5 món “thịnh hành” của Ốc Sài Gòn

Hoàng Nam12:46 16/09/2009

Trong chuỗi ngày theo đuổi hệ thống ốc Sài Gòn, tớ phát hiện ra dân Sài Gòn mình rất chuộng các món nướng (muối ớt, mỡ hành) và xào (tỏi, me) chế biến từ ốc. Trái với Hà Nội, các món ốc luộc ở đây bị thất sủng trầm trọng. Thêm nữa quán ốc nhưng phần lớn bán đủ các loại hải sản nói chung như tôm, cua, ghẹ… nên một quán ốc dù sang trọng với máy lạnh hay tranh thủ kê bàn ghế ở vỉa hè cũng đều có thực đơn rất đa dạng với nhiều món. Tớ bảo đảm rằng những bài viết về Ốc Sài Gòn có thể dài đến 10 kì mà vẫn chưa đủ, đành để bà con nhà mình chủ động khám phá và share với Kênh14 những phát hiện độc đáo, thú vị mới hơn về Ốc Sài Gòn thôi.

Ốc nhảy xào rau muống tỏi
Về bản chất thì giống như rau muống xào tỏi ăn với ốc nhảy thôi. Tuy nhiên sự kết hợp giữa mùi thơm của tỏi, vị ngai ngái của rau muống xào sơ qua và lớp thịt giòn của ốc nhảy xào chung lẫn nhau tạo ra mùi vị cực hợp và rất lạ nữa. Có lẽ vì là thứ “gia vị” trung gian nên rau muống được áp dụng với khá nhiều món ốc xào tỏi, đặt lên đĩa nhìn rất ấn tượng với màu xanh của rau và màu trắng của vỏ ốc.

Ốc tỏi nướng mỡ hành
Cũng không biết vì sao người ta lại đặt tên con ốc to đùng, màu rất đẹp này là “ốc tỏi”, nhưng món ốc tỏi nướng mỡ hành thì quả thật là không chê vào đâu được. Con ốc to đùng màu hồng nhạt có cái tên chẳng giống hình dáng tí nào được dân tình rất “nể” về chất và lượng đấy nhé.

Sò lụa nướng mỡ hành
Cùng nướng mỡ hành nhưng cứ nhìn hình là thấy sự khác nhau rõ rệt giữa sò lụa và ốc tỏi rồi. Sò lụa cùng hình dáng với nghêu, chem chép… thịt rất nhiều, mềm và ngọt này dường như hợp với cách chế biến này hơn cả. Sò nướng qua cho chín vừa phải, rưới mỡ hành đã được đun nóng lên trên và nướng qua than hồng một lần nữa cho tới khi có mùi thơm của mỡ hành dậy lên là được. Cách làm rất đơn giản nhưng lại là chất “gây nghiện” cho teen nhà mình lắm lắm.

Video đang HOT

Càng ghẹ rang muối ớt
Là món được gọi khá nhiều trong tất cả các quán ốc. Những con ghẹ vừa tầm có những chiếc càng không quá to, không quá cứng rất được bà con nhà mình ưa chuộng đấy ạ. Càng ghẹ rang muối ớt cực cay, nhưng ngon đến mức mà người nào không ăn cay được cũng cố thủ 1, 2 ly trà đá bên cạnh để mà thưởng thức cho bằng được í.

Hột vịt lộn xào me
Cũng là món không phải ốc nhưng không thể thiếu ở bất kì quán ốc nào. Hột vịt lộn xào me thường được gọi ra đầu tiên hoặc cuối cùng để giải quyết khâu… no bụng cái đã. Nước sốt me chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn đủ át đi vị tanh của bất kì quả trứng nào.

Các khu bán ốc ngon nổi tiếng đây, mời bà con tham khảo các món còn lại nha: Quán Bé Ốc ở Quận 4, gần cầu Ông Lãnh; Khu ốc ở đường Phạm Văn Hai (quận Tân Bình); Cuối đường Trương Định (Q.3) cũng có quán ốc cực ngon và cực… đắt nữa; Khu Ốc Sinh Viên đường Phan Văn Hân (Q. Bình Thạnh) vừa ngon vừa rẻ; Khu Ốc Kỳ Đồng cũng khá đình đám… Sơ sơ vài khu vực có máu mặt trong làng Ốc cho bà con mình biết lối, ai có phát hiện mới share liền nha.

