Bánh giá Chợ Giồng

Theo dõi VGT trên

Bánh giá Chợ Giồng - Hình 1

Ảnh: Lưu Hường

Bánh giá Chợ Giồng không chỉ là món ăn bình dân, mà nó còn được hiện diện trang trọng trong các bữa tiệc thịnh soạn (cưới hỏi, tân gia, giỗ chạp…) ở vùng Gò Công, Tiền Giang.

Câu ca dao: “Một mai em gái theo chồng/Còn đâu bánh giá Chợ Giồng mời anh” đã khẳng định sức “mê hoặc” của một món ăn khoái khẩu và là đặc sản chợ Giồng. Có dịp đến Gò Công, đừng quên ghé lại hàng bánh dung dị bên đường để thưởng thức món này.

Video đang HOT

Muốn làm bánh giá phải chuẩn bị các nguyên liệu như: thịt heo nạc, tôm đất, giá, nấm rơm, nấm mèo (mộc nhĩ), cải bắc thảo, bột gạo, bột đậu nành, óc heo, dầu thực vật. Để bánh được ngon, giòn phải tẩm chung bột gạo với đậu nành theo tỷ lệ 1:1 và óc heo rồi đem ủ khoảng 2-3 giờ, sau đó mới đem chiên. Xong phần pha chế bột, người ta bắc chảo dầu lên bếp than đun cho dầu sôi. Kế tiếp, cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào vá và nhúng vá ấy vào chảo đến khi chiếc bánh có màu vàng sậm là vừa chín tới. Mỗi chảo chiên từ 4-5 vá. Người làm bánh phải thật khéo léo thì con tôm sẽ luôn nằm trọn vẹn trên mặt bánh đỏ au, trông rất bắt mắt.

Ăn kèm với bánh giá có bún, rau sống và nước mắm tỏi ớt. Rau sống xắt nhỏ cho vào tô, từng cọng bún được gỡ rời ra, kế đến bánh giá xé hoặc cắt nhỏ ra xếp lên trên cùng, rưới nước mắm tỏi ớt cho vừa ăn. Khi ăn trộn đều bánh, bún, rau sống cho thấm đều nước mắm. Cái giòn béo của bột năng, bột gạo, vị ngọt của tôm, vị béo của gan heo, cái dai của giá chín, mùi thơm của rau sống cộng với vị chua cay, mặn ngọt… của nước mắm tỏi ớt quả thật là một món ăn rất khoái khẩu.

Theo VNE

Nhớ món bánh giá chợ Giồng

Về miền Tây đến thăm vùng đất Tiền Giang, du khách sẽ được thưởng thức nhiều món đặc sản nhưng chắc chắn không ai có thể bỏ qua món bánh giá chợ Giồng.

Bánh giá là thứ bánh được làm từ bột gạo, bột năng, thêm một ít gan heo, tôm, giá sống...Nguyên liệu khá quen thuộc, đơn giản là vậy nhưng không hiểu sao thực khách thử ăn rồi lại cứ nhớ mãi.

Nhớ món bánh giá chợ Giồng - Hình 1

Hấp dẫn đĩa bánh giá

Thật ra, để có những chiếc bánh ngon đòi hỏi người làm phải tỉ mỉ, khéo léo từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chiên bánh. Bột phải chọn loại gạo lúa mới, dẻo, thơm ngon. Giá lặt bỏ hết phần gốc, rửa sạch để ráo. Gan lợn xắt lát thật mỏng. Tôm nếu chọn được loại tôm bạc, tôm đất lại càng ngon. Theo bí quyết của người dân nơi đây, khi pha bột cần chú ý lượng nước vừa đủ để bánh đạt được độ dẻo, giòn như ý. Muốn cho ra đời những chiếc bánh mềm, dẻo thì cho nhiều bột gạo, muốn bánh khô, giòn thêm một ít bột năng.

