[ẢNH] Cảnh giác với ngộ độc thực phẩm mùa nắng nóng

Thời tiết chuyển dần sang nắng nóng sẽ là điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn gây ngộ độc đường ruột phát triển mạnh.

Nếu lựa chọn, sử dụng và bảo quản không đúng cách sẽ khiến thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn, gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe người dùng.

Ngộ độc thực phẩm là tình trạng bệnh lý xuất hiện khi người bệnh ăn phải thực phẩm không sạch. Nguyên nhân gây bệnh có thể do vi khuẩn, virus, kí sinh trùng hoặc độc tố của chính thực phẩm mà ta ăn phải, cũng có khi do chất độc còn tồn đọng lại từ quá trình sản xuất, chế biến và bảo quản thực phẩm gây nên

Người bị ngộ độc thực phẩm thường có những triệu chứng lâm sàng như nôn mửa, tiêu chảy, chóng mặt, sốt, đau bụng… thậm chí là tử vong nếu không được điều trị kịp thời

Đặc biệt, tình trạng ngộ độc thực phẩm thường gia tăng vào thời tiết nắng nóng hay giao mùa. Do thời điểm này nhiệt độ tăng cao dễ làm biến tính thức ăn chứa protein, là điều kiện để vi khuẩn sinh sôi

Ngoài ra, mùa nắng nóng nên người dùng thường có thói quen để thức ăn trong tủ lạnh, tránh ôi thiu nhưng không biết rằng trong tủ lạnh cũng có một số loại vi khuẩn khá phổ biến gây ra ngộ độc thực phẩm

Ngoài ra, việc sử dụng những thực phẩm tươi sống chưa được đun, nấu kỹ cũng là nguyên nhân gây ngộ độc

Mùa nắng nóng cũng là mùa gia tăng nguy cơ ô nhiễm môi trường cũng như sự phát triển mạnh của các loài côn trùng, loại gặm nhấm truyền bệnh. Đây là vấn đề đáng lo ngại về sức khỏe đối với một bộ phận không nhỏ người tiêu dùng có thói quen sử dụng thức ăn đường phố, thực phẩm ở các cửa hàng kinh doanh không đảm bảo an toàn thực phẩm

Trong điều kiện thời tiết nắng nóng, sức khỏe con người cũng có phần giảm sút, do đó khi tiếp xúc với thực phẩm nhiễm khuẩn sẽ dễ bị ngộ độc

Đề phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong mùa nắng nóng, đầu tiên chúng ta cần biết cách lựa chọn thực phẩm an toàn

Với rau quả phải chọn các loại tươi, không bị dập nát, không có mùi lạ. Với các loại thịt phải qua kiểm dịch và đạt tiêu chuẩn thịt tươi. Cá và thủy sản phải còn tươi, không có dấu hiệu ươn

Các thực phẩm đã chế biến phải được đóng hộp hoặc đóng gói đảm bảo, bao bì ghi đầy đủ thông tin về nguồn gốc, xuất xứ, thành phần, cách bảo quản, sử dụng, chế biến và còn thời hạn sử dụng…

Không nên dùng thực phẩm khô đã bị mốc, các loại thực phẩm lạ không rõ nguồn gốc xuất xứ, các loại phẩm màu, đường hóa học…

Bảo quản thực phẩm cũng là bước quan trọng trong việc phòng tránh ngộ độc thực phẩm trong mùa nắng nóng

Trước khi cất vào tủ lạnh, thức ăn chín còn thừa nên để thật nguội. Vì khi thức ăn còn nóng đột ngột cho vào môi trường nhiệt độ thấp, sẽ bị ngưng tụ hơi nước, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn. Ngoài ra, thức ăn thừa cần để riêng và đậy kín khi bảo quản trong tủ lạnh để tránh tình trạng nhiễm khuẩn từ các thực phẩm khác

Lưu ý, thực phẩm sau khi nấu chín cần đưa vào tủ lạnh cất giữ trong vòng 2 giờ. Thời gian bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh cũng không nên quá dài, tốt nhất chỉ trong vòng 4-5 giờ

Sau khi lấy thức ăn từ tủ lạnh ra, phải nấu cho thức ăn sôi lại mới được dùng và chỉ nên dùng 1 lần. Bên cạnh đó, có một số loại thực phẩm không nên hâm, nấu lại mà nên tiêu thụ ngay trong ngày như cơm, các thực phẩm từ nông sản, trứng đã bóc vỏ, hải sản, các sản phẩm từ sữa…

Với những gia đình có thói quen đi chợ một ngày để dành cho nhiều ngày, thì nên làm sạch các loại thực phẩm tươi sống ngay sau khi đi chợ về để hạn chế khả năng thực phẩm bị ảnh hưởng do thời tiết nắng nóng

Sau khi làm sạch, các loại thực phẩm như thịt, cá… nên chia nhỏ đựng trong các túi zip hoặc hộp có nắp kín để phù hợp với từng bữa ăn. Giữ và sử dụng thịt, cá, hải sản trong ngăn giá của tủ lạnh khoảng 2 ngày, còn đối với thịt bò, thịt bê, thịt cừu thì có thể 3 – 5 ngày là hợp lý

Với các loại rau xanh, cần rửa sạch, để ráo nước, sau đó cho vào các túi zip, hộp đựng thực phẩm có nắp trước khi cất vào ngăn mát. Các loại rau cải, rau lá xanh… không nên để lâu quá một tuần, thời hạn dùng tốt nhất là trong vòng 3 ngày kể từ lúc mua

Tuy nhiên, cách tốt nhất để phòng ngộ độc thực phẩm trong mùa nắng nóng là chế biến thực phẩm vừa đủ và ăn ngay sau khi chế biến

Trong quá trình chế biến, thức ăn và nước uống cần được đun sôi, nấu chín ở nhiệt độ phù hợp để tiêu diệt vi khuẩn gây hại

Rửa tay trước khi tiếp xúc với thực phẩm, trong quá trình chế biến và sau khi chế biến món ăn, rửa tay sau khi đi vệ sinh… cũng là một biện pháp hữu hiệu đề phòng tránh ngộ độc thực phẩm

Ngoài ra, cũng cần giữ vệ sinh sạch sẽ nơi chế biến thực phẩm và đồ dùng nấu nướng

Cuối cùng nếu ăn ở ngoài, bạn nên lựa chọn những nơi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh những quán ăn ẩm thấp, bụi bẩn, bàn ghế, bát đũa không sạch sẽ…