Ăn sập Sài Gòn: Bánh mì xíu mại hay cơm cháy kho quẹt? Hay là… cả hai?

SAM NGUYỄN - TIỂU LINH07:36 25/05/2020

Món ăn ngon thì bao la mà bạn chỉ có mỗi một cái bao tử. Thật là đau đầu quá đi mà!

Bánh mì xíu mại khổng lồ ăn cùng chả cá ngon nuốt lưỡi

Một tô phủ phê đồ ăn – Ảnh: Sam Nguyễn

Quán nhỏ thôi, nằm khiêm tốn kế bên tiệm Bánh Tráng Củ Cải (đối diện trường THCS Hậu Giang, gần đường Hồng Bàng, Quận 11, TP.HCM) nhưng đông khách lắm. Quán này chỉ bán một món duy nhất: Bánh mì xíu mại siêu to khổng lồ ăn với chả cá chiên.

Xíu mại siêu to khổng lồ – Ảnh: Sam Nguyễn

Chả cá ăn kèm đồ chua rất bắt vị – Ảnh: Sam Nguyễn

Bạn chỉ cần rút hầu bao 30K cho một tô phủ phê đồ ăn: Xíu mại thơm lừng, chả cá hơi khô chút nhưng khi chấm cùng sốt chua chua ngọt ngọt ăn kèm dưa leo, đồ chua, rau răm thì lại vừa vặn. Chả cá ở đây có vẻ hơi ngọt, nhưng không sao, bạn có thể xin cô chủ quán thêm miếng xì dầu và chút ớt ăn thêm là cân bằng vị giác.

Ghé ngay: Bánh mì xíu mại chả cá, số 27 Lò Siêu, Quận 11, TP.HCM. Giá: 30K/ tô thập cẩm. Nếu bạn chỉ khoái xíu mại thì cứ gọi riêng. Quán mở cửa từ 2 giờ chiều đến 6 giờ chiều. Cảnh báo: Tới trễ một chút là hết đồ ăn nha!

Cơm cháy kho quẹt quận Tân Phú ngon quên sầu

Giống pizza không? – Ảnh: Tiểu Linh

Món ăn này có khả năng “hạ gục nhanh, tiêu diệt gọn” cả những teen vốn không mặn mà gì với món cơm cháy có vẻ khô khan. Bởi vì cơm cháy ở đây không sấy khô như những tiệm khác mà là “cơm cháy tươi”.

Bạn sẽ có cảm giác như cơm cháy vừa mới được “vớt” ra từ đáy nồi cơm. Khách ăn tới đâu, chủ quán mới nướng cháy tới đó. Cơm cháy còn được quết thêm một lớp nước dừa cho ngọt ngậy và dậy mùi thơm.

Cơm cháy lên mâm cho 4 người ăn – Ảnh: Tiểu Linh

Ăn no luôn, chứ không ngán – Ảnh: Tiểu Linh

Một mẹt cơm cháy lên mâm dành cho 4 người ăn có đầy đủ topping như trứng muối kho quẹt, rau luộc, cá dứa, mỡ hành, xúc xích… Nên cơm cháy ở đây chỉ có thể ăn đến no nứt bụng chứ không hề ngán.

Ngoài cơm cháy, quán còn có bánh tráng trộn, cá viên, hot dog, và các loại nước giải nhiệt ngon lành. Quán được trang trí giản đơn và sạch sẽ, có một khu ngồi bàn không có máy lạnh và một khu bên trong ngồi bệt có gắn máy lạnh.

Ghé ngay: Cơm Cháy Kho Quẹt, số 233 Thoại Ngọc Hầu, P.Phú Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM. Giá từ 25K – 50K/ món. Quán mở cửa từ 10 giờ 30 trưa đến 22 giờ tối.

2 cách làm cơm cháy giòn ngon đơn giản tại nhà

Cơm cháy chà bông giòn thơm tự làm ngay tại nhà, ngon sạch đảm bảo sức khỏe lại tiết kiệm. Nguyên liệu thì nhà ai cũng có, cách làm cơm cháy giòn tan dưới đây chắc chắn ai ăn cũng khen hết lời.

Cơm cháy chà bông mỡ hành vị mặn ngọt lại hơi cay cay, cắn miếng cơm cháy giòn rụm ai cũng mê tít. Chà bông mỡ hành làm thì đơn giản, cơm cháy là phần cần chú ý khi chế biến để cơm giòn đều. Cùng tham khảo bí quyết dưới đây.

