5 món ngon chế biến từ chuối

Bánh chuối nướng thơm nức; chè chuối đậm đà thơm hương nước dừa; từng bánh chuối chiên nóng hổi cho ngày mùa đông… là những món bạn khó bỏ qua.Chuối cung cấp nhiều năng lượng và rất bổ dưỡng cho cơ thể.

Với những trái chuối chín vàng, bạn có thể chế biến thành các món bún ốc chuối đậu , ốc bươu xào chuối xanh, chuối chiên , chè chuối , chuối nếp nướng ….

1. Bún ốc chuối đậu

Bún ốc chuối đậu là món ăn của người miền Bắc, chế biến khá đơn giản với ốc bươu, chuối xanh, các loại rau và ăn kèm với bún tươi. Nghệ tươi giã lấy nước, hành lá, tía tô rửa sạch, cắt khúc. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng và rán cháy cạnh. Chuối xanh tước vỏ, thái lát nhỏ vừa ăn, ngâm trong nước có pha mẻ, sau đó chần qua nước nóng. Ốc sơ chế sạch, ướp với gia vị, nước nghệ tươi. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, cho vào chảo rán vàng, lấy ra để riêng.

Làm nóng chảo, phi thơm hành, cho ốc vào xào nhanh tay rồi trút ra bát. Sau đó cho chuối vào xào sơ qua. Cho thịt vào xoong, chế nước sôi ngập thịt đun sôi 10 phút, sau đó cho tiếp chuối, đậu phụ vào và nêm gia vị, giấm bỗng vừa ăn. Đun trong khoảng vài phút, cho ốc đã xào vào đun sôi lại, tắt bếp cho hành lá, tía tô thái nhỏ vào. Múc ra bát và thưởng thức với bún tươi.

2. Ốc bươu xào chuối xanh

Lựa những trái chuối xanh vừa ăn, gọt bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài, ngâm trong nước lạnh để chuối không bị thâm và bớt đi vị chát. Ốc bươu phải còn sống, ngâm nước cho ốc nhả hết nhớt và rửa sạch.

Lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, rửa sạch và để ráo. Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu và cho ốc vào xào, khi ốc vừa chín cho chuối xanh vào xào chung, nêm gia vị vừa ăn. Món ăn sẽ không thơm ngon và kém phần hấp dẫn nếu như thiếu tía tô, lá lốt và ngò gai. Chính các loại rau này sẽ làm át đi mùi ốc, chỉ còn một hương thơm dịu nhẹ đầy hấp dẫn. Ốc xào chuối xanh được ăn kèm với chén nước mắm gừng đậm đà.

3. Chuối chiên

Với mỗi người, bánh chuối chiên đã gắn liền với những hình ảnh tuổi thơ không thể nào quên. Nhất là trong những ngày trời mưa, không khí hơi se lạnh được thưởng thức cái bánh chuối chiên thơm giòn, nóng hổi thì còn gì bằng.

Chuối chiên là món ăn chơi có thể làm bất cứ khi nào bạn muốn. Lựa chuối vừa chín tới, bổ đôi quả chuối theo chiều dọc. Bắt chảo dầu lên bếp, đợi đến lúc dầu sôi ùng ục, người bán nhúng từng miếng chuối vào hỗn hợp bột được trộn đều từ bột gạo, bột mỳ, bột năng, đường, muối… rồi cho vào chảo dầu. Khi hỗn hợp bột bọc bên ngoài miếng chuối chuyển sang màu vàng thì nhanh tay vớt lên để vào vỉ cho ráo dầu.

4. Chuối nếp nướng

Chuối nếp nướng có vị ngọt thanh của chuối chín xen lẫn bùi béo của gạo nếp và nước cốt dừa. Cách làm chè chuối nướng nếp khá đơn giản: chuối được cuốn với cơm nếp, bọc lá chuối bên ngoài và bắc lên vỉ than nướng; sau đó cắt thành từng khoảnh ra đĩa, chan thêm nước cốt dừa và bột lọc.

Món này nên dùng lúc còn nóng, chan một lớp nước dừa nấu với bột báng và đậu phộng giã nhỏ. Đĩa chuối nướng thơm phức có vị ngọt của chuối, vị béo pha chút mằn mặn của nước dừa, bùi bùi của đậu phộng rang hòa quyện trong hương thơm đặc trưng của lá chuối.

5. Chè chuối

Chè chuối nước cốt dừa không quá cầu kỳ, chỉ là những lát chuối mỏng thơm nức, chua chua, ngọt ngọt, bùi ngậy hòa lẫn với vị béo của nước cốt dừa sóng sánh cộng thêm vào đó là độ dẻo quánh của những viên trân châu, có nhân dừa sần sật bên trong. Từng miếng chuối với vị dẻo ngọt đặc trưng thấm đẫm vị thơm, cái béo của nước cốt dừa hòa quyện cùng những hạt bột báng nhỏ li ti trơn tuột như tan trong miệng tạo nên vị ngon đặc trưng của món chè chuối làm món ăn thêm hấp dẫn

2 món ngon từ chuối

Chuối là thứ quả dân dã và gần gũi với người Việt Nam. Từ quả chuối, người dân Việt đã biết tạo ra các món ăn độc đáo.

