Bánh đúc nộm mát lành cho ngày hè Hà Nội

Thùy Dương14:16 17/04/2012

Vào mỗi dịp hè, khi đã quá ngán những món ăn nóng nực nhiều dầu mỡ, bạn có thể tìm đến các hàng bánh đúc nộm để thưởng thức món ăn đầy thanh mát, nhẹ nhàng.

Bánh đúc nộm thanh mát với giá chần và nước canh vừng lạc.

Mỗi khi có khách, cô bán hàng sẽ cắt từng miếng bánh đúc thành các sợi mỏng, đặt vào bát, cho thêm giá chần rồi chan nước canh vừng lạc. Ăn kèm với bánh đúc nộm là các loại rau thơm tươi ngon như tía tô, ngổ, hoa chuối và rau muống chẻ. Khi ăn, bạn trộn đều bát bánh đúc nộm và sẽ ngay lập tức thấy sự mềm mại của miếng bánh đúc hòa quyện với vị thơm bùi của nước canh vừng lạc, vị ngọt mát của giá và các loại rau sống, đem lại hương vị vô cùng độc đáo. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm một chút ớt bột hay vài lát ớt tươi, giúp món ăn càng thơm ngon hơn.

Ăn kèm với bánh đúc nộm có rất nhiều loại rau thơm tươi ngon.

Theo cô bán hàng chia sẻ, để bánh đúc mịn và mềm, khi nấu phải liên tục quấy nhẹ và pha nước vôi vừa phải. Nhưng điều quan trọng nhất tạo nên sự thơm ngon cho món bánh đúc nộm chính là nước canh vừng lạc. Người bán hàng phải rất khéo léo từ khâu chọn nguyên liệu, vì chỉ một hạt vừng lạc bị hỏng cũng đủ làm cả nồi nước canh bị ám mùi. Sau khi chọn lựa kỹ càng, vừng lạc được đem xay nhỏ, đun cùng với nước giá chần, tạo nên thứ nước canh có màu trắng sữa, thơm mát, ngậy mà không hề ngấy.

Mỗi bát bánh đúc nộm có giá từ 15.000 đồng tới 20.000 đồng.

Video đang HOT

Bên cạnh bánh đúc nộm, các hàng thường bán cả bánh đúc lạc với tương bần, chè kho, chè con ong, bánh gio… Các món ăn dân dã này thường có giá từ 10.000 đồng tới 15.000 đồng một đĩa.

Ngoài bánh đúc nộm, các quán còn có nhiều món bánh dân dã với giá từ 10.000 đồng tới 15.000 đồng một đĩa.

Để thưởng thức món bánh đúc nộm độc đáo, bạn có thể ghé qua những địa chỉ sau:

- Quán bánh đúc 47 Châu Long, mở cửa từ 14h tất cả các ngày trong tuần.
- Gánh hàng rong cô Lê, từ 6h30 tới 11h30 hàng ngày cô ngồi trước cửa nhà số 66 Hàng Bạc. Còn từ 15h tới 19h30 bạn có thể tìm gánh hàng của cô tại số 14 Đào Duy Từ.

Theo NS

Gỏi sứa đậu phụ thanh mát trên đường phố Hà Nội

Hàng năm, cứ đến tháng 3, 4 âm lịch, trên đường phố Hà Nội lại xuất hiện những gánh hàng rong với món ăn dân dã gỏi sứa biển đậu phụ.

Gánh hàng vô cùng đơn giản, chỉ vỏn vẹn một bên đựng bát đũa, rau thơm, đậu phụ và dừa non, bên kia để chiếc chậu nước ngâm những tảng sứa màu hồng gụ. Sứa được mua trực tiếp từ vùng biển Nghĩa Hưng, Hải Hậu (Nam Định) hay Hải Phòng, cắt thành những tảng lớn, ngâm trong nước hãm làm từ cây sú vẹt.

Các cô bán hàng cho biết, có ngâm như vậy sứa mới hết mùi và trở nên giòn hơn. Một vài nơi còn cho thêm chanh vào chậu nước ngâm, giúp miếng sứa thơm và dậy mùi. Khi miếng sứa chuyển thành màu hồng như bã trầu, trong veo là ăn được.

Sứa được ngâm trong nước hãm làm từ cây sú vẹt và chanh.

Mỗi khi có khách, cô bán hàng mới lấy một miếng sứa trong chậu nước hãm, cắt thành từng miếng to tầm hai đốt ngón tay, bày lên đĩa cùng dừa non và đậu phụ nướng. Dụng cụ cắt sứa chắc chắn phải là thanh cật tre, cật nứa vót mỏng, nếu dùng dao hay kéo kim loại thì miếng sứa sẽ ngay lập tức có mùi rất khó ăn.

Dụng cụ cắt sứa là thanh cật tre vót mỏng.

Các miếng sứa nhỏ được đặt trên đĩa cùng với dừa non, đậu phụ nướng.

Khi ăn, bạn lấy một chiếc lá tía tô và kinh giới, đặt lên trên một miếng sứa, một miếng đậu nướng, một miếng dừa non, cuộn lại và chấm với mắm tôm. Miếng sứa biển thanh mát, giòn giòn kết hợp với miếng đậu phụ nướng mềm bùi, cùi dừa béo ngậy đem lại cảm giác mới lạ đầy thú vị. Một chút mắm tôm đánh kỹ với quất và ớt tươi cùng với rau kinh giới, tía tô giúp món ăn càng đậm đà hơn.

Khi ăn, bạn đặt sứa, đậu phụ và dừa non lên lá kinh giới và tía tô rồi cuộn lại.

Mắm tôm cùng rau kinh giới, tía tô giúp món ăn đậm đà hơn.

Không chỉ ngon miệng, món gỏi sứa còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp thanh nhiệt, giải độc, rất tốt cho sức khỏe.

Món gỏi sứa không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe.

Tại Hà Nội, ngoài các gánh hàng rong trên phố Hàng Ngang, Hàng Đào, Hàng Đậu, Yên Phụ, bạn có thể thưởng thức gỏi sứa đậu phụ tại hai quán sau:
- Quán bà Hiền, góc phố Đường Thành - đoạn ngã tư giao với Hàng Bông.
- Quán chị Kim Thanh, chợ Hàng Bè.

Mỗi đĩa gỏi sứa thường có giá từ 20.000 đồng tới 25.000 đồng. Bạn có thể thoải mái gọi đậu phụ, dừa non mà không bị tính thêm tiền. Tuy nhiên, các cửa hàng này đều chỉ bán gỏi sứa từ 10h đến 15h mỗi ngày, trong thời gian từ tháng 3 tới tháng 4 âm lịch hàng năm, khi sứa ngon và nhiều nhất.

Theo NS

Đủ món ăn vặt ở quán ốc Đê La Thành Quán chỉ có một vị trí khá khiêm tốn tại vỉa hè trước số 78 Đê La Thành, Hà Nội. Tuy nhiên, cứ đến tầm tối là quán lại nườm nượp khách, mà đa phần là khách quen. Một bát ốc luộc có giá 20.000 đồng. Món được nhiều khách yêu cầu nhất có lẽ là ốc luộc. Chị chủ quán tiết lộ,...