Bánh giá Chợ Giồng

Theo dõi VGT trên

Bánh giá Chợ Giồng - Hình 1

Ảnh: Lưu Hường

Bánh giá Chợ Giồng không chỉ là món ăn bình dân, mà nó còn được hiện diện trang trọng trong các bữa tiệc thịnh soạn (cưới hỏi, tân gia, giỗ chạp…) ở vùng Gò Công, Tiền Giang.

Câu ca dao: “Một mai em gái theo chồng/Còn đâu bánh giá Chợ Giồng mời anh” đã khẳng định sức “mê hoặc” của một món ăn khoái khẩu và là đặc sản chợ Giồng. Có dịp đến Gò Công, đừng quên ghé lại hàng bánh dung dị bên đường để thưởng thức món này.

Video đang HOT

Muốn làm bánh giá phải chuẩn bị các nguyên liệu như: thịt heo nạc, tôm đất, giá, nấm rơm, nấm mèo (mộc nhĩ), cải bắc thảo, bột gạo, bột đậu nành, óc heo, dầu thực vật. Để bánh được ngon, giòn phải tẩm chung bột gạo với đậu nành theo tỷ lệ 1:1 và óc heo rồi đem ủ khoảng 2-3 giờ, sau đó mới đem chiên. Xong phần pha chế bột, người ta bắc chảo dầu lên bếp than đun cho dầu sôi. Kế tiếp, cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào vá và nhúng vá ấy vào chảo đến khi chiếc bánh có màu vàng sậm là vừa chín tới. Mỗi chảo chiên từ 4-5 vá. Người làm bánh phải thật khéo léo thì con tôm sẽ luôn nằm trọn vẹn trên mặt bánh đỏ au, trông rất bắt mắt.

Ăn kèm với bánh giá có bún, rau sống và nước mắm tỏi ớt. Rau sống xắt nhỏ cho vào tô, từng cọng bún được gỡ rời ra, kế đến bánh giá xé hoặc cắt nhỏ ra xếp lên trên cùng, rưới nước mắm tỏi ớt cho vừa ăn. Khi ăn trộn đều bánh, bún, rau sống cho thấm đều nước mắm. Cái giòn béo của bột năng, bột gạo, vị ngọt của tôm, vị béo của gan heo, cái dai của giá chín, mùi thơm của rau sống cộng với vị chua cay, mặn ngọt… của nước mắm tỏi ớt quả thật là một món ăn rất khoái khẩu.

Theo VNE

Nhớ món bánh giá chợ Giồng

Về miền Tây đến thăm vùng đất Tiền Giang, du khách sẽ được thưởng thức nhiều món đặc sản nhưng chắc chắn không ai có thể bỏ qua món bánh giá chợ Giồng.

Bánh giá là thứ bánh được làm từ bột gạo, bột năng, thêm một ít gan heo, tôm, giá sống...Nguyên liệu khá quen thuộc, đơn giản là vậy nhưng không hiểu sao thực khách thử ăn rồi lại cứ nhớ mãi.

Nhớ món bánh giá chợ Giồng - Hình 1

Hấp dẫn đĩa bánh giá

Thật ra, để có những chiếc bánh ngon đòi hỏi người làm phải tỉ mỉ, khéo léo từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chiên bánh. Bột phải chọn loại gạo lúa mới, dẻo, thơm ngon. Giá lặt bỏ hết phần gốc, rửa sạch để ráo. Gan lợn xắt lát thật mỏng. Tôm nếu chọn được loại tôm bạc, tôm đất lại càng ngon. Theo bí quyết của người dân nơi đây, khi pha bột cần chú ý lượng nước vừa đủ để bánh đạt được độ dẻo, giòn như ý. Muốn cho ra đời những chiếc bánh mềm, dẻo thì cho nhiều bột gạo, muốn bánh khô, giòn thêm một ít bột năng.

Dụng cụ chiên bánh là những chiếc vá chiên. Sắp một ít gan, giá, đậu phộng cuối cùng là tôm (số lượng vừa ăn) vào vá, múc bột cho ngập hết nguyên liệu. Đặt chảo lớn lên bếp để khử dầu (dầu phải đổ ngập vá chiên). Đợi dầu chín đều liền cho vá vào chiên bánh. Trong quá trình chiên phải canh chừng ngọn lửa. Nếu để già lửa, bánh sẽ bị cháy sém. Lửa yếu quá, mặt bánh lại chai lì mất ngon. Khi chiếc bánh vàng ruộm xung quanh, mùi thơm bốc lên quyến rũ cũng là lúc phải nhanh tay vớt bánh ra, xắp lên vỉ tre để bánh ráo dầu.

