Ba món ăn vặt kèm nước sốt ở Sài Gòn

Nhũ heo rim tỏi ớt chấm chao, gà viên chiên quết sốt phô mai hay bánh tráng cuốn chấm tương dễ dàng chinh phục dân mê ăn vặt.

Nhũ heo rim tỏi ớt

Các món chế biến từ nhũ heo (nầm) luôn có sức hút lớn đối với dân mê ăn vặt Sài thành. Bên cạnh những kiểu nướng, xào quen thuộc như nhũ heo nướng muối ớt, nhũ heo xào sa tế… thì nhũ heo rim tỏi ớt cay xè là món khoái khẩu của nhiều người. Món này thường được bán tại các quán hoặc xe đẩy vỉa hè ở quận 11, chỗ ngồi tạm bợ, khách mua mang về là chính.

Nhũ heo rim tỏi ớt. Ảnh: Thithi5597.

Nhũ heo làm sạch, loại bỏ mùi, thái lát, ướp với một chút gia vị. Có khách gọi món, đầu bếp mới cho nhũ vào chảo nhỏ, xào cùng một chút dầu ăn và nước mắm tới khi đặc kẹo lại, sau đó thêm ớt tươi xay nát tạo vị cay, và tỏi dậy mùi thơm. Người không ăn cay được thì nên dặn đầu bếp giảm lượng ớt. Nhũ xào khoảng 7-10 phút cho cạn nước, gia vị thấm đều, thêm cọng rau muống ăn đỡ ngấy.

Đĩa nhũ rim ớt tỏi thơm sẽ càng ngon hơn khi bạn chấm với chén chao pha tương ớt – thứ nước chấm “thần thánh” không thể thiếu khi ăn các món nhũ chế biến theo kiểu miền Nam. Nhũ heo sần sật, thấm gia vị vừa ngọt, vừa mặn, quyện với chao béo trở thành món nhắm hấp dẫn. Nhũ heo bán theo lạng, giá khoảng 40.000-50.000 đồng/lạng.

Gà rán sốt kem

Gần đây, nếu ghé “thiên đường ăn vặt” dưới chân chung cư Ấn Quang, quận 10, bạn sẽ khó rời mắt khỏi hộp gà rán sốt kiểu Hàn bắt mắt – món ăn vặt phổ biến ở xứ kim chi, nay được bán giá học sinh, phù hợp túi tiền nhiều người. Xe gà bình dân xuất hiện cách đây không lâu nhưng đã gây chú ý với các thánh ăn hàng. Phần gà có giá 40.000 đồng, thích hợp nhâm nhi chiều Sài Gòn mưa trái mùa.

Gà rán sốt kem và sốt cay. Ảnh: Phucvo98.

Gà được làm chủ yếu từ thịt ức, nhạt vị, nhúng trong bột chiên giòn và chế biến theo kiểu Hàn. Viên gà nhỏ, vừa miệng, vỏ giòn tan, thịt bên trong mềm. Nếu thích ăn cay thì bạn chọn gà sốt ớt, thêm một lớp tương ớt. Và linh hồn của hộp gà chiên nằm ở phần sốt phô mai béo thơm đi kèm, dễ dàng chinh phục dân nghiện các món bơ, phô mai.

Khi ăn, bạn xiên miếng gà, quết phô mai, tận hưởng vị béo ngậy. Bạn cũng có thể để hũ nước sốt riêng, rồi nhúng viên gà vào. Do có nước sốt nên món này phải ăn tại chỗ mới ngon, mua mang đi sẽ nhanh bị ỉu, mềm.

Bánh tráng cuốn mini

Bánh tráng cuốn vốn không xa lạ với dân Sài Gòn, với hàng chục kiểu biến tấu khác nhau, thay đổi liên tục theo từng năm. Tuy nhiên, nếu gọi phần bánh tráng cuốn to như thông thường ăn rất dễ ngấy do vừa có mỡ hành, vừa có sốt bơ ngậy cùng đủ loại topping bên trong. Vì thế, gợi ý dành cho bạn là món bánh tráng cuốn mini chấm sốt ớt cay, giá từ 20.000 đến 50.000 đồng/phần, tùy số lượng.

Bánh tráng cuốn mini chấm sốt ớt. Ảnh: Phucvo98.

Kích cỡ cuốn bánh chỉ bằng một ngón tay người lớn, nhỏ nhắn. Thậm chí, bạn có thể ăn hai cuốn cùng lúc. Phần nhân gồm: trứng cút luộc thái nhỏ, ruốc, rau răm, muối tôm, lớp mỡ hành mỏng và xoài sống. Tất cả được cuộn trong chiếc bánh tráng mỏng, dẻo rồi xếp ngay ngắn trong hộp. Đặc biệt, điểm nhấn của món ăn nằm ở ly sốt ớt đi kèm. Nó là sự kết hợp giữa ớt sa tế và tương ớt xào, cho vị cay, mặn, ngọt và lớp dầu mỏng bên trên, ăn đã miệng, thêm mớ xoài bào sợi chua chua, cho đỡ ngấy. Chiều chiều dạo phố, bạn có thể dễ dàng tìm mua món này trên đường Minh Phụng, quận 11 hay khu ẩm thực ngay chung cư Ấn Quang.