Bánh giá – đặc sản nổi tiếng của Gò Công, Tiền Giang

Theo dõi VGT trên

Nếu ai đã từng có dịp đặt chân tới Gò Công, Tiền Giang thì chắc hẳn không còn xa lạ với bánh giá, đặc sản nổi tiếng xuất xứ từ chợ Giồng.

Bánh giá là một món ăn đặc sản nổi tiếng xuất xứ từ chợ Giồng (Gò Công Tây) ở vùng Gò Công, Tiền Giang. Cũng vì xuất xứ đó mà người ta thường gọi là bánh giá Chợ Giồng. Theo lời truyền miệng của cư dân, nghề làm bánh giá xuất hiện cùng lúc với quá trình khai hoang lập ấp của người Việt ở vùng đất này vào thế kỷ XVII.

Loại bánh này có sức ảnh hưởng sâu đậm trong văn hóa vùng Chợ Giồng nói riêng và vùng Gò Công, Tiền Giang nói chung. Cái vá (muôi) là vật dụng dùng định hình cho loại bánh này, người địa phương đọc trại “vá” thành “giá” từ đó trở thành tên gọi của bánh là bánh giá.

Bánh giá có ngoại hình tương tự như bánh tôm hồ Tây, tuy nhiên thành phần có phần phong phú hơn. Các nguyên liệu chính gồm: Thịt heo nạc, tôm đất, giá, nấm rơm, nấm mèo (mộc nhĩ), cải bắc thảo, bột gạo, bột đậu nành, óc heo, dầu thực vật hoặc mỡ heo.

Bánh giá - đặc sản nổi tiếng của Gò Công, Tiền Giang - Hình 1

Bánh giá. Ảnh minh họa.

Đầu tiên, trộn chung bột gạo với đậu nành theo tỷ lệ 1:1 và óc heo rồi ủ khoảng 2 – 3 giờ, sau đó mới đem chiên. Bắc chảo dầu lên bếp than đun cho dầu sôi. Kế tiếp, cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào vá và nhúng vá ấy vào chảo đến khi chiếc bánh có màu vàng sậm là vừa chín tới.Thông thường, mỗi chảo chiên từ 4 – 5 vá. Người làm bánh khéo sẽ chiên sao cho con tôm nằm trọn vẹn trên mặt bánh đỏ au. Bánh giá ăn nóng kèm với rau thơm xắt nhỏ, nước mắm tỏi ớt và bún.

Bánh giá Chợ Giồng không chỉ là món ăn bình dân mà còn được sử dụng một cách trang trọng trong các bữa tiệc thịnh soạn và nghiêm túc như cưới hỏi, tân gia, giỗ chạp… Nhà văn nổi tiếng Hồ Biểu Chánh thường nhắc đến món ăn này trong các quyển tiểu thuyết của mình. Người Việt Nam cũng có câu ca dao đề cập tới bánh giá: “Một mai em gái theo chồng/Còn đâu bánh giá chợ Giồng mời anh”.

Video đang HOT

Thưởng thức bánh giá chợ Giồng tại Sài Gòn ngày chỉ bán 100 cái

Món bánh giá nức tiếng vùng chợ Giồng, tỉnh Tiền Giang nhưng khi xuất hiện tại Sài Gòn lại được nhiều người ưa thích.

Thưởng thức bánh giá chợ Giồng tại Sài Gòn ngày chỉ bán 100 cái - Hình 1

Bánh giá món ăn đặc sản nổi tiếng ở Gò Công Tây, tỉnh Tiền Giang NGUYỄN MINH TÂM

Bánh giá chợ Giồng là món ăn đặc sản ở Tiền Giang. Không giống như một số loại bánh miền Tây khác như bánh xèo hay bánh cống, bánh giá chưa thật sự được nhiều người biết đến. Với mong muốn gìn giữ và quảng bá hương vị quê hương, chị Hồng Loan đã quyết định làm ra những chiếc bánh giá chuẩn vị Tiền Giang cho thực khách Sài Gòn có cơ hội được thưởng thức.

