9 mẹo nấu ăn để có món Thái “chuẩn không cần chỉnh”

Thùy Dương10:18 08/11/2013

9 mẹo nấu ăn món Thái sau đây sẽ là chìa khóa giúp bạn thành công trong việc chế biến món ăn của đất nước Chùa Vàng này!

1. Dùng gừng, hành tây, tỏi, hành khô, sả là những gia vị cơ bản trong chế biến

Ở Thái việc sử dụng gừng, hành tây, hành khô, sả để tăng thêm hương vị trong hầu hết tất cả các món ăn. Chúng có thể được nghiền mịn thành bột cà ri hoặc được băm thật nhỏ. Mẹo nấu món Thái ngon đúng điệu là các gia vị này luôn luôn phải được phi thơm ở bước đầu tiên mà không cho ở bước cuối cùng.

2. Sử dụng nước cốt dừa trong món súp, hầm và cà ri

Nước cốt dừa là cơ sở để tạo nên món súp và hầm tuyệt ngon. Trong một nồi lớn, thêm chút dầu, phi thơm các loại gia vị, thêm thịt hay nguyên liệu nào bạn muốn nấu, rồi thêm gia vị, cuối cùng đổ nước cốt dừa vào ninh trong vòng 1 giờ. Chắc chắn bạn sẽ có món ăn thơm ngon vô cùng.

3. Luôn sử dụng nước cốt dừa đề làm xốt trong món tráng miệng

Món xôi xoài là món ăn truyền thống của người Thái Lan. Mẹo nấu món Thái này không hề khó. Chỉ cần chọn gạo nếp ngon nấu với nước cốt dừa thay vì nấu cùng nước, sau đó ăn xôi kèm xoài thái lát và mè rang. Bình thường những món kem ở Thái Lan cũng đều được phủ một lớp nước cốt dừa trước khi dùng.

4. Thêm nước mắm vào các món ăn

Nước mắm cũng là một loại gia vị thường được dùng trong các món ăn của Thái Lan. Cũng giống như người Việt, người Thái nêm thêm nước mắm thay cho gia vị để tăng mùi thơm cho món ăn của họ. Trong nước mắm có chứa muối, axit, đường làm cho món thịt ướp trở nên hoàn hảo. Nhưng bạn chỉ thêm một chút thôi nhé, nhiều quá cũng có thể át đi mùi vị của cả món ăn đấy!

5. Thêm nước cốt chanh vào giai đoạn cuối khi chế biến

Video đang HOT

Bạn chỉ nên thêm nước cốt chanh vào món ăn ngay trước khi tắt bếp hoặc khi vừa tắt bếp xong. Đối với những món ăn có nhiều chất béo việc thêm nước cốt chanh sẽ làm át đi cảm giác ngán, thêm vào món ăn có nước cốt dừa sẽ làm phần nước cốt dừa trông trắng hơn. Với những món cay, nước cốt chanh sẽ giúp cân bằng nhiệt giảm bớt độ nồng của món ăn. Đây quả là một mẹo nấu ăn cực hay cho bạn.

6. Sử dụng ngò rí thay vì rau mùi tây hoặc húng quế

Đầu bếp Thái Lan luôn sử dụng ngò rí để trang trí cho món ăn của mình. Phần thân cây thường được xay nhuyễn để cho vào các món ăn giúp tăng thêm hương vị. Ngoài ra, họ còn sử dụng hạt mùi nghiền mịn để nêm nếm vào món cà ri thơm ngon. Không chỉ vậy, ngò rí còn có khả năng tăng cường mùi vị của những gia vị khác.

7. Kiểm soát độ cay của món ăn bằng việc gia giảm hạt ớt

Trước khi thêm ớt vào các món ăn, đầu bếp sẽ tách bỏ hết phần hạt ớt mà chỉ lấy phần thịt ớt. Thông thường tùy khẩu vị và tùy từng đối tượng để gia giảm phần hạt ớt. Bởi phần hạt ớt chính là phần làm cho món ăn cay nhiều hay cay ít. Bạn cũng có thể áp dụng mẹo nấu ăn này cho phần pha nước chấm của gia đình mình. Nếu gia đình ăn được cay nhiều thì thêm hạt ớt còn nếu không bạn bỏ hết đi nhé!

