Ấm lòng “pizza Đà Lạt” chiều xứ lạnh

Thùy Dương20:30 21/03/2013

Pizza Đà Lạt còn được gọi với tên thân quen là bánh tráng nướng mỡ hành.

“Pizza Đà Lạt”, ấy là cách gọi tinh nghịch của những bạn trẻ quen với lối sống hiện đại, còn với những cư dân lâu đời nơi xóm núi, người ta vẫn quen gọi tấm bánh giản dị ấy bằng cái tên thân thuộc “ bánh tráng nướng mỡ hành”.

Vỉa hè Đà Lạt hẳn nhiên không ồn ào, bụi bặm như ở Hà Nội hay Sài thành. Vỉa hè Đà Lạt hẳn nhiên chẳng khác biệt, ở đó cũng là không gian lý tưởng cho những “tính cách” Việt thích la cà tận hưởng “của ngon vật lạ trần gian” sau những ngày giờ học hành hay lo toan cuộc sống. Vỉa hè Đà Lạt tất nhiên cũng khác, bởi ở đó có chút riêng của núi, chút nhẹ nhàng của gió mang lại, chút lãng đãng của mơ hồ sương khói … và đặc biệt với những “tâm hồn ăn uống”, Đà Lạt có những món ngon chẳng dễ để quên, để chối từ.

Cũng ở vỉa hè. Nơi góc nhỏ tiếp giáp giữa hai con phố Hoàng Diệu và Trần Nhật Duật có một quán nhỏ, khiêm nhường khuất lấp giữa những căn biệt thự cổ và khách sạn, nhà hàng cao tầng, chuyên phục vụ món “bánh tráng nướng mỡ hành Dì Đinh”, món bánh thơm thảo, đặc trưng hương vị bậc nhất của Đà Lạt.

Nói giản đơn, bởi bánh được làm từ những nguyên liệu thường nhật, mang đậm chất quê được hòa quyện bằng thứ gia vị được trồng trên những cánh đồng thương hiệu của Đà Lạt. Chiếc bánh tráng được làm từ hạt gạo dẻo thơm của vùng duyên hải, phết lên một lớp mỡ hành, đập trứng tráng đều lên bề mặt bánh, tất cả thấm dần, chín đều, thơm nức dưới sức nóng của ngọn lửa than hoa đỏ rực.

Cầm chiếc bánh xuýt xoa trong cái se lạnh của chiều, phết chấm qua chút tương me, tương ớt pha lẫn, lần khẽ nhấp nháp thưởng thức mới cảm nhận được hết vị ngọt bùi mà dịu nhẹ, ngậy béo nhưng thanh tao. Chiếc bánh ấy như gom cả hồn quê, bởi nó động kẻ tha hương, đắng đót với người xa xứ và chắc hẳn người Đà Lạt cũng chẳng nỡ rời bỏ miền đất lạnh nếu đã nghiền món bánh ấy. Nói đâu xa, du khách đến chơi với Đà Lạt lần đầu, lỡ đã dừng chân ghé quán ăn chơi… quay lại phố núi, hầu như chẳng ai quên đường đến quán.

Một chút mỡ hành, một chút trứng trên chiếc bánh tráng giản đơn ấy vẫn là món ngon của những người “nặng lòng” Đà Lạt. Hay giản đơn là họ không thích cầu kỳ, ăn uống cũng không có quá nhiều nhu cầu về “đạm”.

Với những bạn trẻ đầy năng động, cần nhiều năng lượng để di chuyển và làm việc, thực đơn của quán cũng phong phú với ngót ngét 17 loại bánh tráng nướng, một chiếc pizza hay hamburger đúng nghĩa của riêng Đà Lạt. Danh sách liệt kê đủ làm cổ họng và dịch vị của người đói phải hoạt động gấp đôi công suất: Gà phô mai xúc xích, gà hải sản bò, pate gan sốt, cút bò phô mai xúc xích, dẻo phô mai bò, cút bò phô mai …

Video đang HOT

Mỗi ngày, đều đặn bếp than của quán đỏ lửa vào lúc 3 giờ chiều, đông nghẹt khách đến tận tối. Khách của quán đa dạng, nhiều lứa tuổi, bởi món bánh ấy chẳng từ chối với khẩu vị của người già lẫn lũ trẻ. “Đắt đỏ” và “sang trọng” nhất trong thực đơn của quán cũng chỉ chạm ngưỡng 18 ngàn đồng, cải rẻ nhất chỉ 7 ngàn, đủ lót dạ và ấm lòng mấy đứa trò nhỏ khi tan trường và chẳng quá “xa hoa” với số tiền quà hàng ngày được cha mẹ cho mỗi ngày đến trường.

Cách ăn ở quán cũng lạ! Không ồn ào, chẳng dầu mỡ ê hề … vừa đủ để cảm nhận cái ngọt bùi, thơm thảo tấm quà nơi xứ lạnh. Lạ, dẫu no nhưng vẫn thấy tiêng tiếc.

Không tin ư, hãy một lần dừng chân để cảm nhận.

