Bạch tuộc nướng thơm lừng trước cổng ĐH Sư phạm

Thùy Dương08:21 21/04/2012

Cứ vào khoảng 17h, hương thơm của bạch tuộc nướng theo gió làm dậy mùi cả một góc đường.

Đoạn đường An Dương Vương chạy ngang qua trước cổng ĐH Sư Phạm (TP HCM) dài chưa đến 100m nhưng có hơn chục quán bán bạch tuộc nướng. Nếu có dịp đi ngang đây vào giờ tan tầm, bạn sẽ không cưỡng lại được mùi thơm của bạch tuộc nướng đang tỏa ra từ những chiếc vỉ nướng hai bên lề đường.

Bạch tuộc ướp sa tế nướng tỏa mùi thơm nức cả một đoạn đường.

Bạch tuộc là món ăn quen thuộc của người dân miền biển, từ bạch tuộc có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: bạch tuộc hấp gừng, bạch tuộc xào bơ tỏi… nhưng ngon và đơn giản nhất là bạch tuộc nướng sa tế, đây là món khoái khẩu của nhiều người, nhất là các cô cậu học sinh, sinh viên.

Trước đây, bạch tuộc nướng là món đặc sản của các vùng biển Vũng Tàu, Phan Thiết, Nha Trang… nhưng khoảng hai năm trở lại đây bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn hấp dẫn nay ngay giữa lòng Sài Gòn.

Theo những người bán ở đây, bạch tuộc được lấy từ chợ đầu mối Bình Điền. Khi lấy về, bạch tuộc sẽ được người bán luộc sơ qua để tẩy hết chất nhờn, sau đó ướp sẵn với gia vị. Có khách gọi, từng con bạch tuộc sẽ được đưa lên vỉ nướng trên bếp than hồng, khi vừa chín tới cũng là lúc bạch tuộc nướng tỏa mùi thơm phức, quyến rũ khiến thực khách không thể kềm lòng được. Sau khi nướng, người bán rồi dùng kéo cắt thành từng phần nhỏ vừa ăn rồi mang ra cho thực khách.

Video đang HOT

Sau khi nướng chín, người bán cắt bạch tuộc thành từng phần nhỏ và mang ra cho thực khác.

Chính cái vị hơi chua và cay xé lưỡi làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến nước chấm hơi chua nhưng cay xé lưỡi đó làm át đi cái vị tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn. Cái giòn của những chiếc râu bạch tuộc, cái nóng của món ăn cùng sa tế dậy mùi thơm, hòa trong vị cay của nước chấm làm cho món ăn thêm đậm đà khiến bạn không thể dừng. Bên cạnh món bạch tuộc nướng được nhiều bạn trẻ yêu thích thì mực nướng sa tế cũng là món ăn hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua.

Ngoài bạch tuộc nướng thì mực nướng cũng là món ăn được nhiều bạn trẻ yêu thích.

Các hàng quán ở đây bắt đầu bán từ 17h mỗi ngày và bán suốt đêm. Tuy nhiên, khu vực này chỉ thực sự đông khách sau khoảng 21h. Mỗi phần nướng ở đây có giá 50.000 đồng, một mức giá không rẻ nhưng hợp lý cho một món ăn ngon.

Huấn Phan

Theo ngôi sao

Người làm dâu trăm họ phải sáng tạo

Từ anh thợ cơ khí, bếp trưởng Phan Xuân Vũ của nhà hàng Rạng Đông chuyển hẳn sang nghề bếp. Bởi theo anh, hai nghề tưởng chừng như không có bà con này lại có một điểm chung: sáng tạo.

Món mang cho khách là món độc chiêu

Câu chuyện về nghề của bếp trưởng Phan Xuân Vũ được bắt đầu trong gian bếp mới tinh và hơi ngợp vì... khói. Anh cho biết: "Hầm xương bằng than để tiết kiệm. Đạo đức của người làm bếp là không gian tham của khách và biết tiết kiệm cho doanh nghiệp".

Phan Xuân Vũ nhớ lại, hồi đó sáng đi làm cơ khí, tối về phụ nhà hàng cho người anh kết nghĩa. Là thợ cơ khí lành nghề, được đào tạo bài bản nhưng lại không có vốn mở tiệm. Trong khi đó, anh phát hiện mình có năng khiếu làm bếp và rồi mê bếp lúc nào không hay. Anh quyết định gắn bó đời mình với bếp mà không một chút hối hận.

