Ba quán phá lấu ở Hà Nội

Lan Hương11:08 01/01/2021

Quán cô Dần, Sohi hay Gì cũng được là những địa chỉ gợi ý để bạn thưởng thức phá lấu bò – đặc sản Sài Gòn .

Phá lấu là món ăn vặt phổ biến ở các tỉnh phía Nam, được nấu bằng nội tạng bò, lợn và nước dùng béo ngậy cốt dừa, quế, ngũ vị hương. Ngoài ra còn có phá lấu xiên que, phá lấu khô và xào. Món có thể ăn kèm bánh mì, mì tôm. Ở Hà Nội, thực khách có thể thưởng thức món ăn ở những quán sau đây.

Chợ cô Dần

Nằm tại số 119 Nam Đồng, quán ăn chuyên về các món miền Nam như phá lấu, cơm tấm, nem giò, tai trộn xoài xanh. Ngoài ra còn có cơm gà Phú Yên và cơm cá kho tộ. Phá lấu ở đây được nhiều thực khách đánh giá là có hương vị gần giống món Sài Gòn, cốt dừa thơm. Tuy nhiên nước dùng nhạt và mắm me không đậm đà. Phần nguyên liệu được chế biến sạch sẽ nhưng thái to, dày nên dễ gây ngấy. Ngoài ra, quán có điểm cộng là không gian sạch sẽ, do bếp ở tầng một và chỗ ngồi ở tầng 2, 3. Phá lấu có giá 45.000 đồng một suất.

Các món ăn được bày biện sạch sẽ, đẹp mắt. Ảnh: Long Long.

Phá lấu Sohi

Quán nằm tại địa chỉ 96 Cửa Bắc, chuyên các món phá lấu, lẩu, đồ ăn vặt như tai ngâm và mì xào. Phá lấu ở đây gồm thịt, gân, dẻ sườn và nội tạng bò. Nhiều thực khách đánh giá, món ăn được ninh nấu vừa vặn, phần nhân mềm mà không có mùi hôi. Nước dùng thơm, dậy mùi cốt dừa, có kèm cả mì tôm sa tế hoặc bánh mì. Quán có điểm cộng là không gian rộng, trang trí đẹp với tông hồng trẻ trung. Ngoài ra, thực khách có thể gọi thêm trà đào, chè khúc bạch hay các món mặn như chân gà rút xương, trứng ngâm tương.

Video đang HOT

Một phần phá lấu đầy đặn có giá 50.000 – 85.000 tùy theo yêu cầu. Ảnh: Sohi.

Gì cũng được

Ngoài các món phá lấu nước, thực khách có thể đổi vị với phá lấu khô, phá lấu xào cải, phá lấu xào cà chua ở quán Gì cũng được (42 Lý Thường Kiệt). Các món ăn ở đây được chế biến theo kiểu gốc Trung Quốc, gồm lòng, tai, dạ dày, tim lợn, chấm với hắc xì dầu (xì dầu đen). Bạn có thể chọn cơm phá lấu , giá 75.000 đồng. Các món gợi ý khác ở quán là cơm chiên Dương Châu, cơm bò lúc lắc, mì xào hải sản. Giá trung bình các món 70.000 – 80.000 đồng.

Một suất cơm phá lấu khô. Ảnh: Lê Quốc Huy.

Địa chỉ cuối tuần: 3 quán phá lấu lâu đời ở Sài Gòn

Phá lấu bò cô Oanh, dì Nủi hay phá lấu vịt đã bán từ 20 đến 40 năm, luôn nườm nượp khách ghé ăn vào buổi chiều.

Phá lấu cô Oanh

Nép mình trong hẻm nhỏ gần chợ Xóm Chiếu, quận 4, phá lấu cô Oanh là món bạn không nên bỏ lỡ khi muốn khám phá khu chợ nổi tiếng về ẩm thực này. Quầy bếp là một sạp hàng, che dù tạm bợ nhưng đã tồn tại hơn 20 năm. Không gian nhỏ, chỗ ngồi bình dân, vị trí lại hơi khó tìm đối với khách thập phương nhưng từ lúc mới mở quán đến nay, hiếm khi vắng khách. Giá trung bình 25.000 đồng/chén, bạn có thể gọi món theo yêu cầu.

Hai phần phá lấu của quán cô Oanh. Ảnh: Dy Vỹ.

Thành phần chính của phá lấu là nội tạng bò như gan, sách, dạ dày, lá lách, lòng... toàn những thứ cần phải làm thật sạch. Vì thế, từ sáng sớm, chủ quán đã lục đục đi chợ, sơ chế nguyên liệu kỹ để khi ăn, bạn không ngửi thấy mùi khó chịu của lòng bò. Thau phá lấu sậm màu, đầy ắp bày trước cửa quán, luôn được hâm nóng trên bếp.

