7 đặc sản Tây Nguyên ăn một lần nhớ mãi không quên

Cùng với cái tên “Gà nướng Bản Đôn” thì cá lăng sông, thịt nai, bò nướng đá,… cũng là những đặc sản Tây Nguyên không thể bỏ lỡ đối với du khách.

Gà nướng Bản Đôn

Gà nướng Bản Đôn vốn là món ăn dân giã của đồng bào dân tộc thiểu số. Tuy nhiên ngày nay nó đã trở thành một đặc sản không thể bỏ qua đối với du khách khi tới thăm vùng đất Tây Nguyên.

Gà nướng Bản Đôn nức tiếng Tây Nguyên. Ảnh: thegioiamthuc.com

Nguyên liệu chính và quan trọng nhất của món ăn này chính là thịt gà. Gà dùng để nướng phải là những con gà thả vườn chính hiệu, là loại mới lớn độ chừng 1 kg, bởi nếu quá nhỏ thịt sẽ có mùi còn quá lớn thịt sẽ bị dai. Gà sau khi được làm sạch mổ lấy ruột và để nguyên con, bẻ dẹt ra, ướp với muối ớt, nước sả và thêm chút mật ong rừng. Ướp tầm 30 phút sẽ mang đi nướng trên than hồng cho đến khi chuyển sang màu vàng, bốc mùi thơm là được.

Gà được nướng trên than hồng cho đến khi vàng đều. Ảnh: dulichtaynguyen.org

Món này thường được chấm với muối ớt hoặc muối sả. Nếu có thêm cơm lam dẻo mềm thì lại càng ngon hơn. Sẽ rất tuyệt vời khi trong tiết trời se lạnh của núi rừng được quây quần bên bếp lửa nhà sàn và nhâm nhi món ăn đậm đà này.

Cá lăng

Đến du lịch Tây Nguyên, bạn nhất định phải thưởng thức những món ăn được chế biến từ cá lăng – loại cá được đánh bắt từ sông Serepok, thịt ngọt, thơm. Đặc biệt món cá lăng nướng muối thơm ngậy, vàng rộm được cuốn với rau sống, chuối xanh, bún, chấm nước mắm tỏi chanh. Tất cả hương vị hòa quyện thật khó mà cưỡng lại.

Cá lăng nướng thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: CET

Cá lăng còn được dùng để nấu lẩu. Lẩu cá lăng được nấu với lá giang, loại lá có vị chua thanh nên khi nấu với cá nó sẽ khử được mùi tanh và làm cho thịt cá chắc hơn. Để có được món lẩu ngon đúng vị, người ta phải chọn những con cá khỏe, ít xương. Sau khi làm sạch sẽ lóc lấy phần thịt, phần xương ninh làm nước dùng. Món này ăn kèm với cần tây, cải xanh, rau đắng, bạc hà.

Lẩu cá lăng cũng là món ăn rất ngon. Ảnh: subibo.com

Ngoài ra, cá lăng còn được chế biến thành nhiều món ăn khác như chả cá lăng, cá lăng om chuối, cá lăng kho tộ,…

Bò nướng đá

Sở hữu hương vị và cách nướng khá độc đáo, món bò nướng đá đậm đà, thơm ngon trở thành món ăn rất riêng của núi rừng Tây Nguyên, khiến ai một lần thưởng thức đều không thể quên được.

Bò nướng đá Tây Nguyên, vị ngon lạ miệng. Ảnh: Bazan Travel

Thịt bò được chọn là những thớ thịt chắc nhưng không quá dai. Thịt sau khi làm sạch thái lát vừa phải rồi ướp với nhiều gia vị như đường, muối, tỏi, hành, sả, vừng và một ít dầu ăn rồi đưa lên nướng đá. Việc nướng bằng đá như vậy sẽ giúp thịt bò mềm, ngọt và thơm hơn. Khi ăn sẽ có bát nước chấm lá chanh và các loại rau đi kèm để không gây cảm giác bị ngấy. Chắc chắn bạn sẽ rất ấm lòng khi vào một buổi chiều se lạnh được thưởng thức những thớ thịt nướng óng hổi, dấp dẫn.

Thịt bò sau khi nướng đá có màu rất bắt mắt. Ảnh: Foody

Cơm lam

Cơm lam được xem là món ăn đặc trưng nhất của ẩm thực Tây Nguyên. Trước kia đây chỉ là món ăn dân dã của người dân bản địa được mang theo khi đi làm rẫy. Thế nhưng, ngày nay nó đã trở thành một đặc sản làm say lòng bao du khách.

