7 nhà hàng mới ở Thái Lan cho chuyến dừng chân đến Bangkok và Phuket

Thời kỳ đại dịch đã qua giai đoạn thử thách nhưng sự nổi tiếng của ngành ăn uống ở Vương quốc Thái Lan vẫn còn rất sôi động. Dưới đây là một số ý tưởng cho chuyến dừng chân phiêu lưu ẩm thực tiếp theo của bạn tại xứ sở Chùa Vàng.

Các nhà hàng sống sót sau đại dịch đang thổi luồng sinh khí mới vào bối cảnh ẩm thực của Thái Lan. (Ảnh: L’Arome)

Ngành ăn uống cao cấp của Thái Lan vừa trải qua những ‘chấn thương’ do đại dịch để lại. Việc hạn chế và đóng cửa thường xuyên liên quan đến sự hỗ trợ chắp vá của chính phủ đã khiến thời đại đại dịch trở thành thử thách cho lĩnh vực khách sạn trên khắp xứ sở này.

Một số nhà hàng yêu thích, quen thuộc đã biến mất. Những nơi còn lại buộc phải phát triển để đối mặt với nghịch cảnh. Tuy nhiên, vẫn còn một số cửa hàng đang cố gắng tiến bộ để thúc đẩy nền ẩm thực cao cấp của đất nước.

Nếu bạn đang lên kế hoạch cho kỳ nghỉ tiếp theo của mình ở Thái Lan, dưới đây là một số gợi ý nhà hàng mà có thể bạn chưa biết.

WANNA YOOK

Bằng chứng một đầu bếp tài năng có thể nâng ẩm thực phổ thông truyền thống Thái Lan lên một tầm cao mới. Đó chính là nhà hàng Wana Yook của đầu bếp Chalee Kader.

Ảnh: CNA

Mặc dù cái tên này được dịch từ tiếng Thái là “ cơm với cà ri” nhưng nhà hàng vẫn có nhiều món hơn trong menu ngoài cơm và cà ri. Thực khách có thể xếp đầy đĩa của mình với nhiều lựa chọn từ các món xào cay đến cá khô và rau. Những món ăn được làm sẵn và bày trong những hộp thiếc khổng lồ tùy thực khách lựa chọn.

Tại Wana Yook, đầu bếp Kader giữ lại những hương vị truyền thống mà người Thái yêu thích và đặt chúng trong một không gian thanh lịch, tinh tế của nhà hàng nhưng cũng phù hợp với thời kỳ: Một ngôi nhà màu phấn với cửa chớp trắng có từ những năm đầu thế kỷ 20.

Ảnh: CNA

Thực đơn 10 món của nhà hàng bao gồm các món ăn nhẹ như khoai mì chiên giòn với tôm, bánh tart bơ hến và nhũ hàu, nước tương tự làm và cà tím. Ngoài ra, còn có món khao gaeng cổ điển hoy lai ped (nghêu xào tương ớt). Trong khi đó, các món cà ri như massaman thịt bò wagyu đến gaeng som bốc lửa (món cà ri chua cay của miền Nam) với thịt lợn bụng.

Địa chỉ: 5 Phaya Thai Rd, Thung Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok.

HERE

Đầu bếp Garima Arora ban đầu là một nhà báo trước khi từ bỏ giấy bút để chuyển sang làm bếp. Và cô đang viết một chương mới trong việc vươn lên đỉnh cao của nền ẩm thực Bangkok với nhà hàng Here.

Nữ đầu bếp sinh ra ở Mumbai và trở thành người phụ nữ Ấn Độ đầu tiên giành được sao Michelin với công ty tiên phong Gaa ở Bangkok. Khi vừa khai trương, địa điểm này được quảng cáo là một điểm ăn nửa buổi với một chút đặc trưng của Ấn Độ.