Khám phá ốc "Mắm sữa" Sài Gòn tại một quán đặc biệt

Một quán ốc khá đặc biệt, được sánh ngang với "bún mắng, cháo chửi" Hà Nội đấy, nhưng ngon đừng hỏi luôn.

Quán nằm trên đường Bùi Hữu Nghĩa (Quận Bình Thạnh). Chủ quán này cũng là người khá đặc biệt, rất... quái và bán hàng cũng rất tùy hứng nữa. (Mới ăn ở đây lần đầu tớ đã liên tưởng ngay đến mấy quán "bún mắng, cháo chửi" ngoài Hà Nội cơ đấy).

Quán bán đồ ăn nhưng không thích khách ngồi quá lâu, cũng không thích khách gọi đĩa thứ 2 cùng một món (lý do là để cho người khác còn ăn với nữa, hix... ) Dù chủ quán rất chảnh như vậy nhưng quán lúc nào cũng đông người, và nếu muốn chắc ăn thì khách phải book bàn từ trước bởi nếu không thì chỉ 8h là quán đã hết sạch đồ rồi.

Sò điệp chiên trứng cút là 1 trong 2 món độc quyền duy nhất ở Sài Gòn đối với quán ốc "Mắm sữa". Sò điệp được tách ra khỏi vỏ đem chiên cùng với trứng cút, "phê" vô cùng. Vừa giải quyết khâu đẹp mắt, khẩu vị giữa sò điệp với trứng cút kết hợp với nhau quá hợp lí luôn. Chẳng thế mà món này luôn hết trước 7h30 mỗi tối.

Sò điệp trứng cút này. Màu hấp dẫn mà nhìn ngon quá đi!!!

Ngoài ra còn có món sò điệp nướng phô mai cũng là món cực kì quen thuộc với "dân ốc" Sài Thành. Sò Điệp được phết phô mai lên đem nướng qua than hồng thơm lừng, đủ hút chân bất cứ thực khách nào bước qua cửa quán.

Sò điệp phô mai

Món đặc biệt thứ hai chính là nước chấm được pha từ sữa, nước tỏi ép, mắm và ớt dầm, được gọi với cái tên mỹ miều là "Mắm sữa" (Nó nổi và độc quyền đến mức được lấy làm tên quán là biết rồi đó) . Teen nhà mình đừng vội nhìn chén mắm sữa mà lo cho cái bụng mình nha, lúc đầu thì tớ cũng vừa ăn vừa run lắm. Nhưng ăn hoài mà thấy hổng có đau bụng chút nào, riết rồi ghiền luôn đó. Món nước chấm này được sử dụng với tất cả các món ốc trong quán. Vị thơm ngậy của sữa khiến cho thịt ốc trở nên có vị béo ngọt lạ thường.

Món "mắm sữa" chấm ốc tuyệt chiêu nè.

Các món ốc xào tỏi là thế mạnh của quán này, nước sốt tỏi được làm rất khéo với độ quánh vừa phải vừa thơm vừa ngon. Đáng kể nhất phải nhắc đến món sò huyết xào tỏi. Sò huyết luôn tươi và được làm sạch nướng vừa phải để thịt vẫn còn độ dai, ngọt của sò huyết tái. Quệt qua nước sốt tỏi tạo thành món rất đặc trưng của quán. ( Nhân viết đến đây tớ lại nhớ câu chuyện chị Hà Hồ nhà mình rất kết quán này, và kết món nước sốt tỏi ở đây đến mức mà chị ấy mua cả bánh mỳ đến để măm măm. Thế nhưng gặp phải bác chủ quán chảnh hàng không cho chị ấy đem đồ ngoài vào quán làm chị ấy bị một phen ấm ức. Hix.. ghê gớm thế cơ mà.)

Sò huyết xào tỏi - thơm mùi tỏi lại ngọt vị sò huyết.

Ốc mỡ xào tỏi hay xào me cũng là món rất quen thuộc với dân ghiền ốc ở Sài Gòn. Ốc mỡ ở đây lại còn đặc biệt to nữa chứ. Nhìn cứ gọi là hút mắt luôn ấy.