Ấm lòng với cháo trắng trứng vịt muối
Ở Sài Gòn, cháo trắng được bày bán phổ biến như hủ tiếu, bánh canh, cơm sườn… Món này dễ nấu và thường được dùng vào buổi sáng hoặc tối.
Bát cháo trắng với trứng vịt muối, cá cơm kho tiêu.
Cháo trắng được nấu từ gạo, để lửa vừa cho đến khi cháo nhừ. Cháo muốn ngon phải được nấu với gạo ngon. Tuy nhiên, nếu dùng gạo không ngon, bạn có thể bỏ vào vài lá dứa. Khi đó, cháo sẽ hơi ngả sang màu xanh xanh nhưng cũng thơm ngon.
Mọi người thường ăn cháo trắng vào buổi tối, lúc trời mưa. Vì cháo nấu nhạt, nên thường dùng kèm với trứng vịt muối. Dùng tô cháo trắng thơm ngon với trứng vịt muối sẽ giúp bạn ấm lòng hơn vào những lúc đói hay những khi trời mưa lất phất.
Một số người còn ăn cháo cùng với những món có vị mằn mặn như: thịt kho tiêu, cá lóc kho tộ, cá cơm kho tiêu, dưa mắm, tôm rim mặn… cũng ngon và hấp dẫn không kém.
Ở Sài Gòn, cháo trắng trứng vịt muối được bán ở một số con đường có người Hoa sinh sống như Nguyễn Tri Phương, Hải Thượng Lãn Ông, Ung Bích Khiêm, Lạc Long Quân… Điểm tâm sáng của người Hoa ở Sài Gòn thường là cháo trắng trứng vịt muối trước khi ăn những món khác.
Ở miền Tây, người dân thường dùng cháo trắng với ba khía muối cũng rất đậm đà và ngon miệng. Ngày nay, để làm phong phú thêm những món ăn về cháo, ở một số nơi bán cháo trắng trên một số con đường ở Sài Gòn còn có thêm cháo đậu xanh, cháo ếch…
Video đang HOT
Trứng vịt muối.
Một số món ăn kèm với cháo như dưa mắm, cá lóc kho tiêu, cá cơm kho…
Túi món ăn kèm cho khách mang về nhà.
Hà Lâm
Theo NS
Đổi món với cơm Triều Châu ở khu người Hoa
Trong một lần trò chuyện bâng quơ, một anh đồng nghiệp trong phòng hứa hôm nào sẽ dẫn chúng tôi đi ăn cơm Triều Châu, "quán có thâm niên hơn 30 năm, bảo đảm ăn là ghiền".
Lời hứa của anh khiến tôi và cô bạn cùng phòng rất háo hức. Hai đứa cứ hình dung cơm Triều Châu sẽ giống như cơm niêu, hay cơm đ.ập, được đựng trong nồi đất với những loại thức ăn hấp dẫn, mới lạ.
Tuy nhiên, mọi thứ như "lao không phanh" từ trên trời xuống vực khi chúng tôi đối diện với chiếc tủ kính mà tổng gia tài gồm: nồi cải chua xào, nồi phá lấu giò heo, lòng heo, chảo cá sốt tương, vài cái trứng vịt muối. Đó chính xác chỉ là một quán ăn vỉa hè với mấy chiếc bàn kê bên ngoài, cùng không khí ảm trong khu phố người Hoa.
Nhưng cuối cùng, anh em chúng tôi vẫn đành kéo ghế, chọn cho mình một chỗ ngồi bên ngoài thoáng mát nhất có thể. Chỉ vài phút sau, mâm cơm được cho là đặc trưng của người Triều Châu đã sẵn sàng để thưởng thức.
Món thịt giò và lòng heo thoang thoảng mùi thuốc bắcnhư tan trên đầu lưỡi.
Mới nhìn qua, chúng không khác so với mâm cơm giản dị thông thường của người Việt với đĩa thịt giò, lòng heo, cải chua thập cẩm, đĩa trứng muối, tô canh khổ qua, cơm nóng. Nhưng rồi khi ăn, tôi lại khá bất ngờ trước những món ăn tưởng như quen thuộc này. Miếng thịt, lòng heo mềm đến mức gần như tan trong miệng do được hầm lâu mà vị lại khá thanh chứ không quá béo ngậy. Hương thuốc bắc thoang thoảng trong cũng khiến nó không giống món phá lấu thông thường. Đem thắc mắc hỏi chủ quán, ông cho biết: "Nhìn bên ngoài, nhiều người lầm tưởng đó là phá lấu, thật ra cách nấu khác, gia vị chính thì chỉ có ngũ vị hương. Yêu cầu quan trọng nhất là phải được làm sạch đến mức nếu thực khách bịt mắt ăn, sẽ không tài nào nhận ra đó là lòng heo".
Món thịt trong canh khổ qua được nhồi đến mức tưng lên cao khi ném xuống bàn.
Tương tự, món thịt nhồi trong canh khổ qua lại mang đến cho thực khách một trải nghiệm khác về loại thịt heo đã "thăng hoa" đến độ mềm, mịn, thơm phức.
Món dưa cản chua mềm, giòn, thanh thanh.
Ngoài hai món trên, một món được cho là đặc trưng của người Triều Châu trong bữa cơm, đó là cải chua xào. Ngoài độ mềm, vị chua nhẹ đặc trưng, món cải chua có vị giòn thanh thanh, nhạt nhạt, lại ít chất béo, là món ăn chống ngấy được thực khách ưa chuộng. Ấn tượng "tốt đẹp" cuối cùng về cơm Triều là một bữa ăn dành cho 3 người thịnh soạn như thế nhưng giá không đắt, không tới 200.000 đồng.
Địa chỉ: Cơm Triều Châu Hưng Long 195 Tân Thành, P.15, Q.5, TP HCM.
Theo Bưu Điện Việt Nam
Cháo trắng hột vịt muối – món ăn dân dã giữa Sài Gòn Cháo trắng là món ăn phổ biến chẳng khác gì cơm tấm sườn bì hay hủ tiếu gõ ở Sài Gòn. Món ăn rất đỗi bình dân này có mặt ở những con hẻm của thành phố làm ấm lòng người ăn vào những đêm trời gió hoặc vào những lúc cơn mưa mùa hè ào ào như thác đổ. Một buổi chiều...
