Bác sĩ Viện 108 lưu ý cách chọn và ăn bánh trung thu

Mai Thị Diễm10:52 02/09/2019

Thành phần cơ bản của bánh Trung Thu bao gồm những gì? Việc sử dụng các loại bánh Trung Thu không rõ nguồn gốc, nhãn mác không đầy đủ có tác hại như thế nào? Sử dụng bánh Trung Thu như thế nào để tốt cho sức khỏe?… TS.BS. Đoàn Huy Cường- Khoa Dinh dưỡng Bệnh viện TWQĐ 108 (Viện 108) giải đáp những câu hỏi này.

Ảnh minh họa

Theo chuyên gia dinh dưỡng Viện 108, các loại bánh Trung Thu gồm hai phần là vỏ bánh và nhân bánh.

Bánh trung thu truyền thống thường được làm từ bột mì tinh luyện, đường, bơ, dầu thực vật, bột đậu dạng nhuyễn và tẩm ướp với đường, có thể thêm cả lòng đỏ trứng. Ngoài các thành phần chứa các chất dinh dưỡng trên, trong bánh Trung Thu còn có thể có các chất phụ gia để tạo màu, tạo mùi…và các chất bảo quản để bảo quản được bánh lâu hơn.

Với các loại bánh có thương hiệu, sản xuất theo các tiêu chuẩn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm của Bộ Y tế, nguyên liệu làm bánh cũng như việc sử dụng các chất phụ gia và chất bảo quản được thực hiện chặt chẽ. “Việc sử dụng đúng cách, hợp lý các loại bánh Trung Thu này sẽ không gây hại đến sức khỏe của chúng ta”, TS.BS. Đoàn Huy Cường cho biết.

Cũng theo chuyên gia dinh dưỡng Viện 108, các loại bánh Trung Thu không rõ nguồn gốc, không có nhãn mác, hoặc có nhãn mác lại thường không có thông tin đầy đủ như thành phần, hạn sử dụng, địa chỉ nơi sản xuất không rõ ràng…

Các lọai bánh này thường không tuân theo các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế. Nguyên liệu làm vỏ bánh và nhân bánh không đảm bảo, có thể được sử dụng từ các nguồn thực phẩm không đảm bảo chất lượng, đã hết hạn sử dụng hoặc có thể là nhập lậu.

Bên cạnh nguyên liệu làm bánh không đảm bảo, việc sử dụng các chất phụ gia để tạo màu, tạo mùi và sử dụng các chất bảo quản quá liều lượng quy định hoặc không nằm trong danh mục được cấp phép sử dụng cũng gây các tác hại không nhỏ đến sức khỏe”

“Các loại bánh Trung Thu này có thể gây tác hại cấp tính như gây rối loạn tiêu hóa, đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy. Nếu sử dụng nhiều và kéo dài có thể gây nên các tác hại mạn tính do việc sử dụng các chất phụ gia và các chất bảo quản sai quy đinh như làm tăng các bệnh lý liên quan đến hô hấp, các vấn đề liên quan đến trẻ nhỏ như chứng hung hăng và lười suy nghĩ, ngoài ra một số chất phụ gia và chất bảo quản còn được chứng minh là yếu tố gây nên một số loại bệnh ung thư…”, TS.BS. Đoàn Huy Cường cảnh báo.

Để sử dụng bánh Trung Thu đúng cách và tốt cho sức khỏe, chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, người tiêu dùng nên sử dung các loại bánh Trung Thu đã có thương hiệu, có quy trình sản xuất với các loại nguyên liệu, các chất phụ gia và chất bảo quản theo các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế. Chỉ sử dụng bánh Trung Thu còn trong hạn sử dụng ghi trên bao bì.

Năng lượng của bánh Trung Thu thường khá cao, do sử dụng khá nhiều dầu mỡ và đường tinh. Uớc tính một chiếc bánh Trung Thu đậu đỏ cỡ nhỏ chứa tới 270 Kcal, một chiếc bánh trung thu có lòng đỏ trứng có thể chứa đến 420 Kcal (tương đương hơn 1,5 bát cơm đầy).