Anh Vũ nói: "Cơ khí và bếp đều đòi hỏi sự sáng tạo. Đứng nấu, nêm gia vị này kia để có món mới. Có lẽ tình yêu bếp đã nhiễm trong máu tôi rồi".

"Phải biết cách sử dụng lửa, chảo phải cực nóng để hạt cơm khô ráo, săn chắc. Thích nhất là nhìn lửa cuộn vô trong cơm", bếp trưởng Vũ nhớ lại món cơm chiên Dương Châu lần đầu tiên được nấu sau một năm làm phụ bếp.

Sau 24 năm trong nghề, học hỏi đồng nghiệp, trường lớp, tu nghiệp nước ngoài... Đến nay, bếp trưởng Vũ có trong tay trên 1.000 món ăn, anh tự tin về sở trường chế biến các món Việt, Âu - Á, Hoa.

Bếp trưởng Vũ, hiện đang là chuyên gia ẩm thực, có nhiệm vụ quản lý ba nhà hàng chi nhánh của Rạng Đông. Theo anh, công việc của đầu bếp là sáng tạo món ăn mới, còn phong cách phải tuân theo chuẩn của nhà hàng. Đầu bếp cần phải có kỹ thuật, kỹ năng để tiếp xúc được nhiều hạng khách. Làm dâu trăm họ để vừa lòng tất cả khách hàng. Khách hàng mỗi người mỗi tính, làm sao để khách đều hài lòng về món ăn mình nấu. Phải giao lưu với khách hàng, ghi nhận ý kiến khách hàng để cho ra sản phẩm mới.

"Với một người đầu bếp, phải đặt hết tâm huyết vào món ăn cho dù đó là món dân dã hay cao cấp. Làm sao phải thật xuất sắc để mỗi món ăn khi mang ra thực khách đều là món độc chiêu", anh chia sẻ.

Làm mới món cũ

Món đơn giản nhưng lắm công phu: ốc bươu nướng tiêu xanh.

Một số món ăn quen thuộc được bếp trưởng Vũ làm mới lại mà nhiều thực khách ưa chuộng có thể kể đến là ếch ủ muối, ốc bươu nướng tiêu, kim chi Việt Nam, bún riêu ngon nhất... Món kim chi Hàn Quốc được biến tấu chút ít về gia vị để thành kim chi Việt Nam, phù hợp với khẩu vị, khí hậu Việt Nam và người Hàn Quốc cũng có thể dùng được. Kim chi Việt Nam còn được dùng kết hợp với các nguyên liệu để ra món kim chi nghêu, cá, hải sản, bò... Món bún riêu ngon nhất có thêm bánh phồng mè, hải sản, nước lèo nấu từ cua đồng nguyên chất. Trong khi đó, món ốc bươu nướng tiêu xanh nhìn có vẻ đơn giản nhưng chế biến lại khá kỳ công. Những con ốc bươu đồng mập, miệng đầy, nặng, nướng tiêu xanh thơm phức. Công phu ở chỗ làm sao để ốc sạch nhớt, khi lôi ra thịt ốc vẫn còn nguyên vẹn và canh ngọn lửa nướng sao cho thịt ốc săn chắc và thấm gia vị.

Đam mê của bếp trưởng Vũ chính là sáng tạo, pha phối gia vị mang lại hương vị mới cho món ăn cũ. "Một bếp trưởng thành công là phải có đạo đức, tác phong, cái tâm, quyết đoán trong công việc. Nhiệt tình, lăn xả với anh em. Khi có sự cố phải là người đầu tiên nhận trách nhiệm, nhận cái khó trước", Vũ tâm sự.

Theo LĐO

Xôi sắn Xôi là món ăn quen thuộc của người Việt và mỗi vùng lại có cách chế biến khác nhau. Nếu như món xôi đỗ xanh mang lại sự thơm ngon, béo ngậy từ những hạt đỗ, thì xôi sắn lại hấp dẫn người dùng bởi hương vị dân dã của làng quê Việt Nam. Kể sơ sơ ra thì ngay tại mảnh đất...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

06:01:48 21/02/2025

Với 8 bí quyết ướp thịt sau đây, bạn sẽ có những món thịt ướp thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng. Hãy áp dụng ngay nhé!

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.