6 món với dưa chua thơm ngon cực hợp ngày mưa lạnh

Hương vị thơm ngon, đậm đà lại chua chua hấp dẫn của các món nấu với dưa chua này chắc chắn cả nhà sẽ thích.

NGHÊU XÀO DƯA CHUA

Nguyên liêu:

- Dưa cai chua: 500 gram

- Nghêu thit: 200 gram

- Hanh tây, toi, gia vi.

Thưc hiên:

- Nghêu đa tach thit mang rưa vơi gưng va it rươu trăng đê khư mui. Dưa cai chua rưa vơi nươc nhiêu lân cho ra bơt chât chua, văt thât ky, xăt nhuyên.

- Hanh tây xăt mui cau, toi băm nhuyên

- Phi thơm toi trong chao dâu.

- Cho hanh tây vao xao thơm. Cho tiêp dưa cai chua vao xao, nêm gia vi vưa ăn. Ngoai hat nêm va bôt ngot, cac ban cho thêm it đương, như vây vi cai chua xao se diu hơn, ngon hơn.

- Cuôi cung, cho nghêu vao xao chin. Xao đên khi mon ăn rao nươc la đươc.

- Bay mon dưa cai chua xao nghêu ra dia, răc it tiêu, dung nong.

- Mon dưa cai chua xao nghêu thât dê thưc hiên va cung không kem phân ngon miêng cac ban nhé.

LÒNG NON XÀO DƯA CHUA

Nguyên liệu:

- 200gr lòng non

- 1 bát con dưa chua

- 1 quả cà chua

- Hành lá, tỏi băm, gừng

- Gia vị, bột nêm, nước mắm.

Cách làm:

Cắt 1 miếng gừng nhỏ có thể cho lọt vào bên trong đoạn lòng non, nhét miếng gừng vào trong đoạn lòng non dùng 1 tay cầm lấy đầu của đoạn lòng non, 1 tay vuốt cho miếng gừng chạy dọc theo đoạn lòng non cho đến đầu kia. Làm như thế 2 lần sau đó bóp lòng non với giấm và muối rồi rửa sạch lại với nước để lòng không bị tanh.

Đun sôi 1 nồi nước với chút muối, gừng băm nhỏ khi nước sôi bạn cho lòng non vào chần nhanh khoảng 30 giây, vớt lòng non ra thả ngay vào bát nước lạnh để lòng được trắng và giòn.

Thái lòng non thành những miếng vừa ăn và ướp với gia vị, hành khô.

Dưa chua thái khúc, hành lá thái khúc, gừng thái lát mỏng, cà chua thái múi cau.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu đun nóng rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm cùng với gừng sau đó cho lòng non vào xào, thêm 1 chút nước mắm xào cho tới khi lòng non chín tới thì xúc ra đĩa.

Vẫn cái chảo ấy cho 1 thìa dầu vào đun nóng rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm sau đó cho cà chua vào xào cho chín mềm mới cho dưa chua vào xào cho dưa chín. Cho thêm chút bột nêm rồi đổ đĩa lòng non vào xào cùng dưa khoảng 1 phút rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Cho hành lá thái khúc vào đảo đều là tắt bếp, xúc ra đĩa ăn cùng cơm nóng rất ngon.

BA CHỈ XÀO DƯA CHUA

Nguyên liệu:

- 1 chén dưa cải chua thái nhỏ

- 500gr thịt ba chỉ

- 1 nhánh hành lá; 1 muỗng canh ớt băm; 2 tép tỏi băm

- Gia vị: 1 muỗng canh đường; 2 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê tiêu.

- 1 củ hành tím băm; vài trái ớt nhỏ.

Cách làm:

Thịt heo rửa sạch thái miếng nhỏ vừa ăn. Ướp vào thịt hành tím, 1/2 chỗ nước mắm và bột nêm.

Dưa chua thái nhỏ và hành, tỏi, ớt băm nhỏ để vào một bát.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu, 1 muỗng canh đường, thắng đường với lửa thấp, khi đường có màu nâu cánh gián thì cho hết tỏi, ớt vào xào thơm.

Sau đó cho thịt vào xào săn, cứ đảo/ xào 5-7 phút. Tiếp tục cho cải chua cùng các gia vị còn lại vào đậy nắp lại, rim nhỏ lửa cho thịt và cải thấm gia vị. Khi nước thịt hơi cạn thì nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp. Bây giờ cho hành lá và ớt nhỏ vào là hoàn tất.

