7 món ăn người Việt nghiện mê mẩn lại là ổ chứa giun sán trong bụng
Đây là những món ăn nhiều người Việt nghiện mê mẩn nhưng lại có thể khiến chung ta bị nhiễm ký sinh trùng nếu chế biến không đúng cách.
Ảnh minh họa
Chuyên gia cảnh báo, ăn tiết canh lợn có thể khiến bạn phải nhập viện do nhiễm ký sinh trùng, giun sán. Đây là ổ bệnh chứa nhiều vi khuẩn nguy hiểm cho con người.
Bên cạnh đó, lòng lợn cũng là bộ phận chứa nhiều sán nhất cũng như khó lòng loại bỏ trực khuẩn nguy hại cho cơ thể.
Ảnh minh họa
Sán trưởng thành nằm trong ruột người, rồi đẻ ra trứng và xuất hiện trong phân người, nếu điều kiện vệ sinh kém, trứng sẽ nhiễm vào nguồn nước/rau, nếu rửa không sạch. Trứng từ đó vào cơ thể và phát triển thành con sán. Ngoài ra, ăn rau sống còn có nguy cơ mắc bệnh tiêu hóa khác như tiêu chảy…
Do đó, người dân cần hạn chế ăn rau sống. Nếu có ăn thì rau mang về phải rửa thật nhiều lần bằng nước sạch.
Rau cần, rau cải xoong, rau rút, củ niễng, ngó sen, rau ngổ, rau muống nước
Rau cần, rau cải xoong, rau rút, củ niễng, ngó sen, rau ngổ, rau muống nước là các loại rau thủy sinh, do mọc dưới nước nên sẽ dễ mang ấu trùng giun sán và lây nhiễm qua đường ăn uống vào con người nếu chế biến chúng không chín kỹ.
Video đang HOT
Thịt bò sống hoặc tái
Nhiều người thích ăn thịt bò sống hoặc tái vì cho rằng nó có vị ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, đây không phải là món mà bạn nên ăn. Thịt bò có thể chứa ký sinh trùng sán dây.
Ảnh minh họa
Thông thường, ký sinh trùng sán dây có màu trắng đục, thân dẹt thẳng, nhiều đốt, có thể dài từ 4-8m. Khi đi vào cơ thể, chúng gây hại khôn lường cho sức khỏe con người.
Ăn thịt bò sống hoặc tái là cách nhanh nhất đưa ký sinh trùng vào cơ thể một cách nghiêm trọng.
Cá sống
Các món cá sống có hương vị thơm ngon nên dù biết có nguy cơ gây bệnh vẫn được rất nhiều người yêu thích.
Ảnh minh họa
Cá sống có chứa nhiều ký sinh trùng, trong đó có cả sán lá gan. Khi ký sinh trùng xâm nhập cơ thể, chúng sẽ nhanh chóng phát triển, đi vào gan và túi mất và làm hỏng gan trong thời gian ngắn. Người bị nhiễm sán sẽ có các dấu hiệu đau nhức, đầy hơi kèm theo đau bụng. Khi kiểm tra sẽ thấy chức năng gan hoạt động không bình thường.
Lươn
Thịt lươn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu chế biến lươn không kỹ, người ăn có nguy cơ bị nhiễm giun sán từ lươn.
Theo khảo sát của Học viện Khoa học Y tế tỉnh Chiết Giang (Trung Quốc) trong trường hợp không được nấu chín, mỗi lạng lươn có thể chứa 25 loại ký sinh trùng khác nhau nằm dưới phần xương hàm. Những ký sinh trùng đó khi vào cơ thể và đe dọa đến tính mạng người bệnh.
Ảnh minh họa
Vào mùa sinh sản của ký sinh trùng, tỉ lệ nhiễm trùng của lươn có thể lên tới hơn 50%. Lươn là một trong những loài có tỉ lệ nhiễm ký sinh trùng cao, đặc biệt là ấu trùng giun tròn. Khiloại ký sinh trùng này xâm nhập vào cơ thể, nó sẽ nhanh chóng phát triển và tấn công lên vùng mắt, gây ra mù lòa.
Do đó, chúng ta phải nấu thịt lươn chín kỹ trước khi ăn, tối thiểu phải đun sôi từ 4-5 phút mới được ăn.
Nem chua
Ảnh minh họa
Những người thường xuyên ăn nem chua, ăn gỏi lợn hoặc ăn thịt lợn nấu chưa chín, rất dễ mắc bệnh nhiễm giun xoắn
Một số biến chứng có thể gặp ở bệnh nhân nhiễm giun xoắn là suy hô hấp, rối loạn tâm thần như cuồng sảng hoặc ngủ gà, huyết áp hạ, mạch nhanh nhỏ…
Bên cạnh đó, nhiều người còn bị sán lá gan sau khi ăn nem chua.
Mối nguy hại tiềm ẩn từ những món ăn sống
Một con giun dài gần 4cm đã trú ngụ trong amidan của cô gái trẻ sau bữa sashimi nhớ đời. Các bác sĩ đã phải dùng nhíp để gắp con giun này ra trước khi mọi chuyện trở nên tồi tệ hơn.
Trang CNN mới đây đã đăng tải thông tin về trường hợp nhiễm giun sán sau khi ăn đồ sống là một cô gái trẻ (25 tuổi) đang sinh sống tại thành phố Tokyo (Nhật Bản). Được biết, 5 ngày sau bữa ăn sashimi (cá sống) cùng nhiều loại hải sản khác nhau tại một nhà hàng thì cô gái này bỗng cảm thấy cổ họng đau rát, khó chịu.
