Bánh canh tôm vị lạ của đất Sài Gòn

Thùy Dương09:41 05/05/2012

Vị thơm cùng vị béo của nước cốt dừa hòa trong nước lèo làm cho món ăn đậm đà nhưng không gây cảm giác ngấy.

Bánh canh là một món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam. Tùy vào đặc trưng của vùng miền mà bánh canh được chế biến khác nhau. Từ hai nguyên liệu chính là sợi bánh và nước lèo, sau khi kết hợp với các nguyên liệu ăn kèm đã cho ra đời nhiều món bánh canh khác nhau.

Ở Sài Gòn, bạn có thể kể ra nhiều loại bánh canh nổi tiếng như: bánh canh cá lóc, bánh canh giò heo, bánh canh bò viên, bánh canh cua… và một món bánh canh rất ít gặp ở Sài Gòn là bánh canh tôm nước cốt dừa.

Bánh canh tôm nước cốt dừa là đặc sản của người dân miền Tây Nam bộ.

Đây là một đặc sản của các tỉnh miền Tây Nam bộ, nhưng ở Sài Gòn chỉ có lác đác vài quán bán món ăn này. Bánh canh tôm nước cốt dừa có thành phần và cách nấu đơn giản hơn so với các loại bánh canh khác. Thành phần chính của món ăn này là tôm và nước cốt dừa.

Tôm tươi được người bán mua về, lột vỏ, bỏ chỉ đen và dùng dao đập dẹp. Sau khi làm xong, bắt chảo dầu nóng, cho tôm vào cùng một ít gia vị, đảo đều đến khi tôm vừa chín thì tắt bếp. Khi chế biến món ăn này, người bán cho sợi bánh làm từ bột gạo vào đun sôi, khi gần chính cho tôm đã làm sẵn vào, sau đó cho nước cốt dừa vào và nêm gia vị cho vừa ăn.

Thành phần chính làm nên hương vị cho món ăn là tôm tươi và nước cốt dừa.

Video đang HOT

Bát bánh canh tôm nước cốt dừa đầy màu sắc với màu trắng của sợi bánh canh, màu trắng đục hơi sệt của nước dùng, màu hồng của tôm điểm xuyết sắc xanh của hành lá trông thật bắt mắt và hấp dẫn. Cái hay của người bán là mặc dù được nấu chung với nước cốt dừa, có vị béo nhưng lại không gây cảm giác ngấy cho người ăn. Ăn một thìa bánh canh nước cốt dừa, cảm nhận cái vị ngọt của tôm, cái vị béo cùng hương thơm thoang thoảng của nước cốt dừa.

Nếu muốn ăn thử món này, bạn có thể đến địa chỉ: 459B Hai Bà Trưng, phường 8, quận 3, TP HCM. Mỗi bát bánh canh tôm có giá hơi cao, 40.000 đồng cho một bát. Quán mở cửa từ 6h đến 19h hàng ngày.

Huấn Phan

Theo ngôi sao

Hai quán bánh canh ghẹ nổi tiếng ở Sài Gòn

Không chỉ thu hút bởi hương thơm đặc trưng, món ăn này còn mê hoặc thực khách bởi con ghẹ to óng ả, chắc nịch.

Có rất nhiều giả thuyết về nguồn gốc của bánh canh ghẹ. Nhiều người cho rằng món ăn này xuất phát từ Kiên Giang, có người nói là từ những vùng có biển như Vũng Tàu, Phan Thiết... có ý kiến lại cho rằng món ăn này chỉ là sự biến tấu của món bánh canh cua. Do vô tình, người đầu bếp phát hiện việc để nguyên con ghẹ (thay vì bóc vỏ lấy thịt) không những khiến món ăn trông sinh động hơn, hấp dẫn hơn, thu hút hơn mà còn tiết kiệm được vô khối thời gian.

Cùng một tô, cùng nguyên liệu nhưng cách thưởng thức món ăn này khá khác nhau. Có người sau khi nhấm nháp vài muỗng nước dùng, dăm cọng bánh canh, rồi dùng "đũa năm ngón" tấn công con ghẹ săn chắc, ngọt lịm. Có người sau khi "xì xụp" đến muỗng cuối cùng, mới cặm cụi cắn bẻ con ghẹ hấp dẫn. Mỗi cách thưởng thức khác nhau, dành cho "đô" bụng khác nhau. Song nếu thưởng thức ghẹ trước, bạn sẽ chẳng thể dùng tiếp tô bánh canh bởi nó đã nguội lạnh.

Từ hàng bánh canh ghẹ đầu tiên

Có thể nói hàng bánh canh ghẹ tại Cầu Bông là nơi đầu tiên giới thiệu món ăn này đến thực khách Sài Gòn.

Quán khá nhỏ nên vào giờ cao điểm, các thực khách phải chờ rất lâu mới "săn" được chỗ ngồi. Riêng những ngày mưa, có người còn trùm áo mưa đứng chờ, không quên liếc sang bên cạnh ngắm con ghẹ đỏ au, óng ả điểm xuyết những cọng bánh trắng tròn cùng thứ nước dùng được nấu từ gạch, thịt ghẹ, xương ống có vị thanh, ngọt, thơm khó cưỡng.

Ngoài điểm cộng về màu sắc, quán còn được yêu thích ở thái độ nhiệt tình niềm nở, cùng vị ngon lạ của con ghẹ thấm đều gia vị.

Tuy là quán bình dân nhưng giá một phần bánh canh ở đây không rẻ (55.000 đồng/tô). Dù vậy, "đắt xắt ra miếng" và bạn sẽ hoàn toàn thỏa mãn.

Địa chỉ: Bánh Canh Cua Đinh Tiên Hoàng, số 2 Đinh Tiên Hoàng, Q.1, TP.HCM (dưới chân Cầu Bông).

Đến người anh em mới

Bánh canh ghẹ 505 kém sắc hẳn so với bánh canh ghẹ Cầu Bông, song khi thưởng thức sẽ thấy không có quá nhiều sự khác biệt về mùi vị, đó là chưa kể đến yếu tố giá cả trong thời điểm này.

ngoài ra, quán còn có điểm cộng cho ly trà quế nóng hổi, vừa thơm đậm vừa giải nhiệt

Mới gia nhập làng ẩm thực gần đây, quán bánh canh ghẹ trên đường Sư Vạn Hạnh (Q.10) bắt đầu được nhiều người biết đến với chất lượng khá ổn và mức giá dễ chấp nhận (38.000 đồng/tô).

Về cảm quan ban đầu, tạo hình của món bánh canh ghẹ tại quán thua xa ở Cầu Bông với nước dùng trong vắt, in rõ lát chả ghẹ, miếng huyết heo hay những cọng bánh trắng tròn, song khi thưởng thức, độ tươi ngon, sắn chắc của ghẹ, hay vị ngọt của nước dùng chẳng hề kém cạnh.

Riêng nguyên nhân nước dùng của quán không đậm đà về mùi vị, màu sắc, được chị chủ quán giải thích như sau: "Quán chủ trương chỉ dùng một loại nguyên liệu duy nhất cho món ăn chứ không pha tạp thêm nhiều nguyên liệu khác, nên quán cắt hẳn một lượng ghẹ riêng để hầm làm nước dùng. Quá trình nêm nếm cũng vậy. Ngoài phụ liệu hạn chế mùi tanh chỉ gia giảm thêm muối và bột ngọt cho vừa miệng".

Một lưu ý nhỏ sau khi dùng bánh canh ghẹ của quán là đừng quên thưởng thức tách trà quế nóng hổi thơm lừng được quán tặng kèm để làm ấm cơ thể cũng như thanh tẩy mùi của loại hải sản này.

Địa chỉ: Bánh canh ghẹ 505, 505 Sư Vạn Hạnh, Q.10, TP. HCM

AN HUỲNH

Theo Infonet

Thưởng thức bánh canh Trảng Bàng đúng chất Tây Ninh Vinh quangac Mặc sảúng cht Ty Ninh nht tn Bng Ba Xi 135, Võ Văn Tần, P6 Q3, TPHCM Qun m cửa từ 8h30 - 22h cc ngày trong tuần từ 25.000- 215.000/mn Theo PNO