Ẩm thực Ấn Độ: Muôn màu muôn vẻ, hương vị nồng nàn

Nhật Minh14:26 20/05/2020

Ấn Độ là quốc gia nổi tiếng với nền văn hóa đa dạng, cảnh đẹp phong phú, muôn màu muôn vẻ về phong tục tập quán. Bên cạnh đó, bạn cũng không thể bỏ qua những món ăn ngon và được xem là đặc sản nơi đây.

1. Gà Makhani

Gà Makhani.

Gà Makhani hay còn được biết với tên gọi bơ gà là món ăn lạ miệng và rất được ưa chuộng ở Ấn Độ. Món này khi nấu lên có thịt gà mềm, nấu trong nước sốt cà chua cay. Theo truyền thống, món gà này có thể được nấu trong một tandoor ( một lò đất sét hoặc kim loại hình trụ), nướng, chiên,…tùy theo ý thích của mỗi người.

Nước sốt đúng chuẩn của nó được làm bằng cách nấu cà chua, tỏi và thảo quả tươi thành bột màu đỏ. Hỗn hợp bột này sẽ được xay nhuyễn sau khi làm mát. Sau đó, đầu bếp thêm bơ, các loại gia vị khác nhau và sữa nguyên chất khô thêm vào món ăn cho hoàn chỉnh.

2. Samosas

Samosas.

Samosas là một món ăn truyền thống Ấn Độ rất phổ biến trên khắp quốc gia này. Có lẽ bởi vì samosas là một loại bánh ngon có thể chiên hoặc nướng với nhân bánh có vị mặn. Khoai tây sẽ được tẩm gia vị, hành tây, đậu Hà Lan và đậu lăng,…Nhưng đôi khi, chúng được làm với thịt cừu xay, thịt bò xay hoặc thịt gà xay.

Tuy nhiên, samosas Ấn Độ thường là một món ăn thuần chay được làm theo kiểu bánh ngọt không có trứng và các sản phẩm từ sữa. Samosas thường được đi kèm với nước sốt bạc hà ngọt hoặc tương ớt, nó là món ăn yêu thích của nhiều người. Bạn có thể tìm thấy khách du lịch và người bản địa Ấn Độ ăn chúng giống như một bữa ăn nhẹ giữa trưa hoặc ăn kèm với món chính.

3. Rogan Josh

Rogan Josh.

Rogan Josh là một món ăn chính của ẩm thực Kashmiri (vùng phía bắc Ấn Độ). Rogan Josh bao gồm những miếng thịt cừu om được nấu với nước sốt và cho ra những hương vị tuyệt hảo. Thông thường, các đầu bếp Ấn Độ làm sẽ làm nước sốt từ hành tây nâu, sữa chua, tỏi, gừng và gia vị thơm.

Video đang HOT

Món ăn này được biết đến với màu đỏ rực rỡ do đầu bếp thường sử dụng một số lượng ớt Kashmiri khô. Và bạn nên bỏ hạt ớt ra nếu không muốn nó quá cay và thậm chí làm món ăn trở nên không thể thưởng thức. Loại ớt này sẽ ít nóng hơn khi bỏ hạt và ớt Kashmiri cũng không cay bằng ớt cayenne (bạn sẽ tìm thấy ớt cayenne trong nhiều món ăn Ấn Độ khác).

Đây là một món ngon tuyệt vời đủ nhẹ cho khẩu vị phương Tây, nhưng đủ mạnh cho những người yêu thích gia vị . Nếu bạn yêu thích thịt cừu, món ăn này nhất định phải thử.

4. Palak Paneer

Palak Paneer.

Công thức paneer phổ biến nhất tại các nhà hàng Ấn Độ cho đến nay là palak paneer. Đó là một món ăn có hương vị nhẹ, siêu tốt cho sức khỏe vì nó không có gì khác hơn là rau bina, phô mai cùng với các loại gia vị đặc trưng của Ấn Độ.

Nhờ các phần lớn của rau bina và lá cây hồ đào có trong công thức, món ăn này có một màu xanh đậm. Món ăn thành phẩm có màu sắc và trang trí đẹp mắt, nó vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

5. Gà Tandoori

Thật khó để tìm thấy bất cứ ai không yêu gà Tandoori, đây là công thức gà nướng nổi tiếng của Ấn Độ. Mặc dù món gà Tandoori truyền thống sẽ được nấu trong lò đất sét nhưng bạn cũng có thể chuẩn bị thịt gà ướp sữa chua trên vỉ nướng hoặc trong lò nướng.

Hương vị đặc trưng đến từ tandoori masala , một hỗn hợp gia vị bao gồm hạt rau mùi, gừng và nghệ để chỉ một vài loại. Món ăn này rất nổi tiếng và thật sự đáng để bạn bỏ thời gian ra thưởng thức.

