Bánh khoai mì đậu xanh vỉa hè Sài Gòn

Theo dõi VGT trên

Ngồi ở Hà Nội những ngày bão rớt, trong cái se se lạnh của mùa thu xứ Bắc, lòng lại nao nao thèm nhớ quá cái vị giòn giòn nong nóng, ngọt ngọt dịu dịu, thơm thơm của bánh khoai mì đậu xanh nướng vỉa hè Sài Gòn!

Bánh khoai mì đậu xanh vỉa hè Sài Gòn - Hình 1

Bánh khoai mì đậu xanh vừa nướng vàng ruộm – Ảnh: Iris Trương

Buổi chiều ấy, sau một ngày dài chạy xe ra mấy huyện ngoại ô chơi, mấy chị em tôi trở về khách sạn trên đường Phạm Ngũ Lão, tắm giặt, nghỉ ngơi rồi chuẩn bị đi bát phố, tìm chỗ ăn tối. Đang lững thững bước trên phố ngắm dòng người qua lại, nhìn đời hối hả trôi, thì có tiếng rao nho nhỏ của chị bán hàng rong bên đường: Bánh khoai mì đậu xanh nướng đi em ơi!

Tiếng rao và xe hàng rong của chị thì cũng không có ấn tượng lắm để gây chú ý, vì các xe hàng rong ở Sài Gòn nhiều lắm, bất kỳ góc phố nào cũng có thể gặp. Xe nào cũng treo lủng tủng xoẻng đủ thứ, bán đủ các loại đồ ăn vặt, từ hoa quả trái cây tới bắp rang bơ, bánh rán, bánh mì, đậu phộng, thịt xiên, bánh tráng đủ loại… Nhưng cái hương thơm nồng đượm của nước cốt dừa và đậu xanh quện với nhau phưng phức trên chảo nướng đã níu giữ chúng tôi.

Mua 2 chiếc bánh tròn xoe, mỗi chiếc được chia thành 6 cánh như bông hoa hồi với giá 20.000 đồng, mấy chị em vừa thủng thẳng đi, vừa nhâm nhi thưởng thức.

Video đang HOT

Nghĩ là ăn thử cho biết, cho vui, ấy thế mà cái món bánh khoai mì đậu xanh nướng đó thật làm người ta ngỡ ngàng. Ăn thử một lần thôi mà “ghiền” ngay được. Miếng bánh nhỏ xinh như một cánh hoa hồi, ngoài vỏ nướng vàng thì giòn giòn, cứng cứng, thơm thơm, mà bên trong lại mềm dẻo nhưng không bị dính, không dai.

Bánh có vị ngọt vừa phải, ăn rất duyên. Ngọt man mát, dịu dịu rất tinh tế, mà cảm giác như nếu thêm một ít, hay bớt ngọt đi một ít chắc đều không được. Và đặc sắc nhất là sự kết hợp của khoai mì, của đậu xanh, của nước cốt dừa, va ni, của sữa, vừa tạo nên một hương thơm quyến rũ không cưỡng lại được, vừa tạo cho bánh vị ngọt, vị béo, bùi, ngầy ngậy rất riêng.

Ăn một miếng rồi lại muốn ăn hai. Ăn thêm rồi muốn ăn thêm nữa. Ăn nhiều mà không bị ngấy bị chán. Thế là thành ra, mấy buổi chiều ở đó, hôm nào cũng cái giờ chị bán bánh đi qua, mấy chị em dù chơi gì, ăn gì, cũng phải chạy ra mua lấy một vài chiếc bánh khoai mì nướng về để ăn chống “ghiền”.

Thì ra bánh khoai mì đậu xanh nướng không phải mùa nào cũng có. Vào Sài gòn đúng dịp này mấy chị em mới tình cờ được thưởng thức. Nhưng bánh khoai mì đậu xanh nướng không phải là món khó làm, những người “ghiền” món bánh này đều có thể mua khoa mì về tự làm lấy như một món ăn vặt tại nhà.

Khoai mì tươi mua ở chợ về bóc vỏ, rửa sạch rồi mài nhuyễn, sau đó vắt ráo nước. Đậu xanh ngâm nước cho mềm, đãi sạch vỏ, nấu nhừ rồi mang xay cho nhuyễn. Nước cốt dừa, va ni, sữa, đường thì đem trộn vào với nhau theo tỉ lệ vừa phải – theo bí quyết riêng của mỗi người thợ làm bánh, sau đó cho khoai mì, đậu xanh vào, đánh đều cho hỗn hợp có độ quánh vừa phải, thì là xong phần nguyên liệu bánh.

Để cho bột bánh nghỉ chừng 10-20 phút cho ngấm các loại hương liệu, sữa đường, rồi tùy theo sở thích, hình dáng khuôn mà nặn bánh thành những hình dáng khác nhau rồi cho lên bếp nướng. Nướng bánh tới khi chín vàng, thơm lựng là mang ra ăn nóng được.

