Bánh khoai mì đậu xanh vỉa hè Sài Gòn

Theo dõi VGT trên

Ngồi ở Hà Nội những ngày bão rớt, trong cái se se lạnh của mùa thu xứ Bắc, lòng lại nao nao thèm nhớ quá cái vị giòn giòn nong nóng, ngọt ngọt dịu dịu, thơm thơm của bánh khoai mì đậu xanh nướng vỉa hè Sài Gòn!

Bánh khoai mì đậu xanh vỉa hè Sài Gòn - Hình 1

Bánh khoai mì đậu xanh vừa nướng vàng ruộm – Ảnh: Iris Trương

Buổi chiều ấy, sau một ngày dài chạy xe ra mấy huyện ngoại ô chơi, mấy chị em tôi trở về khách sạn trên đường Phạm Ngũ Lão, tắm giặt, nghỉ ngơi rồi chuẩn bị đi bát phố, tìm chỗ ăn tối. Đang lững thững bước trên phố ngắm dòng người qua lại, nhìn đời hối hả trôi, thì có tiếng rao nho nhỏ của chị bán hàng rong bên đường: Bánh khoai mì đậu xanh nướng đi em ơi!

Tiếng rao và xe hàng rong của chị thì cũng không có ấn tượng lắm để gây chú ý, vì các xe hàng rong ở Sài Gòn nhiều lắm, bất kỳ góc phố nào cũng có thể gặp. Xe nào cũng treo lủng tủng xoẻng đủ thứ, bán đủ các loại đồ ăn vặt, từ hoa quả trái cây tới bắp rang bơ, bánh rán, bánh mì, đậu phộng, thịt xiên, bánh tráng đủ loại… Nhưng cái hương thơm nồng đượm của nước cốt dừa và đậu xanh quện với nhau phưng phức trên chảo nướng đã níu giữ chúng tôi.

Mua 2 chiếc bánh tròn xoe, mỗi chiếc được chia thành 6 cánh như bông hoa hồi với giá 20.000 đồng, mấy chị em vừa thủng thẳng đi, vừa nhâm nhi thưởng thức.

Video đang HOT

Nghĩ là ăn thử cho biết, cho vui, ấy thế mà cái món bánh khoai mì đậu xanh nướng đó thật làm người ta ngỡ ngàng. Ăn thử một lần thôi mà “ghiền” ngay được. Miếng bánh nhỏ xinh như một cánh hoa hồi, ngoài vỏ nướng vàng thì giòn giòn, cứng cứng, thơm thơm, mà bên trong lại mềm dẻo nhưng không bị dính, không dai.

Bánh có vị ngọt vừa phải, ăn rất duyên. Ngọt man mát, dịu dịu rất tinh tế, mà cảm giác như nếu thêm một ít, hay bớt ngọt đi một ít chắc đều không được. Và đặc sắc nhất là sự kết hợp của khoai mì, của đậu xanh, của nước cốt dừa, va ni, của sữa, vừa tạo nên một hương thơm quyến rũ không cưỡng lại được, vừa tạo cho bánh vị ngọt, vị béo, bùi, ngầy ngậy rất riêng.

Ăn một miếng rồi lại muốn ăn hai. Ăn thêm rồi muốn ăn thêm nữa. Ăn nhiều mà không bị ngấy bị chán. Thế là thành ra, mấy buổi chiều ở đó, hôm nào cũng cái giờ chị bán bánh đi qua, mấy chị em dù chơi gì, ăn gì, cũng phải chạy ra mua lấy một vài chiếc bánh khoai mì nướng về để ăn chống “ghiền”.

Thì ra bánh khoai mì đậu xanh nướng không phải mùa nào cũng có. Vào Sài gòn đúng dịp này mấy chị em mới tình cờ được thưởng thức. Nhưng bánh khoai mì đậu xanh nướng không phải là món khó làm, những người “ghiền” món bánh này đều có thể mua khoa mì về tự làm lấy như một món ăn vặt tại nhà.