Nhớ món bánh giá chợ Giồng - Hình 2Bánh giá ăn cùng với bánh cuốn ướt

Ăn bánh giá ngon hay không còn phụ thuộc vào nước dùng. Nước dùng cho bánh giá chợ Giồng phải có đầy đủ vị tổng hợp cay, mặn, chua, ngọt... của nước mắm tỏi ớt. Bên cạnh đó hương vị của món ăn này còn phụ thuộc rất nhiều vào các loại rau sống như khế lát, chuối chát non, dưa chuột, rau húng, giá luộc, xà lách...

Thường thường, bánh giá được dùng chung với bún hoặc bánh ướt cuốn. Nhìn món bánh được chuyền từ bàn tay cô bán hàng với những cọng rau xanh, những con bún hay bánh ướt trắng ngần, điểm trên là những miếng bánh giá tươm vàng, nóng hổi quả không thể kìm lòng được. Thế mới hiểu tại sao người đến Tiền Giang, một lần thưởng thức món bánh giá chợ Giồng, về rồi lại cứ truyền tai nhau câu hát vui:

"Từ khi em gái lấy chồng

Anh ăn bánh giá chợ Giồng với ai"

Theo Lao Động

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

    Tiêu điểm

    Cách làm mứt dừa non ngũ sắc cực đơn giản, mẹo làm mứt lên màu siêu đẹp để đón TếtCách làm mứt dừa non ngũ sắc cực đơn giản, mẹo làm mứt lên màu siêu đẹp để đón Tết
    05:55:17 08/01/2025
    Loại lá ở nông thôn mọc đầy, hái mang chế biến món ăn không chỉ phòng chống ung thư mà còn cải thiện sức khỏe làn daLoại lá ở nông thôn mọc đầy, hái mang chế biến món ăn không chỉ phòng chống ung thư mà còn cải thiện sức khỏe làn da
    05:56:10 08/01/2025
    Làm ngay món rau cực giòn ngon chua ngọt đậm đà mà dễ chế biến cho mâm cơm ngày TếtLàm ngay món rau cực giòn ngon chua ngọt đậm đà mà dễ chế biến cho mâm cơm ngày Tết
    05:59:35 08/01/2025
    Cách làm gà chiên nước mắm ngon 'xoắn lưỡi', ăn nhậu hay ăn cơm đều cuốnCách làm gà chiên nước mắm ngon 'xoắn lưỡi', ăn nhậu hay ăn cơm đều cuốn
    06:25:33 09/01/2025
    Cách làm thịt heo khô cực ngon và sạch, để dành nhâm nhi ngày TếtCách làm thịt heo khô cực ngon và sạch, để dành nhâm nhi ngày Tết
    06:37:37 09/01/2025
    Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, ngập tràn màu sắcHôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, ngập tràn màu sắc
    16:47:39 07/01/2025
    Cách nấu lẩu cá tầm chua cay, thơm ngon tại nhàCách nấu lẩu cá tầm chua cay, thơm ngon tại nhà
    05:57:31 08/01/2025
    Nhà còn ít trứng cút, đem làm kiểu này vừa đơn giản lại được món ăn chơi cực ngon, người lớn trẻ nhỏ đều thíchNhà còn ít trứng cút, đem làm kiểu này vừa đơn giản lại được món ăn chơi cực ngon, người lớn trẻ nhỏ đều thích
    06:01:38 08/01/2025