“Việc sử dụng quá nhiều bánh Trung Thu là không tốt, gây thừa năng lượng cho cơ thể. Cách sử dụng bánh Trung Thu đúng cách là cắt bánh ra thành nhiều miếng nhỏ và cùng chia sẻ với gia đình, bạn bè; không nên ăn bánh Trung Thu thay cho bữa sáng, không ăn bánh cùng với các loại đồ uống có gas- nhiều đường vì sẽ làm tăng hấp thu và tăng năng lượng cho cơ thể…”, TS.BS. Đoàn Huy Cường lưu ý.

D. Dưỡng

Video đang HOT

Theo baophapluat

Những lưu ý mẹ cần biết khi cho trẻ ăn bánh trung thu

Là thức quà không thể thiếu mỗi dịp rằm tháng tám, hương vị bánh trung thu không chỉ được người lớn mà cả trẻ nhỏ yêu thích. Tuy nhiên, trong nó tiềm ẩn nhiều nguy hại với sức khỏe.

Khoảng hơn một tháng trước khi tới rằm tháng tám, trên thị trường bày bán rất nhiều loại bánh trung thu, nhưng đa phần đều có một điểm chung, đó là "chất béo cao, lượng đường cao, nhiệt lượng cao", được mệnh danh là món ăn "3 cao". Ví dụ: Để làm ra 60 chiếc bánh nhân đậu đỏ cần dùng đến 9kg đậu đỏ, 15kg đường, 1,5kg màu caramen, 2,5kg dầu ăn và 3kg nước. Một miếng bánh trung thu hàm lượng 100g sẽ mang lại 400 kcal.

Trong 1 chiếc bánh dẻo nhân thập cẩm khoảng 170g, cung cấp 566 kcal, 16,3g đạm, 6,6g lipid, 110,2g glucid; 1 chiếc bánh dẻo 1 trứng đậu xanh khoảng 176g cung cấp 648 kcal, năng lượng gấp 2 - 2,5 lần bát phở bò.

Lượng bột đường có trong 1 chiếc bánh bằng 2 - 3 bát cơm (1 bát cơm 258g), đường lại chủ yếu ở dạng đường hấp thu nhanh gây tăng đường huyết nhanh.

Còn trong 1 cái bánh nướng 176g thập cẩm cung cấp 706 kcal, 18g đạm, 31,5g lipid và 87,5g glucid; 1 bánh nướng đậu xanh 1 trứng 176g cung cấp 648 kcal, 19,5g protid, 27,5g lipid, 80,6g glucid. Lượng bột đường có trong 1 chiếc bánh bằng 2 - 3 bát cơm (1 bát cơm 258g), đường lại chủ yếu ở dạng đường hấp thu nhanh gây tăng đường huyết nhanh.

Ngoài ra, bánh trung thu chứa nhiều chất béo, chủ yếu từ thịt mỡ, chưa kể từ hạt dưa, hạt điều, vừng... Lượng chất này bằng 1 - 2 lần chất trong 1 bát phở bò, phở gà. Chính vì vậy khi cho bé ăn bánh trung thu cần chú ý.

Có nên cho bé ăn bánh trung thu?

Chức năng đường ruột của trẻ nhỏ phát triển chưa hoàn thiện, hệ tiêu hóa còn đang rất yếu, không thích hợp với các thực phẩm có chất béo, lượng đường cao. Vì vậy với từng nhóm tuổi cần cân nhắc.

Trẻ từ 0 - 6 tháng: Vì đường tiêu hóa chưa ổn định, trẻ chưa ăn dặm không nên cho ăn.

Trẻ từ 6 tháng - 3 tuổi: Có thể cho trẻ ăn một chút để nếm thử hương vị. Tuy nhiên cần chú ý tới thành phần nhân bánh, kiểm tra xem có thành phần nào gây dị ứng cho con không. Cố gắng không nên cho bé ăn các loại có hàm lượng mỡ cao, đường cao.