Khoai mì tươi mua ở chợ về bóc vỏ, rửa sạch rồi mài nhuyễn, sau đó vắt ráo nước. Đậu xanh ngâm nước cho mềm, đãi sạch vỏ, nấu nhừ rồi mang xay cho nhuyễn. Nước cốt dừa, va ni, sữa, đường thì đem trộn vào với nhau theo tỉ lệ vừa phải – theo bí quyết riêng của mỗi người thợ làm bánh, sau đó cho khoai mì, đậu xanh vào, đánh đều cho hỗn hợp có độ quánh vừa phải, thì là xong phần nguyên liệu bánh.

Để cho bột bánh nghỉ chừng 10-20 phút cho ngấm các loại hương liệu, sữa đường, rồi tùy theo sở thích, hình dáng khuôn mà nặn bánh thành những hình dáng khác nhau rồi cho lên bếp nướng. Nướng bánh tới khi chín vàng, thơm lựng là mang ra ăn nóng được.

Nhìn chị hàng rong khéo léo tra bột vào chiếc chảo nướng chia thành sáu cánh như một bông hoa nhỏ xinh, rồi lại lần lượt đặt chảo nọ lên bếp, nhấc chảo kia vừa chín tới xuống, vừa thoăn thoắt gói bánh cho khách, nghe mùi hương béo ngậy, thơm lựng dậy lên trong không khí mà những người khách đứng đợi nhấp nhổm không thể kìm được lòng…

Bánh khoai mì đậu xanh nướng ăn nóng là ngon nhất. Nhưng để bánh nguội rồi ăn chơi dần trong ngày cũng có cái hay riêng. Miếng bánh lúc này đã dẻo quánh lại, ăn dai dai, mát ruột mà không hề giảm đi một chút vị thơm ngon nào. Ngày không vội vã, vừa nằm lười trên sofa đọc sách, vừa thong thả nhâm nhi một vài miếng bánh khoai mì đậu xanh dẻo thơm, ngon ngọt thì còn gì thú vị bằng!

Buổi chiều cuối cùng ở Sài Gòn, mấy chị em định bụng sẽ mua ít bánh khoai mì đậu xanh mang lên phi trường ngồi ăn trong lúc chờ tới giờ bay, thế mà mưa như trút nước đúng vào cái giờ chị hàng rong hay đi qua. Thế là chẳng mua được.

Tối, mưa tạnh, sắp đến giờ lên taxi chạy ra sân bay, tôi cứ thấp thỏm, lượn ra lượn vào con phố nhỏ lúc này đã tạnh mưa, chỉ còn loang loáng nước và ánh đèn, mong sao biết đâu vì mưa, chị hàng rong sẽ thay đổi lịch trình mà qua đây vào buổi tối. Nhưng biết là chẳng gặp…

Thế là rời Sài Gòn, rời thành phố nắng mưa bất chợt ấy mà cứ thấy thiếu thiếu một cái gì.

Giờ ngồi ở Hà Nội những ngày bão rớt, trong cái se se lạnh của mùa thu xứa Bắc, lòng lại nao nao thèm nhớ quá cái vị giòn giòn nong nóng, ngọt ngọt dịu dịu, thơm thơm của bánh khoai mì đậu xanh nướng vỉa hè Sài Gòn!

Theo Tapchiamthuc

Bánh khoai mì nướng kiểu Miền Nam

Bánh có vị thơm thơm, bùi béo của dừa, vỏ ngoài của bánh hơi giòn giòn, là một món bánh dân dã rất phổ biến của miền Nam.

Nói chung với món bánh khoai mì này, nguyên liệu cực kì đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị những củ khoai mì (chính là củ sắn), cùi dừa, đường và lá dứa rồi đem chế biến thôi.

Bánh khoai mì nướng kiểu Miền Nam - Hình 1

Để làm món bánh khoai mì thêm ngon, chị em cần lưu ý khoai mì sau khi lột vỏ đem ngâm ngay vào nước muối pha loãng trong vòng 4- 5 tiếng.