1. Cách làm cơm cháy từ cơm nguội

Nguyên liệu làm cơm cháy

- 2 bát cơm nguội

- Dầu ăn (hoặc mỡ lợn)

- Nước mắm

Video đang HOT

- 5 cây hành lá, 2 quả ớt tươi

- Ruốc heo (chà bông)

Nguyên liệu làm cơm cháy

Bước 1: Hành phi cho vào cơm cháy

Bắc chảo lên bếp, cho hành lá và ớt thái nhỏ vào phi qua lên với một chút dầu ăn rồi tắt bếp ngay. Múc nước sốt cả dầu và hành ớt ra bát.

Cho 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa ớt bột vào nước sốt vừa

xào qua rồi dùng đũa khuấy đều cho tan hết đường.

Phi hành mỡ để tưới lên cơm cháy

Bước 2: Làm cơm cháy

Cơm nguội bạn tãi đều ra để hơi se mặt cơm lại. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào láng khắp mặt chảo, đun to lửa cho dầu nóng già.

Cơm nguội trải đều ra cho se lại

Múc cơm nguội vào dàn đều mặt chảo, dùng thìa nèn nhẹ bề mặt cơm để tạo mặt cơm cháy. Đun lửa vừa 5-7 phút, không nên cho quá nhiều cơm, dày chảo rất lâu giòn.

Dàn đều cơm cháy ra chảo

Bước 3: Tưới nước sốt lên cơm cháy

Cơm bắt đầu se lại, vàng giòn mặt dưới thì tưới 2 thìa cà phê nước sốt Dùng thìa dẹt lách nhẹ viền xung quanh rồi úp lật ngược lại. Rán tiếp đến khi vàng giòn thì tưới một lượt nước sốt lên trên rồi tắt bếp, dùng thìa lách cơm cháy ra đĩa.

Dùng thìa nén cơm dàn đều mặt chảo, tưới nước mỡ hành lên mặt

Bước 4: Rắc chà bông lên cơm cháy

Rắc chà bông đều lên cơm cháy và thưởng thức. Cơm cháy vàng giòn, thơm ngon béo ngậy, vị hơi đậm đà, cay cay tê lưỡi. Độ cay tăng giảm tùy theo sở thích.

Cơm cháy thành phẩm vàng giòn hấp dẫn

Cơm cháy chà bông chấm mắm tép

2. Cách làm cơm cháy kho quẹt

Thưởng thức hương vị mới lạ, béo ngậy từ kho quẹt ăn kèm với cơm cháy giòn ngon, ăn xong vẫn thòm thèm ăn nữa

Nguyên liệu cơm cháy kho quẹt

- 1 Bát cơm trắng

- Tôm khô: 150g

- Mỡ lợn: 250g

- Đậu bắp: 100g

- 1 Mớ hành lá

- 3 Củ hành tím

- Đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, ớt tươi

Bước 1: Sơ chế mỡ lợn và tôm khô

- Mỡ lợn thái miếng nhỏ cho vào rán vàng lấy tóp, chắt mỡ ra bát để lát nữa làm cơm cháy.

- Tôm khô cho vào ngâm nước ấm 20 phút cho mềm, rửa sạch lại với nước sau đó để ráo.

- Hành tím băm nhỏ, hành lá thái để riêng phần gốc và phần lá. Đậu bắp luộc chín.

Tóp mỡ đã rán kiệt

Bước 2: Pha nước mắm

- Pha hỗn hợp nước mắm: 2 thìa nước mắm 1 thìa đường 1 thìa cà phê tiêu trắng ớt tươi thái nhỏ. Khuấy đều cho tan hết đường.

Hỗn hợp nước mắm hạt tiêu và đường ớt

Bước 3: Làm sốt mắm kho quẹt

- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa mỡ lợn vào phi thơm hành tím đã băm và phần hành củ đến khi ngả vàng thì cho tôm khô vào xào chung trong 2 phút.

- Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào đảo đều, đun sôi nhỏ lửa, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Cho tôm vào đảo cùng nước mắm mỡ hành

- Đun sôi đến khi nước sốt sền sệt lại cho tóp mỡ vào đảo cùng trong 5 phút thì tắt bếp, rắc hành lá lên trên là tạo thành nước sốt mắm kho quẹt thơm ngon đậm đà.

Nước mắm kho quẹt mỡ hành đã xong

Bước 4: Làm mỡ hành

Đun nóng 1 thìa mỡ lợn rồi cho hành vào xào qua sau đó tắt bếp, múc cả hành và mỡ ra bát để riêng.