Khi có khách, cô Oanh chọn từng miếng rồi cắt nhỏ cho vào chén. Tiếp đến, cô rưới đầy nước dùng thơm, mang vị béo của cốt dừa, hơi sệt. Miếng lòng bò hầm lâu, mềm và có độ giòn, nhai sướng miệng. Phá lấu ăn kèm chén nước mắm chua ngọt, pha chút ớt xắt. Muốn no bụng thì bạn chấm bánh mì nóng giòn. Khách được xin thêm nước phá lấu thoải mái. Quán mở cửa từ 17h đến 22h. Điểm trừ là do nằm ở khu dân cư đông đúc, người qua lại liên tục, hơi bất tiện.

Địa chỉ: 200/48 Xóm Chiếu, quận 4.

Phá lấu dì Nủi

Không ngoa khi gọi quận 4 là thủ phủ của món phá lấu ở TP HCM, bởi đảo một vòng xe máy, bạn sẽ bắt gặp hàng chục biển hiệu in chữ phá lấu đến nỗi không biết nên ghé tiệm nào. Lúc như thế, gợi ý dành cho bạn là tiệm phá lấu hơn 20 tuổi đời trên đường Tôn Đản. Quán có chỗ ngồi trong nhà sạch sẽ, tuy nhiên hơi chật nên đa phần khách phải bắt ghế ngồi ngoài hẻm vào giờ cao điểm. Giá từ 27.000 đến 45.000 đồng/chén.

Phá lấu chấm bánh mì và mì phá lấu của quán dì Nủi. Ảnh: mia_mai_nguyen.

Quán có hai món chính: phá lấu nước và phá lấu chiên - món ăn xế được giới trẻ ưa chuộng vài năm gần đây. Điểm cộng là thành phần phá lấu có gần như đầy đủ các loại lòng bò. Hiếm hôm nào thiếu một, hai thứ nên hút lượng lớn khách quen. Nước phá lấu đậm đà, béo ngậy nhờ cốt dừa, cộng với các loại gia vị được nêm nếm theo công thức riêng nên bạn hoàn toàn không ngửi thấy mùi hôi. Miếng lòng dai dai nhưng vẫn có độ mềm, dễ ăn.

Chén mắm me chua ngọt khiến thực khách lưu luyến. Khi ăn, bạn xiên một miếng phá lấu, nhúng ngập trong nước cho thật thấm rồi thưởng thức chung với bánh mì nóng giòn. Nếu thích, bạn có thể thay bánh mì bằng mì gói ăn cho chắc bụng. Gọi thêm ly sâm bông cúc mát lạnh nữa là "đúng bài". Quán ăn gia đình, người trong nhà phụ nhau bưng bê nên đôi lúc kém chuyên nghiệp.

Địa chỉ: 243/30 Tôn Đản, quận 4.

Phá lấu vịt

Nếu chán lòng bò, bạn hãy thử món phá lấu vịt có tiếng hơn 40 năm nay, nằm trên đường Bùi Minh Trực, quận 8. Khoảng 15h quán mở hàng, ngoài khách ghé quán ăn tại chỗ thì trước cửa luôn đông người chờ mua mang về. Thực khách ngồi bàn ghế nhựa bình dân ngay hiên nhà, không khí luôn náo nhiệt. Công thức nấu được truyền từ đời bà ngoại đến đời cháu, hương vị không đổi, khoảng 5.000 - 20.000 đồng/món. Gọi phần thập cẩm thì có giá 50.000 đồng.

Nồi phá lấu đầu vịt. Ảnh: Sài Gòn dấu yêu.

Khác phá lấu bò, phá lấu vịt không chỉ có lòng mà sử dụng thêm các bộ phần nhiều xương của con vịt, gồm có: đầu, cánh, cổ, chân, bọng vịt, huyết và ruột. Tất cả được ướp với nhiều loại gia vị nấu phá lấu, tạo màu vàng nâu, và không có mùi. Thau phá lấu chất đầy chân vịt, luôn bốc khói nghi ngút, đặt gần mặt đường làm ai đi ngang cũng phải ngoái nhìn.

Mỗi ngày, quán bán hơn 100 kg vịt. Không ít thực khách nhận xét nước chấm mắm gừng sả ngon "quên lối về". Món bán chạy nhất là huyết nếp, trông lạ lẫm và bạn phải ghé sớm thì mới còn. Lòng vịt nhỏ, mỏng, sần sật nhai vui miệng, ăn kèm vài cọng hành lá cho thơm. Phần cánh thì có chút thịt, còn cổ và đầu toàn xương nhưng là món khoái khẩu của phái nam, lý tưởng để nhậu, tụ tập chiến hữu cuối tuần.

Địa chỉ: 105 Bùi Minh Trực, quận 8.

