8 món ăn vặt nổi danh Sài Gòn
Những lúc đói lòng, không khó để ta tìm một quán ven đường, sà vào thưởng thức bột chiên, hoặc há cáo, hay súp cua…
1. Bột chiên
Đĩa bột chiên có màu vàng của bột chiên, màu đỏ của lòng đỏ, màu trắng của lòng trắng trứng. Ngoài ra còn được trang trí màu đỏ của tương ớt, màu trắng hồng của đu đủ thái sợi, màu xanh của vài lá rau thơm. Món bột chiên ngon phải có độ dòn của lớp vỏ, độ dẻo của miếng bột, hương thơm của trứng gà và độ nóng của món ăn.
2. Há cảo
Có hai loại là há cảo chiên và há cảo hấp. Há cảo hấp có vỏ dai dai, chấm chút nước xì dầu có tương ớt. Há cảo chiên lại giòn tan. Nhưng thích nhất là cắn ngập răng vào phần nhân có vị ngọt của thịt, vị đậm của hành củ, vị thơm của tiêu. Hà cảo hấp thường được dọn kèm với rau răm, há cảo chiên thì kèm với vài lát cà chua, dưa leo xắt mỏng.
3. Phá lấu
Nguyên liệu chính của món này là nột tạng heo hay bò. Phần cạnh tranh về tài nấu ăn của mỗi quán phụ thuộc vào phần tẩm ướp gia vị. Nhưng ngon nhất, thì phần “cái” của món phải có độ mềm, độ sần sật vừa phải, phần nước dùng hơi sệt, béo mà không ngấy, đậm mà không ngắt. Vừa nhâm nhi từng miếng lòng non sừn sựt, miếng bánh mì với nước dùng đậm đà vừa trò chuyện với bạn bè sau giờ tan học thì không có gì thú vị hơn.
Video đang HOT
4. Gỏi khô bò
Còn được gọi là xập xập, nhưng tên chính xác phải gọi là gỏi đu đủ khô bò vì hình ảnh thường thấy của món này là những cọng đu đủ xanh trong, được trang trí vài lát phổi bò, đậu phộng rang vàng, rau thơm và miếng bánh phồng tôm giòn rụm. Gỏi đu đủ ngon ở nước trộn gỏi vì thế mỗi hàng đều có một bí quyết riêng.
5. Bò bía
Bò bía là món ăn dân dã, cách làm vô cùng đơn giản. Chỉ cần cuốn hỗn hợp củ sắn, tép khô, xà lách, rau thơm, lạp xưởng, trứng trong một miếng bánh tráng mỏng là đã có một cuốn bò bía. Tương hột được chưng lên cho mềm nhừ, xay nhuyễn, thêm một chút ớt xay, một chút hành phi, đậu phụng là món chấm không thể thiếu món ăn này. Lần đầu ăn món này sẽ có nhiều người cảm thấy nhạt nhẽo nhưng càng ăn càng ghiền.
6. Cút chiên bơ
Món cút chiên bơ hấp dẫn người đi đường bởi hương thơm ngào ngạt. Cút chiên bơ ngon là những con cút ánh màu nâu vàng tự nhiên chứ không phải màu đỏ thực phẩm.vị béo mềm của phần thịt. Khi ăn, phần thịt phải béo, mềm, còn phần đầu, cánh và chân phải giòn tan. Nước sốt cút cùng ổ bánh mì nóng hổi cũng là một trong những đặc điểm khiến món ăn này hấp dẫn những cái bụng chưa hay đang đói.
7. Súp cua
Đây là một món ăn được ưu chuộng bất kể trời nóng hay lạnh, cũng là món được được bày bán từ nhà hàng ra đến hè phố. Một chén súp ngon thường nóng hổi, có màu trắng của trứng gà, màu đỏ của thịt cua, mùi thơm của tiêu, của rau ngò. Thêm một chút ớt, chút xì dầu, ăn hoài không chán. Cầu kỳ một tí thì có thể kêu thêm óc heo (dĩ nhiên giá phải khác). Ngay cả bịch súp gói mang về cũng phải thật nóng, thật chất lượng, để về đến nhà súp vẫn còn ấm.
8. Hủ tiếu gõ
Đặc trưng của món ăn này là những đứ.a tr.ẻ với thanh tre và chiếc muỗng inox gõ vào nhau tạo thành âm thanh cốc cốc đi khắp những con đường, con hẻm. Người muốn ăn, chỉ cần bước ra ngõ, gọi một tiếng là vài phút sau đã có một tô hủ tíu nóng sốt với một nhúm hủ tíu, vài lát thịt mỏng như tờ giấy, vài cọng giá, cọng hẹ, hành khô và miếng tóp mỡ bùi thơm. Sức hấp dẫn của món ăn nằm ở chỗ chẳng có gì đặc biệt nhưng khi kết hợp với nhau lại làm nên một hương vị “không bình thường”. Ăn rồi sẽ “nhớ nhớ, thèm thèm” muốn thưởng thức thêm tô nữa, tô nữa…
Món hủ tíu mì khô thường đi kèm với chén nước dùng trong vắt, nổi bật vài cọng hẹ xanh mát.