Bánh khoai mì nướng kiểu Miền Nam - Hình 2

Nhìn những chiếc bánh khoai mỳ thơm mùi lá dứa, cùi dừa, vàng ươm và có những hình thù ngộ nghĩnh, chắc chắn chẳng ai có thể nỡ chối từ được.

Theo Eva

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

    Tiêu điểm

    Mẹo luộc thịt lợn trắng hồng và không bị hôiMẹo luộc thịt lợn trắng hồng và không bị hôi
    22:48:02 23/11/2024
    4 món canh nên nấu trong bữa cơm mùa đông: Vừa dễ lại rất ngon và tạo nền tảng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể4 món canh nên nấu trong bữa cơm mùa đông: Vừa dễ lại rất ngon và tạo nền tảng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể
    06:04:52 23/11/2024
    5 công thức chè dưỡng nhan cho mùa thu đông, không chỉ giúp da căng tràn sức sống mà tóc cũng suôn mượt, không rụng5 công thức chè dưỡng nhan cho mùa thu đông, không chỉ giúp da căng tràn sức sống mà tóc cũng suôn mượt, không rụng
    09:21:10 24/11/2024
    Cách làm cá hấp xì dầu bổ dưỡng tại nhàCách làm cá hấp xì dầu bổ dưỡng tại nhà
    05:58:07 23/11/2024
    Dùng 3 nguyên liệu dễ kiếm này nấu 3 món ngon trong mùa đông giảm ho, dưỡng ẩm da tốtDùng 3 nguyên liệu dễ kiếm này nấu 3 món ngon trong mùa đông giảm ho, dưỡng ẩm da tốt
    06:03:48 23/11/2024
    Cuối tuần làm bò sốt vang cực ngon đãi chồng con, cả nồi thịt mềm không dai, ăn với cơm hay bánh mì đều hợpCuối tuần làm bò sốt vang cực ngon đãi chồng con, cả nồi thịt mềm không dai, ăn với cơm hay bánh mì đều hợp
    05:57:50 24/11/2024
    Dưa chuột ăn không mãi cũng chán, đem trộn kiểu này được món giòn ngon, thanh mát ai cũng thíchDưa chuột ăn không mãi cũng chán, đem trộn kiểu này được món giòn ngon, thanh mát ai cũng thích
    05:58:24 24/11/2024
    Học lỏm công thức nấu cơm hải sản ngon ngất ngây lại giàu dinh dưỡngHọc lỏm công thức nấu cơm hải sản ngon ngất ngây lại giàu dinh dưỡng
    06:00:16 24/11/2024

    Tin đang nóng

    Vụ phát hiện hơn 150 bộ hài cốt: 'Có nhà đào móng, phải chở 36 chuyến xe tải mới hết'Vụ phát hiện hơn 150 bộ hài cốt: 'Có nhà đào móng, phải chở 36 chuyến xe tải mới hết'
    21:27:18 24/11/2024
    Gần gũi nhau xong vợ lại đòi sang phòng con ngủ, tôi lén theo sau thì chết điếng khi thấy tiếp cảnh bên trongGần gũi nhau xong vợ lại đòi sang phòng con ngủ, tôi lén theo sau thì chết điếng khi thấy tiếp cảnh bên trong
    20:25:32 24/11/2024
    Sao nữ hàng đầu Vbiz gặp sự cố hi hữu tại sự kiện, sững người khi bị chặn lại trên thảm đỏSao nữ hàng đầu Vbiz gặp sự cố hi hữu tại sự kiện, sững người khi bị chặn lại trên thảm đỏ
    19:52:18 24/11/2024
    1 hot girl ngầm công khai chuyện đã sinh con với nam ca sĩ Gen Z nổi tiếng1 hot girl ngầm công khai chuyện đã sinh con với nam ca sĩ Gen Z nổi tiếng
    18:26:11 24/11/2024
    Tên lửa Triều Tiên 'tiếp sức' cho các cuộc tấn công của Nga vào UkraineTên lửa Triều Tiên 'tiếp sức' cho các cuộc tấn công của Nga vào Ukraine
    19:21:34 24/11/2024
    Thiều Bảo Trâm bị tấn công, tiết lộ lý do phải "ở ẩn" vào sinh nhậtThiều Bảo Trâm bị tấn công, tiết lộ lý do phải "ở ẩn" vào sinh nhật
    18:15:19 24/11/2024
    Sốc: Jung Woo Sung lên chức bố, danh tính mẹ đứa bé gây ngỡ ngàng!Sốc: Jung Woo Sung lên chức bố, danh tính mẹ đứa bé gây ngỡ ngàng!
    22:46:02 24/11/2024
    Bố chồng vừa đọc di chúc phân chia tài sản, chồng tôi đã bật khóc rồi từ chối nhận 500m2 đất cùng 1 tỷ tiền mặtBố chồng vừa đọc di chúc phân chia tài sản, chồng tôi đã bật khóc rồi từ chối nhận 500m2 đất cùng 1 tỷ tiền mặt
    20:47:13 24/11/2024