Cơm lam – món ăn mang đậm phong cách núi rừng. Ảnh: PasGo

Món cơm lam trông có vẻ đơn giản nhưng công đoạn chế biến cũng mất khá nhiều thời gian. Trước tiên, người ta đem gạo ngâm cùng với một loại lá qua đêm, sau đó cho gạo vào khoảng 2/3 ống nứa rồi đổ nước từ suối vào, dùng lá chuối bịt lại ở hai đầu và mang nướng trên than hồng. Khi nghe những tiếng nổ lách tách cũng là lúc hạt gạo bắt đầu nở dần.

Có thể ăn kèm với gà nướng hoặc các món thông thường khác. Ảnh: colormanfood.com

Vì được nấu theo cách này nên khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm dẻo của gạo lẫn trong mùi nứa. Bạn có thể ăn cơm lam cùng với gà nướng, bò nướng hay các món thông thường khác.

Thịt nai

Với hương vị thơm ngon khác biệt, thịt nai đã trở thành món đặc sản chủ yếu của mảnh đất nắng gió, đặc biệt là ở Đak Lak. Tùy vào sở thích của từng người mà thịt nai được chế biến thành nhiều món như: nai xào, nai nướng, nai nhúng giấm, sườn nai rán, cháo bao tử và cả món thịt nai khô.

Thịt nai rừng nước mè. Ảnh: taxigo.vn

Đặc biệt, món nai khô có lẽ là món ăn được du khách thích nhất. Nai khô không béo ngậy như nai nướng vì cách thức lẫn nguyên liệu tẩm ướp khác nhau. Từng thớ thịt sẽ được thái thành những miếng dài chừng 5 m, ướp chung với muối, đường, ớt, mè trắng, ngũ vị hương, xì dầu, sả rồi đem phơi một nắng. Khi ăn sẽ mang nướng trên than cho chín vừa đều, có thể ăn không hoặc chấm với tương ớt, muối kiến vàng.

Thịt nai khô. Ảnh: AmThuc365

Lẩu lá rừng

Món lẩu lá rừng là sự tổng hợp của hơn 10 lá cây rừng, phần lớn chúng được người dân bản địa phát hiện ra khi đi rừng. Mỗi loại lá được chọn kỹ lưỡng, không khắc nhau khi kết hợp với nhau. Ngoài ra, món lẩu lá rừng còn có thêm các nguyên liệu như mắm thịt, tôm nõn, thịt luộc và nem thính.

Món lẩu với hơn 40 loại lá khác nhau. Ảnh: monngonbonmua.com

Mọi thứ quyện vào nhau, thêm vị cay nồng của ớt, chút vị ngọt của các loại gia vị sẽ là thứ khiến bạn không bao giờ quên được khi đã một lần thưởng thức món lẩu đậm chất núi rừng hoang sơ này.

Gỏi lá

Đây cũng là một đặc sản Tây Nguyên, đặc biệt là ở Kon Tum. Thành phần của món ăn này có tới hơn 40 loại lá khác nhau, ngoài một số loại quen thuộc thì rất nhiều lá phải tìm ở rừng mới có. Mỗi lá sẽ mang một đặc trưng riêng biệt và được lựa chọn rất chặt để không lẫn với loại chứa độc tố.

Món gỏi lá cũng rất đặc biệt ở Tây Nguyên. Ảnh: Kenh14

Với món gỏi lá này, bạn có thể ăn kèm với thịt ba chỉ luộc thái mỏng, tôm đất rang vàng khô hoặc bì heo trộn với riềng giã mịn, gia vị. Đặc biệt phải có dĩa tiêu xanh nguyên hạt đi kèm, muối hạt và ớt chỉ thiên. Một thành phần quan trọn của món gỏi đó nữa đó chính là nước chấm. Không phải nước mắm hay nước tương thông thường mà nó được đặc chế từ rượu, khử qua bằng dầu ăn rồi trộn cùng trứng vịt tạo nên chén nước chấm sền sệt, đậm đà, có màu vàng rất bắt mắt. Món ăn có hương vị khá lạ nhưng thực sự sẽ khó quên nếu đã ăn thử.

Nếu có dịp ghé thăm vùng đất Tây Nguyên thì bạn đừng mải mê rong ruỗi trên những cung đường, hãy dành thời gian tận hưởng hương vị núi rừng trọn vẹn được gửi trọn trong từng món ăn.

Theo Thể Thao Việt Nam