Bánh giá Chợ Giồng

Theo dõi VGT trên

Bánh giá Chợ Giồng - Hình 1

Ảnh: Lưu Hường

Bánh giá Chợ Giồng không chỉ là món ăn bình dân, mà nó còn được hiện diện trang trọng trong các bữa tiệc thịnh soạn (cưới hỏi, tân gia, giỗ chạp…) ở vùng Gò Công, Tiền Giang.

Câu ca dao: “Một mai em gái theo chồng/Còn đâu bánh giá Chợ Giồng mời anh” đã khẳng định sức “mê hoặc” của một món ăn khoái khẩu và là đặc sản chợ Giồng. Có dịp đến Gò Công, đừng quên ghé lại hàng bánh dung dị bên đường để thưởng thức món này.

Video đang HOT

Muốn làm bánh giá phải chuẩn bị các nguyên liệu như: thịt heo nạc, tôm đất, giá, nấm rơm, nấm mèo (mộc nhĩ), cải bắc thảo, bột gạo, bột đậu nành, óc heo, dầu thực vật. Để bánh được ngon, giòn phải tẩm chung bột gạo với đậu nành theo tỷ lệ 1:1 và óc heo rồi đem ủ khoảng 2-3 giờ, sau đó mới đem chiên. Xong phần pha chế bột, người ta bắc chảo dầu lên bếp than đun cho dầu sôi. Kế tiếp, cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào vá và nhúng vá ấy vào chảo đến khi chiếc bánh có màu vàng sậm là vừa chín tới. Mỗi chảo chiên từ 4-5 vá. Người làm bánh phải thật khéo léo thì con tôm sẽ luôn nằm trọn vẹn trên mặt bánh đỏ au, trông rất bắt mắt.

Ăn kèm với bánh giá có bún, rau sống và nước mắm tỏi ớt. Rau sống xắt nhỏ cho vào tô, từng cọng bún được gỡ rời ra, kế đến bánh giá xé hoặc cắt nhỏ ra xếp lên trên cùng, rưới nước mắm tỏi ớt cho vừa ăn. Khi ăn trộn đều bánh, bún, rau sống cho thấm đều nước mắm. Cái giòn béo của bột năng, bột gạo, vị ngọt của tôm, vị béo của gan heo, cái dai của giá chín, mùi thơm của rau sống cộng với vị chua cay, mặn ngọt… của nước mắm tỏi ớt quả thật là một món ăn rất khoái khẩu.

Theo VNE

Nhớ món bánh giá chợ Giồng

Về miền Tây đến thăm vùng đất Tiền Giang, du khách sẽ được thưởng thức nhiều món đặc sản nhưng chắc chắn không ai có thể bỏ qua món bánh giá chợ Giồng.

Bánh giá là thứ bánh được làm từ bột gạo, bột năng, thêm một ít gan heo, tôm, giá sống...Nguyên liệu khá quen thuộc, đơn giản là vậy nhưng không hiểu sao thực khách thử ăn rồi lại cứ nhớ mãi.

Nhớ món bánh giá chợ Giồng - Hình 1

Hấp dẫn đĩa bánh giá

Thật ra, để có những chiếc bánh ngon đòi hỏi người làm phải tỉ mỉ, khéo léo từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chiên bánh. Bột phải chọn loại gạo lúa mới, dẻo, thơm ngon. Giá lặt bỏ hết phần gốc, rửa sạch để ráo. Gan lợn xắt lát thật mỏng. Tôm nếu chọn được loại tôm bạc, tôm đất lại càng ngon. Theo bí quyết của người dân nơi đây, khi pha bột cần chú ý lượng nước vừa đủ để bánh đạt được độ dẻo, giòn như ý. Muốn cho ra đời những chiếc bánh mềm, dẻo thì cho nhiều bột gạo, muốn bánh khô, giòn thêm một ít bột năng.

Dụng cụ chiên bánh là những chiếc vá chiên. Sắp một ít gan, giá, đậu phộng cuối cùng là tôm (số lượng vừa ăn) vào vá, múc bột cho ngập hết nguyên liệu. Đặt chảo lớn lên bếp để khử dầu (dầu phải đổ ngập vá chiên). Đợi dầu chín đều liền cho vá vào chiên bánh. Trong quá trình chiên phải canh chừng ngọn lửa. Nếu để già lửa, bánh sẽ bị cháy sém. Lửa yếu quá, mặt bánh lại chai lì mất ngon. Khi chiếc bánh vàng ruộm xung quanh, mùi thơm bốc lên quyến rũ cũng là lúc phải nhanh tay vớt bánh ra, xắp lên vỉ tre để bánh ráo dầu.