    Tin đang nóng

    Sốc: Thêm sao nam 10X mất tích bí ẩn ở biên giới Thái Lan - Myanmar, người thân tuyệt vọng cầu cứu giữa đêmSốc: Thêm sao nam 10X mất tích bí ẩn ở biên giới Thái Lan - Myanmar, người thân tuyệt vọng cầu cứu giữa đêm
    12:47:34 09/01/2025
    Đoạn clip 12 giây của 1 cặp đôi Vbiz khiến cõi mạng rần rần, nhà trai nói đúng 1 câu mà netizen tin chắc yêu nhau thậtĐoạn clip 12 giây của 1 cặp đôi Vbiz khiến cõi mạng rần rần, nhà trai nói đúng 1 câu mà netizen tin chắc yêu nhau thật
    11:05:18 09/01/2025
    Hoa hậu Kỳ Duyên có tình yêu mới?Hoa hậu Kỳ Duyên có tình yêu mới?
    15:02:50 09/01/2025
    Sự thật phũ phàng về nhan sắc của Song Hye KyoSự thật phũ phàng về nhan sắc của Song Hye Kyo
    12:43:36 09/01/2025
    No.1 Weibo: Nam diễn viên quậy banh Cbiz tuyên bố đầu hàng, nghi bị thế lực ngầm dồn đến đường cùngNo.1 Weibo: Nam diễn viên quậy banh Cbiz tuyên bố đầu hàng, nghi bị thế lực ngầm dồn đến đường cùng
    12:35:00 09/01/2025
    Tài xế taxi công nghệ tử vong nhiều ngày trong phòng trọ ở Bình DươngTài xế taxi công nghệ tử vong nhiều ngày trong phòng trọ ở Bình Dương
    15:49:00 09/01/2025
    Tài khoản Z.D tiết lộ diễn biến mới vụ ồn ào, Nam Thư bị netizen đồng loạt làm điều nàyTài khoản Z.D tiết lộ diễn biến mới vụ ồn ào, Nam Thư bị netizen đồng loạt làm điều này
    14:59:44 09/01/2025
    Thả 2 diễn viên, truy tố 16 'ông trùm' và 1 MC vụ lừa đảo chấn động Thái LanThả 2 diễn viên, truy tố 16 'ông trùm' và 1 MC vụ lừa đảo chấn động Thái Lan
    10:33:54 09/01/2025

    Tin mới nhất

    Cách làm giò xào Tết giòn sần sật, thơm ngon để ăn hay làm quà biếu đều quá đỉnh

    Cách làm giò xào Tết giòn sần sật, thơm ngon để ăn hay làm quà biếu đều quá đỉnh

    06:34:59 09/01/2025
    Những khoanh giò xào giòn ngon, thơm nức, ăn cùng các loại dưa muối thật hấp dẫn, chỉ nghe nhắc đến thôi đã thấy hương vị Tết Nguyên Đán thật cận kề.
    Về thăm An Giang, ghé ăn bánh tép giòn tan, thơm lừng

    Về thăm An Giang, ghé ăn bánh tép giòn tan, thơm lừng

    06:31:04 09/01/2025
    Nếu có dịp đến An Giang, đừng quên thử qua món bánh tép chiên giòn độc đáo này để cảm nhận được sự dung dị trong từng hương vị.
    Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhà

    Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhà

    06:24:13 09/01/2025
    Lẩu riêu cua bắp bò là món khoái khẩu của nhiều người. Cách thực hiện món ăn này cũng khá đơn giản. Sau đây xin giới thiệu cách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhà.
    6 loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phổi: Nấu 6 món ăn ngon mà dễ vào mùa đông để nuôi dưỡng phổi, trị ho và làm đẹp da

    6 loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phổi: Nấu 6 món ăn ngon mà dễ vào mùa đông để nuôi dưỡng phổi, trị ho và làm đẹp da

    06:23:13 09/01/2025
    Đây là 6 loại thực phẩm đặc biệt có lợi cho phổi cũng như các công thức nấu các món ăn ngon tương ứng giúp bạn dễ dàng nuôi dưỡng và làm ẩm phổi.
    2 món ngon chế biến từ thịt bò và măng tươi siêu ngon

    2 món ngon chế biến từ thịt bò và măng tươi siêu ngon

    05:58:18 08/01/2025
    Vào những ngày bận rộn mà bạn chưa biết chế biến món ăn gì cho bữa cơm nhà vừa nhanh, đơn giản mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng thì 2 món ngon từ thịt bò và măng tươi dưới đây là gợi ý hay.
    Phụ nữ nên thường xuyên ăn 3 món này để bổ sung khí huyết, giúp giữ ấm tay chân, da dẻ mịn đẹp trong mùa đông

    Phụ nữ nên thường xuyên ăn 3 món này để bổ sung khí huyết, giúp giữ ấm tay chân, da dẻ mịn đẹp trong mùa đông

