Bánh đa cá rô nấu rau cải ngọt thanh, thơm phức chồng con khen tới tấp

Trung Thương07:56 05/06/2019

Theo dõi VGT trên

Món bánh đa rau cải này có thể nấu ăn sáng hay đổi vị cho bữa tối đều phù hợp.

Nguyên liệu:

1 con cá diêu hồng hoặc cá rô phi (tuỳ lượng người ăn mà lựa chọn), bảo cửa hàng họ mổ làm sạch và lọc sẵn.

Xương ống lợn: 200-300gr

Rau cải canh: 1 bó

Mỳ chũ trắng (bánh đa trắng)

Bột nghệ, hạt tiêu, 1 gói chiên giòn, gừng củ, hành củ…

Cách làm:

Video đang HOT

Xương ống mua về rửa sạch, trần qua nước sôi để bỏ hết các bụi bẩn và mùi hôi, đổ khoảng 1,5l nước vào nồi ninh, thêm miếng gừng và vài củ hành tím nướng thơm, ninh đến khi ra nước ngọt và xương mềm nhừ, nếu có bọt để ý hớt bọt cho nước dùng được trong.

Cá đã lọc thịt, rửa lại, cắt miếng vừa ăn, ướp với một chút hành tím băm nhỏ, chút hạt tiêu, nước mắm ,chút bột nghệ, để ngấm trong 15p rồi mang cá ra lăn qua lớp bột chiên giòn Ajiquick, chiên cá làm hai lần để cá được vàng giòn hơn: lần một chiên sơ qua, để cá nguội chiên tiếp lần hai cho vàng hẳn (lớp bột chiên giòn không được dầy quá hoặc ít quá)

Phần xương cá có thể cho vào nồi nước dùng xương để nước ngọt hơn.

Bánh đa trắng hoặc mỳ chũ, ngâm nước cho nở, rửa sạch để ráo

Rau cải canh rửa sạch thái nhỏ

Đun sôi lại nồi nước dùng, vớt hết phần xương lợn và cá để ra ngoài, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Trần qua bánh đa trắng và rau cải, cho ra bát, thêm phần thịt cá rán vàng, chan nước dùng thật nóng.

Theo emdep.vn

Hướng dẫn cách làm món lẩu bạch tuộc chua cay hấp dẫn như nhà hàng!

Bạch tuộc tươi ngon, giòn sần sật được nhúng trong nước lẩu chua cay sẽ khiến cho bất kỳ ai nếm thử cũng phải "mê mệt", để thêm phần phong phú, các mẹ chuẩn bị thêm chút hải sản như ngao, tôm ... nữa để ăn cùng thì phải gọi là quá đủ đầy và hấp dẫn không kém nhà hàng đâu nhé

Làm lẩu thì chỉ vất vả khâu sơ chế nguyên liệu thui, tuy nhiên mọi người cùng xúm lại "mỗi người một chân một tay" thì cũng khá là nhanh và lại còn vui nữa chứ. Ăn lẩu là phải ăn đông người một chút mới xôm tụ, các bạn nhớ gọi thêm bạn bè và người thân nữa để cả nhà liên hoan đón cái lạnh đầu mùa cùng với món lẩu bạch tuộc chua cay này ngay nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Xương ống: 500 g Bạch tuộc: 500 g Hải sản tùy thích; ngao, tôm...Đậu phụ: 2 - 3 bìaCác loại nấm: nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm...Ngô ngọt: 1 - 2 bắp Sả: 3 - 4 nhánh Hành khô: 1 củTỏi: 3 - 5 tép Cà chua: 3 trái Gia vị: sa tế, mắm, muối, hạt nêm...Các loại rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, giá đỗ...Bún, mì tôm hoặc bánh đa

Cách làm:

Bước 1: Bạch tuộc là nguyên liệu chính của món lẩu này, bởi vậy chúng mình cần chọn mua được bạch tuộc tươi sống, chất lượng tránh mua phải loại bạch tuộc ngâm nước hoặc đông đá vừa nhiều nước, nhạt thịt lại tốn kém nữa vì trọng lượng bạch tuộc bị ngâm nước tăng lên rất nhiều. Khi mua chọn mua những con bạch tuộc có lớp da căng, bóng mịn nhưng thân hình không trương phình. Nếu bạch tuộc ngâm nước, thì thân hình bị trương phình, nở ra như búp bông. Quan sát những con bạch tuộc còn tươi ngon sẽ, phần lưng sẽ có màu nâu xám, ánh lên màu xanh. Phần bên dưới bụng các thớ thịt màu trắng sáng, hàng ngâm nước ngâm lâu trong nước ngọt để tăng thêm trọng lượng sẽ có màu trắng ngà, trắng đục. Quan sát thấy mắt những con bạch tuộc tươi sẽ có tròng mắt trong sáng, còn hàng ngâm nước thì tròng mắt trắng mờ. Các loại hải sản ăn kèm khác như ngao, tôm... các bạn cũng chọn loại còn tươi sống, tham khảo thêm cách chọn hải sản tại đây.