Dụng cụ chiên bánh là những chiếc vá chiên. Sắp một ít gan, giá, đậu phộng cuối cùng là tôm (số lượng vừa ăn) vào vá, múc bột cho ngập hết nguyên liệu. Đặt chảo lớn lên bếp để khử dầu (dầu phải đổ ngập vá chiên). Đợi dầu chín đều liền cho vá vào chiên bánh. Trong quá trình chiên phải canh chừng ngọn lửa. Nếu để già lửa, bánh sẽ bị cháy sém. Lửa yếu quá, mặt bánh lại chai lì mất ngon. Khi chiếc bánh vàng ruộm xung quanh, mùi thơm bốc lên quyến rũ cũng là lúc phải nhanh tay vớt bánh ra, xắp lên vỉ tre để bánh ráo dầu.

Nhớ món bánh giá chợ Giồng - Hình 2Bánh giá ăn cùng với bánh cuốn ướt

Ăn bánh giá ngon hay không còn phụ thuộc vào nước dùng. Nước dùng cho bánh giá chợ Giồng phải có đầy đủ vị tổng hợp cay, mặn, chua, ngọt... của nước mắm tỏi ớt. Bên cạnh đó hương vị của món ăn này còn phụ thuộc rất nhiều vào các loại rau sống như khế lát, chuối chát non, dưa chuột, rau húng, giá luộc, xà lách...

Thường thường, bánh giá được dùng chung với bún hoặc bánh ướt cuốn. Nhìn món bánh được chuyền từ bàn tay cô bán hàng với những cọng rau xanh, những con bún hay bánh ướt trắng ngần, điểm trên là những miếng bánh giá tươm vàng, nóng hổi quả không thể kìm lòng được. Thế mới hiểu tại sao người đến Tiền Giang, một lần thưởng thức món bánh giá chợ Giồng, về rồi lại cứ truyền tai nhau câu hát vui:

"Từ khi em gái lấy chồng

Anh ăn bánh giá chợ Giồng với ai"

Theo Lao Động

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

    Tiêu điểm

    Món này xưa chỉ người nghèo mới ăn, giờ biến tấu kiểu này nâng cấp thành món cực ngon
    06:03:46 11/11/2024
    5 loại rau là "nhà vô địch" dưỡng chất tốt cho sức khỏe hiện đang vào mùa, mua về nấu loạt món tươi ngon và bổ dưỡng
    05:59:14 12/11/2024
    4 món ăn bổ dưỡng dễ làm ấm cơ thể nên tăng cường trong tiết Lập Đông
    11:18:02 12/11/2024
    Bí quyết làm móng giò chua ngọt giòn ngon khó cưỡng
    05:50:39 11/11/2024
    Làm burger cơm thịt bò đơn giản lại ngon, thử một lần là mê ngay
    05:51:33 11/11/2024
    Mẹo luộc dạ dày trắng giòn đơn giản, dễ làm
    06:02:21 11/11/2024
    Tôm rang mãi cũng chán, đem trộn chua cay kiểu Thái được món cực ngon đãi cả nhà
    18:32:48 11/11/2024
    Cách chế biến trứng siêu tốc trong lò vi sóng
    05:51:06 12/11/2024

    Tin đang nóng

    Video: Hoa hậu Thanh Thủy ứng xử đỉnh cỡ nào mà ẵm vương miện Miss International đầu tiên cho Việt Nam?
    21:09:08 12/11/2024
    Nóng: Cảnh sát tìm thấy thư tuyệt mệnh của tài tử Mặt Trăng Ôm Mặt Trời
    19:39:42 12/11/2024
    CỰC HOT: Hoa hậu Thanh Thủy xuất sắc đăng quang Miss International 2024!
    19:42:58 12/11/2024
    HOT: Hoa hậu Thanh Thủy chính thức lọt vào Top 8 Miss International
    19:12:50 12/11/2024
    Hoa hậu Đặng Thu Thảo, Hương Giang và loạt sao Việt "ăn mừng" Thanh Thủy đăng quang Miss International 2024
    21:59:08 12/11/2024
    "Con rể lừa đảo" Lee Seung Gi bất ngờ trở mặt với gia đình vợ
    20:01:47 12/11/2024
    Trung Quốc: Xe điên tông thẳng vào đám đông khiến ít nhất 35 người thiệt mạng, hiện trường kinh hoàng
    23:11:24 12/11/2024
    Đám cưới Hà Trí Quang và người yêu đồng giới: Thuý Ngân tình tứ bên Quốc Trường, 1 sao nữ bầu bí hoá cô dâu "làm loạn"!
    21:50:24 12/11/2024

    Tin mới nhất

    Cách làm sườn nướng bằng nồi chiên không dầu

    05:52:06 12/11/2024
    Sườn nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nướng sườn bằng nồi chiên không dầu giúp món ăn không bị khô, mềm, thơm ngon.

