Ẩm thực Đà Nẵng Tổng hòa những tinh hoa của ẩm thực Huế và Quảng Nam
Một trong những thú vui lớn nhất của du khách khi du lịch Đà Nẵng chính là đi ăn. Nói không ngoa, Đà Nẵng chính là thiên đường đối với những bạn mê ăn uống, khi đồ ăn ở thành phố trẻ này vừa ngon, vừa lạ lại tương đối rẻ.
Bởi, ẩm thực Đà Nẵng là sự kết tinh những gì tinh túy nhất của hai nền ẩm thực lớn của Việt Nam là Huế và Quảng Nam!
Ẩm thực Đà Nẵng – Tinh hoa ẩm thực Huế – Quảng
Ở bất kỳ đâu tại thành phố Đà Nẵng, chúng ta cũng có thể dễ dàng thấy được dấu ấn của ẩm thực Huế. Trong danh sách những quán ăn ngon mà người Đà Nẵng hay đề nghị du khách nếm thử khi đến thành phố mình, chúng ta thấy trong chúng là những món đặc trưng của xứ Huế. Từ bún bò, bún mắm nêm, bún thịt nướng, nem lụi, bánh xèo đến các loại bánh như ít bèo nậm lọc cùng vô số loại chè như đậu váng, đậu ngự, khoai môn, bông cau…, 1/2 còn lại thì món Quảng chiếm một nửa còn lại là các món Bắc, món Nam và món chỉ Đà Nẵng mới có.
Ẩm thực Đà Nẵng là sự lai tạp của nhiều nền ẩm thực lớn của Việt Nam. Ảnh: caibatvang.com
Hai đặc tính lớn nhất của nền ẩm thực Huế là đậm đà và cay. Nhưng khi vào đến Đà Nẵng, những đặc tính đó đã phần nào phai nhạt cho phù hợp với khẩu vị của vùng đất mới. Cũng như Sài Gòn, ở Đà Nẵng, chẳng có mấy dân Đà Nẵng gốc mà cư dân ở đây thường là dân nhập cư từ Huế, Quảng Nam, Quảng Ngãi hoặc Tây Nguyên.
Bún bò bà Thủy ở 218/4 Đống Đa. Ảnh: forum.dng.com.
Ở Đà Nẵng, có vài quán bún bò nổi tiếng như bà Diệu ở 17 Trần Tống, bà Thủy ở 218/4 Đống Đa, bà Thương 25 Trần Quốc Toản….Nhìn bề ngoài, chúng cũng chẳng khác gì những tô bún bò ở Huế: cũng đầy ớt và cọng bún nhỏ. Tuy nhiên, khi bạn ngồi xuống, vừa ăn vừa ngắm sẽ thấy vài khác biệt rõ rệt.
Tô bún ở Đà Nẵng to hơn ở Huế, ớt nhìn nhiều vậy song lại không cay bằng Huế; vài quán còn bỏ chả bò thay vì chả heo. Chưa hết, nhiều quán có nạm gàu bò như kiểu ăn ở miền Nam. Ở Huế, chỉ có thịt bò tái chứ ít khi nào người ta luộc thịt bò chín làm nạm như trong Nam hay Đà Nẵng.
Quán bánh bà Bé 100 Hoàng Văn Thụ. Ảnh: foody.vn.
Video đang HOT
Các loại bánh cũng thế, không nhỏ xinh như ở Huế, nước mắm cũng không ngon và cay bằng. Như trong quán bánh bèo nậm lọc nổi tiếng Bà Bé 100 Hoàng Văn Thụ. Nhưn bỏ ở các loại bánh nhiều hơn Huế, tôm chấy dùng để ăn bánh bèo, ướt không mịn và đỏ bằng Huế. Thậm chí, thỉnh thoảng quán còn thêm thịt và tóp mỡ lên chén bánh bèo.
Chè Xuân Trang đường Lê Duẩn. Ảnh: didanang.com.
Chè ở Đà thành cũng pha tạp nhiều hơn ở Huế, ít bán một món riêng lẻ, mà hay là thập cẩm: chè đậu xanh, đậu váng, đậu đỏ hay bỏ chung một ly. Vẫn là chất lượng đó, xong người Đà Nẵng thêm số lượng và bớt đi sự cầu kỳ trong cách chế biến cũng như trình bày so với người Huế.
Không phổ biến như ẩm thực Huế, song ẩm thực Quảng cũng đóng một vai trò vô cùng quan trọng trong ẩm thực Đà Nẵng, với 4 món chủ lực: cao lầu, mì quảng, cơm gà và hủ tiếu. Không cần suy nghĩ, bất cứ người Đà Nẵng nào cũng có thể kể vanh vách những quán mì Quảng ngon rải rác khắp thành phố: bà Vị 166 Lê Đình Khương, mì cá lóc đường Ba Đình, bà Ngân 108 Đống Đa…
Mì Quảng bà Vị 166 Lê Đình Khương. Ảnh: anuong.net.