    11:47:17 07/01/2025
    Phụ nữ nên chọn một số món ăn chế biến đơn giản, có tác dụng thanh nhiệt, bồi bổ khí huyết, làm ấm tay chân... để giữ sức khỏe, chống lạnh trong mùa đông.
    Tôm sốt Thái: Món ngon khó cưỡng cho các tín đồ ăn cay

    Tôm sốt Thái: Món ngon khó cưỡng cho các tín đồ ăn cay

    06:05:31 07/01/2025
    Tôm sốt Thái là một món ăn đậm đà hương vị với sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của tôm và sự cay nồng, chua mặn đặc trưng của các gia vị Thái Lan.
    Sườn heo sốt kem mù tạt - món ngon lạ miệng cho bữa cơm thêm phần đặc sắc

    Sườn heo sốt kem mù tạt - món ngon lạ miệng cho bữa cơm thêm phần đặc sắc

    06:00:24 07/01/2025
    Sườn heo sốt kem mù tạt không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm, là lựa chọn hoàn hảo để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt.
    Học làm cơm nắm rong biển thơm phức cho ngày bận rộn

    Học làm cơm nắm rong biển thơm phức cho ngày bận rộn

    05:59:49 07/01/2025
    Cơm nắm rong biển không chỉ dễ làm mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng rất phù hợp cho bữa sáng nhanh gọn hay bữa trưa nhẹ nhàng.
    Năm mới, làm món cơm gà sốt teriyaki thơm lừng, cả nhà ăn là mê

    Năm mới, làm món cơm gà sốt teriyaki thơm lừng, cả nhà ăn là mê

    05:59:04 07/01/2025
    Cơm gà sốt teriyaki là sự lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình hoặc những dịp tụ tập bạn bè. Hãy tham khảo công thức sau đây nhé!
    Đầu tuần, làm gà nướng cuộn xà lách lạ miệng, cả nhà khen tấm tắc

    Đầu tuần, làm gà nướng cuộn xà lách lạ miệng, cả nhà khen tấm tắc

    05:58:21 07/01/2025
    Gà nướng cuộn xà lách không chỉ thơm ngon mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những buổi tụ họp, món ăn vặt hay bữa ăn nhẹ đầy năng lượng.
    Một tuần nên ăn mấy bữa cá? 3 cách kho cá ngon chuẩn vị miền Bắc

    Một tuần nên ăn mấy bữa cá? 3 cách kho cá ngon chuẩn vị miền Bắc

    17:42:38 06/01/2025
    Có gia đình ăn nhiều thịt mà bỏ qua cá là không tốt cho sức khỏe. Cần cân đối ba chất sinh năng lượng là bột đường, chất đạm, chất béo.

    Có thể bạn quan tâm

    Kỳ Duyên 'chơi lớn', công khai 'nửa kia' với CĐM, là 1 quý bà ?

    Kỳ Duyên 'chơi lớn', công khai 'nửa kia' với CĐM, là 1 quý bà ?

    Người đẹp

    16:28:31 09/01/2025
    Sau khi đăng quang ngôi vị Hoa hậu lần thứ 2 tại cuộc thi Miss Universe Vietnam, cái tên Nguyễn Cao Kỳ Duyên càng nhận được sự quan tâm của đông đảo khán giả. Người đẹp sinh năm 1996 chia sẻ khoảnh khắc ăn tối tại một nhà hàng sang trọn...
    Đi về miền có nắng - Tập 4: Thăm bố 'crush' ốm, Vân 'duyên hết phần thiên hạ' liên tục lỡ miệng

    Đi về miền có nắng - Tập 4: Thăm bố 'crush' ốm, Vân 'duyên hết phần thiên hạ' liên tục lỡ miệng

    Phim việt

    16:23:02 09/01/2025
    Vân (Yên Đan) đã tới thăm bố Phong và mang toàn đồ ăn mà Phong thích. Cô giục anh ăn một cách thẳng thắn nhưng khiến anh chàng phật ý
    Tăng Duy Tân sẽ tham gia 'Anh trai say hi' mùa 2, Thanh Lam chê Dương Domic nhạt

    Tăng Duy Tân sẽ tham gia 'Anh trai say hi' mùa 2, Thanh Lam chê Dương Domic nhạt

    Nhạc việt

    16:20:35 09/01/2025
    Tại live concert Sóng 25, Tăng Duy Tân tiết lộ tham gia Anh trai say hi mùa 2, mong các anh trai mùa 1 chia sẻ bí kíp . Diva Thanh Lam khen Dương Domic đẹp trai nhưng nhạt .
    Hành vi vi phạm giao thông nào sẽ bị tịch thu xe?

