Bánh cốm dẻo dai đơn giản ngay tại nhà
Bánh cốm dẻo, dai, ngòn ngọt với hương thơm của cốm, của đậu xanh thật hấp dẫn. Món bánh này từ lâu đã trở thành một món đặc sản của người dân Hà Nội.
Vậy hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm món bánh cốm này ngay tại nhà nhé!
Bánh cốm
Nguyên liệu làm món bánh cốm ngon ngọt:
Cốm làng vòng: 300 gram.
Đậu xanh cà vỏ: 50 gram.
Đường: 80 gam.
Vừng rang chín: 45 gram.
Dầu ăn: 15 ml.
Nước hoa bưởi: 3 ml.
Nước: 300 ml.
Video đang HOT
Lá dứa: 1 nắm nhỏ
. Dừa nạo: 40 gram.
Bột nếp: 3 muỗng canh.
Cốm làng Vòng
Cách làm món bánh cốm ngon ngọt:
Bước 1:
Ngâm đậu xanh đã cà vỏ trong nước khoảng 4 tiếng cho nở mềm.Sau đó đem đi hấp chín.Tiếp theo cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng 1 lít nước.
Xay đậu xanh
Bước 2:
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, đổ đậu xanh xay nhuyễn vào sên cùng với đường.Sau khi đường đã tan hết, cho 1/2 lượng bột nếp vào đảo đều tay.
Tiếp tục sên đến khi hỗn hợp dẻo, cho tiếp 1/2 lượng bột nếp còn lại, vừng và dừa nạo vào đảo đều.Sau đó đổ nước hoa bưởi vào đảo đều rồi tắt bếp.
Đậu xanh sên
Bước 3:
Cho 1 nửa lá dứa vào xay chung với chút nước.Rây một lần để chắt lấy nước cốt lá dứa.Đun nước cốt lá dừa cùng 50 gram đường, và khuấy đều đến khi đường tan.Tiếp tục cho cốm vào đảo cùng lửa nhỏ.Sau đó cho bột nếp vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp dẻo mịn thì tắt bếp.
Lọc nước cốt lá dứa
Bước 4:
Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào lòng bàn tay.Nắn cốm thành hình vuông, sau đó đặt trên một lớp màng bọc thực phẩm.Tiếp theo múc 1 ít nhân đậu xanh trải đều vào giữa miếng cốm.
Cuối cùng nắn 1 miếng cốm vuông tương tự và đặt lên trên cùng.Rắc chút vừng lên bề mặt bánh.Xếp lớp giấy bọc thực phẩm bao kín toàn bộ chiếc bánh cốm.Bảo quản bánh cốm trong ngăn mát tủ lạnh.
Lấy giấy bọc thực phẩm bao kín toàn bộ chiếc bánh
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Cảm nhận độ ngậy, béo, mềm dẻo của món trứng chiên cốm xanh
Thưởng thức miếng cốm tráng trứng sẽ cảm nhận được độ ngậy và béo của trứng gà, độ mềm dẻo và thơm của mùi cốm. Món ăn có thể chấm với nước mắm cốt và dùng với cơm khi còn nóng là ngon nhất.
Hà Nội được biết đến với những món ăn theo mùa. Khi những cơn gió heo may của mùa Thu xuất hiện cũng là lúc báo hiệu mùa cốm đã về.
Cốm là món ăn được ví như tinh hoa của đồng quê bởi cách chế biến của nó từ khi là hạt lúa nếp non trải qua nhiều công đoạn mới trở thành hạt cốm.
Ở Hà Nội có hai địa điểm nổi tiếng làm cốm, đó là cốm làng Vòng (Cầu Giấy) và Mễ Trì (Nam Từ Liêm, Hà Nội).
Theo những người làm nghề cốm lâu năm, nơi này có rất nhiều loại lúa nếp có thể làm cốm như lúa lương phượng, lúa nếp thơm, nếp tan, nếp quýt, nếp hoa, nhưng lúa nếp cái hoa vàng sẽ cho ra hạt cốm ngon với vị thơm và dẻo đặc biệt.
Cốm tươi được bán ngay tại cổng làng hoặc theo quang gánh của các chị, các mẹ len lỏi vào từng con phố. Cốm luôn được bọc bởi hai lớp lá, bên trong là lá ráy giữ cốm luôn dẻo và mềm, bên ngoài là lá sen giúp tạo mùi thơm thoang thoảng và buộc bên ngoài là sợi rơm vàng chứa đầy hình ảnh của đồng quê Việt Nam.
Cốm có thể được ăn trực tiếp, có thể chế biến thành chè cốm, bánh cốm... và có một món ăn đơn giản nhưng dễ làm, rất đưa cơm trong mỗi bữa ăn đó là món trứng tráng cốm .
Cốm được chọn là cốm tươi đầu mùa của làng cốm Mễ Trì với hạt dai, dẻo.
Nguyên liệu Cốm và trứng để tạo nên món ăn trứng tráng cốm.
Món ăn trứng tráng cốm mang đậm chất thu Hà Nội.
Cốm được lựa chọn là cốm tươi, có hạt hơi dai dai, bùi và thơm mát như vậy chắc chắn rằng những hạt cốm đó đã được chế biến từ những hạt lúa nếp chắc, mềm và dẻo.
Tiếp đến là nguyên liệu trứng gà, nên chọn trứng gà ta với nhiều lòng đỏ, ăn sẽ có độ ngậy và thơm hơn. Sau khi trộn cốm và trứng sẽ đem rán trên chảo dầu với lửa nhỏ, đến khi hai mặt của món trứng tráng cốm cỏ màu vàng sẫm là được.
Thưởng thức miếng cốm tráng trứng sẽ cảm nhận được độ ngậy và béo của trứng gà, độ mềm dẻo và thơm của mùi cốm.
Món ăn có thể chấm với nước mắm cốt và dùng với cơm khi còn nóng là ngon nhất.
Thật không có gì tuyệt vời hơn khi mùa cốm về và trên mâm cơm lại có món ăn mang đậm chất thu đó là món trứng tráng cốm vừa đơn giản và dễ làm này./.
Thu về, tự tay làm bánh cốm dẻo chuẩn vị Hà Nội Thu đã về, Trung thu sắp đến, chị em nội trợ có thể vào bếp tự tay làm những chiếc bánh cốm ngon và thơm mát cho gia đình thưởng thức... Cốm là đặc sản riêng có của Hà Nội. Cứ mỗi độ thu về, hẳn mọi người đã quên với hình ảnh đường phố Hà Nội đâu đâu cũng là những gánh...