Vì Đà Nẵng không cách Hội An hay Quảng Nam một cái đèo như Huế, nên món mì Quảng ở đây dường như bê nguyên xi tất cả từ loại mì, thịt tôm đi kèm và rau từ quê hương của nó. Chỉ có điều, dường như nhưn trong các tô mì Quảng ở Đà Nẵng nhiều hơn so với Quảng Nam.
Cơm gà Quảng Nam. Ảnh: caibatvang.com.
Cơm gà Quảng Nam ở Đà Nẵng cũng đáng để chúng ta thưởng thức. Có thể kể ra vài cái tên nổi tiếng như Phương Di ở đường Trần Phú, Hồng Ngọc gần Ngã tư Nguyễn Chí Thanh – Hùng Vương, Thái Hòa 18 Điện Biên Phủ… Muốn có món cơm gà Quảng Nam ngon, đầu tiên người ta phải rang gạo lên, sau đó mới mang nó đi nấu với nước dùng gà. Thế nên, lúc ăn cơm ta sẽ thấy thoang thoảng vị khét, hột cơm hơi khô và hầu như không nở: bùi, béo. Gà là gà ta tơ, thịt ngọt mềm.
Ngoài ra, Đà Nẵng cũng có những món mà chỉ mỗi nó mới có: bánh tráng cuốn thịt ba chỉ 2 đầu, chả bò, bún lòng, bún chả cá, cháo chả, bò tơ cầu Mống, các quán nhậu với đầy hải sản tươi ngon dọc bờ biển Mỹ Khê.
Theo Linh Đan
Công dân không biết chữ vẫn có chữ ký nhận tiề.n đền bù ở Lào Cai?
Cho rằng chính quyền thu hồi đất khi chưa đền bù là sai quy định, ông Lương Văn Môn nhiều lần gửi đơn khiếu nại lên các cơ quan chức năng tỉnh Lào Cai thì được Sở TN&MT trả lời ông đã ký vào danh sách nhận tiề.n, mặc dù ông Môn không biết chữ.
Trong đơn kêu cứu khẩn cấp gửi báo Dân trí, ông Lương Văn Môn ( SN 1970), dân tộc Tày, trú tại: Thôn Trang, xã Gia Phú, huyện Bảo Thắng, tỉnh Lào Cai phản ánh: Từ năm 2008, gia đình ông bị thu hồi 13.000m2 phục vụ việc mở rộng diện tích khai thác quặng Apatit của Công ty mỏ Apatit Lào Cai. Sau đó, gia đình ông chỉ nhận được 296 triệu tiề.n đền bù cho diện tích đất được xác định có quặng, phần diện tích còn lại Công ty mỏ Apatit chưa trả, ông chưa ký nhận tiề.n. Khi Công ty mỏ Apatit trả lại mặt bằng vì không có quặng, UBND xã Gia Phú đã tiếp quản phần đất trên mà không thực hiện nghĩa vụ đền bù. Cho rằng việc thu hồi và quản lý đất của chính quyền xã khi công dân chưa nhận tiề.n đền bù là sai quy định của pháp luật, ông Môn nhờ người viết đơn khiếu nại và điểm chỉ gửi đến các cơ quan chức năng thì được trả lời ông đã ký nhận tiề.n đền bù trong danh sách, dù trên thực tế ông không biết chữ.
Đơn đề nghị ông Lương Văn Môn điểm chỉ gửi đến báo Dân trí
Đơn của ông Môn cho biết, năm 1996, UBND huyện Bảo Thắng, tỉnh Lào Cai đã cấp Giấy chứng nhận QSDĐ cho toàn bộ diện tích đất ao vườn mà gia đình ông sử dụng. Sau khi được cấp Giấy chứng nhận, gia đình ông tiếp tục mở rộng khai hoang thêm một phần diện tích. Năm 2008, Công ty mỏ Apatit Lào Cai cử người về đo đạc mở rộng diện tích khai thác quặng. Tổng số diện tích Công ty Apatit kiểm đếm, đo đạc thu hồi của gia đình ông Môn là 13.000m2. Sau kiểm đếm, UBND xã Gia Phú mời ông Môn ra trụ sở nhận 180 triệu đồng, nhưng ông Môn không nhận vì giá quá thấp. Lần thứ 2, xã Gia Phú mời ông Môn ra nhận 296 triệu đồng. Theo tường trình của ông Môn, lúc chính quyền xã mời ra nhận tiề.n ông không có nhà nên cán bộ xã thuyết phục vợ ông Môn ký nhận khoản tiề.n trên.
Cho rằng khoản tiề.n 296 triệu đồng mà vợ nhận là chưa tương ứng với diện tích đất đã bị thu hồi, ông Môn đến UBND xã thắc mắc thì được đại diện UBND xã Gia Phú và cán bộ Công ty mỏ Apatit giải thích khoản tiề.n trên chỉ là tạm trả cho diện tích có quặng Apatit, phần diện tích còn lại sẽ được trả tiề.n đền bù khi xác định có quặng. Trong khi ông Môn chưa đồng ý, Công ty mỏ Apatit Lào Cai và xã Gia Phú vẫn cho người san lấp mặt bằng, mặc dù chưa thực hiện việc đền bù cho công dân theo đúng quy định.
