Bánh khoai

Thùy Dương12:14 15/10/2012

Thu về, từng cơn gió heo may tràn qua phố. Thành phố đêm nay lành lạnh. Thoang thoảng đâu đây trong gió mùi bánh khoai nướng thơm nồng.

Còn nhớ hồi sinh viên, mỗi khi về quê dù trời nắng nóng hay se lạnh, thế nào bọn bạn tôi cũng trông chờ món bánh khoai làm quà của tôi. Khoai nướng không chỉ ngon mà còn mang đầy kỷ niệm tuổi thơ đối với nhiều người. Các bác nông dân đi làm đồng không quên mang theo rổ khoai luộc ăn kèm với đường tán, nói đôi câu chuyện, mọi mệt nhọc dường như tan biến. Giờ đây, tuy kinh tế đã khá nhưng nhiều gia đình vẫn thích ghế khoai tươi vào cơm để ăn được ngon miệng hơn. Khoai lang còn có thể xắt lát phơi khô cất nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt, dự trữ thỉnh thoảng đem ghế cơm hay nấu nồi khoai đường….

Ảnh: Thanh Ly

Ngày tôi xa quê vào thành phố trọ học cũng là một ngày gió thu heo may se se lạnh. Mẹ ra ngoài đám khoai lang tìm những củ khoai ngon nhất về làm bánh rồi đút vào túi xách làm quà. Những củ khoai được mẹ chọn làm bánh phải là khoai ta, tức khoai ruột trắng được trồng trên vùng đất cát. Khoai để nguyên vỏ, cắt đầu cắt đuôi, rửa thật sạch, cho vào nồi luộc, thêm chút muối trước khi đun lửa. Dưới đáy nồi bao giờ mẹ cũng lót một ít lá mía, để khi chín khoai không bị nhão và cháy. Khi nấu phải lửa to, đồng thời lượng nước sao cho nấu trong vòng nửa giờ là vừa cạn, nếu đổ nhiều nước quá thì khoai sẽ bị nhão. Đun đến khi nước cạn thì khoai vừa chín tới.

Mẹ vớt những củ khoai tròn mũm mĩm, để nguội, bóc vỏ và cho vào bát to nghiền nát. Thường, bột khoai được trộn cùng với ít cốt dừa, sợi dừa thái chỉ, chút muối và chút đường cho đậm đà. Khi bột khoai đã được tán nhuyễn, chị em tôi xúm quanh mẹ nặn những miếng khoai tròn tròn. Khâu cuối cùng và cũng là quan trọng nhất đó là nướng bánh. Bếp nướng thường được tận dụng từ những cái nồi đất lớn bị thủng hay thau kim loại bị rỉ. Đổ vào nồi một lớp tro, nhóm lửa than phía trên. Xong chỉ cần đặt một cái vỉ sắt lên phía trên miệng nồi là có thể xếp từng chiếc bánh khoai lên nướng. Có lẽ giây phút thú vị nhất là ngồi quanh bếp than hồng, vừa ấm cúng lại vừa được hít hà hương thơm lan tỏa. Chiếc bánh tròn trịa, chuyển sang màu vàng lựng, được chuyền từ bàn tay gầy gò của mẹ, mới nhìn thôi là đã thèm.

Như thành lệ, mỗi khi dành thời gian về thăm mẹ, dù mùa đông hay mùa hè, mẹ đều có quà cho tôi là những chiếc bánh khoai thơm ngon mới nướng…

Phan Thị Thanh Ly

Video đang HOT

Theo thanh niên

Ốc vú nàng ngon hơn khi nướng

Ốc vú nàng, sò dương, tu hài... trở nên thơm ngon và hấp dẫn khi được chế biến bằng cách nướng trên bếp than hồng.

Nghêu, sò, ốc, hến là những món hải sản rất thông dụng và được ưa thích. Có rất nhiều cách để chế biến như: nướng, luộc, hấp, xào... trong đó món nướng được nhiều người lựa chọn vì dễ thực hiện và mang đến hương vị thơm ngon rất đặc trưng.