Nhìn chị hàng rong khéo léo tra bột vào chiếc chảo nướng chia thành sáu cánh như một bông hoa nhỏ xinh, rồi lại lần lượt đặt chảo nọ lên bếp, nhấc chảo kia vừa chín tới xuống, vừa thoăn thoắt gói bánh cho khách, nghe mùi hương béo ngậy, thơm lựng dậy lên trong không khí mà những người khách đứng đợi nhấp nhổm không thể kìm được lòng…

Bánh khoai mì đậu xanh nướng ăn nóng là ngon nhất. Nhưng để bánh nguội rồi ăn chơi dần trong ngày cũng có cái hay riêng. Miếng bánh lúc này đã dẻo quánh lại, ăn dai dai, mát ruột mà không hề giảm đi một chút vị thơm ngon nào. Ngày không vội vã, vừa nằm lười trên sofa đọc sách, vừa thong thả nhâm nhi một vài miếng bánh khoai mì đậu xanh dẻo thơm, ngon ngọt thì còn gì thú vị bằng!

Buổi chiều cuối cùng ở Sài Gòn, mấy chị em định bụng sẽ mua ít bánh khoai mì đậu xanh mang lên phi trường ngồi ăn trong lúc chờ tới giờ bay, thế mà mưa như trút nước đúng vào cái giờ chị hàng rong hay đi qua. Thế là chẳng mua được.

Tối, mưa tạnh, sắp đến giờ lên taxi chạy ra sân bay, tôi cứ thấp thỏm, lượn ra lượn vào con phố nhỏ lúc này đã tạnh mưa, chỉ còn loang loáng nước và ánh đèn, mong sao biết đâu vì mưa, chị hàng rong sẽ thay đổi lịch trình mà qua đây vào buổi tối. Nhưng biết là chẳng gặp…

Thế là rời Sài Gòn, rời thành phố nắng mưa bất chợt ấy mà cứ thấy thiếu thiếu một cái gì.

Giờ ngồi ở Hà Nội những ngày bão rớt, trong cái se se lạnh của mùa thu xứa Bắc, lòng lại nao nao thèm nhớ quá cái vị giòn giòn nong nóng, ngọt ngọt dịu dịu, thơm thơm của bánh khoai mì đậu xanh nướng vỉa hè Sài Gòn!

Theo Tapchiamthuc

Bánh khoai mì nướng kiểu Miền Nam

Bánh có vị thơm thơm, bùi béo của dừa, vỏ ngoài của bánh hơi giòn giòn, là một món bánh dân dã rất phổ biến của miền Nam.

Nói chung với món bánh khoai mì này, nguyên liệu cực kì đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị những củ khoai mì (chính là củ sắn), cùi dừa, đường và lá dứa rồi đem chế biến thôi.

Bánh khoai mì nướng kiểu Miền Nam - Hình 1

Để làm món bánh khoai mì thêm ngon, chị em cần lưu ý khoai mì sau khi lột vỏ đem ngâm ngay vào nước muối pha loãng trong vòng 4- 5 tiếng.

Bánh khoai mì nướng kiểu Miền Nam - Hình 2

Nhìn những chiếc bánh khoai mỳ thơm mùi lá dứa, cùi dừa, vàng ươm và có những hình thù ngộ nghĩnh, chắc chắn chẳng ai có thể nỡ chối từ được.

Theo Eva

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

    Tiêu điểm

    Top những món ngon khó cưỡng khi du lịch Thanh Hóa
    22:53:56 06/11/2024
    Vợ đảm làm cổ vịt kho trứng, chồng bỏ la cà quán xá, chỉ mê cơm nhà
    05:56:33 07/11/2024
    Nhà còn vài quả trứng, đem nấu với "rau hoàng đế" được luôn món thịnh soạn lại ngon bổ, ăn cực trôi cơm
    06:11:39 07/11/2024
    Một loại quả được mệnh danh là "siêu thực phẩm": Bán đầy ở Việt Nam, xanh hay chín cũng ăn được
    05:57:14 07/11/2024
    Nhà còn ít bột mì, đem nấu thế này được ngay món ăn sáng vừa ngon lại chất lượng
    05:58:23 08/11/2024
    Điểm tên nhà hàng, quán ăn chuyên ẩm thực miền Bắc ngon ở TP.HCM
    22:56:17 06/11/2024
    Ăn gì khi đến Đà Lạt mùa mưa?
    22:58:48 06/11/2024
    Sườn heo hầm cay mới lạ dễ làm đổi vị cho bữa cơm gia đình
    05:59:17 07/11/2024