Cách làm các món ăn từ chuối rất đơn giản mà lại thơm ngon.

Chuối bọc nếp nướng

Món ăn này không chỉ thịnh hành, nổi tiếng ở Việt Nam mà còn lọt vào danh sách các món ăn thơm ngon, độc đáo của thế giới.

Món chuối bọc nếp nướng có lớp vỏ nếp bên ngoài dai dai, giòn giòn, quả chuối bên trong mềm ngọt, thêm nước cốt dừa béo ngậy, hương chuối quyện cùng nếp thơm cốt dừa sẽ là hương vị khó quên khi một lần nếm thử.

Nguyên liệu: để làm món chuối bọc nếp nướng gồm chuối tây chín, gạo nếp, nước cốt dừa, cơm dừa, nước dừa, lạc rang chín, gia vị, đường trắng, lá chuối và lá dứa thơm.

Cách làm như sau: Lấy 8 trái chuối tây chín, 500g gạo nếp, 30-50 g cơm dừa sấy (hoặc dừa nạo), 100g lạc ràng chín vàng, 1 muỗng canh bột gạo, 600ml nước cốt dừa, 2 thìa cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, ít lá chuối, 3 - 4 chiếc là dứa thơm.

Nên chọn trái chuối tròn chín vừa, vỏ căng mọng vàng đều không bị nhũn, dập nát. Chuối nên chọn chuối tây sẽ có vị ngọt thanh, có độ dẻo, dai hơn các lọai chuối khác nên làm bánh sẽ ngon hơn

Cách chế nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa hòa cùng 1 muỗng canh bột gạo, khuấy tan, cho lá dứa vào, đun trên bếp, khuấy đều cho sệt lại. Có thể thêm 1 muỗng canh đường nếu thích ngọt hơn, vớt bỏ lá dứa.

Tiếp theo chuối lột vỏ, cho 1 muỗng café đường trắng vào sóc đều tạo vị ngọt. Gạo nếp vo sạch, để ráo. Cho nếp và 200ml nước sôi và 300ml cốt dừa, thêm ½ muỗng café muối vào nồi cơm điện nấu chín thành cơm nếp. Nếp chín cho dừa sấy vào, trộn đều. Chia làm 8 phần.

Trải một tấm màng bọc thực phẩm, cho một phần cơm nếp vào, dùng màng bọc thực phẩm ép nếp dàn mỏng. Đặt quả chuối vào giữa túm mép nếp và hai đầu nếp lại để bao kín quả chuối. Quấn lá chuối xung quanh, làm lần lượt cho hết chuối và nếp. Cho chuối vào lò nướng đến héo lá và nếp chín vàng rộm nếp, hoặc nướng trên bếp than hoa. Tháo bỏ lá chuối, cắt miếng vừa ăn và chan nước cốt dừa và thưởng thức. Bạn cũng có thể rắc thêm chút đậu phộng rang chín, giã dập lên trên ăn kèm sẽ rất ngon.

Bánh chuối nướng cốt dừa

Không cầu kỳ như cách làm chuối nếp nướng, bánh chuối nướng cốt dừa thơm dẻo được phủ lớp nước cốt dừa trắng beo béo ngòn ngọt, lại có cả mùi vừng rang thơm phức, món tráng miệng này mới tuyệt làm sao.

Chuẩn bị nguyên liệu gồm: 6 quả chuối tây chín, 2 cái bánh mỳ, 220ml sữa tươi, 200ml nước cốt dừa, 20 gr bơ, 100gr đường, 2 thìa cà phê sữa đặc, 2 quả trứng.

Các bước làm như sau: Đổ sữa và cốt dừa vào bát to. Cho đường vào khuấy đều đến khi đường tan. Bánh mỳ xé nhỏ, trộn cùng hỗn hợp sữa dừa ở trên trong 30 phút cho mềm. Nêm thêm 2 thìa cà phê sữa đặc vào hỗn hợp trên. Đập 2 quả trứng vào hỗn hợp bánh mỳ, trộn đều cùng với bơ đã được tan chảy thành một hỗn hợp đồng nhất.

Chuối bóc vỏ, thái miếng tròn mỏng . Lót giấy nến vào khuôn tròn đường kính 20cm. Đổ 1 lớp hỗn hợp vỏ bánh xuống dưới, dàn đều, sau đó xếp 1 lớp chuối thái mỏng lên trên. Làm như vậy đến khi hết bột và chuối. Làm nóng lò ở 170 độ C trong 10 phút. Cho bánh vào nướng ở rãnh giữa, 2 lửa trong thời gian 60 phút đến khi bánh chín vàng. Sau đó, cho bánh chuối nướng ra đĩa, cắt thành các miếng và thưởng thức.

Với việc tận dụng bánh mỳ làm vỏ bánh, các bạn đã tiết kiệm được một khoảng thời gian cho khâu làm vỏ. Bánh chuối nướng đơn giản, thơm mùi béo ngậy của sữa dừa và mùi thơm của chuối sứ chín. Bánh ngon hơn khi dùng lạnh.