Ăn bún ốc xưa ở Sài Gòn
Tô bún ốc dọn ra đủ cả hương của giấm bỗng nồng nàn đặc trưng cuộn theo mùi thơm nhẹ nhàng của hành lá, tía tô và ốc.
Quán ăn Hoa Gạo nằm trên một trong những con đường thưa người nhất của quận 1, và tuy ở ngay mặt đường nhưng lại hơi khuất, nên có lẽ phải là người sành ăn và chịu khó tìm tòi lắm mới biết đến quán ăn đã mở đến gần 1 năm này.
Bù lại, những gì bạn nhận lại là không gian thưởng thức yên bình, nhẹ nhàng trong tiếng du dương của những bản nhạc xưa được lựa chọn kỹ càng và những món ăn ngon. Ở Hoa Gạo có nhiều món ngon, mà phải nói là gần như món nào cũng ngon bởi lẽ nơi đây chỉ có chưa đến 10 món cho bạn chọn.
Bún ốc
Những người Bắc xa nhà có lẽ sẽ chọn ngay bún ốc, bởi ở thành phố 8 triệu dân này, được thưởng thức một tô bún ốc đúng kiểu Hà Nội là một việc rất gần với vô vọng. Bởi lẽ, bún ốc là một trong những món làm rất cầu kì và ngay ở giữa Thủ đô, món ăn thanh đạm này cũng được biến tấu rất nhiều. Tô bún ốc ngày nay ngồn ngộn nào mọc, nào thịt bò, nào giò tai, nào đậu phụ rán, … đủ thứ hằm bà lằng đến khó hiểu.
Ngược lại, ở Hoa Gạo chỉ có bún, ốc, rau và gần đây có thêm vài miếng đậu phụ trang trí cho đẹp mắt, đầy đặn. Tô bún chưa được dọn ra mà mùi dấm bỗng từ căn bếp nhỏ đã thơm nức lan tỏa khắp phòng khiến thực khách ai nấy đều phải trào nước miếng.
Ẩm thực Bắc là sự cân bằng giữa màu sắc và mùi vị, và bún ốc là một ví dụ điển hình. Tô bún ốc dọn ra đủ cả hương của giấm bỗng nồng nàn đặc trưng cuộn theo mùi thơm nhẹ nhàng của hành lá, tía tô và ốc, đủ cả sắc với sự hài hòa nhưng không kém phần rực rỡ của cà chua, rau thơm và bún. Một gắp bún là tổng hòa của sợi bún mềm mại, trắng nõn, thơm mùi nếp, ốc bươu béo ngậy, giòn sần sật, và nước dùng trong, thanh và có độ cay nhẹ nhàng đưa đẩy. Ai muốn dậy mùi dậy vị hơn một chút có thể cho thêm một thìa mắm tôm và ớt chưng, nhưng không có thì tô bún ốc cũng đã ngon và tròn trịa lắm rồi.
Một món ngon khác không thể không nhắc đến ở đây là gỏi tôm đất. Nếu đi một nhóm, bạn nên gọi một phần lớn để ăn cho đã và… bõ công chờ đợi. Những con tôm to và dày mình chỉ được trụng qua cho vừa chín tới, nằm úp thìa theo hình tròn rồi được phết lên một lớp sốt đặc biệt thơm mùi các hương thảo và ớt xanh xay nhuyễn. Nếu không ăn được cay, bạn có thể dặn đầu bếp gia giảm bớt vị này mà mùi vị của món ăn không bị ảnh hưởng quá nhiều.