5. Chaat

Chaat.

Chaat phải là món ăn nhẹ phổ biến nhất ở Bắc Ấn Độ và nó được yêu thích trên khắp cả nước. Các bữa tiệc với món chaat cũng rất phổ biến và là một lựa chọn tốt cho bữa tối.

Bước đầu tiên là làm bột papdi, sau đó tạo thành các vòng tròn mỏng và chiên ngập dầu. Những chiếc bánh quế này sẽ được phủ lên trên bằng khoai tây, đậu xanh và được làm khô với nước sốt sền sệt, cay ngọt. Rất hấp dẫn.

Những món ngon nhất định phải thử khi đến Ấn Độ

Ấn Độ là một quốc gia khá đông dân, với hơn 1,25 tỷ người nói 720 phương ngữ và có khoảng 10 tôn giáo khác nhau. Với một nền văn hóa phong phú, ẩm thực của Ấn Độ cũng rất đa dạng với nhiều món ăn ngon.

Nếu có dịp ghé thăm Ấn Độ, bạn sẽ được trải nghiệm nhiều hương vị và văn hóa khác nhau. Cũng đừng bỏ qua những món ăn nổi tiếng này của Ấn Độ.

1. Rogan

Rogan josh là một món thịt cừu có nguồn gốc Ba Tư. Món ăn này được chiên trong dầu ở nhiệt độ cao với các loại gia vị chính bao gồm thì là, đinh hương, lá nguyệt quế và thảo quả. Món ăn ngon nhất khi ăn cùng cơm nóng.

2. Makki ki roti aur sarson ka saag

Makki ki roti là một loại bánh mì làm từ bột ngô và được nướng trên một chiếc chảo và Sarson ka saag là lá mù tạt và rau bina luộc kỹ trong nước sôi sau đó được nghiền nát và thêm nhiều loại gia vị. Đây là món ăn không thể thiếu trong chế độ ăn uống ở nông thôn Ấn Độ.

3. Tunday kebab

Tunday kebab là một món thịt cừu phổ biến từ Lucknow. Thịt kebab này rất mềm và như tan trong một miệng khi bạn thưởng thức. Người ta đồn rằng hơn 150 loại gia vị bao gồm gỗ đàn hương, bạc hà, gừng và tỏi... được sử dụng để ướp loại kebab đặc biệt này.

4. Cà ri cá Hilsa

Cà ri cá Hilsa là một trong những món cà ri cá chính được ăn ở Bengal. Nó được chuẩn bị cho những dịp đặc biệt như lễ và lễ hội. Cá hilsa muối được cắt lát và chiên với dầu đậu nành sau đó tiếp tục nấu với hành tây, lát tỏi và bột gừng, bột nghệ cùng ớt đỏ. Cá hilsa có thể được bảo quản trong hơn 2 năm khi xếp lớp với muối.

5. Vada Pav

Đây là món ăn nhanh rất nổi tiếng của Ấn Độ. Phần nhân khoai tây chiên được đặt bên trong một chiếc bánh cùng với tỏi cay, gừng, me và bột bạc hà. Món ăn cũng được rắc thêm bột ớt đỏ và ớt xanh.

6. Pariadi Biryani

Pariadi Biryani là một món cơm lạ miệng xuất phát từ thành phố ngọc trai của Ấn Độ, thành phố Hyderabad. Nó là sự kết hợp của ẩm thực Mughali và Iran. Các thành phần chính bao gồm cơm Basmati, thịt gà, sữa chua, gia vị, hành tây, chanh, lá rau mùi và nghệ tây. Món ăn này còn có nhiều biến thể, trong đó thịt gà có thể được thay thế bằng thịt khác hoặc thậm chí chuyển đổi thành biryani chay.

7. Dosa

Dosa về cơ bản là một loại bánh crepe lên men được làm từ gạo và bột đậu lăng. Nó thường được ăn kèm, chủ yếu là khoai tây, hành tây và cũng có thể được ăn cùng một loại sốt chua ngọt. Dosa ngon nhất khi ăn với sambar, một món rau hầm làm từ me và tương ớt dừa.

Gạo Basmati trong Ẩm Thực Ấn Độ Gạo Basmati được biết đến là quốc phẩm của Ấn Độ và là một trong những loại gạo xuất khẩu cao cấp trên thế giới. Vậy gạo Basmati có lịch sử hình thành như thế nào và tầm quan trọng của nó đối với nền ẩm thực phong phú và đặc sắc của Ấn Độ ra sao? Hãy cùng VOVE tìm hiểu những...