Nhớ món bánh giá chợ Giồng - Hình 2Bánh giá ăn cùng với bánh cuốn ướt

Ăn bánh giá ngon hay không còn phụ thuộc vào nước dùng. Nước dùng cho bánh giá chợ Giồng phải có đầy đủ vị tổng hợp cay, mặn, chua, ngọt... của nước mắm tỏi ớt. Bên cạnh đó hương vị của món ăn này còn phụ thuộc rất nhiều vào các loại rau sống như khế lát, chuối chát non, dưa chuột, rau húng, giá luộc, xà lách...

Thường thường, bánh giá được dùng chung với bún hoặc bánh ướt cuốn. Nhìn món bánh được chuyền từ bàn tay cô bán hàng với những cọng rau xanh, những con bún hay bánh ướt trắng ngần, điểm trên là những miếng bánh giá tươm vàng, nóng hổi quả không thể kìm lòng được. Thế mới hiểu tại sao người đến Tiền Giang, một lần thưởng thức món bánh giá chợ Giồng, về rồi lại cứ truyền tai nhau câu hát vui:

"Từ khi em gái lấy chồng

Anh ăn bánh giá chợ Giồng với ai"

Theo Lao Động

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

    Tiêu điểm

    Lời khuyên cho phụ nữ trung niên: Đừng quá tằn tiện, hãy ăn thêm 5 loại thực phẩm này, cơ thể sẽ nhẹ nhàng, tươi trẻ
    05:58:55 13/11/2024
    Thịt lợn xào với loại củ này, ngon lại giàu dinh dưỡng chẳng kém thuốc bổ
    06:03:34 13/11/2024
    Bí quyết nấu canh chả đậm đà, cả nhà ăn đều nghiền
    06:11:52 14/11/2024
    Cách làm dưa mắm miền Tây chua chua ngọt ngọt ăn là ghiền
    05:49:57 13/11/2024
    Cách nấu lẩu mắm miền Tây thơm ngon tại nhà
    05:50:25 13/11/2024
    Mì xào thịt gà - bữa ăn nhanh gọn, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình
    06:08:12 13/11/2024
    1 loại củ giúp làm sạch gan, dưỡng ẩm phổi và giải độc cơ thể cực tốt: Nấu 3 món ăn ngon lại chống khô da mùa đông
    05:57:13 14/11/2024
    Cách nấu canh rạm rau muống khoai sọ đơn giản
    05:48:14 13/11/2024

    Tin đang nóng

    Đấu giá vòng cổ kim cương liên quan hoàng hậu Pháp bị hành hình
    20:03:45 14/11/2024
    Chuẩn bị tái hôn, chồng cũ tìm đến tôi rồi nhét vào tay 2 món đồ, vừa nhìn thấy mà nước mắt tôi rơi không ngừng, trong đêm đó tôi cũng quyết định hủy hôn
    17:32:20 14/11/2024
    Trạng thái bất ổn của An Tây khi nghe lệnh bắt giữ
    20:34:35 14/11/2024
    Mới ở cữ được 2 tháng, tôi tá hỏa khi nhận được tin 'sét đánh' của chồng từ đứa bạn thân
    19:30:27 14/11/2024
    Vụ Chi Dân, An Tây bị bắt: Thiếu trách nhiệm khi là người nổi tiếng
    21:51:12 14/11/2024
    HOT nhất Weibo: "Tóm sống" nam diễn viên đình đám 2 lần lén lút đến nhà nữ thần Tân Cương đẹp nhất nhì showbiz hẹn hò
    19:42:25 14/11/2024
    Chi Dân, An Tây, Trúc Phương là những 'mắt xích' cuối trong đường dây ma túy
    20:21:26 14/11/2024
    Truyền thông quốc tế khen ngợi chiến thắng của Hoa hậu Thanh Thủy
    17:37:12 14/11/2024

    Tin mới nhất

    Bữa cơm nhà ngày se lạnh, cứ làm món ăn này vừa ngon, mềm, rất hợp vị lại bổ sung lượng canxi dồi dào cho cơ thể

    16:33:28 14/11/2024
    Khi bạn nhẹ nhàng xúc một thìa, lớp trứng vàng óng mịn màng như lụa, tan chảy trong miệng, để lại dư vị thơm ngon vô tận.