Thịt xào dưa cải chua cho ra đĩa, món này ăn nóng với cơn ngon khỏi nói.

MỰC XÀO DƯA CHUA

Nguyên liệu:

- 400g mực

- 1 bát dưa cải chua; 1 củ hành; 2 nhánh hành hoa; 2 nhánh thì là; 2 quả cà chua dầu ăn

- Gia vị: Bột canh, bột nêm, tiêu.

Cách làm:

Mực làm sạch (dùng giấm rửa sạch mực để khử mùi tanh) sau đó vớt ra để ráo. Ướp mực với 1 ít hành tỏi băm nhỏ, 1 chút bột nêm, 1 ít hạt tiêu.

Phi thơm hành tỏi với 2 thìa dầu ăn cho mực vào xào với lửa lớn. Như vậy mực sẽ giòn không bị ra nước. Cho mực ra đĩa.

Hành, thì là, cà chua rửa sạch cắt khúc, cà chua bổ múi cau.

Vẫn chảo đó cho cà chua vào xào với chút dầu ăn rồi cho dưa cải vào xào cùng. Tránh xào lâu để giữ được độ giòn của dưa cải. (Nếu dưa cải chua bạn nên rửa qua nước lạnh nhé).

Nhanh tay cho mực vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa miệng. Cuối cùng thêm hành, thì là cùng 1 thìa mì chính, hạt tiêu. Cho mực xào dưa cải chua ra đĩa dùng nóng.

BAO TỬ CÁ BA SAO XÀO DƯA CHUA

Nguyên liệu:

- Bao tử cá ba sa: 250gr

- Dưa cải chua: 500gr

- Hành tăm (hoặc hành tím hoặc tỏi), ớt, gừng, hành lá, rau răm, muối, tiêu, bột nêm, giấm, rượu trắng.

Cách làm:

Bao tử cá ba sa làm sạch, bóp với chút muối, giấm, rượu trắng cho thật sạch. Sau đó, rửa sạch, cho ra rổ cho ráo nước.

Dưa cải chua chọn phần nhiều cuống sẽ giòn, ngon hơn. Dưa cải rửa sạch, để ráo nước.

Hành tăm bóc vỏ, rửa sạch, đập giập. Gừng gọt vỏ, rửa qua, đập giập, bằm nhỏ. Hành lá nhặt rễ, lá úa, rửa sạch. Rau răm nhặt bỏ gốc, đoạn già, rửa sạch. Hành lá, rau răm sau khi rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt lát.

Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho hành tăm vào phi thơm. Hành thơm vàng, cho bao tử cá vào xào. Khi bao tử cá săn lại thì nêm chút gia vị sau đó cho bao tử cá ra đĩa để riêng.

Thêm thìa dầu ăn, cho tiếp dưa cải chua vào xào, nêm chút gia vị. Dưa chín, ngấm gia vị thì cho cá basa trở lại chảo, đảo đều, nêm nếm cho vừa miệng.

Cuối cùng cho gừng, ớt, hành lá, rau răm ở trên vào đảo đều.

Tắt bếp, cho ra đĩa thêm chút hạt tiêu là được.

DƯA CHUA XÀO TÓP MỠ

Nguyên liệu:

- 1 đĩa dưa chua

- 1 quả cà chua

- 1 củ hành khô

- 1 bát mỡ heo

- 2 nhánh hành lá

- Gia vị: nước mắm, bột nêm, xíu muối

Cách làm:

- Mỡ rửa sạch, thấm khô rồi thái thành các miếng mỏng. Cho vào chảo xào cho mỡ ra hết mỡ nước thì vớt tóp mỡ ra bát.

- Cà chua rửa sạch thái miếng hoa cau, hành lá thái khúc, hành khô băm nhỏ.

- Bắc chảo lên bếp cho 1-2 thìa dầu ăn vào đun nóng dầu thì cho hành khô vào phi cho thơm rồi mới cho cà chua, thêm chút muối vào xào cho cà chua mềm.

- Khi cà chua chín mềm thì cho dưa chua vào xào vài phút rồi cho nước mắm, bột nêm, tóp mỡ. Tiếp tục đảo đều cho dưa thấm đều gia vị, dưa săn lại rồi mới cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

- Lưu ý, dưa chua vốn đã mặn nên khi nêm nếm gia vị vừa phải không món ăn sẽ càng mặn hơn.

- Cho dưa chua xào tóp mỡ ra đĩa ăn với cơm nóng rất đưa cơm.