    Tin mới nhất

    Sườn cốt lết sốt teriyaki mềm ngon đậm đà cho cuối tuần, chồng con mê mẩn chỉ ở nhà để ăn

    Sườn cốt lết sốt teriyaki mềm ngon đậm đà cho cuối tuần, chồng con mê mẩn chỉ ở nhà để ăn

    16:03:25 24/11/2024
    Cuối tuần chị em chỉ cần nấu món sườn cốt lết sốt teriyaki kiểu này là đủ để cả gia đình hào hứng và ăn no căng bụng.
    Tuyệt chiêu làm phở xào thịt bò cực ngon không kém ngoài hàng

    Tuyệt chiêu làm phở xào thịt bò cực ngon không kém ngoài hàng

    06:00:57 24/11/2024
    Phở xào thịt bò không chỉ thơm ngon mà còn dễ chế biến, đem đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình hoặc bạn bè.
    Thử hấp thịt theo cách này, không khói dầu, cực ngon lại tốt cho sức khỏe

    Thử hấp thịt theo cách này, không khói dầu, cực ngon lại tốt cho sức khỏe

    05:59:21 24/11/2024
    Món thịt bò viên hấp theo công thức sau đây sẽ tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng hơn. Hãy học theo món ngon sau đây nhé!.
    Cuối tuần, mẹ đảm trổ tài làm rau củ nướng bơ tỏi đổi món cho cả nhà

    Cuối tuần, mẹ đảm trổ tài làm rau củ nướng bơ tỏi đổi món cho cả nhà

    16:35:08 23/11/2024
    Chỉ mất khoảng 30 phút, bạn đã có thể thưởng thức một bữa ăn nhẹ nhàng mà đầy đủ dưỡng chất. Rau củ nướng bơ tỏi là món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn.
    2 đợt không khí lạnh tăng cường miền Bắc, hãy ăn nhiều hơn 2 món thịt dễ nấu mà siêu ngon này để chống lạnh mùa đông

    2 đợt không khí lạnh tăng cường miền Bắc, hãy ăn nhiều hơn 2 món thịt dễ nấu mà siêu ngon này để chống lạnh mùa đông

    05:58:48 23/11/2024
    Đây là 2 loại thịt giàu dinh dưỡng cùng với cách chế biến đơn giản nhất để bạn có được món ăn vừa ngon lại giúp tăng cường sức khỏe vào mùa đông này.
    Thịt rang mãi cũng chán, đem sốt chua ngọt thế này được món trôi cơm bất ngờ, ăn đã cả miệng

    Thịt rang mãi cũng chán, đem sốt chua ngọt thế này được món trôi cơm bất ngờ, ăn đã cả miệng

    05:57:36 23/11/2024
    Món thịt sốt chua ngọt thế này ăn vừa ngon, giòn ngoài mềm trong, chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!
    Món ngon mùa Đông bổ, rẻ: Loại trứng nhỏ xíu chỉ hơn 1000k/quả nhưng bổ hơn trứng gà, ngày lạnh làm những món này ngon tuyệt lại dễ làm