    Cách nấu chè hạt sen long nhãn thơm ngon đơn giản

    05:51:37 12/11/2024
    Chè hạt sen long nhãn là món ăn chế biến đơn giản, món này được làm từ nhãn tươi, hạt sen, đường, nước cốt dừa và sữa đặc.

    Cách làm cóc lắc muối ớt siêu ngon

    05:50:17 12/11/2024
    Cóc lắc muối ớt là món ăn vặt quốc dân được nhiều bạn trẻ yêu thích, cách làm món này hết sức đơn giản với nguyên liệu đặc trưng - muối tôm.

    Cách luộc thịt ba chỉ không cần nước vừa ngọt vừa thơm

    05:49:40 12/11/2024
    Với cách luộc thịt ba chỉ không cần nước, bạn sẽ được thưởng thức món ăn có hương vị đậm đà rất hấp dẫn do vị ngọt của thịt được giữ nguyên vẹn.

    Hôm nay nấu gì: Bữa tối có món lạ miệng nhưng cực ngon

    17:03:23 11/11/2024
    Bữa tối có món lạ miệng nhưng cực ngon. Một chút biến tấu mới lạ của món xào này chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú khi thưởng thức.

    Cách nấu mì sườn khoai tây thơm ngon, dễ làm

    05:52:15 11/11/2024
    Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng lại bổ dưỡng thì món mì sườn khoai tây chính là lựa chọn hoàn hảo.

    Loại hạt mệnh danh 'chiến binh bổ thận': Hầm với gà ác, táo đỏ là chuẩn bài

    05:50:06 11/11/2024
    Việc bổ sung đậu đen vào thực đơn hàng ngày là một phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả để tăng cường sinh lực, cải thiện sức khỏe, duy trì một mái tóc bóng mượt.

    Lòng lợn Hàn Quốc được chế biến như thế nào?

    15:38:26 10/11/2024
    Lòng lợn và cháo lòng là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam và có một phiên bản độc đáo tương tự trong ẩm thực Hàn Quốc rất được ưa chuộng.

    Món bánh nhất định chị em phụ nữ nên ăn trong mùa đông này, vừa tốt cho khí huyết lại giúp dưỡng da trắng mịn

    11:14:08 10/11/2024
    Khám phá công thức làm bánh hạt óc chó và táo đỏ - một sự kết hợp tinh tế của vị ngọt và hương thơm quyến rũ giúp chị em dưỡng da hiệu quả từ sâu bên trong.

    Làm thịt ba chỉ hấp kiểu này mềm tan, ăn hoài không chán

    07:02:03 10/11/2024
    Thịt ba chỉ hấp là món ăn hoàn hảo trong những ngày se lạnh. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây để chế biến cho cả gia đình thưởng thức nhé!

    Mê món canh tương đậu, nấu sao cho chuẩn vị Hàn?

    05:52:51 10/11/2024
    Không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một bát canh tương đậu nóng hổi vào những ngày se lạnh.Ớt bào cay nồng cùng đậu hũ béo ngậy và ức bò mềm ngọt tạo nên món canh tương đậu thơm phức.

    Chỉ 10 phút có ngay món cà tím xào đậu đũa thanh đạm, đủ chất

    05:51:25 10/11/2024
    Cà tím thanh mát xào cùng đậu đũa giòn sựt tạo nên một món ăn vừa đơn giản lại thơm ngon vừa bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.

    Có thể bạn quan tâm

    Hoa hậu Thanh Thủy đăng quang Miss International từng bị chê 'da ngăm, não ngắn'

    Sao việt

    23:52:12 12/11/2024
    Miss International 2024 Huỳnh Thị Thanh Thủy là Hoa hậu Việt Nam 2022 năm nay 22 tuổi, cao 1,76m và sở hữu nhan sắc ngọt ngào, trong trẻo.