Thưởng thức bánh giá chợ Giồng tại Sài Gòn ngày chỉ bán 100 cái - Hình 2

Chị Hồng Loan đang chiên bánh giá cho thực khách NGUYỄN MINH TÂM

"Bánh này gọi là bánh giá chợ Giồng nó có xuất xứ từ chợ Vĩnh Bình, Gò Công Tây ở Tiền Giang. Bánh có từ thế kỷ 17. Mình không muốn cái bánh này nó mai một thật sự nó rất là ngon. Nếu mà so sánh nhiều người sành ăn thì bánh giá nó đặc sắc hơn là bánh cống. Người xưa làm và biết bánh này nó chỉ tập trung ở vùng Gò Công, Gò Công Tây thôi nó không phát triển đi ra ngoài tỉnh. Hầu như nghệ nhân làm bánh này không còn nữa đều lớn tuổi hết rồi. Mình thấy mình tiếc mình không muốn nó bị mai một. Mình sẽ truyền lại nếu người nào có cái tâm", chị Hồng Loan - chủ quán bánh giá chia sẻ.

Thưởng thức bánh giá chợ Giồng tại Sài Gòn ngày chỉ bán 100 cái - Hình 3

Phần giá được chủ quán bóp và ướp gia vị trước khi chiên NGUYỄN MINH TÂM

Điểm độc đáo của món bánh giá là nó được định hình bởi những cái vá. Người làm bánh cho một lớp bột dưới đáy vá. Tiếp đến là cho giá cùng các loại nhân đã được ướp sẵn gia vị lên trên. Sau cùng là trán bột cho ngập các loại nguyên liệu này, xếp tôm cùng đậu phộng trên mặt rồi đem chiên. Theo chị Loan, cái vá chính dụng cụ định hình cũng như nguyên liệu trong nhân đã tạo nên tên gọi của món bánh này.

Bên cạnh nguyên liệu chính là giá, bột bánh được chị Loan chia sẻ là thành phần quan trọng và đòi hỏi người làm mất nhiều thời gian. Bột trộn đúng cách thì bánh giá chiên xong mới có được mùi thơm và giữ được độ giòn lâu.

Thưởng thức bánh giá chợ Giồng tại Sài Gòn ngày chỉ bán 100 cái - Hình 4

Bánh giá được đặt gọn gàng trong chiếc vá chiên NGUYỄN MINH TÂM

Để đảm bảo chất lượng cho từng chiếc bánh, mỗi ngày quán chị Loan chỉ làm ra 100 cái bánh giá phục vụ cho khách.

Thưởng thức bánh giá chợ Giồng tại Sài Gòn ngày chỉ bán 100 cái - Hình 5

Đậu phộng và nguyên liệu giúp bánh giá thêm phần thơm béo NGUYỄN MINH TÂM

Lớp vỏ bánh giá được chủ quán chiên vàng giòn. Phân nhân bánh có chút dai dai của giá kết hợp hài hòa với vị béo bùi của gan heo, vị mặn ngọt của tôm, thịt. Bánh giá được dọn ra nóng hổi, ăn cùng rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt. Phần giá trong nhân khi ăn sẽ có cảm giác ngọt mát khiến cho thực khách ăn không hề bị ngán.

Thưởng thức bánh giá chợ Giồng tại Sài Gòn ngày chỉ bán 100 cái - Hình 6

Bánh giá chiên xong được để lên khay cho ráo dầu NGUYỄN MINH TÂM

Tuy còn khá mới mẻ nhưng hương vị của món bánh giá đã nhận được sự đánh giá tích cực của thực khách tại Sài Gòn.

Thưởng thức bánh giá chợ Giồng tại Sài Gòn ngày chỉ bán 100 cái - Hình 7

Một cái bánh giá ở đây có giá 20.000 đồng đến 35.000 đồng tùy loại nhân thực khách lựa chọn NGUYỄN MINH TÂM

Quán bánh giá của chị Loan mở cửa từ 11 giờ đến 21 giờ.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách làm gà chiên nước mắm ngon 'xoắn lưỡi', ăn nhậu hay ăn cơm đều cuốnCách làm gà chiên nước mắm ngon 'xoắn lưỡi', ăn nhậu hay ăn cơm đều cuốn
06:25:33 09/01/2025
2 món ngon Brazil khiến Xuân Son mê mẩn2 món ngon Brazil khiến Xuân Son mê mẩn
17:50:15 09/01/2025
Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhàCách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhà
06:24:13 09/01/2025
Về thăm An Giang, ghé ăn bánh tép giòn tan, thơm lừngVề thăm An Giang, ghé ăn bánh tép giòn tan, thơm lừng
06:31:04 09/01/2025
Cách làm thịt heo khô cực ngon và sạch, để dành nhâm nhi ngày TếtCách làm thịt heo khô cực ngon và sạch, để dành nhâm nhi ngày Tết
06:37:37 09/01/2025
Cách làm giò xào Tết giòn sần sật, thơm ngon để ăn hay làm quà biếu đều quá đỉnhCách làm giò xào Tết giòn sần sật, thơm ngon để ăn hay làm quà biếu đều quá đỉnh
06:34:59 09/01/2025
Cách làm lòng già heo chiên giòn theo kiểu Trung QuốcCách làm lòng già heo chiên giòn theo kiểu Trung Quốc
06:10:04 10/01/2025
Cách làm bánh cốm đậu xanh đơn giản tại nhàCách làm bánh cốm đậu xanh đơn giản tại nhà
16:27:57 10/01/2025

