Bánh cuốn lòng vịt

Cuối tuần rồi, đừng “lôi” nhau đi nhà hàng, hãy thử món Bánh Cuốn Lòng Vịt – ngon không thua nhà hàng đâu nhé!!! Lòng vịt dai dai cuốn trong bánh ướt mỏng mượt, nhìn là mê ly!

NGUYÊN LIỆU

Bột bánh cuốn 200g

Lòng vịt 200g

Hành tây 100g

Cà rốt 100g

Hành lá 3 cây

Đậu phộng rang 50g

Gừng băm 2m

Ớt băm 1m

Màu nước dành dành 2M

Ăn kèm: Xà lách, húng quế, ngò rí

Gia vị: Đường, tiêu, bột cà ri, dầu ăn, hành phi

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Lòng vịt cắt nhỏ ướp 2m hành tỏi băm, 1/4m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m bột cà ri, để thấm.

- Hành tây, cà rốt cắt hạt lựu nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Đậu phộng rang giã nhỏ.

- Làm dầu hành: cho 2M hành lá vào chén, thêm vào ít muối, đun nóng 2M dầu ăn, đổ vào chén hành.

THỰC HIỆN

- Pha bột bánh cuốn: 200g bột pha với 1/2m hạt nêm Aji-ngon và 500ml nước ấm, hòa tan đều rồi cho vào 1M dầu ăn. Chia hỗn hợp bột làm đôi, 1 phần thêm 2M nước dành dành, 1 phần giữ nguyên .

- Pha nước chấm: 3M nước tương “Phú Sĩ”, 1M đường, 1M nước cốt chanh, 2m gừng băm, 1m ớt băm.

- Xào nhân: Cho 1m dầu ăn vào chảo, cho lòng vịt vào xào săn, cho hành tây, cà rốt vào xào với lửa nhỏ cho chín đều, thêm hành lá vào trộn đều.

- Làm bánh: Dùng chảo chống dính, để lửa vừa cho chảo nóng, phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo. Múc bột đổ vào chảo, nghiêng chảo để tráng bánh thật mỏng, đợi bột trong. Cho 1M nhân vào, cuốn tròn lại.

CÁCH DÙNG

- Xếp bánh cuốn lòng gà ra dĩa, cắt miếng dài 3cm, phết dầu hành lên trên, rắc thêm đậu phộng rang và hành phi. Ăn kèm với rau xà xách, rau thơm, ngò rí và dưa leo, chấm kèm nước tương pha .

MÁCH NHỎ

- Ướp lòng vịt với bột cà ri sẽ thơm hơn.

- Cho dầu ăn vào bột để bánh có độ mướt.