    Tôm rang thịt mãi cũng chán, đem xào với quả này lạ miệng, cả nhà đều thích

    06:07:26 14/11/2024
    Món tôm xào này rất thơm ngon, độc đáo và hấp dẫn. Chỉ vài bước là bạn có ngay món tôm xào chua ngọt ngon, hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức.

    Đậu phụ sốt nấm hương đậm đà, dễ làm cho bữa ăn thêm phong phú

    06:03:21 14/11/2024
    Đậu phụ sốt nấm hương là món ăn hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của đậu phụ và hương thơm đặc trưng của nấm hương.

    4 món canh bổ dưỡng, thơm ngon, ấm áp cho cả gia đình ngày se lạnh

    05:59:07 14/11/2024
    Hãy cùng khám phá ngay 4 món canh bổ dưỡng, giúp cả gia đình tăng cường sức đề kháng và đón một mùa đông khỏe mạnh!

    Món ngon mùa Đông bổ rẻ: Món bánh mềm dẻo dễ ăn, thơm lừng làm ấm bụng ngày lạnh

    05:56:18 14/11/2024
    Bánh có vị mềm dẻo dễ ăn, vị thanh ngọt, bùi bùi từ đậu phộng và thơm từ dừa. Những sợi gừng tươi thơm lừng càng làm món ngon mùa Đông bổ rẻ này thêm dậy mùi, ấm bụng trong ngày lạnh.

    Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, nóng hổi nhìn đã muốn ăn ngay

    17:26:52 13/11/2024
    Cơm tối đậm đà, nóng hổi nhìn đã muốn ăn ngay. Bữa cơm không quá cầu kỳ nhưng vô cùng ngon miệng, bạn hãy thử nhé!

    4 món ăn bổ dưỡng dễ làm ấm cơ thể nên tăng cường trong tiết Lập Đông

    11:18:02 12/11/2024
    Lập Đông đến mang theo không khí lạnh, khô nên đòi hỏi con người cần có sự chuẩn bị để thích nghi với cái lạnh. 4 món ăn bổ dưỡng dễ làm ấm cơ thể này nên tăng cường trong tiết Lập Đông.

    5 loại rau là "nhà vô địch" dưỡng chất tốt cho sức khỏe hiện đang vào mùa, mua về nấu loạt món tươi ngon và bổ dưỡng

    05:59:14 12/11/2024
    Các bạn nhất định phải ăn những loại rau này thường xuyên khi chúng đang vào mùa, đặc biệt là những nhà có người già và trẻ em.

    Cách làm sườn nướng bằng nồi chiên không dầu

    05:52:06 12/11/2024
    Sườn nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nướng sườn bằng nồi chiên không dầu giúp món ăn không bị khô, mềm, thơm ngon.

    Cách nấu chè hạt sen long nhãn thơm ngon đơn giản

    05:51:37 12/11/2024
    Chè hạt sen long nhãn là món ăn chế biến đơn giản, món này được làm từ nhãn tươi, hạt sen, đường, nước cốt dừa và sữa đặc.

    Cách chế biến trứng siêu tốc trong lò vi sóng

    05:51:06 12/11/2024
    Trứng quay trong lò sóng rất dễ bị nổ tung tóe, tuy nhiên với các cách chế biến dưới đây, bạn sẽ có được bữa ăn ngon và bổ trong vài phút.

    Cách làm cóc lắc muối ớt siêu ngon

    05:50:17 12/11/2024
    Cóc lắc muối ớt là món ăn vặt quốc dân được nhiều bạn trẻ yêu thích, cách làm món này hết sức đơn giản với nguyên liệu đặc trưng - muối tôm.

    Có thể bạn quan tâm

    Song Luân phản ứng bất ngờ vì bị nói có vai công tử Bạc Liêu 'nhờ quan hệ'

    Hậu trường phim

    23:34:38 14/11/2024
    Diễn viên Song Luân bất ngờ khi nghe thông tin anh nhận vai công tử Bạc Liêu trong bộ phim cùng tên nhờ quan hệ quen biết với nhà sản xuất.