    Hành vi vi phạm giao thông nào sẽ bị tịch thu xe?

    Tin nổi bật

    15:46:06 09/01/2025
    Theo Nghị định 168, các hành vi như đua xe trái phép, chạy xe bằng một bánh, buông 2 tay khi lái xe... sẽ bị xử phạt là tịch thu phương tiện, tước giấy phép lái xe đến 24 tháng.
    Ngoại trưởng Mỹ lên tiếng về ý tưởng mua Greenland của ông Trump

    Ngoại trưởng Mỹ lên tiếng về ý tưởng mua Greenland của ông Trump

    Thế giới

    15:44:27 09/01/2025
    Ngoại trưởng Mỹ Antony Blinken cho rằng ý tưởng của Tổng thống đắc cử Mỹ Donald Trump về việc kiểm soát Greenland sẽ không xảy ra.
    Công an vào cuộc vụ nữ sinh lớp 7 bị đánh hội đồng giữa đường ở Long An

    Công an vào cuộc vụ nữ sinh lớp 7 bị đánh hội đồng giữa đường ở Long An

    Pháp luật

    15:42:11 09/01/2025
    Ngày 9/1, Công an huyện Cần Giuộc (Long An) đã vào cuộc xác minh, mời những người liên quan trong clip nữ sinh bị đánh, lột đồ xảy ra trên địa bàn lên lấy lời khai.
    Loài cây tự thay đổi giới tính mỗi mùa suốt hơn 40 triệu năm

    Loài cây tự thay đổi giới tính mỗi mùa suốt hơn 40 triệu năm

    Lạ vui

    15:39:55 09/01/2025
    Hiện tượng thay đổi giới tính giữa các mùa là một chiến lược sinh sản độc đáo, giúp các loài thực vật tồn tại và phát triển qua hàng triệu năm.
    Cổ động viên Đông Nam Á gửi thông điệp xúc động đến Xuân Son

    Cổ động viên Đông Nam Á gửi thông điệp xúc động đến Xuân Son

    Netizen

    15:35:20 09/01/2025
    Nhiều cổ động viên (CĐV) Đông Nam Á đã gửi lời động viên cũng như kỳ vọng tiền đạo Nguyễn Xuân Son sớm bình phục và trở lại sân cỏ sau khi gặp chấn thương nặng ở trận chung kết lượt về AFF Cup 2024.
    Hồ Ngọc Hà diện trang sức 10 tỉ đọ sắc cùng Lưu Diệc Phi

    Hồ Ngọc Hà diện trang sức 10 tỉ đọ sắc cùng Lưu Diệc Phi

    Sao việt

    15:33:29 09/01/2025
    Nhờ sở hữu vóc dáng thon thả cùng nhan sắc mặn mà, Hồ Ngọc Hà không hề kém cạnh khi đọ sắc cùng dàn sao quốc tế.
    Rò rỉ bản đồ Genshin Impact 6.0, miHoYo khiến fan choáng ngợp vì quy mô "khủng" hơn tất cả những gì từng ra mắt

    Rò rỉ bản đồ Genshin Impact 6.0, miHoYo khiến fan choáng ngợp vì quy mô "khủng" hơn tất cả những gì từng ra mắt

    Mọt game

    14:37:15 09/01/2025
    Trong mỗi phiên bản cập nhật mới của Genshin Impact, ngoại trừ nhân vật, sự kiện, số Nguyên Thạch tặng thưởng từ NPH... thì hệ thống bản đồ mới cũng là điều được nhiều game thủ quan tâm.
    Điều tra khẩn nam diễn viên hạng A tự ý xông vào nhà hàng xóm, ngã ngửa vì lý do đằng sau

    Điều tra khẩn nam diễn viên hạng A tự ý xông vào nhà hàng xóm, ngã ngửa vì lý do đằng sau

    Sao châu á

    14:08:40 09/01/2025
    Sáng 9/1, tờ Koreaboo đưa tin, nam diễn viên hạng A tại Nhật Bản Yoshizawa Ryo vừa bị cảnh sát điều tra khẩn vì hành vi xâm phạm gia cư bất hợp pháp.