Có nên cho con trẻ ăn bánh trung thu

Trẻ trên 3 tuổi: Với trẻ không bị béo phì hoặc bị tiểu đường, có thể ăn một chút, khoảng 1/8 chiếc bánh 200g là đủ. Bố mẹ cũng nên lựa chọn loại bánh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, còn hạn sử dụng và không nên ăn quá lượng.

7 lưu ý khi cho trẻ ăn bánh trung thu

1 . Mỗi lần trẻ ăn nhiều nhất 1/8 chiếc bánh trung thu nhỏ

Nếu trẻ muốn ăn bánh trung thu, nhất định phải khống chế lượng ăn, lấy chiếc bánh nặng 200g làm ví dụ, mỗi lần nhiều nhất chỉ có thể ăn 1/8 bánh. Nếu để bé ăn quá nhiều sẽ làm tăng gánh nặng cho dạ dày, đường ruột, dẫn đến chướng bụng, ảnh hưởng tới đường tiêu hóa gây đau bụng, tiêu chảy,...Ăn xong trẻ cần súc miệng ngay để không sâu răng, đặc biệt là với bánh dẻo sẽ dính chặt vào răng gây sâu răng nhiều hơn.

Ngoài ra, bố mẹ nên giảm bớt lượng dung nạp của món ăn chính mỗi ngày để cân bằng ẩm thực trong một ngày của con.

2. Không nên cho trẻ ăn bánh trung thu vào buổi tối

Khả năng tiêu hóa không chỉ chịu ảnh hưởng của tuổi tác, còn chịu ảnh hưởng của thời gian. Ví dụ trong 1 ngày, khả năng tiêu hóa ban ngày luôn tốt hơn ban đêm và buổi sáng tốt hơn buổi chiều.

Nguyên nhân chủ yếu bởi ban ngày có các hoạt động thể lực hỗ trợ tiêu hóa thức ăn trong ruột, đồng thời thúc đẩy nhu động đường ruột, tăng cường bài tiết dịch mật, có lợi cho tiêu hóa thức ăn. Vì vậy, tốt nhất nên sắp xếp cho bé ăn bánh vào buổi sáng hoặc trưa.

Không nên cho trẻ ăn bánh trung thu vào buổi tối

3. Nên chọn loại bánh trung thu nhân làm từ thực vật cho trẻ

Các loại bánh trung thu thường dựa vào nhân bánh để phân thành các chủng loại khác nhau, ví dụ bánh nướng nhân hạt sen, nhân đậu đỏ, nhân thập cẩm... Đối với trẻ nhỏ, những loại bánh có nhân là các loại thực vật như đậu đỏ, hạt sen, khoai môn... là lựa chọn tốt nhất. Nguyên nhân bởi các loại hạt và thực vật có chứa hàm lượng axit béo không no cao, hầu hết trong số đó là axit oleic và axit linoleic, có lợi cho việc làm mềm các mạch máu, ngăn ngừa xơ cứng động mạch.

4. Không nên cho trẻ uống nước ngọt khi ăn bánh trung thu

Thông thường, ăn bánh trung thu thường được khuyến khích uống thêm trà để loại bỏ ngấy ngán, tuy nhiên hàm lượng cafein tương đối cao của nó không tốt cho con. Vậy có thể cho bé dùng loại đồ uống khác không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tốt nhất không nên cho trẻ vừa ăn bánh vừa uống nước ngọt. Trong các loại nước có ga, cocacola hoặc nước hoa quả đều có lượng đường và kcal lớn, kết hợp dùng chung với bánh trung thu không tốt cho cơ thể.

Không nên cho trẻ uống nước ngọt khi ăn bánh trung thu (Ảnh: study.com)

5. Trẻ ăn bánh trung thu có thể kết hợp cùng với các loại hoa quả có vị chua

Mùa thu là mùa của rất nhiều loại hoa quả, khi chuẩn bị bánh cho trẻ có thể mua các loại hoa quả vị chua như bưởi, cam, xoài, lựu, kiwi...Khi ăn xong bánh có thể ăn thêm một vài múi bưởi hoặc cam chua, vừa hỗ trợ giúp bé ăn ngon miệng, vừa làm hết ngấy, đem lại cảm giác thoải mái thèm ăn.