Đứng đầu trong danh sách những món nướng được ưa thích phải kể đến là ốc vú nàng nướng, món ăn được nhiều người ưa thích vì mùi thơm cũng như giữ được cái vị ngọt nguyên thủy của nó.

Chế biến món này rất đơn giản, ốc được chà sạch, ướp với một ít bơ và cho lên vỉ nướng trên bếp than hồng. Bơ tan chảy thấm vào trong thịt ốc, làm mất đi cái vị tanh đặc trưng của hải sản, bơ cũng làm cho thịt ốc mềm và thêm ngon miệng.

Ốc vú nàng là một hải sản có giá trị cao về kinh tế và ngon miệng. Ảnh: Khánh Hòa.

Ốc vú nàng nướng cháy sém vỏ, dùng nĩa khêu nhẹ thịt ốc bên trong, chấm vào chén nước mắm rồi cho vào miệng thưởng thức. Thịt ốc mềm, có vị ngọt và cảm giác giòn sần sật khi nhai cùng nước chắm hơi cay, hương thơm thoang thoảng của bơ làm bạn không cưỡng lại được.

Hàu nướng phô mai cũng là một món ngon bổ dưỡng không thể bỏ qua. Món ăn được chế biến rất đơn giản. Hàu tách đôi vỏ, thêm một ít phô mai và đặt lên vỉ nướng trên bếp than hồng.

Hàu nướng phô mai hấp dẫn người ăn bởi sự thơm ngon và bổ dưỡng của nó. Ảnh: Khánh Hòa.

Khi nướng phải canh lửa để hàu vừa chín tới, không nướng chín quá làm thịt hàu săn lại và mất đi vị ngọt, không ngon. Những con hàu nướng chín tỏa mùi thơm nhẹ của phô mai rất quyến rũ. Vị thơm của thịt hàu nướng phô mai rất đặc trưng, không giống với bất kỳ một món hải sản nào khác. Cái hương thơm thoang thoảng, vị béo ngậy của phô mai hòa cùng vị ngọt, mềm của hàu làm kích thích đến từng vị giác của bạn, khi ăn xong vẫn còn thòm thèm.

Tu hài nướng mỡ hành lại hấp dẫn người ăn bởi cảm giác ngon miệng. Đầu tiên, người đầu bếp phải tách vỏ tu hài còn sống, thịt tu hài được rửa sạch để bớt vị mặn cũng như bùn, cát, đem ướp với các loại gia vị cho vừa ăn. Phần vỏ tu hài sau khi tách ra thì rửa sạch, ngâm qua nước sôi cho bớt vị mặn.

Sau khi thịt tu hài ngấm đều gia vị thì đem nướng trên bếp than hồng, chú ý trở đều tay để thịt chín đều và không bị cháy. Khi nướng chín, cho phần thịt vào lại trong vỏ, rưới mỡ hành lên và đặt lên bếp nướng sơ qua rồi thưởng thức.

Thịt tu hài đậm đà hơn khi ăn kèm với các loại nước chấm thơm ngon. Tu hài nướng mỡ hành phải ăn nóng để cảm nhận hết được cái giòn ngọt và thơm ngon của nó. Cắn một miếng thịt tu hài nướng, vị ngọt đặc trưng, đậm đà lan tỏa nơi đầu lưỡi cùng với mùi thơm vô cùng dễ chịu.

Còn được gọi là ốc vòi voi, tu hài là món hải sản được chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng.Ảnh: Khánh Hòa.

Sò dương nướng mỡ hành cũng là một món ngon không kém phần hấp dẫn. Những con sò dương được rửa sạch, luộc chín để sò há miệng. Tách vỏ, đặt lên nướng trên bếp than hồng, cho mỡ hành, đậu phụng vào và nướng đến khi tỏa mùi thơm là được. Vị ngọt của sò dương kết hợp với mùi thơm của mỡ hành, cùng chén nước chấm chua cay tạo thành một món ăn hấp dẫn và thú vị.