    Độc Đạo những tập cuối: Long bị Phùng sát hại, Hồng quay lưng với cả gia đình?

    Phim việt

    23:17:32 14/11/2024
    Chỉ còn ít tập nữa, Độc đạo sẽ chính thức khép lại nhưng diễn biến phim vẫn căng như dây đàn và khiến khán giả khó đoán được đoạn kết.

    Màn ảnh Hoa ngữ có 1 cô dâu đẹp kinh diễm, diễn xuất bùng nổ giúp phim leo top 1 rating

    Phim châu á

    23:13:42 14/11/2024
    Nhận được sự quan tâm lớn, nhan sắc của Chu Khiết Quỳnh một lần nữa trở thành hot topic. Cô sở hữu nét ngài khả ái, sắc sảo đậm chất Á Đông cùng khuôn miệng chúm chím và đôi mắt xếch nhẹ đầy cuốn hút.

    An Tây từng giàu có, sang chảnh thế nào trước khi bị bắt?

    Sao việt

    23:07:21 14/11/2024
    Trước khi bị bắt, An Tây có cuộc sống sang chảnh, giàu có. Vì sinh ra trong một gia đình khá giả, bố từng là một doanh nhân làm trong lĩnh vực giày dép tại châu Âu, nên An Tây có cuộc sống đủ đầy từ bé.

    Tang lễ Song Jae Rim: "Nàng cháo" nhắn nhủ gây xót xa, Kim Soo Hyun - So Ji Sub và dàn sao gửi hoa tiễn biệt

    Sao châu á

    23:00:00 14/11/2024
    Vào 12h trưa ngày 14/11, gia đình cùng những người thân thiết đã làm lễ truy điệu, tiễn biệt tài tử 39 tuổi về nơi an nghỉ cuối cùng.

    Chi tiết 'phi lý' nhưng 'Võ sĩ giác đấu 2' vẫn nhận 'mưa' lời khen

    Phim âu mỹ

    22:56:24 14/11/2024
    Trước khi công chiếu trên toàn thế giới, phim Võ sĩ giác đấu 2 (Gladiator II) của đạo diễn gạo cội Ridley Scott nhận mưa lời khen từ các bài phê bình phim.

    Thủ môn Nhật Bản thành hiện tượng ở Italy

    Sao thể thao

    22:53:50 14/11/2024
    Tại Serie A mùa 2024/25, Zion Suzuki nổi lên như một trong những ngôi sao gây bất ngờ lớn nhất. Anh tỏa sáng ở chính đội bóng cũ của huyền thoại Gianluigi Buffon.

    Nghệ sĩ cải lương kể chuyện hát lót, bị ép cát sê khiến Hồng Vân xót xa

    Tv show

    22:52:24 14/11/2024
    Kể câu chuyện về hành trình vươn lên của một nghệ sĩ trẻ dù đối diện với nhiều thử thách, Thy Nhung khiến NSND Hồng Vân thấy nghẹn ngào.

    Ca sĩ lừa doanh nhân "chạy án" chiếm đoạt 7 tỉ đồng

    Pháp luật

    22:36:14 14/11/2024
    Mãi đến năm 2020, khi tham gia cuộc thi dành cho các doanh nhân đam mê nghệ thuật mang tên Tình khúc giọng ca vàng 2020 , Kháng kết hợp cùng ca sĩ Kim Thoa thể hiện ca khúc Nói với người tình và giành giải Quán quân.

    Nhóm thanh niên bỏ chạy tán loạn vào nhà dân ẩn nấp, diễn biến sau đó khiến nhiều người dở khóc dở cười

    Netizen

    22:34:25 14/11/2024
    Hình ảnh nhóm thanh niên đang đi trên đường bất ngờ bỏ chạy tán loạn vào nhà dân ẩn nấp khiến nhiều người tò mò không hiểu chuyện gì xảy ra.

    Một phụ nữ tử vong sau khi tiểu phẫu, tiêm thuốc tại nhà trọ ở TP.Thủ Đức

    Tin nổi bật

    22:33:22 14/11/2024
    Công an TP.Thủ Đức (TP.HCM) đang điều tra, làm việc với những người liên quan vụ một phụ nữ tử vong sau khi tiểu phẫu, tiêm thuốc tại nhà trọ trên địa bàn P.Tân Phú (TP.Thủ Đức).