Sự lan tỏa hương vị Ấn Độ tại Here của đầu bếp Garima rất lớn. (Ảnh: Here)

Thực khách có thể giết thời gian trong không gian ăn uống ngập tràn ánh nắng của địa điểm với nguồn sáng tạo lấy cảm hứng từ bữa sáng như cơm đen với bơ tự làm, tương ớt thốt nốt và cà tím tẩm gia vị đập dập với trứng. Ngoài ra, thực đơn còn bao gồm các món phong phú khác như tôm sú cà ri với bún gạo giòn và cá nướng bọc chuối.

Nhà hàng nằm trên tầng 1 của một ngôi nhà truyền thống của Thái Lan. (Ảnh: Here)

Đáng chú ý là các loại bánh mì naan phủ đầu từ cay, mặn như khoai tây tẩm gia vị, ớt xanh và Stracciatella cho đến phiên bản ngọt ngào hơn với kẹo gừng, chanh, kem chua và kem dừa.

Địa chỉ: 46/1 Soi. Sukhumvit 53, Klongtan Nuea, Wattana, 10110 Bangkok.

LE NORMANDIE CỦA ALAIN ROUX

Đây là một trong những địa điểm ăn uống cao cấp lâu đời nhất ở Bangkok. Tiêu chuẩn mà các nhà hàng quốc tế khác ở Thái Lan được đánh giá dựa trên bề dày lịch sử 60 năm của nó, Le Normandie – phòng ăn kiểu Pháp tại Mandarin Oriental – xứng đáng là biểu tượng.

Le Normandie có tầm nhìn ngoạn mục ra Sông Chao Phraya. (Ảnh: Le Normandie)

Ceviche cá vược và bạch tuộc với nước chanh dây. (Ảnh: Le Normandie)

Niềm tin của Roux là để các thành phần tuyệt vời tỏa sáng trong các sáng tạo tối giản như cá vược và bạch tuộc với nước chanh dây, xứng đáng hai sao Michelin.

Địa chỉ: 48 đại lộ Oriental Avenue, Bangkok 10500.

CHARMGANG

Geravich “Mew” Mesaengnilverakul, Aruss “Jai” Lerlerstkull và Atcharaporn “Aew” Kiatthanawat – bộ ba đứng sau Charmgang – là những người bạn và cộng tác viên lâu năm.

Nội thất phong cách của Charmgang. (Ảnh: Charmgang)

Làm việc chăm chỉ trong một căn bếp mở bên trong một cửa hàng được chuyển đổi sang trọng, cách Ga Tàu Hualamphong mang tính biểu tượng của Bangkok một đoạn ngắn, bộ ba áp dụng những bí quyết riêng của họ để tạo nên những thực đơn lập sẵn ngắn gọn, hấp dẫn. Cứ thay đổi ba đến bốn tuần một lần, các món ăn mới được luân phiên cùng với các món đặc trưng của nhà hàng.

(Ảnh: Charmgang)

Trong khi các đầu bếp trẻ không ngại ứng dụng sáng tạo với tâm niệm phải cân bằng các vị ngọt, mặn, chua, cay: Bốn yếu tố then chốt của ẩm thực Thái. Họ đã làm rất thành công món cà ri với cá vua hun khói và rau má và salad vịt hun khói với mận Marian. Món tráng miệng cũng rất đáng tiền với hồng xiêm trong nước cốt dừa tươi, mang đến một món ăn hoàn hảo giúp thanh lọc khẩu vị cho một bữa ăn đáng nhớ.

Đại chỉ: 4, 35 Nakhon Kasem 5 Alley, Talat Noi, Samphanthawong, Bangkok.

L’AROME BY THE SEA

Nằm ngay bên đại dương ở ngoại ô Patong, địa điểm chuyên phục vụ các món ăn Pháp cổ điển với sự sáng tạo và tinh tế nhất, L’Arome by the Sae của đầu bếp Yannick Hollenstein, thành viên của đội tuyển ẩm thực Thụy Sĩ đã giành chức vô địch Expogast Culinary World Cup vào năm 2014, cũng thuộc đẳng cấp Michelin.

