Bánh giò nóng và những khúc biến tấu
Bánh giò vốn là một thức quà chiều của người Hà Nội. Cũng có nhiều người chọn món này để ăn sáng. Nhưng có lẽ, hợp hơn cả vẫn là ăn vào quãng quá trưa sang chiều. Khi đó, bữa trưa đã “ngon ngót” mà bữa chiều chưa tới.
Bánh giò ngon nhất khi được ăn nóng. Chủ hàng thường ủ kỹ những chiếc bánh giò nóng trong chiếc thúng dày, đậy chiếc “vỉ buồm” lên trên. Khi khách ngồi xuống chiếc ghế con, gọi bánh, chủ hàng lấy một chiếc rồi nhanh tay bóc bánh bày ra đĩa. Lớp bột óng lên thật mịn màng, bốc hơi nghi ngút. Điều khá đặc biệt là khi ăn bánh giò, người Hà Nội xưa thường không ăn kèm với thức quà nào khác. Họ chỉ cho thêm chút tương ớt lên trên mà thôi. Lấy chiếc thìa khẽ tách lớp vỏ bên ngoài, lớp nhân lộ ra. Xúc một thìa bánh đưa vào miệng, ta từ từ cảm nhận lớp vỏ bánh mềm mại, lớp nhân thịt vai xay mềm ngọt quyện cùng mộc nhĩ ròn sần sật. Miếng bánh có hương thơm rất riêng của hạt tiêu xay và hành tím trộn cùng nhân bánh.
Làm bánh giò tưởng đơn giản nhưng đòi hỏi người làm bánh phải thật chú tâm. Gạo để làm bánh là gạo tẻ loại ngon được chủ hàng khuấy bột, đánh bột rất kỹ. Vỏ bánh có ngon hay không phụ thuộc rất lớn vào công đoạn này. Nhân bánh thường được làm bằng thịt nạc vai xay lẫn với mộc nhĩ, hạt tiêu, hành tím. Tất cả các nguyên liệu được xào chín trước khi gói. Người ta thường chọn lá chuối tây để gói chiếc bánh giò thành hình chóp. Việc gói bánh đòi hỏi người làm phải thật sự khéo léo để “đứng bánh”, khi bóc ra, bánh chín mà vẫn giữ nguyên hình chóp.
Ảnh minh họa
Hà Nội có nhiều hàng bánh giò nóng ngon nổi tiếng nhưng mỗi nhà đều có bí quyết để có hương vị riêng. Những người sống lâu năm ở Hà Nội thường tìm đến hàng bánh giò trong ngõ chợ Nguyễn Công Trứ. Bánh ở đây mềm mại, luôn được giữ nóng, gia giảm nhân vừa miệng đúng vị truyền thống. Bạn cũng có thể ăn kèm với giò lụa, chả cốm. Tuy gánh hàng nhỏ và ở vị trí hơi khuất nhưng có lẽ vì hương vị thơm ngon lâu năm nên khách vẫn tìm đến khá đông.
Gần đây, bánh giò được “biến tấu” thành nhiều hương vị khá đa dạng. Dân sành ăn của Hà thành thường hẹn nhau: “Lên bánh giò cột điện nhé”. Vậy là đủ hiểu sẽ tới hàng bánh giò ở cột điện ngã tư Trần Xuân Soạn và Ngô Thì Nhậm. Chiếc bánh lúc nào cũng nóng hôi hổi, lớp bột mỏng chẳng đủ che lớp nhân bánh thơm mềm đầy đặn bên trong. Đồ ăn kèm ở đây gồm đủ các loại như giò lụa, chả cốm, chả bò… Nhưng có lẽ món chả bò được nhiều người ưa thích hơn cả bởi vừa giòn, vừa mềm, dậy vị thìa là, hơi cay vì hạt tiêu nguyên hạt. Khá nhiều người đặt chả bò ở đây mang đi xa làm quà.
Bánh giò Thụy Khuê hút khách vì độ “khủng”. Bánh ở đây to gấp rưỡi ở hàng khác, một suất đầy đủ có thêm cả giò chả ăn kèm với giá hợp lý. Đĩa bánh to với đồ ăn kèm khá nhiều sẽ khiến ta cảm giác hơi ngán nhưng giới trẻ lại thích vì được phục vụ nhiệt tình, “lên đồ” nhanh. Gần đây, các tín đồ ẩm thực còn mách nhau đi ăn bánh giò thịt nướng ở phố Đông Các với thứ nước sốt “thần thánh” đặc biệt khó quên.
Video đang HOT
Chiếc bánh giò tuy nhỏ xinh vậy thôi, nhưng lại là món ăn mà những người con Hà Nội đi xa mãi nhớ về. Nhưng có lẽ, bánh giò ngon nhất là khi được giữ nguyên hương vị như xưa.