Tin đang nóng

Vũ Thu Phương ly hôn chồng doanh nhân sau 13 năm gắn bóVũ Thu Phương ly hôn chồng doanh nhân sau 13 năm gắn bó
21:07:57 10/01/2025
Loạt sao Hollywood sụp đổ khi biệt thự bị thiêu rụi trong biển lửa ở CaliforniaLoạt sao Hollywood sụp đổ khi biệt thự bị thiêu rụi trong biển lửa ở California
22:05:18 10/01/2025
Sao Hollywood nghẹn ngào khi vợ sắp sinh mà nhà bị cháy rụiSao Hollywood nghẹn ngào khi vợ sắp sinh mà nhà bị cháy rụi
22:30:51 10/01/2025
9X Việt được chàng trai Đan Mạch rủ về nhà sống sau 3 tuần quen qua app hẹn hò, cái kết bất ngờ9X Việt được chàng trai Đan Mạch rủ về nhà sống sau 3 tuần quen qua app hẹn hò, cái kết bất ngờ
20:45:48 10/01/2025
Khán giả ở Mỹ đi xem Mỹ Tâm chật kín thang máy, một nữ nghệ sĩ choáng vángKhán giả ở Mỹ đi xem Mỹ Tâm chật kín thang máy, một nữ nghệ sĩ choáng váng
19:36:42 10/01/2025
Quyền Linh ngỡ ngàng khi người đàn ông U.60 từ chối bà chủ salon xinh đẹpQuyền Linh ngỡ ngàng khi người đàn ông U.60 từ chối bà chủ salon xinh đẹp
22:07:46 10/01/2025
Tiết lộ gây choáng về tình hình của tài tử Squid Game sau vụ đăng ảnh xúc phạm phụ nữ!Tiết lộ gây choáng về tình hình của tài tử Squid Game sau vụ đăng ảnh xúc phạm phụ nữ!
19:43:07 10/01/2025
Sao Hàn 10/1: Song Hye Kyo 'úp mở' chuyện tình cảm với tài tử 'Trái tim mùa thu'Sao Hàn 10/1: Song Hye Kyo 'úp mở' chuyện tình cảm với tài tử 'Trái tim mùa thu'
20:50:38 10/01/2025

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, cả nhà ngon miệng

Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, cả nhà ngon miệng

17:08:18 10/01/2025
Đều là những món ăn thân thuộc nhưng khi kết hợp với nhau trong một bữa lại đem đến cảm giác hấp dẫn vô cùng cho cả nhà.
Gợi ý cách làm bánh chưng dẻo thơm, đậm đà hương vị Tết

Gợi ý cách làm bánh chưng dẻo thơm, đậm đà hương vị Tết

13:48:28 10/01/2025
Làm bánh chưng truyền thống đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo nhưng thành phẩm luôn đậm đà và đầy ý nghĩa trong dịp Tết sum vầy.
Cách làm lẩu Thái đơn giản tại nhà

Cách làm lẩu Thái đơn giản tại nhà

06:08:55 10/01/2025
Với cách thực hiện đơn giản, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một nồi lẩu Thái thơm ngon ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Điểm tên 5 món lẩu cực ngon nhất định bạn phải thử

Điểm tên 5 món lẩu cực ngon nhất định bạn phải thử

06:07:37 10/01/2025
Lẩu Thái chua cay, lẩu kim chi nóng bỏng, lẩu nấm thanh đạm, lẩu cá kèo dân dã... là những món ăn ngon, hấp dẫn bạn nên ăn ngay trong mùa đông ấm áp này.
Cách luộc ngan ngon mềm đơn giản

Cách luộc ngan ngon mềm đơn giản

06:06:54 10/01/2025
Muốn luộc ngan ngon, mềm đòi hỏi bạn cần chút kỹ thuật và tinh tế để giữ được độ mềm, thơm, ngọt thịt. Hãy tham khảo bài viết này nhé!
Những quán lẩu thái ngon ở Hà Nội

