Bánh bèo nóng

Bánh bèo xứ Quảng dường như khác bánh bèo xứ khác. Thuở nhỏ, tôi cứ “mặc định” bánh bèo là thức bánh của con nhà nghèo bởi dân dã, ăn nhanh no. Tưởng dễ làm, nhưng để có chén bánh ngon và đẹp, lại khó.

Để có chén bánh bèo thật xoáy, bắt mắt, không quá cứng hoặc quá mềm, phải chọn gạo, pha nước với tỷ lệ nhất định, khi hấp phải canh nhiệt độ, thời gian hợp lý. Bánh bèo phải hấp cách thủy, đựng trong chén đất mới hợp và tăng cảm giác ngon. Mỗi chén bánh bèo thoa chút dầu phụng đã khử thơm lừng, rắc chút lá hẹ xắt nhỏ, chan nhưn (được làm từ bột gạo, thịt ba chỉ, tôm, nấm tai mèo), thêm chút đậu phụng giã nhỏ. Bên cạnh là chén nước mắm pha chế thêm đường, nước lọc, xắt thêm vài lát ớt… để chan thêm. Bánh bèo, phải như rứa mới đúng “quy trình” và đúng điệu.

Bánh bèo bán buổi sáng ngoài hàng quán, thường là bánh nguội, được đổ từ tối hôm trước. Cũng có khi chủ quán dậy sớm để đổ nhưng khi khách tới ăn thì đã nguội mất rồi. Ngày hè hay mùa đông, tôi cũng chỉ thích ăn bánh bèo nóng, vừa hấp xong, còn bốc khói, nhưn cũng vừa nấu xong, nóng hổi. Những sáng mùa đông trời se lạnh, phải dứt khoát ăn bánh bèo nóng mới ngon. Nội, ngoại tôi đã có tuổi, càng thích ăn bánh bèo nóng, mềm mượt mịn màng dễ nuốt, lại không sợ “lạnh bụng”.

Nhà tôi ở phố, tưởng khó có thể tự làm được bánh bèo, vậy mà rồi vẫn có cách để có được những chén bánh bèo “nhà làm” nóng hổi. Mỗi khi người trong nhà muốn ăn, chị chồng tôi dậy sớm, ngâm gạo, rồi xay bằng chiếc máy xay sinh tố, cũng có khi chị mua bột gạo khô về hòa nước, cũng tiện. Trong khi chờ bánh trong nồi chín, chị tranh thủ làm nhưn. Bánh vừa ra lò, chị sắp bánh trong chiếc trẹt tre, nồi nhưn và phụ liệu khác cũng chuẩn bị xong. Chị chan nhưn vào từng chén, rồi lại sắp vào trẹt. Có gì lạ đâu mà cả nhà cứ vừa thổi vừa ăn và xuýt xoa. Ngon một cách bình dị, mà khó cưỡng.

Bữa ăn đậm vị miền Trung hút khách ở TP.HCM

Những ngày cận Tết Nguyên đán, bữa ăn ngon với cơm gà, bánh bèo, mì Quảng... là gợi ý bạn không thể bỏ qua. Các đặc sản dân dã này gợi nhắc hương vị quê nhà với người xa xứ.

Món ngon Quảng Ngãi là quán ăn sở hữu thực đơn đa dạng. Trong đó, don, ram bắp, cá nục hấp, bánh bèo, hến xúc bánh tráng... được nhiều người ưa chuộng. Trên diễn đàn ẩm thực, tài khoản Thỏ Ham Ăn nhận xét: "Bánh tráng cuốn ram chiên và rau khá ngon, không nhiều dầu mỡ. Mì Quảng gây ấn tượng nhờ nước lèo đậm đà và thành phần ăn kèm chất lượng. Bánh bèo có vỏ mềm, nước mắm kết hợp tạo vị vừa miệng". Ảnh: MonNgonQuangNgaiQuan2 .

Nói về trải nghiệm đặt món online, bạn Thúy Bắc cho biết: "Mình đặt giao hàng tận nơi nên tiệm làm khá lâu. Ram tôm, bánh đập tương đối hấp dẫn. Riêng ốc hút và bánh bèo có vị hơi nhạt". Ảnh: MonNgonQuangNgaiQuan2 .

Lẩu gà lá é, bò nhúng khổ qua, bún cá ngừ, nem lụi... là các món ấm nóng giúp bạn thỏa mãn vị giác vào ngày trời se lạnh. Bạn cũng có thể chọn xu xoa, sinh tố để tráng miệng. Mức giá các món dao động từ 10.000-300.000 đồng. Ảnh: MonNgonQuangNgaiQuan2 .

Bún mắm nêm Cô Nổ cũng là điểm hẹn lý tưởng nếu thực khách muốn nhâm nhi những món ngon mang hương vị ẩm thực miền Trung. Tại đây, bạn hãy thử đổi vị với lẩu mắm ruốc, gỏi mít, mì Quảng, cơm cháy mỡ hành... Mức giá dao động từ 25.000-180.000 đồng. Ảnh: Bunmamnemcono .

Đặc biệt, bún tai heo kèm rau sống, tương ớt kích thích vị giác nhiều người. Điểm nhấn của món là vị mắm cá cơm sánh đặc, đậm đà được rưới lên phần bún và các nguyên liệu khác đầy hấp dẫn. Thực khách Ngọc Thảo cho biết: "Bún mắm nêm ngon. Quán khá đẹp nhưng hơi nhỏ và có thể nóng lúc đông người". Bạn Trâm Nguyễn chia sẻ: "Mình đặt món online. Khẩu phần ăn được quán đóng gói đơn giản. Giá hơi cao so với chất lượng". Ảnh: Candykun107 .

Bếp Người Hội An mang đến cho bạn cảm giác như đang được hòa mình giữa phố cổ yên bình. Quán sử dụng bộ bàn ghế gỗ và chén đĩa đậm nét mộc mạc. Bạn sẽ có cơ hội thưởng thức bữa ăn dân dã với cơm gà, mì Quảng. Những thức quà quê như tương ớt Hội An, tỏi Lý Sơn, nem chua, chả lụa cũng được bán tại đây. Ảnh: Ansapsaigon .

Tran Hoang Son cho biết: "Hầu hết món khá ngon. Mì Quảng đậm đà, ít nước, có tôm tươi, chả giò, đậu phộng thêm phần lạ miệng. Cơm gà nổi bật với phần hạt cơm mềm, thơm. Súp và đồ ăn kèm được kết hợp hài hòa". Tại đây, thực khách đừng bỏ lỡ cơ hội tráng miệng với chè bắp hay giải khát cùng nước chanh sả gừng, nước sâm. Giá khoảng từ 25.000-120.000 đồng. Ảnh: 9493.corner .