6. Trẻ béo phì không nên ăn bánh trung thu

Trẻ béo phì và mắc bệnh tiểu đường không nên ăn bánh trung thu. Cần chú ý cân nhắc cẩn thận khi cho bé ăn loại "bánh trung thu không đường". Những loại bánh được gọi là "bánh trung thu không đường" đều dùng chất tạo ngọt, ăn quá nhiều cũng có thể dẫn tới tiêu chảy, đồng thời hàm lượng chất béo không ít hơn so với loại bình thường, nhiệt lượng vẫn rất cao.

Nên chọn loại bánh trung thu nhân làm từ thực vật cho trẻ (Ảnh: grandpalace.com)

7. Cẩn thận tránh để trẻ bị hóc bánh trung thu

Trẻ từ 2 tới 4 tuổi phản xạ bảo vệ đường thở chưa hoàn chỉnh nên khi vô tình nuốt phải dị vật rất dễ gây tắc nghẽn đường hô hấp. Khi cho trẻ ăn bánh trung thu, cần chia thành từng miếng nhỏ và chuẩn bị một cốc nước cho trẻ vừa ăn vừa uống nước. Để tránh việc con bị hóc, không nên cho con vừa ăn vừa chạy nhảy, cười đùa.

Mặc dù đây là loại bánh cổ truyền mỗi dịp trung thu, tuy nhiên để đảm bảo sức khỏe và tránh con bị tiêu chảy, đầy bụng cha mẹ không nên cho trẻ ăn quá nhiều. Ngoài ra còn cần chú ý tới thời hạn sử dụng của bánh, bánh để ở ngoài trời nhiệt độ cao hoặc ẩm ướt, để lâu cũng bị biến chất dễ gây ung thư.

Trang Hạ

Theo khoe365

Dẫu là "fan cứng" của bánh trung thu thì cũng đừng nên ăn thoải mái nếu không muốn rước họa Mùa này là dịp những người yêu thích vị ngọt, vị thơm, vị ngậy, vị béo của những chiếc bánh trung thu thỏa thích thưởng thức đủ các loại; nhưng đây lại là loại bánh không nên ăn tùy tiện. Không nên ăn bánh thay bữa sáng Một số người có xu hướng ăn sáng bằng bánh trung thu nhưng các chuyên gia...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Thấy gì từ câu nói "Mày có biết tao là ai không?"01:00

Tình báo Israel cài thuốc nổ trong máy ly tâm hạt nhân Iran09:17

3 người giàu nhất thế giới sẽ dự lễ nhậm chức của ông Trump08:24

Xác minh người mặc đồ GrabBike chỉnh tín hiệu đèn giao thông ở TPHCM12:11

Rộ tin Hamas đồng ý thỏa thuận ngừng bắn, thả con tin tại Gaza08:14

Ông Trump và ông Biden đều nhận công về thỏa thuận ngừng bắn ở Gaza09:00

Phe ông Yoon cáo buộc lãnh đạo cơ quan điều tra 'vi phạm bí mật quân sự'09:51

Ông Trump muốn đến Trung Quốc, sẽ ký lệnh hành pháp kỷ lục ngày đầu nhậm chức09:17

Iran hé lộ tàu do thám hiện đại trong cuộc tập trận rầm rộ17:48

Hàng loạt diễn biến trước lễ nhậm chức của ông Trump09:58

Căn cứ hải quân ngầm ở độ sâu 500 m của Iran08:37

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Những lợi ích, hạn chế và lưu ý nếu ăn toàn đồ luộc

14:22:01 22/01/2025

Luộc là phương pháp nấu ăn đơn giản, phù hợp với cả người mới bắt đầu và người nấu ăn lâu năm. Phương pháp này chỉ cần nồi và bếp, không yêu cầu kỹ năng nấu nướng đặc biệt.