Bước 2: Sau khi đã chọn mua được các nguyên liệu ưng ý, chúng mình bắt tay vào công đoạn sơ chế nguyên liệu luôn nhé: ngao đem ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng có cắt chút ớt trong khoảng 3 - 4 tiếng để ngao nhả hết đất cát. Tôm rửa sạch, cắt bỏ bớt râu cho gọn, rút chỉ đen trên lưng tôm rồi đem ướp với chút bột nêm ớt thái khúc. Đậu phụ cắt thành những miếng vừa ăn. Các loại nấm đem rửa thật sạch, cắt bỏ phần chân gốc rồi để ráo (các loại nấm to các bạn chẻ đôi). Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ lá úa già, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi đem rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh, vớt ra rổ để ráo. Ngô ngọt rửa sạch, thái khúc. Sả rửa sạch, bỏ gốc, thái nhỏ, phần ngọn chẻ mỏng. Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ

Bạch tuộc rửa sạch, cắt bỏ mắt, răng, giữ lấy phần thân của bạch tuộc cho mắt hướng xuống đất. Sau đó, bạn luồn kéo song song với mặt đất và đưa vào sau gáy rồi cắt. Tiếp đến , bạn xẻ đôi phần nội tạng bên trong rồi dùng dao cách bỏ phần nội tạng đó, đem bạch tuộc bóp với chút muối rồi xả lại thật sạch dưới vòi nước để khử nhớt và mùi tanh, sau đó thái bạch tuộc thành những miếng vừa ăn, nếu mua loại bạch tuộc nhỏ (ruốc) thì các bạn có thể để nguyên cả con nhé, đem ướp bạch tuộc với chút ớt thái nhỏ bột nêm.

Bước 3: Tiếp theo là công đoan nấu nước lẩu: xương ống đem đi bóp với chút muối, xả sạch rồi cho vào nồi nước sôi chần qua trong khoảng 3 - 5 phút để khử mùi và chất bẩn, sau đó vớt ra rửa lại cho sạch bọt bẩn. Cho xương ống lại vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt nồi lên bếp, ban đầu đun với lửa lớn, đến khi nước trong nồi sôi lên thì giảm lửa nhỏ vừa rồi ninh trong khoảng 40 phút thì cho ngô ngọt vào ninh cùng thêm khoảng 15 phút nữa để xương và ngô tiết chất ngọt, các bạn lưu ý nhớ hớt bỏ váng bọt nếu có để nước dùng trong thanh.

Trong thời gian chờ ninh xương, chúng mình sẽ đồng thời đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 30 ml dầu ăn vào đun nóng rồi trút hành khô, tỏi, sả băm vào phi thơm rồi trút 1/2 cà chua vào chưng cho lên màu đẹp, sau đó nêm thêm chút bột nêm 2 muỗng canh sa tế ớt (điều chỉnh theo mức độ ăn cay phù hợp), đun cho hỗn hợp sôi nhẹ rồi tắt bếp. Sau khi nồi xương đã được ninh xong, các bạn đổ hỗn hợp cà chua, sa tế vừa chưng vào nồi nước, khuấy đều, đun cho nước sôi lại thì cho số cà chua thái múi cau còn lại ngọn sả chẻ mỏng vào nồi, nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa miệng, nấu thêm 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Cuối cùng các bạn chuẩn bị bếp gas mini hoặc bếp từ để ra giữa mâm hoặc chiếu, đặt nồi lẩu lên bếp, xếp các đĩa đựng bạch tuộc, ngao, tôm, các loại rau nấm, bún mì ... ăn kèm xung quanh nồi lẩu. Bật bếp đun cho nước lẩu sôi lại rùi nhúng bạch tuộc, tôm, ngao vào trước tiếp đến là các loại rau nấm và thưởng thức cùng với bún và mì tôm. Để thêm đậm đà và tròn vị, các bạn nhớ pha thêm chút muối chanh ớt để chấm cùng nhé.

Trời lành lạnh mà mưa mưa có nồi lẩu bạch tuộc chua cay này để cả nhà sum vầy "oánh chén" thì quá là "hạnh phúc" ý. Bạch tuộc ngọt tươi, giòn chắc, cùng tôm ngao ngọt tươi được nhúng trong nước lẩu chua cay vừa miệng vô cùng hấp dẫn và đủ đầy, ngon và "sanh chảnh" không khác ngoài hàng đâu nhé. Tự làm món lẩu bạch tuộc chua cay tại nhà thì chắc chắn đảm bảo và "kinh tế" hơn rất nhiều, hơn nữa lại còn vui và xôm tụ nữa chứ. Nhân đợt lạnh đầu mùa này, các chị em làm ngay món lẩu bạch tuộc hải sản chua cay này chiêu đãi cả nhà nào.

Theo blognauanngon.com

Công thức nấu canh chua ngao dứa ngon tuyệt cú mèo cho ngày hè Trong chuyên mục Món ngon mỗi ngày, hãy cùng tìm hiểu công thức nấu canh chua ngao dứa thanh mát, đậm đà cho ngày hè nóng nực. Để có được món canh chua ngao dứa ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết như: Ngao, dứa... và quan trọng hơn cả, bạn cần nắm rõ công thức chế biến...