Ngay sau đó, cô gái này quyết định tới khám tại Bệnh viện quốc tế St. Luke thuộc quận Tsukiji, trực thuộc thành phố Tokyo. Qua kiểm tra, các bác sĩ khá bất ngờ khi nội soi thấy trong amidan phía bên trái của cô gái này đang có một con giun dài 38mm (gần 4cm), rộng 1mm bò lổm ngổm. Bác sĩ chẩn đoán con giun này đang phát triển thành ấu trùng ở giai đoạn 4. Bởi khi soi vào lớp biểu bì trong suốt của con giun thấy sắp bong ra khỏi cơ thể, đây là dấu hiệu cho thấy nó đang phát triển rất nhanh.
Khi hỏi về những bữa ăn trước đó của cô gái này, các bác sĩ đã phát hiện ra con giun này hình thành từ món sashimi mà bệnh nhân vừa ăn mấy ngày trước. Thường thì trong những món đồ ăn sống cần phải đảm bảo yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu người đầu bếp sơ chế không kỹ đồ sống thì nguy cơ giun sán xâm nhập vào đường tiêu hóa, cổ họng, gây ngứa rát họng, đau bụng là rất cao.
Để loại bỏ con giun này trong cổ họng cô gái, các bác sĩ phải dùng nhíp gắp ra. Thật may là sau khi con giun được lấy ra khỏi cổ họng thì cô gái này không gặp phải biến chứng gì, cổ họng cũng cảm thấy dễ chịu và thoải mái hơn.
Thực tế, có một số món ăn sống nếu bảo đảm trong khâu sơ chế thực phẩm thì chuyện bị ngộ độc hay nhiễm giun sán sẽ rất khó xảy ra. Dù vậy, bạn cũng không nên chủ quan bỏ qua mà cần đặc biệt lưu ý khi ăn những món đồ sống sau đây:
- Sushi và Sashimi: Đây là những món ăn sống nổi tiếng ở Nhật Bản đã trở nên quen thuộc và được nhiều người Việt Nam ưa thích. Việc chế biến cũng đòi hỏi sự cầu kỳ, cẩn thận và yêu cầu vệ sinh rất cao. Tuy nhiên tại nhiều nhà hàng, nếu khâu vệ sinh không được đảm bảo thì những món ăn này lại trở thành hiểm họa khôn lường. Lúc này, các loại vi khuẩn, giun sán, ký sinh trùng từ thực phẩm tươi sống sẽ không bị tiêu diệt mà trái lại chúng còn đe dọa đến tính mạng con người nếu thâm nhập lên não bộ. Thậm chí, đã có trường hợp một người đàn ông ở Trung Quốc bị sán làm tổ khắp người vì lỡ ăn sushi kém chất lượng.
- Tiết canh: Nhiều người cũng khá yêu thích món tiết canh chế biến từ tiết sống lấy từ các loại động vật. Tuy nhiên, tiết canh được chế biến từ những con vật đang mang mầm bệnh trong người rất có thể là nguyên nhân lây nhiễm nhiều loại bệnh, dẫn đến nguy cơ tử vong. Không qua quá trình đun nấu, các virus gây bệnh sẽ vẫn tồn tại và tiếp tục sinh sôi. Có thể kể đến một vài ví dụ như: Ăn tiết canh chó sẽ có nguy cơ mắc bệnh dại nếu máu và thịt của chó đó bị nhiễm virus dại; tiết canh lợn gây ra bệnh liên cầu lợn; ăn tiết canh gà, vịt rất dễ nhiễm virus cúm gia cầm...
- Nem chua: Trên bàn nhậu hay trong bữa cơm gia đình thường không thể thiếu món nem chua giúp đổi vị, khiến bữa ăn bớt nhàm chán. Tuy nhiên, các bác sĩ cảnh báo rằng nem chua là một món ăn vô cùng bẩn và độc hại. Nem được làm từ thính, thịt tươi và đa phần được làm thủ công. Trong quá trình chế biến, nem rất dễ bị nhiễm khuẩn từ nhiều nguồn khác nhau như tay người sản xuất, dụng cụ, nơi sản xuất, các loại lá gói nem không được vệ sinh sạch sẽ... Kết quả là người tiêu dùng rất dễ bị mắc những bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm tức thời, bệnh sán lợn, liên cầu khuẩn lợn...
- Rau sống: Bên cạnh những món ăn nhiều đạm như thịt, cá, thì rau sống là một phần không thể thiếu giúp bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn. Ngoài ra, do không qua quá trình đun nấu nên các vitamin trong rau được bảo quản nguyên vẹn, ít bị hao hụt đi. Tuy nhiên, việc này cũng có mặt tiêu cực khi các vi khuẩn cũng không bị tiêu diệt mà theo rau đi vào cơ thể chúng ta. Với cách thức trồng rau thiếu an toàn, ngâm rau trong dung dịch thuốc để kích thích tăng trưởng, trừ sâu, giúp rau tươi lâu... của nhiều nhà nông hiện nay, chúng ta hoàn toàn nên hạn chế sử dụng rau sống không rõ nguồn gốc... Theo cảnh báo của các bác sĩ, khi ăn rau sống cần lưu ý nhặt và rửa, ngâm muối sạch sẽ, tránh nguy cơ bị nhiễm giun sán hoặc các ký sinh trùng.
3 món "đặc sản" dịp Tết làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm Từ nguyên liệu cho đến quy trình chế biến của một số món ăn lại là nguyên nhân làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm cho con người. Tiết canh Tiết canh là món ăn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm do nhiễm khuẩn. Đồ họa: Hồng Nhật Theo điều tra của Viện Vệ sinh dịch tễ Trung...