Nhận biết các dấu hiệu ngộ độc rượu trong dịp cuối năm

14:16:44 22/01/2025

Không sử dụng rượu không rõ nguồn gốc xuất xứ, đặc biệt là các loại rượu trôi nổi trên thị trường hoặc rượu do người lạ ở nơi khác mang tới vì đã có hiện tượng dùng cồn công nghiệp Methanol để pha thành rượu bán với giá rẻ cho người dân...

Ứng dụng khoa học kỹ thuật hiện đại trong khám, chữa bệnh

10:52:21 22/01/2025

Sau khi thăm khám, các bác sĩ chẩn đoán cháu Hưng bị suy hô hấp, nhiễm khuẩn nặng, thiếu máu, rối loạn đông máu, tiên lượng rất xấu, có thể tử vong.

Cảnh giác nguy cơ tai nạn sinh hoạt ở trẻ em dịp Tết

06:31:15 22/01/2025

Sau quá trình hồi sức tích cực bằng các biện pháp thở máy, ổn định huyết động, sử dụng kháng sinh và biện pháp hạ thân nhiệt chủ động để bảo vệ não, các trẻ đã ổn định sức khỏe. Tuy nhiên, trẻ vẫn cần theo dõi các di chứng thần kinh.

Điều gì xảy ra với cơ thể bạn khi bạn uống sữa mỗi ngày?

06:28:03 22/01/2025

Sữa chứa tryptophan, một loại axit amin giúp thư giãn và buồn ngủ, hỗ trợ giấc ngủ ngon. Do đó, để thức đẩy thư giãn cũng như ngủ ngon, bạn nên bổ sung sữa vào chế độ ăn của mình.

Leo cầu thang có tác dụng gì?

06:23:07 22/01/2025

TS. Qi cho biết, nghiên cứu này cung cấp bằng chứng mới về tác dụng bảo vệ của việc leo cầu thang đối với nguy cơ mắc ASCVD, đặc biệt là đối với những người có nhiều yếu tố nguy cơ mắc ASCVD.

6 loại thực phẩm giúp bác sĩ trẻ hơn tuổi thật 20 tuổi

06:12:41 22/01/2025

Cá hồi là một trong những loại cá có hàm lượng axit béo omega-3 cao, rất quan trọng cho sức khỏe tim mạch, cung cấp năng lượng và xây dựng tế bào. Thêm cá hồi vào thực đơn của gia đình sẽ giúp có lợi cho sức khỏe.

Bảo vệ sức khỏe trước thềm Tết Nguyên đán

05:57:02 22/01/2025

Đây cũng là điều kiện thuận lợi cho các vi khuẩn, virus gây bệnh phát triển, tiềm ẩn nguy cơ bùng phát dịch bệnh trong cộng đồng. Các chuyên gia y tế đưa ra nhiều khuyến cáo về cách bảo vệ sức khỏe trong giai đoạn này.

4 dấu hiệu sớm của bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính

05:54:50 22/01/2025

Khó thở, hụt hơi có thể là một trong những dấu hiệu đầu tiên của COPD. Sau khi đi bộ nhiều giờ hoặc leo núi, nếu bạn bắt đầu nhận thấy mình cảm thấy rất mệt mỏi và hụt hơi suốt cả ngày, đây là dấu hiệu ban đầu cho thấy phổi đang yếu đi.

Đắk Lắk: 2 bệnh nhân tử vong vì bệnh dại trong 1 tháng

05:47:57 22/01/2025

Theo người nhà, bệnh nhân làm nghề buôn bán chó nên thường xuyên tiếp xúc với chó, mèo. Cách đây 2 năm bệnh nhân bị chó cắn nhưng không tiêm vaccine phòng bệnh.

Loại cỏ dại mọc đầy trên núi: Hoa nở như kim cương, được ví như 'nhân sâm' không phải ai cũng biết

05:40:12 22/01/2025

Tất nhiên, khi lá non phát triển với số lượng lớn, để tận dụng tối đa nguồn lá non này người ta thường chế biến thành các sản phẩm khác như phơi khô, làm đồ uống để bảo quản được lâu hơn.