Trên đây chỉ là một trong rất nhiều món hải sản nướng nổi tiếng ở Sài Gòn. Ngoài ra còn phải kế đến như: ốc móng tay nướng, ốc hương nướng, sò huyết nướng, ốc bươu nướng tiêu.... cũng không kém phần hấp dẫn và thơm ngon.

Khánh Hòa

Theo VNE

Bò nướng ngói thơm nức mũi ở chợ đêm Bến Thành Một bếp than hồng, một miếng ngói nhỏ làm vì nướng, bên trên là những lát thịt bò được nướng chín vàng tỏa mùi thơm nức. Từ lâu, chợ đêm Bến Thành là địa điểm tham quan và mua sắm hấp dẫn đối với du khách trong và ngoài nước. Sôi động nhất là khu phố ẩm thực, nơi tập trung rất nhiều...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip: Xe bán tải bị đâm nát trên đường tại Sơn La, bé gái trong xe không ngừng hoảng loạn kêu cứu "bố ơi"00:55

Phát ngôn về chuyện sao kê của mẹ bé Bắp làm dậy sóng MXH giữa lúc tắt tính năng bình luận01:09

Chưa bao giờ Trường Giang lại như thế này01:23

Kinh hoàng clip nữ diễn viên bị xe đụng, hoảng loạn nhưng phản ứng của ekip mới gây phẫn nộ02:00

Dựa hơi Jisoo (BLACKPINK) "đu trend", nữ ca sĩ Vbiz bị dân mạng chê toàn tập00:26

1,4 triệu người hóng xem con trai Nhã Phương có 1 hành động lạ giữa đêm lúc Trường Giang vắng nhà00:42

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món ngon khó cưỡng từ loại rau không tốn 1 xu, có nhiều mùa Xuân cực tốt cho sức khỏe

10:53:53 23/02/2025

Bạn có thể tận dụng rau tề thái để chế biến nhiều món ngon, từ làm bánh đến xào, nấu canh đều rất ngon, tốt cho sức khỏe mà lại không tốn tiền.

Thêm công thức bánh ăn sáng từ tôm siêu ngon

06:07:17 23/02/2025

Với hương vị thơm ngon đặc trưng của tôm, kết hợp cùng những nguyên liệu đơn giản, món bánh này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn giúp bạn có một bữa sáng đầy đủ dưỡng chất.

9 mẹo nấu cơm ngon, không bị khô, nhão hay khê

05:56:59 23/02/2025

Nấu cơm tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không biết cách, cơm có thể bị khô, nhão hoặc khê, ảnh hưởng đến bữa ăn gia đình.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (3): Cách đơn giản dùng loại hạt đứng đầu danh sách sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư

10:07:29 21/02/2025

Trong gian bếp có loại hạt dưới đây đứng đầu danh sách giúp sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư, bạn có thể tận dụng để làm các món ngon này rất tốt khi bị bệnh cúm, cảm lạnh.

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

06:03:15 21/02/2025

Khi món ăn hoàn thành, bạn mở nắp nồi hấp ra, mùi thơm của thịt quyện với hương tỏi xông thẳng vào mũi, cực hấp dẫn...

7 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm đậm đà

06:02:26 21/02/2025

Nước chấm là linh hồn của nhiều món ăn, giúp tăng hương vị và kích thích vị giác. Dưới đây là 7 công thức pha nước chấm ngon, phù hợp với từng loại món ăn, giúp bữa cơm thêm tròn vị.

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

06:01:48 21/02/2025

Với 8 bí quyết ướp thịt sau đây, bạn sẽ có những món thịt ướp thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng. Hãy áp dụng ngay nhé!

6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất

06:01:16 21/02/2025

Thịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn giữ thịt tươi ngon lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

12:49:02 20/02/2025

5 loại rau này không chỉ có tác dụng nhuận tràng, kháng khuẩn mà còn giúp chúng ta tăng cường khả năng miễn dịch. Cùng khám phá cụ thể 5 loại rau đó và các công thức làm món ăn ngay nhé!