    Món ngon mùa Đông bổ, rẻ: Loại trứng nhỏ xíu chỉ hơn 1000k/quả nhưng bổ hơn trứng gà, ngày lạnh làm những món này ngon tuyệt lại dễ làm

    16:41:44 22/11/2024
    Ngày lạnh, bạn có thể tham khảo cách chế biến món ngon dưới đây, tạo nên các món ăn tốt cho bệnh mất ngủ hay quên, cao huyết áp...
    Cách làm đậu hũ nhồi thịt cực đơn giản

    Cách làm đậu hũ nhồi thịt cực đơn giản

    05:59:45 22/11/2024
    Đậu hũ nhồi thịt là món ăn khá phổ biến của nhiều gia đình Việt, cách làm món này cũng rất đơn giản. Hãy cùng tham khảo cách làm dươi đây nhé!
    Cách nấu bún mắm miền Tây ăn là ghiền

    Cách nấu bún mắm miền Tây ăn là ghiền

    05:58:13 22/11/2024
    Bún mắm là món ăn đặc trưng của người dân miền Tây Nam Bộ, mang hương vị đậm đà từ mắm cá linh, cá sặc kết hợp với các loại hải sản và rau sống tươi ngon.
    Cách làm cơm rang coca vừa lạ vừa ngon

    Cách làm cơm rang coca vừa lạ vừa ngon

    05:57:01 22/11/2024
    Cơm rang coca có lẽ là cái tên lạ tai với nhiều người nhưng ít ai từng ăn thử lại chê không ngon; cả nguyên liệu và cách làm đều rất đơn giản.
    Cách làm món thịt lợn kho sữa chua Yakul đang cực hot trên mạng

    Cách làm món thịt lợn kho sữa chua Yakul đang cực hot trên mạng

    05:56:05 22/11/2024
    Thịt lợn kho sữa chua Yakul là món ăn đang gây sốt dữ dội trên mạng xã hội Trung Quốc, mọi người đua nhau làm thử, chia sẻ công thức và kinh nghiệm.
    Mách bạn cách món khoai lang gừng, giòn bên ngoài, dẻo bên trong

    Mách bạn cách món khoai lang gừng, giòn bên ngoài, dẻo bên trong

    05:55:23 22/11/2024
    Một trong những món ăn phổ biến ngày nay là khoai lang gừng, mang đến một cách thưởng thức khoai lang đầy mới mẻ và hấp dẫn.

    Có thể bạn quan tâm

    Lợi ích chỉ người mua nhà diện tích nhỏ mới có

    Lợi ích chỉ người mua nhà diện tích nhỏ mới có

    Sáng tạo

    00:45:58 25/11/2024
    Hầu hết mọi người đều cảm thấy chật chội, bức bí trong những ngôi nhà nhỏ mà không biết rằng nhà diện tích nhỏ cũng có những lợi ích bất ngờ.
    Tìm ra hàng trăm hình vẽ 2.000 năm tuổi trên sa mạc nhờ AI

    Tìm ra hàng trăm hình vẽ 2.000 năm tuổi trên sa mạc nhờ AI

    Lạ vui

    00:41:15 25/11/2024
    Ứng dụng máy bay không người lái và AI, các nhà khoa học đang tăng tốc phát hiện số hình vẽ có niên đại khoảng năm 100 trước Công Nguyên trên sa mạc Nazca.
    Vợ trẻ NSND Công Lý đọ sắc Hà Hồ, Mai Phương Thúy gây thương nhớ

    Vợ trẻ NSND Công Lý đọ sắc Hà Hồ, Mai Phương Thúy gây thương nhớ

    Sao việt

    22:58:50 24/11/2024
    Ngọc Hà - bà xã NSND Công Lý chụp ảnh cùng Hà Hồ, nhận mình già hơn đàn chị. Hoa hậu Mai Phương Thúy gây thương nhớ với ảnh sau giảm cân.
    Tóm Park Shin Hye đắm đuối nhìn trộm mỹ nam Cha Eun Woo, có phản ứng lật mặt cực nhanh khi bị "bắt quả tang" tại trận