Công đoạn trang trí món này hơi cầu kì tốn thời gian một chút, bắp cải tím được bào sợi nhỏ làm nền cho những chú tôm óng ả sắc cam, ở giữa là chén nước chấm chua ngọt đặc biệt. Để ăn món này, bạn một tay gắp bắp cải và tôm lướt qua nước chấm, xếp gọn gàng lên miếng bánh tráng dừa được chiên vừa đúng độ thơm phức mùi mè đang chờ sẵn trên tay kia, từ tốn đưa vào miệng và cảm nhận. Có lẽ đôi mắt của không ít thực khách phải nhắm hờ để được tận hưởng trọn vẹn sự hòa hợp nhịp nhàng của các mùi vị với độ dai của tôm và âm thanh giòn rụm của bánh tráng. Đây có lẽ là món ngon có một không hai ở Hoa Gạo.
Nem cua bể.
Ngoài bún ốc, bạn có thể thử một món ngon đất Bắc nữa ở đây cũng rất ngon là nem cua bể. Không như các nơi khác chế biến từ cua đông lạnh, nem ở Hoa Gạo được làm bằng cua tươi nên nhân nem không bị khô mà có độ quện, hơi ướt và nồng nàn hương biển. Lớp vỏ được lựa chọn kĩ càng để khi chiên không bị quá giòn và cứng. Cua cũng được “xông hơi” nước dừa trước khi gỡ theo kiểu Bến Tre nên mùi vị cũng đậm đà và ngậy hơn hẳn.
Video đang HOT
Nếu đi nhóm 4 người trở lên, bạn có thể gọi thêm một nồi vịt nấu chao. Món này được nấu theo dạng tiềm của người Hoa hơn là nấu chao. Thịt vịt ở đây mềm chứ không dai như nhiều chỗ khác, và mì thì được bỏ thêm chút tỏi chiên cho dậy mùi. Vịt được chiên đến khi lớp da vàng ruộm để khử mùi hôi, sau đó nấu cùng chao, khoai môn cho nước đặc sệt sệt và dùng cùng với tía tô và phù trúc chiên giòn khi ăn.
Và nếu bạn đã hài lòng với cách nêm nếm của đầu bếp sau khi dùng 4 món trên, các món khác của Hoa Gạo có lẽ đều đáng để thử qua, bởi lẽ đi tìm một quán ăn vừa ngon lành sạch sẽ, vừa phù hợp với khẩu vị của mình là một vận may.
Nhà hàng là sự lựa chọn lý tưởng cho bữa trưa của giới văn phòng khu vực quận 1, hoặc những buổi hội ngộ bạn bè, và cả một bữa cơm gia đình ấm áp. Món ăn có giá từ 38.000 đồng.
Địa chỉ: Quán ăn Hoa Gạo, 28 Nguyễn Phi Khanh, phường Tân Định, quận 1, TP.HCM.
Lôi Phong
Theo TTVN
Nếm xôi xéo thịt kho trứng ở Sài Gòn
Vị thơm, giòn, bùi của xôi xéo cộng hưởng với vị mềm, béo, ngậy của món kho đặc trưng miền Nam tạo nên ấn tượng khó phai cho mỗi thực khách.
Xôi xéo có vị dẻo của xôi, bùi của đậu xanh, thơm giòn của hành phi.
Nếu ở Hà Nội, xôi xéo quen thuộc, gần gũi bao nhiêu thì tại Sài Gòn, món ăn này còn lạ lẫm bấy nhiêu. Trong hàng trăm quán chuyên các món về Hà Nội, chỉ lác đác vài quán phục vụ món này.
Xôi xéo có cách chế biến khá đơn giản. Đậu xanh, nếp ngâm qua đêm. Sáng hôm sau, đồ chín đậu xanh, để nguội, tán nhuyễn rồi viên tròn khoảng nắm tay. Đồ chín nếp. Hành phi bào mỏng, phi giòn. Khi thưởng thức, cho xôi vào tô, xắt lát mỏng đậu xanh, cuối cùng cho hành phi lên trên.
Sự kết hợp lạ giữa ẩm thực hai miền mang đến những trải nghiệm thú vị và độc đáo. Phần xôi xéo thịt kho trứng như bức tranh với các tông màu nổi.
