn như bột)
- 1muỗng sup dầu

Nhân bánh:

- 200g tôm nõn
- 50g hẹ xắt nhỏ
- 5 tai nấm đông cô, xắt hạt lựu
- 1/2muỗng ca phê muối
- 1/4muỗng cà phê bột ngọt
- 1muỗng cà phê đường
- 1/2muỗng sup dầu
- 1muỗng cà phê bột năng
- 1muỗng cà phê dầu mè

Cách làm:

Vỏ bánh

Cho 1/2 phần bột mì vô khay cùng với bột bắp xay và 1 muỗng súp dầu, cho 1/2 chén nước vào bột nhồi đều, sau đó cho tiếp phân nửa bột còn lại vào nhồi chung, nước cho vô từ từ, không cho nhiều bột sẽ nhão, sau đó nhồi bột cho kỷ, để bột mịn, cho bột nghỉ 20 phút.

Nhân bánh

Tôm bằm sơ sau đó trộn tất cả nguyên liệu và gia vị vào với nhau là được.
Bột sau khi để nghỉ 20 phút, cho bột ra bàn, nhồi lại lần nửa, chia bột ra thành 12 phần, cho chút bột áo, cán bột thành miếng tròn, cho nhân vào giữa, túm lại phần chóp, sau đó dùng tay đè bánh cho hơi dẹp, cho bánh vào 1 cái chảo không dính, cho tí dầu, thả từng cái bánh vào chiên với lửa thật nhỏ, đậy nấp để phần nhân bên trong chín kỷ, khi chiên nhớ trở bánh đều 2 mặt, bánh chín vàng, giòn là được, bánh này ăn nóng mới ngon.

2. Hoành thánh áp chảo

Hoành thánh áp chảo (Jiaozi) là một món rất dễ làm, nguyên liệu cũng đơn giản. Là món ăn có nguồn gốc tàu, nó đã được phổ biến ở nhiều nước như Nhật (gyoza), Hàn Quốc (mandoo), Mĩ (potsticker).

Dưới đây là cách làm hoành thánh áp chảo:

Nguyên liệu:

-300g thịt nạc dăm

-100g tôm

-5-7 tai nấm mèo, 1 củ cà rốt

-Vài cọng hành lá, hành tím, muối, tiêu

-Vỏ hoành thánh

-Dầu ăn

Cách làm:

-Nấm mèo ngâm mềm, băm nhuyễn. Tôm xay hoặc băm nhuyễn.

-Cà rốt bào sợi thật nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy ý.

-Trộn đều thịt tôm nấm mèo hành lá xắt nhỏ cà rốt 1/2 muỗng cà phê muối 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Dùng muỗng cho nhân vừa đủ vào lá hoành thánh, gấp đôi lại, thấm nước hoặc lòng trắng trứng lên rìa hoành thánh cho dễ dính vào nhau.

Cách chiên:

Cho 3-4 muỗng dầu ăn vào chảo, cho hoành thánh vào chảo, mặt gấp ngửa lên trên, mặt đối diện (mặt đáy) sẽ áp chảo. Xếp vừa đủ chảo, tránh cho hoành thánh sát vào nhau. Chiên khoảng 3 phút lửa trung bình đến khi mặt áp chảo trở vàng, vặn lửa nhỏ xuống một tí và cho vào khoảng 1/3 chén nước, đậy nắp chảo kín. Hơi nước bay lên sẽ làm chín hoành thánh. Nấu đến khi nước cạn là được. Món này chấm với xì dầu pha dấm tiều, thêm chút tương ớt nếu thích.

3. Bánh tôm: Trời man mát se se, không quá lạnh lại thêm hây hây chút mưa, ngồi bên bếp lửa vừa rán vừa ăn những chiếc bánh tôm thơm phức, giòn giòn trong vị ngọt mặn cay của nước chấm, bạn sẽ thấy mùa đông Hà Nội thật tuyệt biết bao.

Nguyên liệu (cho 2 người ăn):

Khoai lang: 400g
Tôm đất: 100g
Bột mì: 100g
Bột năng: 50g
Bột nổi (bột nở): một ít
Trứng gà: 1 quả.

Cách làm:

- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng hoặc sợi nhỏ, ngâm nước lạnh.
- Tôm đất cắt bỏ đầu.
- Cho bột mì, bột năng, 1/2 chén nước, trứng, muối, tiêu, bột ngọt, bột nổi, đánh đều và mịn, để khoảng 15 phút.

- Sau đó, vớt khoai, để ráo, cho vào tô hỗn hợp trên trộn chung.
- Bắc chảo dầu nóng, cho hỗn hợp khoai, bột vào khuôn, cho tôm lên mặt, chiên vàng, giòn là được.

- Ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.

N.D

Công thức sưu tầm