Làm mỡ hành cho cơm cháy

Bước 5: Làm cơm cháy mỡ hành

- Dùng chảo chống dính bắc lên bếp, cho 1 thìa mỡ lợn vào đun nóng, láng đều khắp mặt chảo

- Cho cơm nguội vào dàn đều, giữ lửa vừa, dùng thìa lèn chặt cơm xuống mặt chảo, miết xung quanh để tạo độ giòn.

- Dùng thìa lách nhẹ xem bên dưới cơm đã vàng giòn chưa, sau đó nhẹ nhàng cho ra đĩa. Cho thêm 1 thìa mỡ lợn vào chảo, láng đều rồi úp mặt trên của cơm cháy xuống, dùng thìa miết cơm chặt xuống mặt chảo. Lúc này, cả mặt trên và mặt dưới của cơm sẽ vàng đều, độ giòn như nhau.

Tưới đều nước mỡ hành lên mặt cơm cháy, dùng thìa miết nhẹ rồi tắt bếp.

Tưới mỡ hành lên trên mặt cơm cháy

Hoàn thành cơm cháy kho quẹt

Cơm cháy đã xong, cho ra đĩa.

Múc sốt nước mắm kho quẹt ra tô, bầu bày ra đĩa. Cơm cháy bẻ miếng nhỏ chấm nước kho quẹt ăn giòn, thơm mùi mắm và hành, tôm khô, vị béo béo của tóp, mỡ lợn. Đậu bắp luộc ăn kèm chống ngấy, thanh mát.

Cơm cháy kho quẹt ăn kèm đậu bắp

Hình ảnh cơm cháy kho quẹt giòn ngon đậm đà

Khai thác giá trị văn hóa ẩm thực gắn với du lịch - nhìn từ Nam Bộ Để tiếp tục phát huy vốn quý ẩm thực gắn với du lịch, tạo thêm nhiều điểm nhấn cho du khách khi đến đất nước Việt Nam nói chung, vùng đất phương Nam nói riêng, cần có những giải pháp đột phá hơn. (Nguồn: Pasgo) Năm 2019, tại Lễ trao Giải thưởng Du lịch thế giới lần thứ 26 dành cho khu vực...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Danh tính nam tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang01:28

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Cam thường tóm dính Chu Thanh Huyền bế con trai đến cổ vũ ĐT Việt Nam, thái độ với mẹ Quang Hải gây chú ý01:01

Ông Trump 'ra tay' trước khi nhậm chức09:28

Rùng mình khoảnh khắc 3 xe lao thẳng vào nhau giữa ngã 4: Thân xe nát bét, nạn nhân văng mạnh ra đường00:17

Trấn Thành lên tiếng về nghi vấn cắt vai của Negav, chốt hạ 1 câu mà được khen khôn khéo vô cùng!02:58

Diễn viên Việt kết hôn lần thứ 5 với bạn trai kém 20 tuổi?01:05

Hoa hậu Tiểu Vy hơn thua với Kỳ Duyên trước mặt Trấn Thành, nam đạo diễn nói 1 câu liền im thít02:48

Xem lại camera, người mẹ 5 con ở Hà Nội run lên vì những gì đã xảy ra trong phòng ngủ02:36

Lê Giang "chết đứng" khi bị đề nghị đóng vai câm vì quá ồn ào, pha cứu nguy của Trấn Thành gây sốt MXH00:52

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối nhiều món ngon miệng lại ấm cúng

16:34:16 23/12/2024

Bữa tối nhiều món ngon miệng lại ấm cúng. Cả nhà mà được ngồi quây quần bên mâm cơm nóng hổi, thơm nức này trong mùa đông thì còn gì bằng.

Tiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầy

06:11:59 23/12/2024

Hãy cùng khám phá bí quyết làm nên món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon này, để Tết của bạn và người thân thêm phần tròn vị, đậm đà yêu thương.

Cách tự làm tương ớt không lo mốc hỏng

05:57:16 23/12/2024

Nếu lo ngại chất bảo quản và phụ gia độc hại, bạn hãy học cách tự làm tương ớt tại nhà; hướng dẫn sau sẽ giúp món tương ớt của bạn có thể bảo quản lâu, không lo mốc.

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024

Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024

Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.

Làm lạp xưởng dịp Tết Nguyên đán: Hướng dẫn tỷ lệ nêm muối chính xác để lạp xưởng ngon chuẩn vị

05:59:52 21/12/2024

Hãy cùng tìm hiểu cách làm lạp xưởng vừa ngon lại an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình mình thưởng thức dịp Tết Nguyên đán sắp tới nhé.

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024

Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.