Hành phi tại quán có màu vàng ươm, thơm giòn, không khét cháy khi thưởng thức.
Đơn giản vậy nhưng làm sao để hạt xôi mềm dẻo, vàng óng ả; đậu xanh vo nắm tròn, mịn, khi cắt không bị vỡ; hành phi giòn tan thì không dễ.
Xôi xéo ở xôi Nhung (đường Lê Văn Thọ, Q. Gò Vấp) đã làm được điều đó. Đó cũng là lý do thực khách một lần ghé quán đều không thể quên tô xôi bắt mắt, ngon miệng.
Nếu là lần đầu tiên làm quen với xôi xéo, bạn sẽ bị bất ngờ với thế giới phong phú của các món ăn kèm gồm pate, chả lụa, chà bông (ruốc), gà hấp, gà xào nấm, thịt kho... Song nổi bật và lạ nhất là sự kết hợp có toan tính của một món ăn thuần Bắc và một món ăn đặc trưng miền Nam: xôi xéo thịt kho trứng.
Màu đỏ, trắng của trứng, nâu sậm của miếng thịt ba chỉ khìa nước dừa nổi bật trên tông vàng của xôi, đậu xanh, hành phi. Dùng muỗng, xoắn từng miếng xôi theo chiều từ trên xuống, sao cho mỗi muỗng xôi đảm bảo có đủ tất cả các thành phần. Nhẩn nha cho vào miệng, vị ngọt, dẻo thơm của xôi, bùi bùi của hành phi, béo ngậy của thịt hay béo mềm của phần trứng vừa như tách biệt vừa như hòa lẫn vào nhau.
Xôi gà hấp với tuyên bố "100% gà ta" của chủ quán.
Xôi xéo thập cẩm gồm gà hấp, chả chiên, pate, chà bông.
Xôi trắng chà bông
Xôi trắng thập cẩm với chả lụa, thịt kho, gà xào nấm và pate.
"Phần thị gà xào nấm được lấy nguyên con và xào khi thịt còn sống chứ không hấp chính trước khi xào", chủ quán cho biết.
Bún mọc dọc mùng thanh đạm.
Miến gà ghi điểm với phần thịt dai chắc, nước dùng thơm đậm.
Có vài lưu ý cho bạn khi thưởng thức xôi tại đây. Khi gọi món, bạn có thể yêu cầu người bán nhiều hay ít xôi tùy nhu cầu. Nếu không dặn trước, bụng vẫn thòm thèm, bạn có thể kêu phần xôi thêm. Bên cạnh đó, ngoài việc gọi từng loại nhân riêng, bạn có thể gọi những loại nhân mình thích hay phần xôi xéo thập cẩm.
Ngoài 18 loại xôi lạ miệng (9 món xôi trắng và 9 món xôi xéo) bắt mắt, quán cũng có miến gà và bún mọc dọc mùng với hương vị gần như nguyên bản của Hà Nội để bạn đổi vị.
Các món xôi tại đây có giá từ 20.000 đồng. Quán bán từ 6h - 24h hàng ngày. Quán giao hàng từ 5 phần trở lên trong khu vực quận Gò Vấp.
Địa chỉ: Xôi Nhung, 216 Lê Văn Thọ, P. 11, Q. Gò Vấp.
Huỳnh Hằng
Ảnh: Phú Cường
Theo Dân trí
Bữa trưa văn phòng với các set đặc biệt từ Vương Quốc Tôm Nếu bạn cảm thấy lúng túng trước quá nhiều sự lựa chọn cho bữa trưa thì các set ăn đặc biệt tại nhà hàng Vương Quốc Tôm sẽ là một gợi ý cho bạn để có được một bữa trưa ngon miệng. Chương trình set ăn đặc biệt tại nhà hàng Vương Quốc Tôm áp dụng trong khoảng thời gian từ 10h đến...