Những quán lẩu thái ngon ở Hà Nội

06:06:22 10/01/2025
Với hương vị đặc trưng, lẩu Thái mang đến sự kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu và gia vị, chính vì vậy đã tạo nên sức hút khó cưỡng.
6 loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phổi: Nấu 6 món ăn ngon mà dễ vào mùa đông để nuôi dưỡng phổi, trị ho và làm đẹp da

6 loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phổi: Nấu 6 món ăn ngon mà dễ vào mùa đông để nuôi dưỡng phổi, trị ho và làm đẹp da

06:23:13 09/01/2025
Đây là 6 loại thực phẩm đặc biệt có lợi cho phổi cũng như các công thức nấu các món ăn ngon tương ứng giúp bạn dễ dàng nuôi dưỡng và làm ẩm phổi.
Nhà còn ít trứng cút, đem làm kiểu này vừa đơn giản lại được món ăn chơi cực ngon, người lớn trẻ nhỏ đều thích

Nhà còn ít trứng cút, đem làm kiểu này vừa đơn giản lại được món ăn chơi cực ngon, người lớn trẻ nhỏ đều thích

06:01:38 08/01/2025
Món nấm hương nướng trứng cút chính là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của nấm và vị bùi béo của trứng, được nướng chín vàng ươm trong lò, tỏa hương thơm lừng.
Làm ngay món rau cực giòn ngon chua ngọt đậm đà mà dễ chế biến cho mâm cơm ngày Tết

Làm ngay món rau cực giòn ngon chua ngọt đậm đà mà dễ chế biến cho mâm cơm ngày Tết

05:59:35 08/01/2025
Nếu bạn là người yêu thích những món ăn có độ giòn thanh mát thì đừng bỏ lỡ món ăn này nhé! Cứ thử đi, đảm bảo bạn sẽ muốn ăn lại và không thể dừng!
2 món ngon chế biến từ thịt bò và măng tươi siêu ngon

2 món ngon chế biến từ thịt bò và măng tươi siêu ngon

05:58:18 08/01/2025
Vào những ngày bận rộn mà bạn chưa biết chế biến món ăn gì cho bữa cơm nhà vừa nhanh, đơn giản mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng thì 2 món ngon từ thịt bò và măng tươi dưới đây là gợi ý hay.
Cách nấu lẩu cá tầm chua cay, thơm ngon tại nhà

Cách nấu lẩu cá tầm chua cay, thơm ngon tại nhà

05:57:31 08/01/2025
Lẩu cá tầm là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, cách thực hiện lại đơn giản. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cách nấu lẩu cá tầm chua cay, thơm ngon tại nhà.
Loại lá ở nông thôn mọc đầy, hái mang chế biến món ăn không chỉ phòng chống ung thư mà còn cải thiện sức khỏe làn da

Loại lá ở nông thôn mọc đầy, hái mang chế biến món ăn không chỉ phòng chống ung thư mà còn cải thiện sức khỏe làn da

05:56:10 08/01/2025
Nếu bận rộn bạn có thể áp dụng công thức đơn giản hơn, chỉ cần vài nguyên liệu cũng có thể chế biến được món ăn ngon cho cả nhà thưởng thức.

Có thể bạn quan tâm

Ngoại hình "không góc chết" của bạn trai Hoa hậu Hương Giang

Ngoại hình "không góc chết" của bạn trai Hoa hậu Hương Giang

Sao việt

23:48:46 10/01/2025
Bạn trai của Hoa hậu Hương Giang là Nguyễn Phú Cường, gây ấn tượng với ngoại hình điển trai, phong thái cuốn hút, vẻ nam tính và thân hình săn chắc.
"Kiều nữ" Hàn Quốc quyết kiện sau khi bị dọa giết

"Kiều nữ" Hàn Quốc quyết kiện sau khi bị dọa giết

Sao châu á

23:24:46 10/01/2025
Nữ diễn viên Hàn Quốc Bae Seul-ki và chồng là YouTuber Shim Lee-seob có hành động pháp lý mạnh mẽ sau khi nhận được những lời đe dọa.
Siêu phẩm ngôn tình chiếu 200 lần vẫn top 1 rating, nam chính là tổng tài bá đạo 20 năm không có đối thủ

Siêu phẩm ngôn tình chiếu 200 lần vẫn top 1 rating, nam chính là tổng tài bá đạo 20 năm không có đối thủ

Phim châu á

23:20:08 10/01/2025
Hoàng Tử Ếch cũng được coi là siêu phẩm xuất sắc nhất của thể loại tình yêu cổ tích giữa nàng Lọ Lem và hoàng tử.
Tại sao sự nghiệp điện ảnh của Song Joong Ki gặp khó khăn?

