Ăn không thì nhạt nhẽo, đậu bắp biến tấu thế này tuyệt ngon lại đủ vị
Các gia đình thường ít nấu món chay cho bữa cơm, nhưng nếu đây là món chay thơm lừng, bổ dưỡng và hoàn toàn có thể thay thế các món mặn trong bữa chính, thay cho bún chả, phở gà…
Nguyên liệu:
- 300gr đậu bắp, nửa quả ớt chuông đỏ, 1 củ tỏi, củ hành tây, bún khô (có thể thay bằng miến nếu thích) dầu hào, dầu ăn, muối.
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm bún khô vào nước cho mềm trong khoảng 20 phút.
- Đậu bắp rửa sạch.
Video đang HOT
- Hành tây, ớt chuông thái hạt lựu. Tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Luộc đậu bắp
- Đun sôi nồi nước, cho thêm một chút muối và thìa cà phê dầu ăn. Cho đậu bắp vào luộc, đến khi đậu chuyển màu xanh tươi hơn thì vớt ra khỏi nồi. Không để đậu quá chín, sẽ dẫn đến đậu bị mềm, nhũn trong quá trình chế biến tiếp theo. Dùng dao bổ đôi đậu bắp.
Bước 3: Luộc bún khô
Bún khô ngâm mềm, luộc trong nước đun sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra để ráo. Dàn đều bún trong một chiếc đĩa to hoặc khay to. Rải đều đậu bắp đã luộc lên trên.
Bước 4: Chế biến sốt
Đun nóng dầu, đổ hành, tỏi vào phi cho thơm. Đổ một thìa canh dầu hào và chảo, đảo đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Bạn nên nêm đậm hơn bình thường một chút vì bún và đậu đều nhạt. Cho ớt đỏ vào sau cùng, xào chín tất cả.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Đổ phần sốt lên đậu bắp và bún khô. Đến bước này, bạn đã có thể đưa món ăn lên mâm. Nếu muốn, có thể hấp hoặc đưa cả khay bún vào lò, nướng từ 5 – 10 phút nữa, để hương vị được đẩy lên cao hơn nữa.
Chúc các bạn thành công!
Lam Ngọc
Những sai lầm khi luộc đậu bắp, khiến món ăn vừa nhớt, vừa "hao tổn" đến 1 nửa dinh dưỡng
Đậu bắp là loại thực phẩm quen thuộc của nhiều gia đình, không chỉ tươi ngon, mà còn rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên hiều người vẫn thường mắc phải những sai lầm nghiêm trọng sau, khiến đậu sau khi luộc xong vẫn bị nhớ và mất dinh dưỡng.
Đậu bắp là loại thực phẩm quen thuộc của nhiều gia đình, không chỉ tươi ngon, mà còn rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên nhiều người vẫn thường mắc phải những sai lầm nghiêm trọng sau, khiến đậu sau khi luộc xong vẫn bị nhớ và mất dinh dưỡng.
Rửa đậu bắp
Nhiều chị em nghĩ chỉ cần rửa đậu bắp với nước sạch là đủ. Nhưng cách làm này chỉ loại bỏ được đất và tạp chất, còn chất nhớt và hóa chất sẽ không được rửa trôi, thậm chí còn khiến đậu bị đắng, rất khó ăn.
Vậy nên, chị em sau khi rửa qua với nước sạch, hãy bỏ cuống và ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 15 phút. Chú ý, không nên cắt sát cuống, hay bổ đôi đậu bắp sẽ làm mất dinh dưỡng của món ăn, lãng phí vô cùng.
Luộc đậu bắp
Cho 1 lượng nước thích hợp vào nồi 1 thìa cà phê muối trắng đun sôi, rồi cho đậu bắp vào nồi. Vì đậu bắp rất dễ chín nên chỉ luộc trong vòng từ 3-4 phút. Trong quá trình luộc, bạn không nên đậy vung, để các hóa chất bảo quản theo hơi nước bị đẩy ra ngoài.
- Sau khi đậu chín, vớt đậu ra ngâm vào 1 bát nước sôi để nguội trong vòng 3 phút, để đậu giòn và đảm bảo được màu sắc thẩm mỹ.
Lưu ý: Đậu bắp khi luộc xong hãy ăn ngay để đảm bảo dinh dưỡng. Thông thường sau 1 giờ rồi mới ăn, đậu sẽ mất đến 25% lượng vitamin, sau 2 giờ mất từ 35 - 47%. Và để qua đêm rồi hâm lại sẽ mất đến 90%, khi đó giá trị dinh dưỡng sẽ không còn nữa, thậm chí còn sản sinh ra nitrite - một chất gây ung thư cực kỳ có hại cho con người.
Theo Phunutoday
Luộc đậu bắp không nên phạm sai lầm này khiến món ăn vừa nhớt lại mất chất Chỉ một bước sai lầm cũng khiến món đậu bắp luộc vừa nhớt vừa mất chất dinh dưỡng. Đậu bắp là loại quả không những ngon mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Thông thường, khi mua đậu bắp về, nhiều người thường đem xào, luộc, làm salad... tuy nhiên trong lúc làm sạch quả, họ thường cắt bỏ phần đầu...