    Bạn trai Selena Gomez vào top những người đàn ông quyến rũ nhất hành tinh

    Sao âu mỹ

    23:38:36 12/11/2024
    Bạn trai của Selena Gomez - nhà sản xuất âm nhạc Benny Blanco vào danh sách những người đàn ông quyến rũ nhất hành tinh do tạp chí People bình chọn.

    Chuyện thật như đùa: Đứng lớp suốt 17 năm, giảng viên đại học bị con gái 3 tuổi "vạch mặt" là không biết chữ

    Netizen

    23:33:58 12/11/2024
    Trong ấn tượng vốn có của mọi người, người giáo viên là người thuyết giảng, giải quyết vấn đề phải có kiến thức sâu rộng và kho tàng kiến thức phong phú.

    Quyền Linh vỡ òa khi nam công nhân chinh phục mẹ đơn thân

    Tv show

    23:31:27 12/11/2024
    rong tập mới của chương trình Bạn muốn hẹn hò , MC Quyền Linh và Ngọc Lan đã có một buổi ghép đôi đầy cảm xúc hai khách mời đều từng đổ vỡ hôn nhân là Trần Văn Lợi và Trần Thanh Thúy

    'Kim Mao Sư Vương' Doãn Dương Minh nghiện cờ bạc đến suýt tự tử

    Sao châu á

    23:26:01 12/11/2024
    Doãn Dương Minh kể vì áp lực công việc, ông từng tìm đến cờ bạc để giải tỏa rồi dần lún sâu vào trò đỏ đen. Thú vui tai hại này khiến nghệ sĩ lâm cảnh nợ nần, thậm chí từng có ý định tự tử vì bế tắc.

    Thanh Thảo hội ngộ Quang Dũng trong liveshow kỷ niệm 30 năm ca hát

    Nhạc việt

    23:22:20 12/11/2024
    Trong liveshow kỷ niệm 30 năm ca hát của Thanh Thảo, sự xuất hiện của ca sĩ Quang Dũng khiến nhiều người thích thú. Cả hai có màn kết hơn ăn ý trên sân khấu sau nhiều năm.

    Đề cử giải Grammy 2025 và "Chiếc vé về tuổi thơ" của John Legend

    Nhạc quốc tế

    22:44:08 12/11/2024
    John Legend từng giành tới 12 giải Grammy nhưng anh vừa lần đầu tiên nhận được đề cử ở hạng mục dành cho Nhạc thiếu nhi.

    Phim ngôn tình ngược tâm gây sốt MXH: Cặp chính chemistry tràn màn hình, cái kết như trêu đùa khán giả

    Phim châu á

    22:35:13 12/11/2024
    Không kèn không trống, tác phẩm dần chiếm trọn tình cảm của khán giả nhờ những thước phim ngôn tình mơ mộng nhưng cũng ưu buồn, đẹp như tranh vẽ.

    Hình ảnh cuối cùng của tài tử Mặt Trăng Ôm Mặt Trời trước khi qua đời

    Hậu trường phim

    22:32:29 12/11/2024
    Chiều ngày 12/11, cả châu Á chấn động trước thông tin Song Jae Rim bất ngờ qua đời. Tang lễ của nam diễn viên được diễn ra Nhà tang lễ Yeouido St. Mary vào lúc 12 giờ trưa ngày 14/11.

    Bellingham hồi sinh với Real Madrid: Tấm gương cho Mbappe

    Sao thể thao

    22:19:35 12/11/2024
    Jude Bellingham ghi bàn đầu tiên trong mùa giải và đóng góp quan trọng cho Real Madrid, là tấm gương để Kylian Mbappe noi theo.

    Giai đoạn quyết định đến vị thế đàm phán trong xung đột Nga - Ukraine

    Thế giới

    22:04:59 12/11/2024
    Những tháng mùa Đông - Xuân sắp tới được dự báo sẽ là giai đoạn then chốt định hình vị thế của các bên trong cuộc xung đột Nga-Ukraine, đặc biệt khi các cuộc đàm phán hòa bình có thể diễn ra trong tương lai.