Ông Môn cho rằng có dấu hiệu giả mạo chữ ký chiếm dụng đất của gia đình ông
Sau một thời gian đo đạc Công ty mỏ Apatit Lào Cai cho rút lực lượng về vì phần diện tích gần 5000m2 còn lại của ông Môn được xác định không có quặng. Tuy nhiên, thay vì trả lại gia đình ông Lương Văn Môn, UBND xã Gia Phú đã tiếp quản và chia lô diện tích đất trên làm đất tái định cư cho các gia đình khác bị thu hồi đất. Trước sự việc trên, ông Môn nhiều lần nhờ người viết đơn và điểm chỉ gửi đến các cơ quan chức năng đề nghị xem xét lại việc thu hồi đất khi chưa đền bù nhưng không được giải quyết thấu đáo.
Bức xúc trước sự việc trên, ông Lương Văn Môn làm đơn kêu cứu khẩn cấp gửi báo Dân trí. Nhận được công văn báo Dân trí chuyển đến, ngày 7/5/2014, ông Doãn Văn Hưởng - Chủ tịch UBND tỉnh Lào Cai ban hành văn bản số 171/UBND-TCD gửi Sở TN&MT, UBND huyện Bảo Thắng, chuyển đơn của ông Lương Văn Môn đề nghị xem xét, giải quyết theo thẩm quyền, trả lời công dân, tổng hợp kết quả báo cáo UBND tỉnh Lào Cai và báo Dân trí.
Sau khi Chủ tịch UBND tỉnh Lào Cai ban hành văn bản chỉ đạo, ngày 25/5/2014, ông Lương Văn Môn được mời lên nhà văn hóa để giải quyết vụ việc. Theo tường trình của ông Môn, tại buổi làm việc đại diện mỏ Apatit và Sở TN&MT đưa ra một tập tài liệu chứng minh việc ông Môn trực tiếp ký vào danh sách nhận tiề.n đền bù cho cả 2 mảnh đất ( tổng số là 13.000m2) bị thu hồi.
Văn bản chỉ đạo của Chủ tịch UBND tỉnh Lào Cai
Trước những tài liệu đại diện các cơ quan chức năng đưa ra, ông Lương Văn Môn đã phản ứng gay gắt bởi sự thật là ông không biết chữ từ nhỏ, tất cả giấy tờ liên quan đến ông Môn lưu ở UBND xã Gia Phú đều dùng ngón tay điểm chỉ thay vì ký tên. Vì không biết chữ, nên ông không thể ký vào danh sách nhận tiề.n bằng nét chữ ký đẹp và sạch sẽ như tài liệu được công bố tại buổi làm việc.
Từ sau buổi làm việc, đến nay đã hơn 3 tháng trôi qua Sở TN&MT tỉnh Lào Cai và UBND huyện Bảo Thắng chưa ban hành Quyết định giải quyết khiếu nại cho công dân, chưa báo cáo cấp trên theo đúng tinh thần chỉ đạo tại văn bản số 171/UBND-TCD ngày 7/5/2014 của Chủ tịch UBND tỉnh Lào Cai, mặc dù ông môn nhiều lần đề nghị trả lời.
Ông Môn khẩn thiết đề nghị Chủ tịch tỉnh Lào Cai chỉ đạo làm rõ những khuất tất
Theo tài liệu mới nhất PV Dân trí có được, ngày 28/8/2014, ông Phạm Văn Xuân - Phó chủ tịch UBND xã Gia Phú đã ký xác nhận việc ông Lương Văn Môn không biết chữ từ nhỏ vào lá đơn xin xác nhận do ông Lương Văn Môn điểm chỉ gửi lên, đơn có kèm xác nhận của Trưởng thôn Trung là ông Sầm Văn Vang.
UBND xã Gia Phú xác nhận ông Lương Văn Môn không biết chữ
Để bảo vệ quyền lợi hợp pháp của công dân đang có dấu hiệu bị xâm hại, báo Dân trí đề nghị Chủ tịch UBND tỉnh Lào Cai tiếp tục chỉ đạo, giám sát các cơ quan chức năng làm rõ nội dung đơn kêu cứu của ông Lương Văn Môn, làm rõ dấu hiệu giả mạo chữ ký trong danh sách nhận tiề.n đền bù đất, sớm giải quyết quyền lợi cho công dân theo đúng trình tự và quy định của pháp luật.
Báo Dân trí sẽ tiếp tục thông tin vụ việc trên đến bạn đọc.
Ngọc Cương
Theo Dantri
Nông dân chờ bàn giao voọc chà cá chân đen quý hiếm Trong khi đang làm trong khu vườn nhà mình, ông Nguyên Ngoc Quang (74 tuôi, ơ thôn Hôi Nhơn, xa Ân Hưu, huyên Hoai Ân, tỉnh Bình Định) phát hiện một con vật lạ nên gọi mọi người vây bắt. Ngày 7/7, ông Pham Lôc - Hat trương Hat Kiêm lâm huyên Hoai Ân, xác nhận: Hô ông Nguyên Ngoc Quang (ngụ ở...