Theo Phapluatxahoi
Những món ăn vặt dành cho ngày mưa dầm dề
Vào những ngày thời tiết "ẩm ương" mưa dầm dề, không còn gì thích thú hơn khi ngồi lê la quán xá vỉa hè để nhâm nhi nhiều món ngon khoái khẩu.
Các món ngon từ ốc
Món ốc luộc cùng trứng cút lộn ăn kèm sung muối là món ăn vặt được nhiều chị em ưa chuộng
Vào những ngày tiết trời mưa mát mẻ, ốc nóng là món ăn được ưa chuộng nhiều hơn cả. Ốc được biến tấu nhiều kiểu và đủ món, nhưng đơn giản như ốc hấp lá chanh lại trở thành thứ đồ ăn chơi giữa buổi dễ chiều lòng người.
Ốc hương rang muối ớt
Đơn giản như chính tên gọi, những con ốc được hấp chín quyện cùng mùi lá chanh, sả thơm nồng. Khêu từng con ốc, thả vào bát nước chấm chua ngọt cay nồng, kích thích mọi giác quan, mới thấy ốc hợp với ngày mưa đến mức nào. Ngoài ốc hấp lá chanh, nhiều món từ ốc cũng hấp dẫn không kém như ốc sốt me, ốc nướng tiêu xanh, ốc hương rang muối, ốc xào dừa...
Bánh đúc nóng
Bánh đúc nóng được nhiều người ưa chuộng dù ngày đông hay hè. Người ta thường ăn món giản dị bình dân này vào lúc xế chiều, khi tan tầm vừa đói bụng. Bánh đúc nóng dẻo mềm có độ quánh, ăn cùng thịt băm, mỡ hành, đậu rán vàng hòa trong lớp nước chan trong vắt, đậm đà.
Một số quán bánh đúc nóng nổi tiếng Hà Nội có thể kể tới quán lâu năm ở Lê Ngọc Hân, bánh đúc nóng trong sân khu tập thể C2 Trung Tự, hay quán thuộc đầu ngõ Minh Khai.
Bánh giò nóng
Bánh giò với lớp vỏ mềm mượt
Bánh giò cũng là món phù hợp với bữa lỡ cỡ trong ngày. Hà Nội không thiếu gì điểm bán bánh giò, nhưng ngon phải kể tới bánh giò ở Thụy Khuê, bánh giò Nguyễn Công Trứ hay bánh giò chợ Hôm...
Một đĩa bánh giò đầy đủ giò chả ăn kèm
Một suất bánh giò vừa vặn gồm bánh với phần nhân thịt băm, mộc nhĩ, ăn kèm giò chả, xúc xích hoặc thịt nướng. Vỏ bánh mềm mượt, mỏng manh và trong suốt, ôm trọn phần nhân béo ngậy. Chiếc bánh còn nóng hổi mở ra với làn khói mỏng tỏa ra nhè nhẹ, kích thích mọi giác quan. Dùng kèm thêm đồ uống như trà đá hay sữa đậu nành là thực khách có ngay một bữa xế no bụng.
Cháo lòng
Nhiều người cho rằng, thật "có lỗi" với thời tiết nếu không thưởng thức món cháo lòng vào ngày mưa mát mẻ. Món ăn dân dã xuất hiện ở nhiều vùng quê Việt Nam được nhiều người ưa chuộng. Và muốn ăn cháo lòng ngon ở Hà Nội, hãy lê la tới các quán hàng tren phố cổ. Vừa ngắm nhìn nhịp sống sôi động đang trôi qua trước mắt, vừa xì xụp từng thìa cháo nóng hổi, hẳn sẽ là cảm giác rất thú vị.
Dân sành ăn thường tìm tới các quán cháo có tiếng như cháo lòng Hàng Tre, cháo lòng Đào Duy Từ, hay cháo lòng Ô Quan Chưởng. Đó đều là những quán lâu đời, có tuổi hàng chục năm.
Trong ngày mát mẻ của những cơn mưa chợt đến chợt đi, ngồi ăn từng thìa cháo với vị sánh đặc, ngọt đậm đà, giòn lật sật từ lòng, thơm thoảng qua của rau thơm, của hành củ, tất cả cùng hòa quyện trôi qua huyết quản, tạo nên hương vị rất khó tả.
Theo Dân trí
Những món bánh lạ chỉ có ở vùng núi phía Bắc Món bánh lá ngải, bánh chưng đen hay bánh trứng kiến,... là đặc sản của các tỉnh thuộc vùng núi phía Bắc. Ở chúng có sự hòa quyện giữa hương vị núi rừng và hương vị thiên nhiên, khiến thực khách ăn một lần phải nhớ mãi. 1. Bánh lá ngải Đến Cao Bằng, Bắc Kạn, khó ai có thể quên được hương...