Theo 24h

Ăn lươn đúng chất xứ Nghệ ở Hà Nội

Những con lươn được chọn lựa một cách kỹ càng, để đảm bảo lấy được phần thịt săn chắc và vị ngọt khi chế biến.

Nằm trên con phố Nguyễn Quyền gần sát với hồ Thiền Quang đầy cây xanh và gió mát, quán lươn này là một điểm đến khó có thể chối từ cho những ai yêu ẩm thực và muốn có cho mình những món ăn ngon đúng nghĩa.

Quán lươn ở Hà Nội không hiếm, nhưng để tìm được một quán ăn ngon và giá cả hợp lý thì quả không có quá nhiều. Và người ta thấy ở quán lươn đậm chất Nghệ An này những điều như thế. Không ồn ào và náo nhiệt ở vẻ bên ngoài, nó hút người ta chính bởi sự đơn giản và mộc mạc.

Cùng với đó là một dãy dài thực đơn các món lươn được chế biến cẩn thận, phong phú, ngon miệng, theo đúng phương thức truyền thống của Nghệ An như cháo lươn, miến lươn, lươn xào sả ớt, chả lươn, lươn om chuối đậu...

Món ăn có hoàn hảo hay phụ thuộc vào món khai vị đạt chuẩn và hấp dẫn tới mức nào. Người phương Tây thường khai vị bằng rượu vang còn đến với quán lươn nhỏ này thực khách sẽ được khai vị bằng những món ăn nhẹ nhàng như chả lươn cuốn lá lốt hoặc súp lươn.

Với món chả lươn, điều gây ấn tượng đầu tiên có lẽ chính bởi hương thơm ngào ngạt tỏa ra từ đĩa thức ăn. Chỉ đơn giản từ thịt lươn lọc kỹ, cuốn với thịt băm và bọc ngoài bằng lá lốt, chiên giòn và ăn nóng cùng chút lá răm sống. Lá răm vừa có tác dụng khử mùi tanh, lại vừa làm tôn lên hương vị của món lươn. Bởi bản thân món ăn đã chứa đựng vị ngọt tự nhiên của thịt và lươn đồng nên gia vị đi kèm thêm đĩa chanh muối ớt cũng đã làm trọn vẹn cho món ăn này.

Những chú lươn được chọn lựa một cách kỹ càng, để đảm bảo lấy được phần thịt săn chắc và vị ngọt khi chế biến. Và nó cũng là lựa chọn hàng đầu cho món ăn đặc sản đậm chất xứ Nghệ: lươn om chuối đậu thơm ngon, bổ dưỡng.

Lươn om chuối đậu hấp dẫn thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi màu vàng ươm đẹp mắt của nước nghệ giã, bởi màu vàng tươi béo ngậy của đậu phụ, bởi màu xanh thẫm pha chút sắc tím của lá lốt, lá tía tô phủ kín mặt nồi, bởi màu xanh rêu của miếng chuối phập phồng.

Lươn om chuối đậu chỉ ăn kèm với chuối thái mỏng và bún. Ngoài ra ko ăn kèm với rau nào khác.

Vào thời điểm Hà Nội vẫn còn chút se lạnh vương vấn của mùa đông chưa dứt, lại pha trộn cái không khí ẩm ướt của những cơn mưa mùa xuân, và khi người ta vẫn chưa thôi ngán thịt cá ê chề từ dịp tết nguyên đán vừa qua thì nồi lươn om chuối đậu cay cay, béo ngậy, mặn mòi quả là món ăn đổi vị tuyệt vời.

Lươn giữ nguyên khúc, om cùng chuối, đậu, thịt ba chỉ, kết hợp cùng vị hăng hăng của lá lốt, thơm thơm của tía tô, cùng chút chua dìu dịu của mẻ sao mà hợp đến thế. Lươn vốn là loài tanh vậy mà đi cùng vị chan chát của chuối và các thành phần gia giảm lại trở thành món ăn hoàn hảo.

Ngoài các món lươn thì món bồ câu chiên giòn cũng khá ngon.

Thêm một điểm cộng cho quán lươn này là tuy nằm ở một vị trí đắc địa, trung tâm nhưng giá cả thì vô cùng dễ chịu và phù hợp cho tất cả mọi người. Với một bữa ăn bao gồm 3 món: bồ câu rang muối, chả lươn cuốn lá lốt và lươn om chuối đậu, mỗi thực khách chỉ phải khoảng 100.000 đồng. Một nồi lươn om đầy đặn cho 4-6 người ăn là 300.000 đồng, các món khác khoảng 80.000 đồng.

Theo Giadinh

Kẹo gương thương nhớ Cùng với dom, quế Trà Bồng, cá bống sông Trà, kẹo gương là một trong những đặc sản bình dân nhưng nổi tiếng ở tỉnh Quảng Ngãi. Kẹo gương có xuất xứ từ Thu Xà, một phố cổ của người Minh Hương từ nhiều thế kỷ trước, cách TP.Quảng Ngãi 10 km về phía biển. Kẹo trong như gương, giòn tan, rất dễ...