Bạn có dám thử món cá đuối lên men khi đến Hàn Quốc?

Trung Thương22:10 19/07/2019

Cá đuối lên men một trong những đặc sản… khó ăn của Hàn Quốc mang đến những trải nghiệm hết sức thú vị dành cho du khách lần đầu thưởng thức.

Cá đuối lên men có thể ăn chung với các món ăn nặng mùi khác

Hongeo-hoe là món cá đuối lên men. Với mùi khai đặc trưng như mùi… nhà vệ sinh, Hongeo-hoe được xếp vào một trong những món ăn có mùi khó chịu nhất thế giới.

Được làm từ cá đuối, loài cá không có bàng quang hay thận, với cơ chế thải chất thải bên trong trực tiếp qua da dưới dạng acid uric nên khi được lên men, chất acid uric sản sinh và chuyển thành amoniac gây ra mùi “khai” khó chịu.

Cá đuối được phơi khô ngoài nắng trước khi chế biến

Video đang HOT

Món Hongeo-hoe có thể được ăn sống

Có thể ăn cá đuối lên men chung với các loại hải sản sống khác

Do đặc tính người Hàn rất thích những món ăn được ủ lên men, nên việc món ăn này có mùi “khai” mà vẫn được ưa thích và trở thành đặc sản là điều hoàn toàn có lí.

Để chế biến được món ăn này, người ta sẽ làm sạch cá, sau đó xếp chồng lên và bỏ vào tủ lạnh trong khoảng 15 ngày ở nhiệt độ là 2 – 3 độ C. 15 ngày sau, mức nhiệt được hạ xuống còn 1 độ C, để cá có mùi… thối kinh khủng nhất.

Bày trí món cá đuối lên men

Cá đuối lên men khá khó ăn vì mùi hôi đặc trưng.

Được biết, nguồn gốc của món này bắt nguồn từ thời đại Goryeo. Khi đó, người ta không sử dụng máy ướp lạnh để ủ cá mà chỉ bảo quản tự nhiên bằng cách đặt cá vào các lớp cỏ khô và ủ trong nồi đất sét khoảng vài ngày.

Cá đuối sau khi được lên men sẽ được xắt lát nhỏ và ăn sống. Người Hàn thường thưởng thức món ăn này kèm với thịt lợn luộc, kim chi, tỏi, ớt, nước tương và chút rượu Soju.

Hongeo-hoe lại sở hữu vị mềm mịn, béo ngậy và dai của cá đuối khiến nhiều người có thể “nghiện”. Ngoài món Hongeo – hoe, Hàn Quốc là một đất nước với nền ẩm thực phong phú với các món như cơm trộn Bibimbap, thịt nướng Gogigui và rất nhiều các địa điểm du lịch hấp dẫn như Đảo Nami, Tháp Namsan và khu vui chơi Everland làm xiêu lòng nhiều du khách.

Theo thanhnien.vn

Xôi trứng kiến Mù Cang Chải

Đến Yên Bái, du khách thường được "tư vấn" thưởng thức nhiều món ngon vùng cao, mang đậm màu sắc của bà con người Dao, người Tày, người Thái... Đặc biệt, món xôi trứng kiến của bà con ở huyện Mù Cang Chải gây tò mò với du khách, và khi đã nếm một lần là nhớ mãi...

Trứng kiến được sơ chế với nhiều công đoạn.

Xôi thì ở nhiều vùng miền bà con đều biết cách nấu. Nhưng có điều hay, mỗi nơi bà con đều có sự kết hợp rất thú vị. Nếu Kon Tum bà con có món xôi măng độc đáo thì bà con vùng Tây Bắc có xôi ngũ sắc ấn tượng. Bên cạnh đó, bà con người Tày, người Dao, người Thái ở tỉnh Yên Bái lại có cách kết hợp khá lạ, đó là kết hợp giữa xôi và trứng kiến để thành món xôi trứng kiến rất hấp dẫn. Nói thêm là, từ món trứng kiến, bà con các dân tộc vùng cao Yên Bái còn khéo chế biến thành những món ăn khác, rất độc đáo và bổ dưỡng - nhưng xin hẹn ở những lần sau sẽ để cập.

Nguyên liệu chính để làm nên món này, hay nói cách khác, linh hồn của món xôi trứng kiến đó chính là trứng kiến đen và gạo nếp nương của huyện Mù Cang Chải.

Theo lệ, cứ vào độ tháng hai, tháng ba âm lịch hằng năm là vào mùa trứng kiến. Khi đó bà con lại rủ nhau vào rừng. Nhưng muốn lấy được nguyên liệu trứng kiến ngon thì phải lấy vào những ngày nắng ráo. Nếu không trứng kiến thấm nước mưa sẽ ăn không ngon. Thường công việc này do cánh đàn ông đảm nhận, còn đến khi chế biến thì thường phụ nữ làm rất khéo.

Món xôi trứng kiến hấp dẫn thực khách.

Không phải loại kiến nào cũng có thể lấy trứng để chế biến món ăn. Kinh nghiệm của bà con là loại kiến để lấy trứng là kiến ngạt, có màu đen. Khi vào rừng, bà con tìm những tổ kiến to ở trên cây và chặt xuống để lấy trứng. Tuy nhiên, không bao giờ người vùng cao lấy hết trứng trong tổ. Bao giờ bà con cũng chừa lại một phần để kiến còn sinh sản cho vụ sau.

Chế biến xôi trứng kiến khá tỉ mỉ và cẩn thận. Gạo nếp ngâm và vo sạch, ngâm từ 3-4h sau đó mới vớt ra, rồi đem đồ. Khi thấy những hạt gạo căng phồng, chuyển thành màu trắng trong, hương thơm ngào ngạt. Còn trứng kiến sau khi được lấy về sàng lọc bỏ những tạp chất, sau đó ngâm vào nước ấm sạch để quấy nhẹ, rồi rửa trứng để thật ráo nước. Sau đó, trứng kiến được ướp gia vị rồi được xào cùng với củ kiệu đã được phi hành mỡ gà cho thật thơm, vừa chín tới và dậy mùi thơm hấp dẫn.

Trứng kiến đặt trong lá chuối và cho vào chõ xôi đã đồ, mùi thơm của trứng kiến kết hợp cùng với mùi thơm của xôi, vị béo ngậy của trứng kiến kèm theo với mỡ hành phi thơm sẽ rất hấp dẫn du khách.

Người vùng cao Yên Bái thường ăn xôi nếp trứng kiến với cá suối sấy khô nướng than chấm muối ớt trộn chanh...

Theo daidoanket.vn

Bí kíp làm bánh gối, món ăn khoái khẩu của Anh Thư trong Về nhà đi con Trong tập 67 phim Về nhà đi con, Anh Thư (Bảo Thanh đóng) tiết lộ món ăn khoái khẩu của mình là bánh gối và đã nhờ Dũng đưa đi mua. Đây là món ăn vặt khá dễ làm mà các bà nội trợ có thể thử. Bánh gối có lớp vỏ giòn tan, hương vị đậm đà của nhân thịt và trứng,...