7 con hẻm ăn vặt ngon, rẻ không thể bỏ lỡ ở TP.HCM Ẩm thực TP.HCM không chỉ tập trung ở những con đường, khu chợ mà vào sâu những con hẻm nhỏ vẫn có nhiều điểm ăn ngon lúc nào cũng thu hút thực khách, đặc biệt là tín đồ ăn vặt. Hẻm 76 Hai Bà Trưng, quận 1: Hội tụ đầy đủ các món từ ăn chơi vui miệng cho đến no căng bụng,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: đồ ăn vặt mì xào phá lấu địa chỉ ăn uống quán phá lấu đặc sản sài gòn chợ cô dần phá lấu sohi cơm phá lấu khô

Xem thêm Share

Xem nhiều

Video sốc: Chụp ảnh check in, thanh niên 20 tuổi bất ngờ bị sóng "nuốt gọn" ngay trước mắt bạn bè00:31

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Ngô Thanh Vân lộ video vòng 2 lùm lùm trong tiệc sinh nhật, có động thái che chắn nhưng không đáng kể!01:15

Đôi Vbiz "phim giả tình thật" đang sống chung nhà, bí mật bại lộ bởi 1 tíc tắc diễn ra trên sóng livestream00:46

Vì sao Văn Toàn dễ dàng cho Hoà Minzy vay 4 tỷ nhưng lần thứ hai cô bạn thân hỏi vay tiếp thì say "No"?00:44

Xót xa tiếng khóc bất lực của nữ chủ quán Đà Nẵng khi chứng kiến toàn bộ phòng trà bị thiêu rụi ngay trước mắt00:25

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Khoảnh khắc "tiên tử kết màn" gây bão của người đàn ông tóc xanh mặc đẹp số 1 Hàn Quốc05:14

Video: Va chạm giao thông, 2 người phụ nữ xô xát với người đàn ông lớn tuổi00:20

Livestream làm trà sữa cho khách nhưng ngậm cả miệng vào cốc: Chủ quán khóc khi bị lan truyền, nghi ngờ bị "chơi xấu"00:59

Ca sĩ Mỹ Tâm ăn tối sang chảnh ở Mỹ, Lý Nhã Kỳ gợi cảm00:52

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cuối tuần tranh thủ làm món bánh "chiêu tài" này ăn, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe

16:42:24 01/03/2025

Món bánh khoai lang giòn gần đây rất ưa chuộng, bất cứ ai cũng có thể làm và kết quả là một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

10:38:31 01/03/2025

Chẻo là món ăn được làm từ hèm rượu, tức là khi mà cơm rượu đã được nấu xong, tận dụng bã vắt ráo nước và chế biến món ăn.

Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon

10:35:26 01/03/2025

Hạt ca cao được dùng để làm bánh kẹo, sản xuất socola hoặc pha đồ uống rất ngon. Mọi người có thể tham khảo cách làm món ngon với ca cao này.

Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần

10:28:56 01/03/2025

Bún riêu tôm chả ốc có nước dùng chua thanh, riêu tôm béo, chả ốc giòn thơm, ăn kèm rau sống, ớt cay, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Hôm nay nấu gì: Vợ nấu bữa tối ngon chồng bỏ cả nhậu để về nhà thưởng thức

16:37:36 27/02/2025

Vợ nấu bữa tối ngon chồng bỏ cả nhậu để về nhà thưởng thức. Món ăn nào cũng hấp dẫn, hương vị đặc trưng khiến ai thấy cũng muốn nếm thử.

5 mâm cơm mùa xuân ngon hết ý từ mẹ đảm Hà thành, món nào cũng thơm nức, đủ đầy dinh dưỡng

09:50:18 27/02/2025

Mùa xuân về không chỉ mang theo hương sắc của đất trời mà còn là dịp để những bữa cơm gia đình thêm ấm áp, trọn vẹn.

4 món mà người trung niên và cao tuổi nên ăn vào mùa xuân để tăng cường miễn dịch, giảm bệnh tật

06:02:46 27/02/2025

4 món ăn được giới thiệu hôm nay không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể giúp người trung niên và cao tuổi tăng cường thể lực, giảm nguy cơ mắc bệnh.

Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

06:02:12 27/02/2025

Chúng tôi đảm bảo với công thức này, bạn sẽ có món ăn thơm ngon từ đậu phụ mà tất cả các thành viên trong gia đình đều yêu thích!

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

06:01:30 27/02/2025

Hôm nay chúng ta hãy cùng xem 5 công thức nấu cháo cổ điển nhất mà thơm ngon và dễ dàng thực hiện cho những bữa ăn nhẹ hoặc lúc bạn cần bổ sung năng lượng.

"Lá dại" ven đường hóa "thần dược" làm đẹp: Nấu món ăn dưỡng tóc đen mượt, da trắng hồng cực đơn giản

06:00:50 27/02/2025

Lá mơ được sử dụng vừa làm thức ăn vừa có giá trị dược liệu cao, có thể dùng trong y học để tiêu hóa, làm dịu bệnh ho, thanh nhiệt giải độc và giảm đau.

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

16:30:51 26/02/2025

Thực đơn cơm tối sử dụng những nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc theo mùa dưới đây sẽ đem đến cho bạn và gia đình một bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng.