Bánh bột lọc ngon với 3 cách làm để bạn đổi món

Vũ Đức20:08 01/09/2022

Bánh bột lọc là món ăn quen thuộc, đặc trưng của người miền Trung. Điều này có lẽ bạn cũng đã biết rất rõ. Để tăng thêm sự thích thú trong cách thưởng thức cũng như cách làm,

Mời bạn cùng tham khảo thêm 3 biến tấu thú vị với món ăn này bạn nhé. Các công thức này chắc chắn sẽ làm bạn và cả nhà rất ấn tượng đấy.

1. Bánh bột lọc chiên – món ăn lạ miệng

Nguyên liệu

200 gram bột năng

200 gram tôm tươi

100 gram thịt lợn xay

8 gram muối tinh

20 gram đường

5 gram bột nêm

2 gram tiêu

5 ml dầu điều

20 gram tương ớt

5 ml dấm chua

Dầu ăn

Bánh bột lọc chiên giòn, ngọt vị tôm thịt. Ảnh: Internet

Cách làm

Bước 1

Bạn đem rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu, cắt nhỏ bằng đốt ngón tay. Sau đó, bạn cho tôm cùng thịt xay vào bát tô, thêm 3 gram muối, 5 gram đường, 5 gram bột nêm và 2 gram tiêu. Trộn lên và ướp trong 15 phút. Bắc chảo dầu nóng, phi hành thơm rồi cho tôm và thịt xay vào xào sơ trong vài phút.

Bước 2

Cho 200 gram bột năng vào bát tô, thêm 5 gram muối, 150 ml nước sôi hoặc nóng già và nhào bột. Bạn nhào cho đến khi bột đàn hồi và không còn dính tay là được. Chia khối bột ra thành từng miếng nhỏ và cán mỏng để làm vỏ bánh. Bạn lấy tôm và thịt bỏ lên vỏ bánh rồi gói lại thành từng miếng bằng cỡ hai ngón tay.

Bước 3

Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước đã sôi, bạn cho bánh bột lọc và luộc trong khoảng 30 giây cho bánh chín sơ rồi vớt ra, ngâm trong nước lạnh.

Bước 4

Bắc chảo dầu lên bếp, mở lửa lớn. Khi dầu sôi, bạn thả bánh bột lọc vào chiên trong khoảng 1 phút rồi vớt ra.

Bước 5

Bước cuối cùng, bạn pha 20 gram tương ớt với 15 gram đường, 5 ml dấm để làm nước chấm. Như vậy là bạn đã có một đĩa bánh bột lọc chiên hoàn hảo để nhâm nhi cùng gia đình hay bạn bè rồi.

Dùng bánh với nước mắm chua ngọt. Ảnh: Internet

2. Bánh bột lọc gói lá nhân tôm thịt – ngon không thể chối từ

Nguyên liệu

1 gói bột năng (khoảng 200 gram)

150 gram tôm tươi (nên chọn tôm sú)

150 gram thịt ba chỉ

Lá chuối

Hành lá, hành khô

Cách làm

Bước 1

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ. Cho một chút mắm và hạt nêm vào thịt và ướp trong vài phút. Lá chuối cắt thành từng miếng dài khoảng 10 cm, rửa sạch, chần qua nước sôi để lá dai hơn, dễ gói.

Bước 2

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu và phi hành cho thơm. Đổ thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều đến khi thịt chín thì cho tôm vào đảo tiếp. Khi tôm chín và có màu cam đỏ, bạn thêm 1 thìa nước mắm và 1 thìa đường, đảo đều cho đến khi nước cạn và tôm, thịt chuyển màu sậm, săn lại là được.

Bước 3

Hòa tan bột năng với nước theo tỷ lệ 1:1,5 và thêm một chút muối. Cho nước bột năng vào nồi, bắc lên bếp, để lửa to rồi khuấy đều. Bạn khuấy đến khi nước cạn và bột dẻo quánh lại là được. Sau khi tắt bếp, bạn thêm 2 thìa cà phê dầu ăn vào bột, khuấy lên để bột có độ bóng và ít bám dính.

Bước 4

Phết bột thành lớp lên lá chuối, đặt thịt và tôm lên trên lớp bột, cuốn lá chuối theo chiều dọc để lá không bị vỡ.Cho bánh lên giá hấp, hấp cách thủy trong 7-10 phút là có thể lấy bánh ra thưởng thức. Khi ăn, bạn hãy rưới mỡ hành lên trên bánh và dùng với nước mắm chua ngọt.

Bánh bột lọc gói lá chuối đậm vị. Ảnh: Internet

3. Bánh bột lọc chay nhân đậu xanh – món ăn tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu

250 gram gói bột năng

180 gram đậu xanh không vỏ1 bó hành lá

1/4 thìa cà phê tiêu

2 thìa cà phê bột nêm

1 thìa cà phê muối

2 thìa cà phê đường

Cách làm

Bước 1

Bạn vo sạch đậu xanh, ngâm với nước lạnh qua đêm. Sau đó, cho đậu vào nồi, thêm nước sâm sấp và nấu trong khoảng 30 phút thì vớt ra, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 2

Bắc chảo dầu lên bếp, để lửa không quá to, thêm đậu, tiêu, bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, đường, lá hành xắt mỏng. Bạn đảo đều hỗn hợp cho đến khi đậu chín và không dính chảo thì lấy đậu ra, chia nhỏ thành 30 phần, vo viên.

Bước 3

Cho bột năng vào tô lớn, thêm 1/2 thìa cà phê muối, trộn lên rồi thêm nước sôi để nhồi bột. Sau khi đã nhồi bột xong, bạn cũng chia khối bột ra làm 30 phần, vo viên. Cán mỏng từng viên bột rồi gói với nhân đậu xanh.

Bước 4

Bắc nồi nước, mở lửa to, trút bánh vào và luộc trong khoảng 10 phút. Khi bánh chín thì vớt ra để vào thau nước lạnh trong 5 phút rồi để ra rổ cho ráo nước.

Bánh chay rất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Bánh bột lọc rất ngon nhưng sẽ càng ngon hơn nếu bạn chế biến khéo và thi thoảng “đổi gió” với các công thức mới lạ khác như 3 cách làm trên.

Và đừng quên chuẩn bị cho mình một chén nước chấm thơm ngon, với hương vị đậm đà để làm ấn tượng hơn cho món ăn này. Hi vọng bài viết sẽ giúp ích cho bạn phần nào đó, trong “công cuộc chinh phục” món ăn truyền thống đậm đà hương vị miền Trung này nhé.

Học cách tự làm bánh tráng lụi chấm mắm me

Bánh tráng lụi chấm mắm me là món ăn vặt có nguồn gốc từ Tây Nguyên, đang gây sốt trên mạng xã hội nhờ vị thơm ngon độc đáo và lạ miệng.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Vỏ bánh tráng

200 gram thịt lợn xay nhỏ

1/3 củ hành tây

1/2 củ đậu

1 củ hành khô

1 củ tỏi

1/2 củ cà rốt

vài nhánh hành lá, vài cây mộc nhĩ

1 nắm lạc rang chín

100 ml nước cốt me

2 thìa nước mắm

2 thìa dầu ăn

2 thìa đường

1/2 thìa hạt nêm

tiêu,

1 thìa sa tế

1 thìa nước bột bắp hoặc nước bột năng.

Hướng dẫn cách làm:

Trước tiên bạn rửa sạch mộc nhĩ rồi ngâm nước cho nở, sau đó cắt bỏ chân mộc nhĩ và thái nhỏ. Hành tây, củ đậu và cà rốt thái hạt lựu, hành khô và tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.

Đặt chảo lên bếp cùng với 1-2 thìa dầu ăn để xào phần nhân, tiếp theo bạn cho hành khô vào phi cho thơm mới cho thịt xay vào xào, dằm cho thịt tơi ra và thịt săn lại thì cho cà rốt, củ đậu, hành tây vào xào cùng.

Khi nguyên liệu đã chín thì cho mộc nhĩ vào đảo đều, nêm chút hạt nêm, tiêu, một chút muối cho vừa khẩu vị và xào thêm khoảng 1 phút nữa rồi bạn rắc hành lá vào cùng. Bạn đảo đều, tắt bếp, để phần nhân nguội mới gói bánh.

Nấu nước chấm mắm me, bạn cho 1 thìa dầu ăn vào nồi rồi phi thơm tỏi. Sau đó, bạn thêm nước cốt me, nước mắm, sa tế, hạt nêm, 2 thìa đường và khoảng 3-4 thìa nước rồi khuấy đều. Nấu sôi hỗn hợp nước sốt me rồi cho nước bột bắp hoặc bột năng để tạo độ sệt cho nước sốt, khuấy đều nguyên liệu nước sốt rồi đun sôi trở lại là tắt bếp, để nguội là chúng ta có nước mắm me thơm ngon.

Gói bánh, bạn lấy một bánh tráng nhúng vào đĩa đựng nước sôi để nguội, làm như vậy cho vỏ bánh tráng mềm ra. Tiếp theo đặt vỏ bánh tráng vừa nhúng nước trên mặt thớt sau đó múc 1-2 thìa nhân thịt đã nguội để trên mặt bánh tráng, dàn đều thành hình chiếc nem rồi cuộn lại nhưng không cần gập 2 bên đầu như gói nem rán. Sau cùng bạn cầm một đầu chiếc nem và cuộn tròn lại, vậy là chúng ta đã có món bánh tráng lụi,

Mang hương vị đậm đà Trung Hoa vào nhà qua cách nấu nước lèo hoành thánhVới món hoành thánh thì rất quan trọng về nước lèo, nước lèo càng ngon thì càng tôn vinh lên món ăn thật hấp dẫn, các đầu bếp rất coi trọng nấu nước lèo bằng xương heo hay xương gà vì vị ngọt tăng thêm đậm đà cho nước lèo. Vậy thì hôm nay xin giới thiệu đến các bạn cách nấu nước...