Theo Bưu Điện Việt Nam
Nâu vàng mề cút chiên bơ
Những xiên mề cút bé xíu vàng ươm, đậm đà ăn kèm với những lát xoài chua nhẹ, nước sốt cút đậm đà khiến thực khách như say men.
Không bán bất kỳ món gì khác ngoài cút, nhưng quán cút không tên trên đường Đồng Nai (quận 10) đông khách đến nỗi từ một tủ kính với vài chiếc bàn ban đầu, quán đã mở rộng thành hai căn nhà với hàng trăm bộ bàn ghế. Vậy mà vẫn có khách khi đến quán không tìm được chỗ ngồi, đành mua về. Quán đông một phần vì cút ở đây được đán.h giá cao về độ tươi ngon, một phần có một món rất khó kiếm nhưng quán luôn có, đó là món mề cút.
Những xiên mề cút ánh màu vàng nâu tự nhiên hấp dẫn.
Nếu mề gà, mề vịt luôn được giới sành ăn ưu chuộng thì mề cút càng được giới này đán.h giá cao. Bởi khác với mề của hai loại gia cầm trên, mề cút có thể bỏ gọn vào miệng, từ từ thưởng thức vị dai của lớp da, vị sừn sựt của thịt, vị béo của mỡ. Người không sành ăn lại thích ngắm nghía cây xiên có những chiếc mề cút bé xíu, ánh màu vàng nâu ngon mắt.
Điểm cộng đầu tiên cho quán là quán đông, nhưng phục vụ khá nhanh. Chỉ sau 10 phút gọi món, những xiên mề cút chiên bơ vàng nâu cùng đĩa rau chua, muối tiêu đã hiện diện ngay trên bàn. Thực khách chỉ cần dùng tay tẻ những chiếc mề cút bé xíu, chấm vào chén muối tiêu được vắt chanh thơm lừng, thỉnh thoảng ngơi nghỉ bằng những lát xoài xanh chua nhẹ, dưa leo tươi ngon, rau răm thơm nồng là cảm nhận được tất cả cái ngon của loại nguyên liệu, cùng tài ướp tẩm của người đầu bếp. Điểm công tiếp theo là món mề cút luôn giữ được độ chín vừa phải cùng vị thơm béo của bơ, nhờ cách chế biến chỉ chiên một đợt là thay và rửa chảo. Thay chảo cũng là cách hạn chế những gia vị còn sót lại trong chảo, khiến đợt chiên tiếp theo không bị xẩm màu hay có mùi và vị đậm hơn, nồng hơn.
Nước sốt cút ở đây cũng được khách khen nức nở và khác hẳn những nơi khác nhờ độ sánh vừa, béo mà không ngấy, đậm đà mà không gắt, cùng vị ngọt, vị cay vừa lòng dân Sài Gòn. Nước sốt ấy hòa cùng cái mềm, giòn tan của bánh mì nóng mang lại một trải nghiệm gần như trái ngược với cái sừn sựt của mề cút.Cũng có nhiều thực khách, cảm thấy nước sốt cút là món ngon nhất của quán nên thỉnh thoảng đến đó thưởng thức nó là chính.
Ngoài món mề cút, người ta cũng đến quán để thưởng thức món cút luôn được đán.h giá cao về độ tươi, ngon, ngọt, thơm của quán. Khác những quán khác, cút tại quán luôn được cắt nhỏ trước khi cho vào chảo, nguyên nhân chính có thể là để tiết kiệm thời gian. Song cách canh lửa, thời gian của người chế biến luôn khéo léo nên khi nhai thịt cút ở đây vẫn béo mềm; phần cánh, đầu và chân giòn vẫn giòn tan, đậm vị.
Quán mở cửa từ 16h - 20h, giá mỗi con cút là 12.000đồng/con, mề cút 7.000đồng xiên. Vào thứ 7, chủ nhật nên đến trước 19h.
Địa chỉ: Quán chim cút chiên bơ, 54 Đồng Nai, Q.10, TPHCM.
Theo Bưu Điện Việt Nam
Ngầu pín,lẩu, bò bía Buổi tối đang đau đầu vì những Độ mở kinh tế, Đo lường mức độ thương mại trong quyển Một trăm câu hỏi-đáp về Ngoại thương TP HCM thì Trần Hữu Quang bên Viện Khoa học xã hội phone qua hỏi Ngầu pín là gì ? Thật là điên ruột khi biết y đang nhậu với một đám, nhậu ngầu pín, rồi no...