6 lỗi nấu ăn ai cũng từng gặp mà không hề hay biết
Bỏ túi những sai lầm khi nấu ăn này giúp bạn nấu vừa chuyên nghiệp lại tốt cho sức khỏe nữa.
Không sai khi nói rằng nấu ăn là một nghệ thuật và người đầu bếp là một nghệ sĩ. Bởi dù chỉ với thành phần, nguyên liệu giống nhau nhưng cách nấu ở mỗi người đầu bếp lại khác nhau, nó còn liên quan đến sự sáng tạo, trí tưởng tượng nữa.
Thế nhưng bất cứ ai, kể cả người nấu ăn cực giỏi vẫn có thể mắc sai lầm khi nấu ăn. Check ngay lỗi thường mắc này để tránh.
1. Dầu nào cũng có thể để chiên, rán
Ít ai biết rằng, dầu oliu sẽ bắt đầu bị cháy ngay khi nhiệt độ chỉ mới bắt đầu tăng hơi cao một chút.
Chính vì lẽ đó, để đảm bảo sức khỏe, được thưởng thức món ngon, đỡ lãng phí – bạn hãy chọn đúng loại dầu cần dùng cho từng loại món ăn. Ví thử như các loại dầu dùng cho món chiên, rán, còn dầu oliu thì dành riêng cho các món không chế biến ở nhiệt độ cao như món salad.
2. Chế biến thịt ngay khi bỏ từ tủ lạnh ra
Bạn cho rằng thịt để tủ lạnh ra phải chế biến ngay thì mới giữ được tươi ngon? Bạn sai rồi, việc này chỉ khiến món ăn trở nên mất ngon mà thôi.
Nấu thịt ngay khi bỏ từ tủ lạnh ra sẽ làm thịt chín không đều, thậm chí còn làm mất chất nữa. Do đó, bạn nên lưu ý rã đông thịt trước khi nấu nhé.
Video đang HOT
3. Tỏi là phải nấu thật chín
Tỏi nấu chín thường sẽ không còn giữ được mùi thơm như ban đầu. Chính vì thế, ngoài việc phi tỏi lúc bắt đầu chế biến, bạn nên cho tỏi vào khi đã nấu gần xong để tỏi không bị chín quá nhé!
4. Đợi dầu thật sôi rồi mới bắt đầu chế biến
Nhiệt độ dầu khi sôi ở mức trên 200 độ C, lúc này, hàm lượng chất dinh dưỡng có trong rau củ sẽ bị phá hủy khi chế biến.
Bạn nên kiểm soát nhiệt độ của dầu ở trong khoảng 150 – 180 độ, hoặc đơn giản hơn, bạn nhúng đũa vào dầu ăn, nếu thấy bong bóng nhỏ nổi lên quanh đũa thì đó là lúc nhiệt độ dầu đủ nóng. Nấu thức ăn ở nhiệt độ vừa phải giúp đảm bảo sức khỏe lại không “hô biến” chất dinh dưỡng, axit béo cần thiết.
5. Rau cắt xong không chế biến luôn
Một số vitamin trong rau khi tiếp xúc với không khí có thể bị oxy hóa và mất đi. Đồng thời, nếu bạn cắt rau quá sớm trước khi bắt tay vào bếp, rau sẽ dễ bị mất nước và mất đi độ tươi ngon.
Do đó, bạn nên cắt rau khi sẵn sàng vào bếp để giữ lại hương vị vốn có của chúng. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý, sau khi cắt rau cũng không bao giờ đông lạnh chúng bởi có thể làm nhiễm khuẩn rau, gây nguy hiểm cho sức khỏe đấy.
6. Thái thịt ngay sau khi nấu
Với các món thịt như thịt luộc, thịt nướng… khi mới chế biến xong vẫn còn đọng nhiều nước bên trong miếng thịt.
Nếu cố thái lúc này sẽ khiến miếng thịt không được đẹp mắt và khó thái. Bạn nên chờ 5- 10′ cho thịt nguội và khô lại chút xíu rồi mới thái nhé.
(Nguồn: Tổng hợp)
Theo Helino
Chỉ dùng 1 tờ khăn giấy thôi cũng có thể khiến cá, thịt, rau củ tươi ngon hết nấc
Chỉ là tờ khăn giấy bình thường thôi thế nhưng chúng lại có nhiều tác dụng trong nhà bếp mà bạn không thể ngờ đấy.
Nếu ở trong bếp, bạn thường sử dụng khăn giấy vào việc gì? Để lau sạch vết bẩn, hay lau khô những giọt nước bị bắn ra ngoài?
Thật ra, ngoại trừ những việc trên thì vẫn còn tới 90% tác dụng mà giấy ăn hay khăn giấy có thể trợ giúp bạn mà ít người biết đến. Đặc biệt là trong lĩnh vực giữ cho nguyên liệu tươi ngon.
1. Thấm bớt phần nước thừa hay máu trên thịt
Sự thật là quá trình rã đông thịt khi bỏ từ tủ lạnh ra sẽ ít nhiều làm phần máu, nước thừa có trong thịt sống chảy ra.
Nếu cứ để phần nước đó đọng lại trên bề mặt thịt sẽ làm thịt mất mùi vị ngon. Do đó, trước khi bỏ thịt vào ngăn đông lạnh, bạn hãy dùng giấy ăn quấn miếng thịt lại, sau đó mới bỏ vào túi ziplock hay hộp lưu trữ.
Khi lấy ra rã đông, phần nước thịt dư thừa sẽ bị giấy hấp thu, nhờ đó thịt chế biến thành món ăn sẽ ngon hơn.
2. Giữ lại mùi vị nguyên vẹn của cá
Khi rửa cá biển bằng nước, áp lực thẩm thấu khác nhau sẽ làm mất hương vị biển tự nhiên trong cá.
Vì thế, để giữ lại mùi vị của cá, bạn lấy miếng khăn giấy sạch, gấp thành hình chữ nhật nhỏ, đặt vào bụng cá. Với cá thái lát, bạn lấy một miếng khăn giấy lau sạch hết nước trên bề mặt cá rồi mới dùng giấy gói từng lát cá, sau đó mới đặt cá vào tủ lạnh.
Giấy ăn sẽ hút bớt nước cá tiết ra trong khoang bụng, ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn tạo mùi hôi. Nhờ đó cá có thể giữ được hương vị tươi ngon lâu hơn.
3. Bảo quản rau củ tươi ngon hơn
Tương tự như cách truyền thống của một số chị em thường có thói quen dùng giấy báo bọc rau củ trước khi lưu trữ trong tủ lạnh, sử dụng khăn giấy cũng có tác dụng bảo quản tương tự. Khăn giấy sẽ hút ẩm, chống thấm nước, giữ cho rau củ quả của bạn tươi ngon dài lâu.
Theo Helino
Thịt lợn an toàn: Cách luộc thịt vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh "Ở Việt Nam, tôi thấy người tiêu dùng cũng có những cách truyền thống rất hay để kiểm tra nhiệt độ của thịt, cụ thể là dùng những vật nhọt để xiên vào thịt khi chế biến. Nếu thấy dịch tiết ra không có màu đỏ hồng thì cũng đã đạt trên 70 độ" PGS.TS Phan Thanh Tâm - Giảng viên ngành công...