L’Arome nằm trên Bãi biển Patong của Phuket, hướng nhìn ra biển Andaman. (Ảnh: L’Arome by the Sea)

Hollenstein đặt mục tiêu cao và phần lớn là thành công. Các món nổi bật trong “Menu Prestige” bao gồm sò điệp Hokkaido áp chảo được phục vụ với đậu petit pois, nước sốt cam quýt và chorizo.

Sò điệp Hokkaido áp chảo dùng với đậu petit pois, sốt cam quýt và chorizo. (Ảnh: L’Arome by the Sea)

Một sự kết hợp tuyệt vời khác là đuôi tôm hùm Phuket luộc cùng với cannelloni, bánh quy, dầu vỏ tôm hùm với bí bơ, chanh dây và cà phê arabica. Tương tự, thăn lưng wagyu A5 với măng tây trắng của Pháp, nấm morel và sốt bordelaise. Ngoài ra, còn món bánh souffle làm từ sô cô la Chiang Mai được tẩm với rượu rum Chalong Bay tốt cho sức khỏe đã tạo nên sự kết hợp hoàn hảo.

Địa chỉ: 247/5 Pra Baramee Road, Patong, Kathu, Phuket 83150.

POTONG

Sự kết hợp giữa cũ và mới thể hiện rõ ràng tại Potong, nơi đầu bếp nổi tiếng Pitchaya “Chef Pam” Utarntham đang phất cờ cho ẩm thực Thái – Trung Hoa tiến bộ tại nơi ở cũ của gia đình cô.

Tại Potong, cô khai thác nguồn cảm hứng đã theo mình từ khi còn nhỏ. “Điều tôi muốn làm tại Potong là dùng kinh nghiệm của mình với tư cách là một đầu bếp chuyên nghiệp để nâng tầm những món ăn khiêm tốn mà tôi đã lớn lên ăn”, cô nói.

Ảnh: CNA

Tòa nhà duyên dáng 112 năm tuổi được trùng tu cẩn thận thành nhà hàng là ví dụ điển hình của kiến ​​trúc Trung-Bồ Đào Nha. Nhưng Pam tự tin rằng các món ăn tiến bộ của cô, ít nhất sẽ gây chú ý trên mạng xã hội.

Sô cô la trắng chứa đầy kombucha cam quýt, được làm giống hình thù quả cam. (Ảnh: Potong)

Các món ăn đáng chú ý lấy cảm hứng từ trò chơi truyền thống Thái – Trung khi chủ nhà chào đón bạn bè, gia đình và khách bằng một quả cam. Những quả cam đầy đặn chính là sô cô la trắng được bao bọc bởi kombucha cam quýt. Trong khi đó, những món nổi bật khác bao gồm ức vịt ủ khô 13 ngày, sườn bò Angus và bát cơm được bày trên một chiếc khay xoay, đặc điểm của mọi phòng ăn Thái – Trung.

Địa chỉ: 422 Vanich 1 Đường Samphanthawong Bangkok.

KINTSUGI CỦA JEFF RAMSEY

Đầu bếp người Mỹ gốc Nhật Jeff Ramsey đã áp dụng xu hướng mới nổi của mình cho việc ăn uống kaiseki của Nhật Bản ở Bangkok. Khi làm như vậy, ông vẫn giữ được một số đặc điểm nổi bật của phong cách ăn uống nhiều món truyền thống của Nhật Bản.

Món wagyu thăn lưng MB9 của Úc nướng với sốt dưa gang. (Ảnh: Kintsugi)

Người ta nhấn mạnh vào tính thời vụ với thực đơn lập sẵn thay đổi hoàn toàn sau vài tháng. Có thể nói, cách trình bày trang nhã của mỗi món ăn trong ẩm thực Nhật Bản mà các thực khách có thể mong đợi được coi là đỉnh cao cuối cùng của sự tinh tế.

Tại Kintsugi, mỗi món ăn đều được trình bày trang nhã. (Ảnh: Kintsugi)

Địa chỉ: 61 Wireless Road (Witthayu), Lumpini, Pathumwan, Bangkok, 10330.