    Tin đang nóng

    TIN VUI: 1 nàng hậu gen Z vừa tái xuất hoá ra đã âm thầm sinh quý tử 2 tháng tuổi!
    13:06:50 08/11/2024
    CĂNG: Sao nam Vbiz bị tố "ngựa quen đường cũ" nhắn tin gạ gẫm fan, FC náo loạn lũ lượt "quay xe"
    13:02:38 08/11/2024
    Đã tìm thấy máy bay Yak-130 rơi ở Đắk Lắk
    16:22:22 08/11/2024
    Treo thưởng 10 triệu đồng cho người tìm thấy máy bay Yak -130 nghi rơi ở Đắk Lắk
    13:15:22 08/11/2024
    Bão số 7 di chuyển hướng Tây Tây Nam, giật cấp 17
    13:58:33 08/11/2024
    Xác minh clip người phụ nữ đạp, đánh tới tấp bé gái giữa đường
    15:03:44 08/11/2024
    100 triệu người xem bài bóc phốt đáng sợ về bạn gái Huỳnh Hiểu Minh, tài tử hạng A là nạn nhân thê thảm nhất
    16:49:21 08/11/2024
    1 Anh trai nghi đã có bạn gái nhưng vẫn nhiệt tình "xào couple" với 1 sao nam, phản ứng sau đó mới sốc?
    13:25:45 08/11/2024

    Tin mới nhất

    Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món truyền thống mà cực ngon

    16:45:32 08/11/2024
    Bữa tối toàn món truyền thống mà cực ngon. Đều là các món ăn quen thuộc nhưng hương vị thơm ngon khiến bữa cơm hấp dẫn hơn rất nhiều.

    Ngồng tỏi xào với con này vừa ngon lại lạ miệng, cả nhà chỉ muốn xới thêm cơm

    12:53:34 08/11/2024
    Món ăn vừa ngon, thơm nức lại có chút đậm đà, lạ miệng, ai ăn cũng mê tít ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!

    Thịt bò xào mãi cũng chán, đem nấu kiểu này mềm ngon, cực trôi cơm

    05:52:54 08/11/2024
    Món ăn từ thịt bò này rất thơm, mềm, không dai, thích hợp để thưởng thức trong ngày thu mát mẻ. Tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!

    Bật mí loại cây dại đem xào tôm thơm nức, làm gỏi ngon giòn thanh mát

    05:52:24 08/11/2024
    Cây lục bình không chỉ được dùng làm thức ăn cho vật nuôi mà còn trở thành nguyên liệu trong nhiều món ăn ngon, lành mạnh và sáng tạo trong ẩm thực.

    Cách làm cà tím xào ớt chuông xanh thơm ngon, cực đưa cơm đơn giản tại nhà

    05:51:13 08/11/2024
    Cà tím mềm mịn hòa quyện cùng hương thơm của tỏi và ớt chuông sẽ chinh phục bất kỳ thực khách nào ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

    Cơm rang thanh long lạ miệng, thơm ngon lại dễ làm

    05:50:48 08/11/2024
    Món cơm rang thanh long không chỉ nổi bật với màu sắc bắt mắt mà còn có hương vị thơm ngon, là lựa chọn thú vị để cả nhà đổi món.

    Vợ đảm chế biến đậu phụ thành 3 món ngon giúp bổ sung canxi và hỗ trợ hạ mỡ máu, đường huyết

    05:50:10 08/11/2024
    Dưới đây là 3 món ăn hấp dẫn từ đậu phụ, giúp bổ sung canxi và hỗ trợ giảm mỡ máu cũng như kiểm soát đường huyết.

    Cách làm bò xào dứa thơm ngon cực đơn giản

    06:02:26 07/11/2024
    Bò xào dứa là món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng với hương vị thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

    Một loại sâm giá rẻ đang vào mùa, vừa bổ vừa ngon: Mọi người thường ăn sống, nhưng nấu chín còn ngon hơn

    05:57:41 07/11/2024
    Củ sâm đất (tên gọi khác là khoai sâm) đã trở thành một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người Việt Nam nhờ vào giá cả hợp lý và nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

    Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà với 4 món dân dã

    16:28:27 06/11/2024
    Cơm tối đậm đà với 4 món dân dã. Những món ăn đơn giản nhưng cách chế biến ngon miệng khiến bữa cơm trở nên hấp dẫn hơn nhiều.

    Bí quyết làm món bánh ăn sáng từ cà rốt giòn tan, ngọt ngào, bổ dưỡng với công thức cực kỳ đơn giản

    06:04:02 06/11/2024
    Đây là một món ăn nhẹ lý tưởng cho bữa sáng, bữa xế chiều hoặc bất kỳ lúc nào bạn muốn thưởng thức một món ăn ngon miệng và dễ làm.