    Tóm Park Shin Hye đắm đuối nhìn trộm mỹ nam Cha Eun Woo, có phản ứng lật mặt cực nhanh khi bị "bắt quả tang" tại trận

    Sao châu á

    22:56:22 24/11/2024
    Phản ứng của Park Shin Hye khi gặp gỡ mỹ nam đình đám Cha Eun Woo khiến ông xã nữ diễn viên ở nhà phải lo sốt vó .
    Lý do nên thận trọng khi ăn rau sống

    Lý do nên thận trọng khi ăn rau sống

    Sức khỏe

    22:18:06 24/11/2024
    Việc điều trị sẽ được cá thể hóa tùy vào tình trạng nặng, nhẹ của bệnh. Với thể bệnh nhẹ, bệnh nhân sẽ được điều trị thuốc uống đặc trị sán lá gan lớn là Triclabendazole hiệu quả với liều duy nhất.
    Hỏa hoạn nghiêm trọng tại Manila, nhiều ngôi nhà bị thiêu rụi

    Hỏa hoạn nghiêm trọng tại Manila, nhiều ngôi nhà bị thiêu rụi

    Thế giới

    22:13:10 24/11/2024
    Hiện các cơ quan chức năng đang tập trung toàn lực để dập tắt đám cháy và hỗ trợ người dân. Nguyên nhân vụ hỏa hoạn vẫn đang được điều tra làm rõ.
    Karik căng thẳng khi ngựa chiến "bay màu", netizen chia phe tranh cãi vì 1 lý do

    Karik căng thẳng khi ngựa chiến "bay màu", netizen chia phe tranh cãi vì 1 lý do

    Tv show

    22:13:00 24/11/2024
    Trong khi Mason Nguyễn chia sẻ những lời nói cuối cùng trước khi ra về, cư dân mạng tóm dính biểu cảm không không vừa ý, thậm chí quạo của Karik.
    Tùng Dương hát hit "Giá như" của Soobin Hoàng Sơn trong liveshow "Người đàn ông hát"

    Tùng Dương hát hit "Giá như" của Soobin Hoàng Sơn trong liveshow "Người đàn ông hát"

    Nhạc việt

    22:04:59 24/11/2024
    Tùng Dương không ngần ngại khi thử sức với bản hit Giá như của Soobin Hoàng Sơn trong liveshow Người đàn ông hát diễn ra tối 23/11.
    HLV Amorim trình làng cầu thủ cao gần 2 mét ở trận ra mắt MU

    HLV Amorim trình làng cầu thủ cao gần 2 mét ở trận ra mắt MU

    Sao thể thao

    22:01:22 24/11/2024
    HLV Ruben Amorim gây bất ngờ khi điền tên Godwill Kukonki vào danh sách thi đấu của Manchester United trận gặp Ipswich Town ở vòng 12 Premier League tối 24/11 (giờ Hà Nội).
    Tranh cãi hành động ném nón lá của nữ ca sĩ Hàn Quốc đình đám khi trình diễn tại Việt Nam

    Tranh cãi hành động ném nón lá của nữ ca sĩ Hàn Quốc đình đám khi trình diễn tại Việt Nam

    Nhạc quốc tế

    21:53:17 24/11/2024
    Cụ thể, một khán giả theo dõi GENfest đã ghi lại khoảnh khắc Hwasa ném nón lá trong màn trình diễn Love My Body, kèm lời phàn nàn nữ ca sĩ không tôn trọng món quà từ người hâm mộ Việt.
    Nhiều nhà dân ở Quảng Ngãi chìm trong biển nước, miền núi sạt lở

    Nhiều nhà dân ở Quảng Ngãi chìm trong biển nước, miền núi sạt lở

    Tin nổi bật

    21:31:51 24/11/2024
    Theo nội dung công điện do lãnh đạo UBND tỉnh Quảng Ngãi ký và phát đi chiều nay, lũ trên các sông Trà Câu, Vệ đang lên và ở mức rất cao.