Tại sao sự nghiệp điện ảnh của Song Joong Ki gặp khó khăn?

Hậu trường phim

22:48:57 10/01/2025
Sau Ro Gi Wan, đến lượt phim mới Bogotá: The Last Chance của Song Joong Ki thất bại tại phòng vé, khiến nam diễn viên kéo dài chuỗi thất bại của mình.
'Khai rạp' đầu năm Ất Tỵ với 'Đèn âm hồn': Bộ phim tâm linh đậm chất văn hóa dân gian

'Khai rạp' đầu năm Ất Tỵ với 'Đèn âm hồn': Bộ phim tâm linh đậm chất văn hóa dân gian

Phim việt

22:40:28 10/01/2025
Phim điện ảnh Đèn âm hồn với những hình ảnh ma mị, kỳ bí đan xen với yếu tố văn hóa dân gian độc đáo chắc hẳn sẽ là lựa chọn thú vị để các khán giả yêu thích dòng phim tâm linh khai rạp đầu năm.
Jungkook: BTS sẽ đoàn tụ sau khi hoàn thành nghĩa vụ quân sự

Jungkook: BTS sẽ đoàn tụ sau khi hoàn thành nghĩa vụ quân sự

Nhạc quốc tế

22:25:47 10/01/2025
Năm 2025 là năm vô cùng đặc biệt với BTS và những người hâm mộ khi đánh dấu sự trở lại của đầy đủ 7 thành viên sau khi hoàn thành nghĩa vụ của mình.
Dương Edward bắt tay Nguyễn Minh Cường ra mắt EP Song Song

Dương Edward bắt tay Nguyễn Minh Cường ra mắt EP Song Song

Nhạc việt

22:22:59 10/01/2025
Dương Edward (phải) và nhạc sĩ Nguyễn Minh Cường cho biết, các ca khúc trong Song song sẽ lần lượt được ra mắt trong thời gian sắp tới
Bộ Y tế vào cuộc vụ 1 người tử vong, 4 người nghi ngộ độc rượu ngâm lá cây

Bộ Y tế vào cuộc vụ 1 người tử vong, 4 người nghi ngộ độc rượu ngâm lá cây

Tin nổi bật

22:17:12 10/01/2025
Theo đó, Cục An toàn thực phẩm đã nhận được báo cáo nhanh của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Quảng Ninh về vụ nghi ngờ ngộ độc do sử dụng rượu ngâm với cây lạ lấy trong rừng.
Điều gì xảy ra với cơ thể nếu ăn đậu bắp thường xuyên?

Điều gì xảy ra với cơ thể nếu ăn đậu bắp thường xuyên?

Sức khỏe

22:15:09 10/01/2025
Nhờ chứa canxi, vitamin K và axit folic nên đậu bắp sẽ giúp cải thiện quá trình trao đổi chất ở các khớp xương từ đó giúp xương chắc khỏe, giảm tình trạng mất xương hoặc loãng xương nghiêm trọng.
Bức ảnh chụp màn hình trị giá 2,7 tỷ đồng khiến hàng ngàn người giật mình

Bức ảnh chụp màn hình trị giá 2,7 tỷ đồng khiến hàng ngàn người giật mình

Netizen

22:05:34 10/01/2025
Nhìn bức ảnh này, có người nể, có người lại bảo chẳng ham . 2,7 tỷ đồng - Nếu đây là số dư sổ tiết kiệm, hẳn mọi người đều sẽ phấn khởi ra mặt; nhưng nếu đây là dư nợ, câu chuyện chắc chắn sẽ rất khác.
Tử vi tuổi Tý năm 2025: Bắt đầu thời kỳ vàng son, sự nghiệp nở hoa

Tử vi tuổi Tý năm 2025: Bắt đầu thời kỳ vàng son, sự nghiệp nở hoa

Trắc nghiệm

21:59:49 10/01/2025
2025 hứa hẹn là một năm đầy khởi sắc và may mắn đối với người tuổi Tý. Theo tử vi 12 con giáp năm 2025, tuổi Tý không chỉ có sự nghiệp thành công rực