    Tiết lộ loại rau có thể 'chống' lại bệnh tiểu đường, giá bình dân và có cách nấu rất ngon

    06:01:07 06/11/2024
    Bắp cải có thể làm được một số món như luộc, hấp, xào hoặc nấu canh, trong đó xào là cách khá phổ biến vì không đơn điệu như luộc hay hấp mà cách làm cũng khá đơn giản.

    Có thể bạn quan tâm

    Một nữ NSƯT giàu có: "Tôi không biết ra ATM rút tiền"

    Sao việt

    18:54:14 08/11/2024
    Tôi hết tiền mặt rồi nên chỉ mua được chừng ấy, nếu còn tiền mặt mang theo người sẽ mua hết chỗ vé số cho cô chú - NSƯT Ngọc Huyền chia sẻ.

    Lưu ý khi làm mới không gian bằng giấy dán tường

    Sáng tạo

    18:47:56 08/11/2024
    Giấy dán tường được xem là giải pháp nhanh chóng cho những người muốn làm mới không gian sống. Tuy nhiên, giấy dán tường cũng có ưu và nhược điểm riêng.

    Tour du lịch để khách mặc áo tù đeo gông là sáng tạo hay đáng bị chỉ trích?

    Thế giới

    18:11:38 08/11/2024
    Dự án mới vừa được tỉnh Hắc Long Giang (Trung Quốc) giới thiệu, dự kiến vận hành trong tháng 12 tới đây đang thu hút sự chú ý từ dư luận nước này.

    4 ô tô va chạm liên hoàn trên cao tốc Nội Bài - Lào Cai

    Tin nổi bật

    18:00:22 08/11/2024
    Lực lượng chức năng đang làm rõ vụ tai nạn xảy ra giữa 4 ô tô trên cao tốc Nội Bài - Lào Cai sáng 8/11. Một người bị thương nặng đã được đưa đi cấp cứu.

    Bất ngờ về bà chủ chuỗi nhà thuốc Mỹ Châu bị khởi tố cùng ca sĩ Quốc Kháng

    Pháp luật

    17:53:04 08/11/2024
    Bà Lê Thị Mỹ Châu là cổ đông lớn nhất của Công ty TNHH Đầu tư và Phát triển Mỹ Châu Pharmacy Group và Công ty cổ phần Đầu tư Mỹ Châu. Tuy nhiên Công ty cổ phần Đầu tư Mỹ Châu đã không còn hoạt động.

    Sở GD-ĐT TP HCM nói gì về bữa ăn bán trú của học sinh không đủ no?

    Netizen

    17:44:31 08/11/2024
    Thời gian qua, trên các diễn đàn học sinh, phụ huynh TP HCM, nhiều học sinh chụp ảnh các bữa ăn bán trú tại trường, đồng thời cho biết bữa ăn bán trú không đủ no, không đảm bảo an toàn thực phẩm

    Tuổi trẻ giá bao nhiêu - Tập 15: Hai nữ sinh cùng phòng ký túc xá bị cả trường đồn yêu nhau

    Phim việt

    17:25:52 08/11/2024
    Nga khẳng định luôn mình và Linh đúng là một cặp. Có phải cô nàng Nga lắm chiêu đang cố tình thử thách sự tinh tế và tình cảm của hai anh chàng dành cho Linh?

    Demi Moore chia sẻ về cảnh 'nóng' với Margaret Qualley trong 'The Substance'

    Hậu trường phim

    17:01:35 08/11/2024
    Bộ phim kinh dị The Substance theo chủ nghĩa nữ quyền, để lộ toàn bộ cơ thể của Demi Moore và Margaret Qualley.

    Quang Vinh, Xuân Son khả năng không dự AFF Cup

    Sao thể thao

    16:25:44 08/11/2024
    Hậu vệ Jason Quang Vinh Pendant vẫn chưa có quốc tịch mới, trong khi tiền đạo Nguyễn Xuân Son không đủ điều kiện thi đấu cho tuyển Việt Nam trong năm 2024 theo quy định của FIFA.

    Ngọc Lan nghẹn ngào trước chàng trai cụt tay quyết lấy bằng đại học

    Tv show

    15:37:51 08/11/2024
    Hành trình vượt qua biến cố để lấy bằng đại học của chàng trai Nguyễn Ngọc Nhứt được chia sẻ trong chương trình Đời rất đẹp khiến diễn viên Ngọc Lan cảm kích.

    'Red One': Màn giải cứu Giáng sinh dễ thương nhưng thiếu thuyết phục

    Phim âu mỹ

    15:35:03 08/11/2024
    Red One (tựa tiếng Việt: Mật mã đỏ) được kỳ vọng sẽ làm nên chuyện khi có sự tham gia của hai tài tử ăn khách - Chris Evans và Dwayne Johnson.