8. Nấu ăn với sả và riềng

Riềng và sả là hai loại gia vị được sử dụng phổ biến trong các món ăn Thái. Bạn có thể băm nhỏ sả và riềng để ướp các món thịt. Thêm vào đó cũng có thể giã nhuyễn sả và riềng cùng nhau, việc kết hợp hương vị như vậy sẽ tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.

9. Luôn luôn sử dụng các loại gia vị tươi

Có thể bạn sẽ tốn thêm chút ít thời gian những chất lượng và hương vị món ăn đem lại cho bạn sẽ vẹn nguyên đúng nghĩa chứ không giống như những loại bột gia vị mua sẵn đóng hộp đâu!

Theo PNO

[Chế biến] - Bún Tom Yum

Bún Tom Yum là món bún ngon đến từ Thái Lan. Nấu bún Tom Yum không mất nhiều thời gian cũng như nguyên liệu vô cùng đơn giản mà bạn lại ghi điểm trong mắt mọi người đấy!

Nguyên liệu :

200gr tôm sú, 200gr nấm rơm (mình không tìm thấy nấm rơm nên dùng nấm nút cũng ngon),2 quả ớt

1 nhánh sả,1 củ riềng (nhà mình không thích mùi riềng nên không dùng),1 quả cà chua,1 quả chanh

Vài lá chanh

Gia vị: muối, đường, gia vị Tom Yum (có bán ở hầu hết các siêu thị).

Cách nấu:

1. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

2. Nấm thái làm đôi hoặc làm ba, sả băm nhỏ, riềng xắt mỏng, lá chanh thái làm đôi.

3. Làm nóng nồi trên bếp, cho sả và riềng vào xào đến khi thơm và sả hơi vàng...

4. ... thì bạn thêm cà chua vào đảo đều, nêm với 1 thìa cà phê muối.

5. Cà chua vàng mềm thì bạn thêm nước dùng vào (thường mình dùng nước tôm luộc hoặc nước xương heo cũng vẫn ngon), nêm 1 muỗng cà phê gia vị Tom Yum, trái chanh, 1 muỗng cà phê đường, muỗng cà phê hạt nêm và muỗng cà phê muối.

6. Chờ nước sôi bạn cho lá chanh vào, vặn nhỏ lửa rồi thêm nấm và tôm cùng ớt vào đun chung thêm 15 phút, lúc này nấm tiết nước ngọt và lá chanh cho vị rất thơm; bạn nêm nếm lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp. Chú ý nước bún Tom Yum phải chua cay mặn ngọt vừa đủ chứ không quá mặn hay quá ngọt.

7. Lấy bún ra bát, chan nước dùng Tom Yum cùng nấm, tôm, cà chua xếp lên trên bề mặt. Dùng kèm chanh hay ớt nếu muốn ăn thêm chua cay.

8. Với những ai thích ăn cay và những món ăn từ Thái Lan thì không thể bỏ qua món bún tôm yum, chủ yếu nấu từ nước tôm và nấm, món ăn không những có vị ngọt tự nhiên mà còn thêm hương thơm của lá chanh và xả sẽ mang đến cho bạn giây phút thưởng thức ẩm thực tuyệt vời.

Bún Tom Yum là gợi ý hay ho cho những sáng trời lạnh

Ngày cuối tuần, bạn hãy trổ tài nấu món Tom Yum trứ danh đãi cả nhà nhé! Không mất nhiều thời gian cũng như nguyên liệu vô cùng đơn giản mà bạn lại ghi điểm trong mắt mọi người đấy!

Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Theo MNMN

[Chế biến] - Canh gà kiểu Thái Khi thời tiết chuyển mùa, những cơn mưa rào dai dẳng còn gì hoàn hảo hơn việc cùng cả gia đình quây quầy thưởng thức một tô canh gà kiểu Thái nóng ấm hấp dẫn. Nguyên liệu:1 nửa phần ức gà, thái lát mỏng khoảng 0,3cm230g nấm mỡ, thái lát mỏng dọc theo thân nấm1-2 củ sả, thái lát mỏng; 1-2 muỗng cà...